Сигурно сте опитвали ябълково вино. Освен това е много вкусно и е много по-изгодно от гроздовото. Може да се приготви у дома със собствените си ръце. За целта ще ви трябва минимално количество продукти.
Можете да използвате абсолютно всякакви ябълки на вкус. Но е важно да са узрели и сочни. Можете да вземете както кисело, така и сладко. Но не забравяйте, че вкусът им напълно ще определи вкуса на бъдещата напитка.
Днес ще разгледаме най-простите рецепти за вино от собствено производство. Можете да го приготвите внимателно за празника или за себе си, за да ви е по-забавно и топло да прекарате прохладните есенни вечери.
Особености на приготвянето на ябълково вино у дома
За да се получи страхотно виното от първия път, трябва да знаете редица правила и тайни. Сега ще ги разгледаме.
- Ябълките, предназначени за вино, не се измиват. Затова е по-добре да ги премахнете от дървото. Това е така, защото на повърхността им живеят диви дрожди. Помагат за по-бързата ферментация. Такова вино ще бъде по-вкусно и по-полезно от това, направено с мая от торба.
- Съдовете за приготвяне на вино трябва да бъдат избрани правилно. При наливането на сока трябва да остане около 1/5 от него за ферментация. Съдовете трябва да бъдат добре измити и подсушени. Ако е възможно, по-добре е да се стерилизира.
- Всяко домашно ябълково вино изисква ферментация. И за да се получи вкусно, без вкус на оцет, имате нужда от капак и специално устройство - воден затвор. Не позволява на кислорода да попадне в контейнера. В същото време насърчава свободното освобождаване на въглероден диоксид. Тази тръба се продава в строителните магазини.
- Можете да използвате и гумена ръкавица. Издърпва се върху гърлото на кутията, като се правят малки пробиви с игла, за да излязат газовете. С изключениеВ допълнение, изобретателните винопроизводители правят воден печат със собствените си ръце от пластмасова капачка и тръба с игла от капкомер (те трябва да са нови, стерилни). В същото време иглата се вкарва в капачката и свободният ръб се спуска в чаша вода с около 6 сантиметра. В същото време капакът е плътно затворен.
- Виното за ферментация се отстранява на топло и тъмно място. Температурата е около 18-25 градуса по Целзий. Ако в къщата няма такова място, можете да го поставите в кухнята, за предпочитане по-близо до отоплителните батерии. Слънцето обаче не трябва да пада върху съда с напитката. Поради това те са покрити с плътна тъкан.
Ябълков сайдер у дома
Вкусът на такава напитка е подобен на лимонада, силата е почти същата като бирата. Оказва се сладко и ароматно. Не е трудна за приготвяне.
съставки:
- 4 килограма ябълки без сърцевина
- Един и половина кг гранулирана захар (възможно е повече, ако плодовете са кисели)
- 6 литра вода
От инвентара ще ви трябва:
- 7-литрова тенджера
- Решетъчен кръг или капак, по-малък в диаметър от тигана
- 5 килограмов товар
- Марля или платнена торба
Приготвяне:
1. Избършете ябълките със суха салфетка, нарежете ги на филийки и изрежете твърдата среда. Ако има повредени участъци, трябва да ги отрежем. Нарежете големите ябълки на 6-8 части, по-малките на 4 части. Слагаме ги в чиста торбичка или ги увиваме в сгъната на две марля.
2. Сложете го в тавичка и го притиснете леко. Покриваме ябълките с капак отгоре, директно в контакта и инсталираме товара. Може да бъде бутилка от пет литра, пълна с вода. Покрийте отгоре с чиста кърпа.
3. Сварете сироп от половината посочено количество вода и също половината захар. Оставете да поври за минута. След това малконека го охладим и го изсипваме при ябълките. Поставяме го в топла и тъмна стая. Температурата не трябва да е под 18 градуса, но и да не се повишава до 21. Оставете за 40 дни.
4. След това с помощта на филтърна тръба (можете да я купите и в строителните магазини на достъпна цена) отцедете течността от тигана с ябълки. Отново варим със сиво от остатъците от захарта и водата. Изсипете в тава. Оставяме го да се влива при същите условия в продължение на 40 дни.
5. Смесете новата порция със старата и я оставете да се влива на топло място за още 10 дни под плътен капак. След това го отцедете, като оставите утайката. Можете също да използвате филтърна тръба.
6. Сега го поставете на хладно място за още един месец. След това напитката ще бъде напълно готова за консумация.
Домашно ябълково вино с канела
Вероятно всеки е запознат с органичната комбинация от ябълки и канела! Те са добри не само в ястия, но и в напитки. Например във виното. Такава комбинация определено ще се хареса на нежния пол. И не е трудно да го приготвите. Ако имате много ябълки, съветвам ви да ги използвате за тази красива ароматна напитка!
съставки:
- 4 килограма готови (обелени) ябълки
- Един килограм гранулирана захар
- 4 литра вода
- 40 грама смляна канела
Приготвяне:
1. Ако ябълките са прашни или земни, избършете ги със суха салфетка. Но като цяло за виното ви съветвам да ги махнете от клоните, а не от земята. Не е необходимо да ги измивате с вода. Вече разгледахме тази точка в първата тема. Разрязваме ги на няколко части и изрязваме плътната им среда.
2. Сложете ги в тенджера или леген за варене, налейте вода и добавете канелата. Сварете ги на средна мощност на котлона, така че плодовете да станат много меки, готови за смачкване на пюре.
3. Когато масата се охлади малко, въоръжете се със сито.Ще го разтрием до хомогенно състояние. Изсипете пюрето в емайлиран съд и го оставете на топло за около 3 дни. Средната температура на съхранение е около 22 градуса. Отгоре покрийте със салфетка. Скоро ще се вдигне такава гъста пяна. Нарича се мезга (маса от остатъци от пулп, кожи и др.). След това ще разбъркваме масата приблизително на всеки 12 часа. И на третия ден просто ще го премахнем, оставяйки само бистър сок.
4. Добавете тук гранулирана захар, разбъркайте, така че да се разтвори напълно. След това се налива в буркани или бутилки, като се остави място за гърлото. Затворете плътно с воден затвор. Почистваме в тъмна, топла стая за една седмица. Всеки ден, по едно и също време, леко разклащаме контейнера, така че съдържанието да се смеси.
5. На осмия ден премахваме хидравличното уплътнение, поставяме пластмасов капак. Оставяме го за още една седмица, като също въртим контейнера всеки ден.
6. Сега трябва да източите само самата напитка, оставяйки утайката. Наливаме в бутилки или кани. Поставете го в хладилник или хладилна камера за инфузия.
Приготвяме домашно вино от ябълки през месомелачка
Много хора правят домашно ябълково вино, като първо изстискват сока. За целта ви трябва сокоизстисквачка, която за съжаление не всяка домакиня има. Предлагам ви рецепта за домашно вино през месомелачка. Много е удобно и напитката се оказва много вкусна.
съставки:
- 5 килограма ябълки
- Един суров пилешки протеин
Приготвяне:
1. Не е необходимо да миете ябълките, както вече забелязах. Нарежете ги на парчета, които да паснат под гърлото на месомелачката. Смиламе ги на хомогенна каша. Поставете в стъклен или емайлиран съд, покрийте плътно с капак. Трябва да се остави на топло място. В този вид трябва да престои 7 дни. През това времене забравяйте да разклатите съдържанието, така че масата да не се вкисва.
2. След това филтрирайте и изстискайте цялата каша. Можете да използвате сито или марля. Мозъкът може да бъде изхвърлен. Но получената течност поставяме в съд, без да доливаме до края, поставяме под воден затвор.
Можете да използвате гумена ръкавица като воден затвор. Когато има, това означава, че процесът на отделяне на газ все още продължава. Когато "лъже", значи ферментацията е преминала.
3. Оставете за 2 седмици. На дъното ще има мътност. След изтичане на 14-те дни трябва да се отцеди.
4. След това отново връщаме напитката под хидравличното уплътнение. След 2-3 седмици повтаряме филтрирането. За по-прозрачен и красив цвят можете да използвате пилешки протеин. Разбийте го с малко количество филтрирана вода. След това първо го разтваряме в малко количество от нашето вино. След това го въвеждаме в самата напитка. Оставяме го под капака за още няколко седмици.
5. Протеинът ще събере останалата част от отломките в своята пяна, предотвратявайки прозрачността на вината. Филтрирайте отново. Налейте в бутилки, затворете и приберете в хладилника за съхранение.
След месец вече можем да се насладим на виното собствено производство. Но можете да го запазите по-дълго, за зимата.
Съвети за съхранение на вино у дома
Правилното приготвяне на вино е малка част от успеха. Обикновено се приготвя много и е невъзможно да се изпие наведнъж! Възниква въпросът - как да съхранявате правилно домашното вино?
Правилното съхранение ще позволи не само да запази напитката по-дълго (до 3 години), но и значително да подобри нейните свойства.
- Бутилираното вино се затваря най-добре с тапи (дървени тапи) и се съхранява хоризонтално.
- Невъзможно е често да се безпокоят, движат и преместват бутилки. Виното трябва да почине.
- Трябва да има винарска избатъмно и студено. Приблизителният температурен режим е 5-15 градуса по Целзий.
- Недопустимо е проникването на слънчева светлина в хранилището.
- Ако дори по някаква причина препаратът ви се е развалил, превърнете го в лунна светлина!
Така че, следвайки тези прости знания, винаги ще имате вкусно вино за дълго време.
Видео - Домашно ябълково вино, рецепта стъпка по стъпка
Авторът на това видео ще приготви много вкусно вино точно пред очите ви. Дори и да го приготвяте за първи път със сигурност ще успеете. Просто следвайте описанието стъпка по стъпка на автора и моите препоръки.
Наслади се!
Виното често присъства на трапезите ни. В умерени количества стимулира апетита, подпомага доброто храносмилане и кръвообращението. На мнозина се предписват медицински дози добро вино. Те са много малки, но имат само положителен ефект върху тялото.
Но намирането на добро вино днес е проблематично. Освен това обикновено е много скъпо. Друго нещо е домашно вино от вашите собствени ябълки! Много по-вкусно и здравословно е. Разбира се, ако го пиете умерено. Дори на Нова година можете да осигурите празник с домашно подсилена напитка от собственото си приготвяне. Ще бъде по-приятно за пиене, защото сте го направили със собствените си ръце.
Пожелавам ти успех! Посещавайте ни по-често! Ще се видим скоро!