Задушени картофи с месо. Какъв зеленчук най-често се използва за приготвяне на гарнитура? Картофи, разбира се. Пържи се и се вари и дори се маринова сурово под формата на корейска салата. И можете да изгасите нарязаните грудки!
Ако по-рано периодично го приготвяхме с моркови и лук в котел, сега започнахме да го печем в саксии с месо. Получава се най-елегантното ястие от фурната, което не се покрива със суха кора, а напротив, става добре подправено и наситено със сокове и аромати на всички съставки.
Тъй като такова ястие се приготвя предимно на порции, то може да се сервира не само по време на обикновена вечеря, но и индивидуално на всеки гост на празничната трапеза. Съдържанието на топлоустойчивите ястия не само е равномерно приготвено, богато и сочно, но и не е необходимо да го подреждате - не е срамно да го поставите на масата в каквото и да е било приготвено.
Класическа рецепта за месо с картофи в гювеч, на фурна
Комбинацията от картофи и месо е доста питателна и ще засити идеално и най-гладния мъж. И ако към тях добавите сочен лук, леко сладки моркови и ароматни гъби, тогава замайващият вкус на наистина кралско ястие в саксии ще завладее сърцето на всеки гурме.
В идеалния случай месото трябва да е без кости, огромно количество мазнини и хрущяли с вени. Всяка каша е подходяща: дори свинско, говеждо или конско, дори домашни или диви птици. Но някои любители на "хапането" използват агнешки ребра и дори пилешки шийки. Следователно вие сами можете да изберете кой тип от тази съставка да бъде във вашето ястие.
съставки:
- Пилешко филе, картофи - по 450 гр.
- Пилешки бульон - 300 мл
- Шампиньони - 9 бр.
- Морков, луклук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер, подправки, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте добре картофите и отстранете кожата от тях. След като го изплакнете отново, оставете го да изсъхне малко и го нарежете на не много големи парчета под формата на пръчици, кубчета или както ви е удобно. Основното е, че разрезът не е твърде голям и зеленчукът може да се задуши добре. В идеалния случай дебелината трябва да бъде не повече от два сантиметра.
2. Размразените или пресни гъби също се почистват, измиват и отцеждат от излишната вода. След това нарязваме малки гъби на четвъртинки и ги изпращаме в купа с резени картофи.
Можете да използвате всякакви диви гъби, които харесвате. Ако има само сушени белтъци, те трябва да се накиснат предварително.
3. Останалите предварително почистени зеленчуци също нарязваме на ситно, но не ги смиламе много, за да не запарят при варенето и да не станат на каша. Най-добре е да изрежете под с дебелина сантиметър. Ако кръгчетата моркови са твърде широки, тогава ги нарежете наполовина, нарежете ги на барове или ги нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Измитото и подсушено филе нарежете на приблизително същите парчета като картофите. Изпратете месото към зеленчуците и овкусете всичко добре със смлян черен пипер, сол и любимите си подправки (можете и без допълнителни подправки). Внимателно преместете получената смес от съставки, така че да се преразпределят равномерно помежду си.
5. Някой обича първо да запържи препарата, но вие не можете да направите това. Разпределяме месото и зеленчуците в порционирани топлоустойчиви тенджери и наливаме топъл бульон. Освен това можете да подправите със сладък грах и дафинов лист.
6. След затваряне с капаци,изпратете саксиите с нашето ястие във фурната, загрята до 180 градуса, и ги задушете там за около 50 минути. След като изключите котлона, оставете да престои още 5-10 минути във фурната и след това го извадете с помощта на кърпи или ръкавици, за да не изгори. При сервиране можете да украсите с нарязани зеленчуци.
Добър апетит!
Задушени картофи с месо и сметана в гювечета
Много често картофите с месо се приготвят в собствен сок, без да се добавя бульон. Въпреки това, за да се придаде фина кремообразна нотка и да се избегне печенето на отделни ронливи парчета, все пак се добавят заквасена сметана и масло, които при разтопяване дават необходимата течна съставка.
Ако използвате не пиле, а например свинско или говеждо месо, тогава те се нуждаят от много повече време за гасене. Въпреки това, можете значително да намалите времето за задушаване в тенджери, ако първо запържите парчето месо заедно със зеленчуците.
съставки:
- Месна каша - 600 гр.
- Масло - 60 гр.
- Заквасена сметана - 1 чаша.
- Картофи - 10 бр.
- Лук - 4 бр.
- Морков - 1-2 бр.
- Смлян черен пипер, копър, сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете обелените картофени клубени на тънки филийки и ги сложете в дълбока купа. Залейте със заквасената сметана, посолете и оставете за 15-20 минути, за да се насити с кремообразен вкус.
Ако желаете, можете веднага да добавите любимите си подправки, които не само ще наситят картофите с аромата си, но и ще изпълнят останалите съставки с тяхната нотка в затворена чиния за сервиране.
2. Нарежете внимателно предварително измитото и подсушено месо на кубчета с приблизително еднаква дължина и ширина. Ако сте избрали свинско месо за готвене, препоръчително е да оставите върху него малък слой мазнина, която по време напеченето ще се разтопи леко.
3. Първо сложете една трета от маслото в тигана. Когато стане течно, сложете нарязаното месо в него и го запържете на слаб огън, докато се появи тънка кора, която ще запуши сока вътре.
4. По това време, паралелно, имаме време да нарежем лука на кубчета или не много тънки сламки, а морковите настъргваме на ренде с големи дупки. Когато месото достигне желаното състояние, го извадете в чиния с решетъчна лъжица или специална решетъчна лъжица. Вместо него в тигана се изсипват нарязаните зеленчуци и се задушават в мазната "течност", в която е леко сварено свинското.
5. Когато сместа от лук и моркови стане полумека, добавете месото към нея, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън още няколко минути, така че зеленчуковият сок да се освободи и леко да насити запечената плът.
6. Поставете половината от картофите в заквасена сметана в сухи, чисти съдове за печене. След това разпределяме месото и зеленчуковото печено по равни количества. Поставете останалите филийки картофи отгоре.
7. Не забравяйте да напълните препарата с останалия месо и зеленчуков сок от тигана и заквасена сметана от картофите. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите малко преварена топла вода, така че ястието да се задуши добре. Отгоре добавете парче масло.
8. Ако няма капаци, покрийте термоустойчивите съдове със сгънато на две фолио и ги нагънете около гърлото, за да създадете своеобразен вакуум в съдовете. Загряваме фурната до 200 градуса и задушаваме ястието за около половин час. След това отстранете фолиото (или капаците) и оставете горния слой картофи да се запече красиво за 10-15 минути.
9. Извадете горещите картофи с месо от фурната и сервирайте, подправени с нарязани зеленчуци и смлян пипер.
Добър апетит!
Свинско, задушено с картофи в гювеч, с моркови, зеленчуци и подправки
Най-често, освен пиле, у дома се пече и свинско. Това е разбираемо - оказва се по-пълно, доста меко и приятно на вкус. Мъжете много харесват големи парчета, така че за яхния е най-добре да приготвите месото първо в тиган и едва след това да го сложите в тенджери с картофи.
И за да се готви по-добре, е желателно да направите слой от свинско на самото дъно - той ще бъде изцяло в течността и ще бъде равномерно просмукан със зеленчуков сок.
съставки:
- Свинско месо - 500 гр.
- Картофи, стрък мащерка - по 5 бр.
- Морков, лук - 1-2 бр.
- Стрък целина, шушулка кайенски пипер, скилидка чесън - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер, сол, билки, дафинов лист, вода - на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте добре парче свинско филе в течаща вода. Отстраняваме излишните филми и ивици. Отърсете капките вода и избършете останалата част с кухненска хартиена кърпа. Нарежете на големи правоъгълници с дебелина 1,5-2 сантиметра и изпратете в горещ тиган със слънчогледово масло.
2. Запържете от двете страни, докато повърхността придобие красива румена коричка, която предотвратява месния сок във всяка пластмаса. Веднага разпределете готовото месо с термоустойчиви тенджери на пода в равни количества.
3. Нарежете стъблото целина на четвърт пръстени, така че дебелината им да не надвишава един и половина сантиметра. Морковите се нарязват на продълговати парчета, а лукът и чесънът се нарязват на възможно най-ситно. Изпращаме тези филийки в олиото след пържене на свинското и буквално ги задушаваметри минути заедно с мащерката, за да омекнат малко.
4. След това разпределете зеленчуковата смес върху месото в съдове за печене. Задължително изсипете разтопения сок заедно с маслото – те ще придадат повече вкус на ястието.
5. След като натрошите обелените картофи на сантиметрови кубчета, поставете ги на третия слой, като напълно покриете месото и зеленчуците. Поръсете със сол, добавете малко зеленчуци и 0,5-1 дафинов лист. Изсипваме вряла вода директно от чайника, така че да запълни всички кухини и да е на едно ниво с горните парчета или дори малко над картофения слой с поне половин сантиметър.
6. Задушете около 50 минути в загрята на 180 градуса фурна, като не забравяйте да поставите гювечетата върху тава и да ги покриете с капаци. Сервираме картофи с месо горещи, без да ги изваждаме от топлоустойчиви съдове.
Добър апетит!
Картофи с месо под кашкавал в гювечета
Невъзможно е да не се каже за факта, че картофите с месо могат да се задушават в саксии под шапка със сирене. Този елегантен детайл не само украсява ястието, но и придава изисканост на ястието.
Много харесвам рецептата с пиле, в която нищо не трябва да се пържи. Всичко се подрежда на слоеве и веднага се изпраща да се задуши във фурната. За да не загори сиренето го добавям накрая.
съставки:
- Месна каша, картофи - по 600 г.
- сметана - 200 мл
- Сирене, гъби - 100 гр.
- Масло - 20 гр.
- Лук - 1-2 бр.
- Смлян черен пипер, сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете обелените картофи на филийки или на не много дебели филийки. Младите, малки грудки могат да се използват директно с нежната кожа.
2. Разстелете резените картофигювечета за печене, като се стараем да пълним не повече от половината съд - защото все пак трябва да сложим някъде другите съставки. Отгоре овкусявам леко със ситно смляна сол и любими подправки.
3. Нарежете пилето на филийки с дебелина не повече от сантиметър и половина и ги разпределете на равен слой върху картофите. Посоляваме и леко и овкусяваме с подправките.
4. Нарежете лука на кръгчета с дебелина 0,3-0,5 см. Разпределете получените кръгчета върху пилешкото месо. Ако не са останали много картофи, можете да направите няколко кръгли пластики от тях и да покриете кръгчетата лук (но не е задължително).
5. Нарежете пресните гъби на филийки и с тях покрийте кората лук. Залейте съдържанието на тенджерата със сметана и отгоре добавете парче масло. Покрийте с капаци и изпратете за 45 минути във фурната, загрята до 190 градуса.
6. Натрошете сиренето с ренде. Изваждаме съдове с почти готово задушено съдържание, отстраняваме капака и поръсваме ястието с добър слой от получените стърготини. Отново го слагаме във фурната и задушаваме още 10-15 минути, така че шапката да се разтопи и да придобие румен вид.
7. Сервираме нашето вкусно ястие директно в съда, в който е приготвено. За децата можете да го сложите в чиния, за да изстине по-бързо и мъничето да изяде всичко, а не само горните слоеве.
Добър апетит!
Видео — Месо в саксии с картофи и тиквички на фурна
Не знам за вас, но аз много харесвам лека доматена киселинка в яхнии. Ако няма пресни червени плодове, тогава използвам доматено пюре или кетчуп.
съставки:
- Картофи, месо на ребра - по 1000 гр.
- Тиквички - 500 гр.
- Домат - 400 гр.
- Лук - 250 гр.
- Морков - 200 гр.
- Скилидка чесън - 2 бр.
- Смлян черен пипер, сол,зеленина - на вкус.
Как да приготвите такова добро ястие ще ви разкаже и покаже нагледно видеото му "Мързелива кухня":
Между другото, дяволът и аджиката придават на картофите с месо много приятен, пикантен вкус. Затова препоръчвам да експериментирате в свободното си време.
Добър апетит!
Едно ястие в гърне само по себе си е пълноценно. Когато обаче се очаква голям брой ядещи и няма да има добавка - и ястието ви е гарантирано напълно покрито! - на трапезата е желателно да се сервират всякакъв вид говеждо месо, нарязан пресен хляб и зеленчуци, леки салати. А допълнителните закуски ще създадат вид на богата празнична трапеза и гостите ще ядат до насита.
Между другото, не е необходимо да печете картофи с месо само в порционни саксии. Може да се приготви в голяма тенджера или в широка форма. Ще бъде голяма изненада, когато ястие, което прилича на гювеч, се окаже близко по състав до горещо.
Добър апетит!