Рибни котлетие вкусно и здравословно ястие, подходящо както за обяд, така и за лека вечеря. В допълнение, румени рибни сладкиши могат да се сервират студени като предястие.
Котлети от минтай с магданоз
Полакът е идеален за готвене на рибни котлети, тъй като няма голям брой кости и такава риба е доста евтина. Важно е филето от минтай да няма изразена миризма на риба, така че децата ядат това ястие с удоволствие.
Опитайте се сами да приготвите основата за мляно месо. Закупеният продукт може да съдържа фрагменти от други видове риба, което ще повлияе негативно на вкуса на котлетите.
Котлетите от минтай са много нежни на вкус и децата ги харесват
съставки:
- 800 г филе от минтай;
- 150 г бял хляб;
- 1 крушка;
- 100 ml мляко;
- 1 яйце;
- 30 г зелен магданоз;
- 5-6 грах черен пипер;
- 1 ч.ч. сол;
- 4 чл. л. галета;
- 5 век л. растително масло;
- 50 г краве масло.
Рецепта:
- Махнете кората от хляба и го залейте с топло мляко (35-37°).
За да накиснете хляба, вземете купа с високи стени
- Нарежете лука.
Лукът трябва да се нареже с остър нож, за да не загуби ароматния си сок
- Разтопете маслото.
Уверете се, че маслото в тигана не цвърчи и не прегаря
- Запържете лука. Охладете за 3-5 минути.
Лукът трябва да се свари в масло и да придобие приятен аромат
- Смелете филе от минтай, лук и хляб в месомелачка.
Лукът, прекаран през месомелачката заедно с рибата, ще добави сочност към каймата за котлети
- Добавете яйце и сол.
За да приготвите котлети, вземете преснияйце с ярък жълтък
- Черният пипер се счуква в хаванче и се смесва с рибената маса.
Най-добре е да смилате черен пипер за рибни котлети непосредствено преди готвене, така ястието ще бъде по-ароматно
- Нарежете магданоза на едро
Магданозът за рибни котлети е необходим само пресен, сухият ще добави неприятен послевкус към ястието
- Разбъркайте, направете котлети и покрийте всяка с панировка.
Опитайте се да получите плътно покритие от галета върху всеки котлет, в този случай ястието ще се окаже сочно и ще придобие хрупкава коричка
- Пържат се в сгорещено олио.
Когато пържите котлети от минтай, не забравяйте, че панировката изгаря бързо, така че наблюдавайте интензивността на огъня под тигана
- Сервирайте готовите котлети горещи с гарнитура и зеленчуци.
Готовите банички с минтай, пържени в тиган, имат апетитна румена коричка
Видео: Котлети от минтай, изпечени във фурната
В моето семейство рибните котлети се приготвят по-често от месните котлети. Това ястие е богато на протеини и ценни микроелементи. Котлетите от минтай са особено подходящи за детско меню, тъй като бебетата не обичат да ядат риба поради наличието на кости в нея. В допълнение, минтаят е доста евтин, което е важно за семейния бюджет.
Крехки и кремообразни котлети от щука
Много домакини смятат щуката за неподходяща риба за готвене на котлети. Да, за разлика от судака или треската, месото му е сухо. Но с правилния набор от съставки котлетите от щука ще зарадват със своята сочност.
Продукти:
- 800 г филе от щука;
- 100 г хляб;
- 80 г свинска мас;
- 1 крушка;
- 1 скилидка чесън;
- 1 яйце;
- 100 ml сметана;
- 3/4 ч.л. сол;
- 1/4 ч.л. черен пипер;
- 50 мл маслоза пържене;
- 50 г панировка.
Инструкция:
- Залейте блата с топъл (35-37°) крем.
Бял хляб е много подходящ за приготвяне на котлети от щука
- Счукайте чесъна с преса.
Чесънът ще добави пикантност и приятен аромат на котлети от щука
- Накълцайте лука.
Ситно нарязването на лука за пържене му помага да поеме повече ароматно масло от тигана
- Свинската мас се нарязва на кубчета.
Свинската мас е необходима в рецептата за котлети, за да им придаде сочност
- Запържваме лука (10 мл олио). Поставете в отделна купа и охладете.
Запържете лука до златисто
- В същия тиган. където лукът е бил пържен, доведете свинската мас до състояние на пукане.
Пръските от свинска мас допринасят за факта, че котлетите от щука придобиват леко опушен аромат и специален вкус
- Превърнете всички съставки в кайма. Към рибната маса добавете яйце и подправки.
Мляното филе от щука е плътно и поддържа формата си добре
- Направете котлети с продълговата форма.
Оставете оформените банички да престоят 10-15 минути
- Панирайте ги и ги сложете в тавата.
Котлетите от щука трябва да се пържат на слаб огън
- Печете ги докато хванат кафява коричка от двете страни.
Гледайте интензивността на нагряване на тигана, панираните котлети изгарят бързо
- Поднесете готовите ароматни и румени котлети от щука горещи.
Котлетите от щука са много вкусни с гарнитура от картофено пюре или ориз
Щуката е риба с ниско съдържание на мазнини, следователно, въпреки добавянето на свинска мас към каймата, калоричното съдържание на готовото ястие е 160-170 калории на 100 грама.
По-добре е да не заменяте галетата с пшенично брашно. Иначе котлетите можесе оказват бледи и не толкова сочни.
Галета можете да закупите в магазина или да си направите сами от сух бял хляб
Щуката е специална риба и трябва да знаете как да я приготвите. Преди това рядко го купувах за семейната трапеза, но когато съпругът ми се запали по риболова, започнах да търся рецепта за просто и вкусно ястие, което може да се приготви от него. Нежните котлети с добавена сметана бяха обичани дори от деца, които преди това отказаха да ядат щука. Основното нещо е правилно да филирате рибата и да премахнете всички големи кости.
Видео: Андрий Слепнев демонстрира обработка на щука
Котлети от треска
В това ястие няма накиснат хляб. Вместо него се използва грис, който ви позволява да придадете формата на котлети.
Атлантическата треска е много полезна: нейното постно месо съдържа голямо количество йод, витамин В12, сяра и фосфор
Продукти:
- 800 г филе от треска;
- 1 яйце;
- 50 г масло;
- 2 чл. л. брашно;
- 2 чл. л. примамки;
- 1 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. черен пипер;
- 1 чл. л. растително масло;
- 4 чл. л. галета.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Прекарайте филето от треска през месомелачка.
Най-добре е да изберете решетка с отвори с най-малък диаметър за смилане на треска, в този случай каймата ще бъде много нежна
- Намачкайте маслото с лъжица.
За да омекне по-добре маслото, извадете го от хладилника половин час преди да започнете да готвите котлетите
- Поставете яйцето, маслото, брашното и гриса в блендер. Разбийте тази смес на средна скорост.
Яйчно-маслена смес с брашно и грис няма да позволи на котлетите да загубят формата си и ще им придаде деликатна текстура
- Смесете кайма от риба, яйчно-маслена смесс брашно и грис, сол и черен пипер. Омесете с лъжица.
Каймата трябва да се влива в продължение на 20 минути
- Оформете котлети и ги оваляйте в галета.
Плътното паниране ще предпази котлетите от загуба на сочност
- Котлетите се нареждат в керамична форма, намазана с масло (1 супена лъжица) и се пекат във фурната за 30 минути.
15 минути след началото на печенето котлетите трябва да се обърнат
- Сервирайте готови котлети от треска със зеленчукови салати и леки гарнитури (ориз, елда, варени картофи или пюре).
Крехките котлети от треска, изпечени във фурната, са идеални за лека вечеря
Рибната кайма може да се замрази и да се използва като домашен полуготов продукт. Само не забравяйте, че трябва да се размрази в хладилника преди готвене.
Много е удобно да замразявате кайма в плоски пластмасови контейнери, тъй като те не заемат много място във фризера
Видео: котлети от треска със сос табаско
Котлети от морски костур с бекон и сирене
Горбуша е много популярна червена риба със специален вкус. Прави отлични котлети, които не е срамно да сервирате на празничната трапеза. Добавянето на сирене и пушен бекон към каймата придава нови вкусови акценти на ястието.
Изберете бекон за приготвяне на котлети с малки ивици месо
съставки:
- 800 г филе от липан;
- 100 г хляб;
- 100 ml вода;
- 100 г пушен бекон;
- 100 г сирене;
- 1 скилидка чесън;
- 1 яйце;
- 2 чл. л. брашно;
- 1 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. черен пипер:
- 4 чл. л. галета;
- 4 чл. л. растително масло.
Подробна рецепта:
- Залейте белия хляб с топла вода.
Хляб преди накисванебез корички
- Накълцайте чесъна.
Чесънът може да се нареже не много ситно, тъй като ще се смачка в месомелачка
- Отстранете кожата от филето.
Не забравяйте да отстраните кожата от филето от калкан, преди да смелите в месомелачка
- Прекарайте го през месомелачка заедно с пресован хляб и чесън. Добавете брашно.
Обикновеното пшенично брашно може да се замени с оризово брашно
- Пушеният бекон се нарязва на ситно.
Ще ви трябва остър нож, за да нарежете бекона
- Настържете твърдото сирене.
Сиренето трябва да се настърже на ситно ренде
- Разбъркайте всичко и добавете яйцето и подправките. Оформят се банички, овалват се в галета и се пържат от двете страни.
Изпържете котлетите от калкана в предварително загрято олио
- Поднесете готовите котлети от морска краставица горещи с пикантен сос.
Котлети от липан със сирене и бекон имат необичаен богат вкус
Видео: сос тартар за сервиране на рибни котлети
Котлети от такива видове риба като минтай, щука, треска и липан принадлежат към бюджетни ястия, които не изискват големи финансови разходи. Приготвянето им не е трудно, дори начинаеща домакиня може да се справи.