Въпреки че ръженият хляб отдавна е класическата основа за квас, има много рецепти за тази най-стара напитка. Какво любителите на кулинарните експерименти не оставиха, опитвайки се да му придадат нови вкусови нотки и нюанси! Зеленчуци и плодове, мед и пчелен восък, сокове, билки, овесени ядки и дори... кафе. С последната съставка квасът се оказва особено ободряващ, ароматен и освежаващ, жалко, че не се показва на всички. Но напитката на основата на цикория е много по-полезна и в същото време по отношение на вкусовите характеристики по никакъв начин не отстъпва на кафето.
Квас от цикория: характеристики, ползи, противопоказания
Квасът, приготвен на базата на цикория, има приятен орехов нюанс, който може да бъде по-светъл или по-тъмен в зависимост от другите съставки, богат вкус, лека горчивина и особен, но привлекателен аромат.
Много по-интересен обаче е ефектът, който тази напитка има върху тялото:
- има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и дейността на храносмилателния тракт като цяло;
- подобрява работата на сърдечно-съдовата и имунната системи;
- повишава издръжливостта на организма;
- помага за справяне с дисбактериоза, някои видове гастрит и жлъчнокаменна болест - разбира се, при условие, че пациентът не забравя да съгласува диетата си с лекаря.
И това да не говорим, че квасът перфектно се справя с основната си задача: утолява жаждата, възстановява силата и перфектно освежава.
Квасът с цикория съдържа много витамини, органични киселини и полезни бактерии
Има обаче няколко категории хора, които не трябва да се запознават отблизо с квас от "цикория":
- страдащите от алергии, особено тези с непоносимост към витамин С;
- хора със сериозни заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт;
- пациенти, страдащи от диабет (самата цикория ще им бъде от полза, но захарта, съдържаща се в кваса, не).
Бременните жени, кърмачките и децата не трябва да консумират квас в големи количества, тъй като съдържа малък процент алкохол, който се увеличава с варенето на напитката. Между другото, шофьорите трябва да вземат под внимание тази информация, за да не попаднат в неприятна ситуация на пътя.
Отзиви за напитката от мрежата
Квасът е просто страхотен! Готвя от почти две седмици всеки ден по 3л. Всички, които го пробват, го харесват, питат за рецептата. Вкусът е... Ммм... просто вълшебен! Газирано, не кисело, не сладко, това е абсолютно всичко в умерени количества. И утолява жаждата перфектно.
Cherry Berry 2017
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/
Случайно намерих рецепта за квас в интернет и реших да я пробвам. Квасът се оказа СУПЕР! Човекът казва, че много прилича на бурето, това, което се продава. Сгответе го, няма да съжалявате! Оставям да пренощува на топло, на сутринта наливам в бутилки и прибирам в хладилника. Когато се прибереш от работа вечер след горещ ден — БОМБА!
марисолов
https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-1501602
Винаги съм правила квас от ръжени бисквити, беше вкусно, но този квас е по-добър. Неочаквано е, че цикорията придава толкова богат, оригинален вкус.
Вера1404
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/
Как да готвя квас от цикория
На първо място вземете самата цикория. Разбира се, не говорим за високо крайпътно растение със сини цветя, а за кафяв прах, който лесно може да се намери в магазин на близкия рафт с чай или кафе. Важен нюанс: желателно е съставът на продукта да не съдържа ненужни компоненти, например подобрители на вкуса или сухисметанаЕ, тогава всичко зависи от рецептата, която решите да използвате.
Подходяща е и разтворимата цикория на гранули
Класическа рецепта
За най-лесното приготвяне на квас от цикория ще ви трябва:
- 5 литра вода;
- 300 г захар + 1 ч.л.;
- 1,5 с.л. л. цикория на прах;
- 1 ч.ч. лимонена киселина;
- 50 г прясна мая.
Ако нямате под ръка прясна мая, можете да я замените с 5-7 г суха мая.
Подготовка.
- Сварете вода, извадете тенджерата от котлона и добавете към нея 300 г захар: докато водата се охлади, тя ще има време да се разтвори напълно.
По-добре е веднага да добавите захар
- Веднага поръсете със следа от цикория.
Цикорията трябва да се вари с вряща вода
- Веднага щом получената запарка достигне температура от приблизително 35-40° (малко над стайната), изсипете няколко лъжици в отделна чаша и разредете маята с 1 ч.л. захар Оставете ги да поиграят малко и добавете охладената запарка.
На повърхността трябва да се появят мехурчета
- Покрийте тигана с капак и оставете на топло място за 3-4 часа.
Не поставяйте кваса веднага в хладилника
- Изсипете кваса в чисто измити пластмасови или стъклени бутилки и съхранявайте в хладилника. Най-добре за през нощта.
Съдовете за квас трябва да бъдат старателно измити, в противен случай утайките по стените на бактериите ще развалят напитката
Не трябва да държите тенджера с влят квас на пряка слънчева светлина: излишната топлина може да превърне кваса в истинска напитка.
Със стафиди и мента
Лимонената киселина придава на напитката привлекателна киселинност, която е особено добра през летните горещини. Но можете да го получите, както и допълнителна порция витамини, по друг начин. Например с помощта на естествен лимон. И акодобавете прясна мента и шепа стафиди, ще получите вкусен лечебен коктейл, пълен с полезни вещества.
Ще имаш нужда:
- 3 литра вода;
- 1 чл. л. цикория;
- 20 г прясна или 3-5 г суха мая;
- 200 г захар;
- 0,5 лимон или цял плод, в зависимост от това колко изразена киселинност искате да получите;
- 12-15 стафиди;
- 5-6 стръка мента.
Подготовка.
- Сложете захарта и цикорията в тенджера.
Този път редът на приготвяне на цикорията ще бъде различен
- Налива се студена вода, разбърква се и се оставя да заври. Изключете газта и оставете тигана настрана да изстине. На този етап можете да добавите мента, въпреки че някои домакини предпочитат да я сложат вече в студена напитка.
Квасът е особено вкусен с изворна вода
- Измийте лимона с четка, нарежете го на парчета заедно с кората, сложете в центъра сгъната на няколко пласта марля и я сложете в импровизирана торбичка и започнете да охлаждате водата.
За да не прецеждате след това джоджена, можете да го поставите в плик заедно с лимона
- Налейте малко течност в чаша, разредете маята в нея и я изсипете обратно в тигана.
Не размивайте маята в гореща вода!
- Извадете марлевата торбичка с инфузията, изцедете я и отново разбъркайте правилно бъдещия квас, така че всички компоненти да се разтворят правилно в него.
Изстискайте добре съдържанието на торбата
- Добавете предварително измитите стафиди.
Количеството стафиди може да се намали или увеличи по желание
- Оставете напитката да се влива в продължение на 4-5 часа на топло място, прецедете, налейте течността в бутилки и съхранявайте в хладилника.
Украсете чашата с готовата напитка с прясна мента
Не добавяйте квас до горната част на контейнера. Оставете за 3-4пръст празно пространство, за да протичат безпрепятствено ферментационните процеси, а бутилката да не се взриви от отделящия се газ.
Видео: бърз квас от цикория с ръжени бисквити
Това е всичко. Сега можете лесно да приготвите вкусна, здравословна, спасяваща напитка от жажда и летни горещини, която няма да отстъпва на готовия варелен квас. Осмелявам се!