Здравейте всички! Не знам за вас, но нашата "златна есен" е в разгара си. Събираме последната реколта от градината и правим последните сезонни приготовления. Сега е ред на зелето, обичам ястия от този прекрасен зеленчук.
Днес искам да споделя любимите си рецепти за салати. Вкусно, питателно, здравословно, деликатно ястие няма да остави никого безразличен. Зарадвайте семейството си и изненадайте гостите.
Вече осолих зелето, сега е ред на шареното, ние не го отглеждаме, купуваме го, съседите го отглеждат и го продават. Знам, че е добър и качествен. Но сега има много от него на пазара.
През студената зима тези препарати ще разредят идеално скучното меню, подходящи са за гладуване и за празника, изглеждат ярки и елегантни на всяка маса. Изберете любимата си рецепта и опитайте!
Салата от карфиол за зимата (проста и вкусна рецепта)
Красива и ярка, ще изненада не само вашите роднини, но и приятели. Опитах тази невероятна закуска за първи път в къщата на приятел и ми хареса. Не готвя много, правя няколко буркана, тъй като все още имам много рецепти и искам да опитам да сготвя всичко.
Съставки:
- 1 кг карфиол
- 300 грама черен пипер
- 1 крушка
- 5 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 15 грама каменна сол
- 100 ml 9% оцет
- 80 грама растително масло
- 80 грама гранулирана захар
- 700 мл. вода
Разделете карфиола на съцветия. Налейте вода в тенджера, поставете я на огън, оставете да заври, потопете съцветията.
Варим 3 минути, за нас е важно зелето да не се разпадне, а да остане твърдо, но не и сурово. Изхвърлете парчетата в гевгир (или ги хванете с решетъчна лъжица), за да изстинат и да се отърват от излишната влага.
На дъното на всеки стерилен буркан сложете зърна черен пипер и дафинов лист. Отстранете сърцевината и семките от чушката, нарежете на ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Внимателно смесваме съцветия и зеленчуци в отделен съд, по-добре е да вземем суха и чиста купа.
Пригответе марината. Изсипваме чиста вода, олио, сол, захар и оцет в съда, поставяме го на огъня и варим 1-2 минути, трябва да заври добре маринатата, получава се вкусно и балансирано.
Слагаме зеленчуците в буркани, заливаме с марината до върха.
Сега трябва да стерилизираме всичко. Покрийте със стерилни капаци.
Покрийте капака, не го завивайте, завийте го след процеса на кипене.
Поставете в тенджера, покрийте дъното с кърпа, поставете буркан, покрит с капак и варете 10 минути от момента, в който водата в тенджерата заври. След това го изваждаме, но много внимателно, тъй като всичко е горещо и завиваме капака.
Обърнете капаците надолу и ги увийте с топло одеяло или кърпа. След охлаждане поставете на хладно място. През зимата отцедете маринатата и сервирайте салатата, поръсена със зеленчуци.
Рецепта за корейска салата от карфиол
Любителите на пикантното ще харесат тази опция, тъй като закуската е пикантна, но много вкусна. Също така любителите на корейски моркови ще го оценят. Приготвя се лесно, но резултатът е отличен.
Не знаете какво да готвите от зеленчуци, направете поне няколко буркана и ще можете да оцените резултата. Давам рецептата за порция, но тази година направих само половин порция. Просто вече няма консерви, всички са поети от консервирането.
Съставки:
- 3,5 кг зеле
- 2 глави чесън (може и 3)
- 3 горчиви чушки
- 1 кг червен български пипер
- 700 г моркови
Саламура:
- 3 литра вода
- 3 чл. л. захар
- 2 чл. л. сол
- 1 чл. л. суха аджика (люти подправки)
оцет 9% за 1 час.. във всеки литров буркан
Всички съставки се дават в чист вид. Разделете зелето на съцветия, обелете чесъна, морковите, отстранете семенните шушулки на чушките.
Сварете карфиола във вряща подсолена вода за 10 минути. След това го слагаме в гевгир, охлаждаме го и оставяме течността да се отцеди, а през това време се занимаваме с другите зеленчуци.
Нарязваме горчивия пипер на пръстени, не отстранявам семената, нарязах чушката на сламки с остър нож. Настържете морковите на корейско ренде, а чесъна изстискайте през преса.
Вземаме дълбока купа, слагаме в нея охладеното зеле и зеленчуците.
Разбъркайте всичко внимателно. След това, без да набивате, пълните кутиите, като леко разклащате и пълните и така до горе. Имам литрови кутии. Преди това измих и стерилизирах бурканите върху чайник, но това може да стане по всеки удобен начин.
От това количество продукти се получават 7 литрови кутии.
Приготвяме саламура, добавяме сол и захар към водата, както и подправки за корейски моркови, имам сухи аджични подправки.
Сухата аджика може да бъде заменена със сухи подправки за корейски моркови.
Сварете маринатата, оставете да поври няколко минути. През това време вземете дълбока тава. Постиламе дъното с кърпа и поставяме кутии със салата.
Залейте с вряща марината, така че да има място за добавяне на лъжица оцет.
Покрийте бурканите със стерилни капаци.
Налейте топла вода и стерилизирайте, стерилизирайте литров буркан за 25 минути. След това изваждаме кутиите, отваряме капаците, наливаме 9% оцет и затваряме кутиите, навиваме капаците.
Обърнете и завийтеконтейнери с капаци надолу. Оставете да изстине и след това поставете на хладно място. През зимата остава да вземете буркан, да изцедите саламурата, да добавите растително масло, да разбъркате и корейската салата от карфиол е готова.
Салата от карфиол без стерилизация (просто си оближете пръстите)
Това е една апетитна и ароматна рецепта с моркови, без стерилизация, както предните две. През зимата отварям буркан, изцеждам маринатата, добавям чесън, зеленчуци, наливам ароматно масло и сервирам.
Изглежда страхотно на всяка празнична маса и ще украси делничните дни с достойнство. Зеленчуците не се разпадат и не се разваряват, а са цели и красиви.
Съставки:
- съцветия карфиол - 2 кг
- моркови - 2 бр
- чесън - 5 скилидки
- бахар - 3 броя в буркан
- зърна черен пипер - 5 броя в буркан
- синапено семе - 1/4 ч.л. (ако не обичате пикантно, не добавяйте)
Какво е необходимо за марината за 1 литър вода:
- захар 2 с.л. л.
- сол 1 с.л. л.
- оцет 9% 3 супени лъжици. л.
Разделете зелето на съцветия, измийте добре. Настържете морковите на корейско ренде. Измийте добре консервите, сварете ги, сложете подправки на дъното на кутиите, нарежете чесъна на филийки.
Напълвам бидона с пластове, зеле, моркови и така до горе. В същото време преварих вода и изсипвам гореща преварена вода в бурканите, покривам с капаци, оставям за 25 минути, изцеждам в съд.
Можете да готвите саламура върху тази вода или да използвате чиста вода. За всеки литър (измерваме) добавяме сол, захар, оцет, вряща марината за няколко минути и изсипваме в буркани.
Докато бурканите са без марината ги захлупвам с капачки.
След това изсипвам вряща марината, завъртам капаците и увивам. Така остава докато изстине напълно.След това го поставяме в мазето или на студено.
Както виждате, рецептата е проста, бърза, но вкусна. Това зеле е страхотна закуска, опитайте го. Основното е, че се приготвя лесно.
Как да готвя салата от карфиол с доматено пюре
Предлагам интересна рецепта с доматено пюре, без домати, но вземете само висококачествена паста, за да не развалите цялото ястие, много е лесно да се готви, оказва се супер вкусно!
Съставки:
- карфиол - 2 кг
- доматено пюре - 300 гр.
- вода - 1 литър
- растително масло - 150 мл
- оцет 9% - 70 мл
- Български пипер - 2 бр.
- люта чушка - 1 бр.
- сол - 45 гр.
- захар - 100 гр.
- дафинов лист - 3-4 бр
За рецептата препоръчвам да използвате висококачествена доматена паста, не използвайте евтина, в противен случай ще развалите всичко.
Зелето се нарязва на съцветия и се вари 3 минути в подсолена вода. Извадете с решетъчна лъжица, оставете течността да се отцеди и охладете.
След това поставяме съцветията в тава. Нарежете чушката, сложете я в тава. Добавете доматено пюре, сол, захар, растително масло, оцет, дафинов лист и черен пипер. Нарязана люта чушка.
От това количество продукти стават 3 литрови кутии.
Налива се студена вода. Сварете на среден огън, като разбърквате, когато масата заври, намалете котлона, оставете да ври 25 минути. Масата не трябва да кипи, а да кипи.
5 минути преди готовност можете да добавите всякакви зеленчуци, които трябва да бъдат измити и нарязани на ситно (копър, магданоз, кориандър).
Банките трябва да са стерилни, капаците трябва да се варят.
Първо слагаме зеленчуците, а след това сипваме соса и така редувайки, последен да е сосът. Навийте с капаци, обърнете и увийте. Оказва се, доматен сос, всекиястия и зеленчуци.
Салата от карфиол с домати и черен пипер за зимата
Тази рецепта, за разлика от другите, се приготвя с домати, освен това зелето не се обработва и освен това е без стерилизация. Не е трудно да се подготви, няма да се налага да се забърквате дълго време, но в крайна сметка се оказва шикозна закуска.
Не е люто, а пикантно, ако искате да е люто, добавете лют червен пипер или лют червен пипер, количеството зависи от желаната лютивина.
Съставки:
- Карфиол - 2 кг
- Домати - 2 кг.
- Български пипер - 200 г (2 бр.)
- Чесън - 2 глави
- Захар - 100 r.
- Сол - 2 с.л. л.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Трапезен оцет 9% - 10 супени лъжици. л.
Разделете карфиола на съцветия. Нарежете доматите напречно, залейте ги с вряла вода, оставете за 15 минути, отстранете кожата и ги прекарайте през месомелачка или блендер.
Измийте добре карфиола, разделете го на цветчета, отрежете грапавите части. Не подлагаме на термична обработка. Важно е да се вземат неразвалени зеленчуци.
Чушката се разполовява, отстранява се от семките и дръжката, измива се и се нарязва на едри парчета. Поставете чушката в тиган с дебело дъно, налейте сока.
Добавете сол, захар и растително масло, доведете масата до кипене, оставете да вари няколко минути и сложете цветчетата карфиол. Внимание, не е нужно да варите зелето, сложете сиренето.
Разбъркайте, доведете масата до кипене и гответе масата на слаб огън за 20 минути, важно е да намалите котлона. Огънят трябва да е минимален.
След това добавяме чесън, прекаран през преса, черен пипер, оцет и гответе още 5 минути. Всичко това слагаме след 20 минути варене. Като цяло, всичко се готви за 25 минути, огънминимално, имайте това предвид.
Изсипвам горещата закуска в стерилни буркани, затварям, обръщам, гледам да не изтече никъде и я увивам в топло одеяло. Оставям така докато изстине.
Това е толкова страхотна рецепта и страхотна закуска. Невероятно ароматно, много вкусно е да се сервира както с месо и риба, така и с картофено пюре. Оказва се отличен доматен сос, който може да се излее върху пюре.
Докато все още има възможност, препоръчвам да приготвите чудесна закуска, ще отворите буркан през зимата, както и ярки цветове и миризма на ароматни есенни зеленчуци. Опитайте, сигурна съм, че рецептите ще ви харесат!