Любителите на патладжана са добре дошли! Ако искате да запазите любимия си зеленчук за зимата, направете салата от него. Оказва се много вкусно и не по-малко полезно. Патладжаните не са взискателни към обработката и не изискват специални разходи и усилия. Единственият им нюанс е възможната горчивина след обработка. Но този факт не трябва да ви плаши, защото е лесно да се отървете от него.
Причината за горчивината на патладжаните е преди всичко късното прибиране на реколтата. Ако зеленчуците са презрели, тогава в тях започва да се развива отровно вещество, което провокира гранясващ послевкус. Не се безпокой! Тази отрова е безопасна за хората, тя "откача" само като промени вкуса си. Следователно патладжаните трябва да бъдат извадени от леглото на възраст не повече от месец и половина след образуването на първите яйчници.
Ако не сте успели да приберете реколтата навреме или се съмнявате в качеството на зеленчуците, след като сте ги купили в магазина, те трябва да бъдат третирани със сол.
За да направите това, трябва да нарежете патладжаните на парчета и да ги поръсите с малко сол. Той започва процеса на извличане на сок и заедно с него се отделя отровно вещество, което провокира горчивина. След това отцедете течността и измийте парчетата. Можете също да накиснете във физиологичен разтвор.
Днес ще разгледаме четири от най-вкусните и "модерни" рецепти за салати от тиквички за зимата.
Меню
- Разядка от патладжан с чушки за зимата
- Грузински патладжани за зимата
- Езикът на свекърва от патладжан за зимата
- Видео — Патладжани за зимата. Много вкусна салата!
Разядка от патладжан с чушки за зимата
Много вкусно ястие за зимата. Не винаги цялото набрано количество оцелява до зимата, обикновено отлита по-рано. Може да се консумира като самостоятелно ястие. Но често го сервираме с месни, рибни, зеленчукови или зърнени гарнитури. И просто сложете сочно кръгче патладжан върху негохляба е много вкусен.
съставки:
Етапи на подготовка:
По-добре е да вземете торба за подготовка, която не е много широка. Малките кръгове ще изглеждат по-добре и ще бъдат по-удобни за ядене.
1. Нарежете патладжаните на кръгчета. Ако работите с големи плодове, можете да ги нарежете на половинки или четвъртинки. Дебелината на парчетата трябва да бъде около сантиметър и половина, сравнима с ширината на показалеца. Ако е необходимо, обработете ги със сол, за да премахнете горчивината, както е описано по-горе.
2. Отстранете семената от чушката. Обелете чесъна. Лютата чушка също трябва да бъде освободена от семките. Въпреки че, ако обичате пикантно, тогава можете да не белите чилито. Прекарайте тези 3 съставки през месомелачка или смелете с блендер.
3. Запържете патладжаните в слънчогледово масло. Зеленчуците трябва да останат леко сиренести. Тоест, веднага щом едната страна покафенее, трябва незабавно да обърнете парчетата. Не се плашете от полусуровото му състояние. При консервиране ще достигне благодарение на оцета. В същото време ще остане хрупкав и доста еластичен.
4. Посолете нарязаната маса и добавете оцет. Разбъркайте Потопете охладените парчета патладжан внимателно, едно по едно, в такава марината и веднага ги поставете в стерилизирани буркани.
5. Навийте кутиите и прехвърлете в хладилника.
Това е толкова апетитна и красива закуска. Всичко, което не се побира в кутиите, също се потапя в марината и се оставя да се влива в продължение на 2 часа. Вкусът е неописуем!
Грузински патладжани за зимата
Вкусна, пикантна, пикантна закуска за зимата се приготвя бързо и просто. отличнокомбинацията от компоненти дава ненадминат аромат. Опитайте сами!
Изглежда много апетитно, а на вкус е още по-добро!
съставки:
Етапи на подготовка:
Измийте всички зеленчуци предварително. Почистете сладкия пипер от семките. Обелете чесъна.
1. Нарежете патладжаните на кръгчета. Ако е необходимо, поръсете ги със сол, за да премахнете горчивината. Винаги имам собствена реколта и съм сигурен в качеството. Затова веднага започвам да пържа.
2. Запържете патладжаните от двете страни в олио. Няма нужда да чакате пълна готовност. Няма страшно, ако са леко хрупкави в средата. Прекарайте сладък и лют пипер, чесън и магданоз през месомелачка или блендер. Можете просто да нарежете зелените с нож, както желаете. Добавете всички останали съставки към масата на чушките. Сосът се разбърква добре и старателно, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
3. Бурканите за съхранение трябва да се стерилизират на пара или във фурната за около 15-20 минути. Също така е необходимо да се варят капаците. Поставете слой пържени патладжани в буркани 1 и поставете същия слой маса от пипер. Така че повторете слоевете до самата шия.
4. Тъй като сосът не е термично обработен, ще стерилизираме допълнително бурканите за салата. За да направите това, на дъното на топлоустойчив съд поставете платнена салфетка, върху нея поставете кутии и залейте "раменете" с гореща вода. Покрийте с капаци, без да завивате. Включете котлона и оставете да ври 15 минути след като заври.
5 След варене на консервитенавийте на руло и внимателно обърнете с капачетата и покрийте с нещо топло. В тази форма те трябва да стоят до пълно охлаждане. Затова е по-добре да ги оставите за една нощ. На следващия ден можете да прехвърлите консервите в мазето или хладилника.
Парчетата патладжан ще бъдат напълно наситени със зеленчукова марината до зимата. Вкус за пръстите си!
Езикът на свекърва от патладжан за зимата
Този вкусен препарат е наречен така, защото е пикантен. Точно като езика на вреден роднина. Именно заради "огнените" си качества ястието получи това име. Важен момент е пикантността на ястието. Любителите на пикантното определено ще го оценят, а тези, които по една или друга причина не ядат пикантна храна, могат да регулират нивото му чрез наличието на чили в масата.
Всички съставки за лека закуска са налични, особено по време на сезона на прибиране на реколтата. Можете просто да отидете в градината и да изберете всичко необходимо за готвене.
съставки:
Това количество съставки дава приблизително 5 половин литрови кутии препарат и малка чиния за проби.
Етапи на подготовка:
Първо, всички зеленчуци трябва да се измият и изсушат върху салфетка.
1. Нарежете патладжаните на кръгчета, не по-широки от ширината на показалеца. По-тънките парчета могат бързо да се разпаднат и да се превърнат в каша. По-големите парчета ще бъдат неудобни за ядене.
2. Прекарайте доматите, почистената от семките чушка, чесъна и чилито през месомелачка. Можете да го замените с блендер.
3. В топлоустойчивисложете парчета патладжан в съд за готвене и изсипете зеленчуковата маса. Полейте с олио, посолете и поръсете с кристална захар. Разбъркайте внимателно и поставете на силен огън.
4. След кипене, гасете масата на среден огън за около 25 минути. След 20 минути, т.е. 5 минути преди края на готвенето, налейте оцет и разбъркайте.
5. Разсипете готовия деликатес в подготвени буркани и затворете с капаци.
Оказва се такава вкусност, че е невъзможно да се спре. Никога не правя без тестова табела. В крайна сметка ароматът по време на готвене е такъв, че е невъзможно да не го опитате.
И вие опитайте! Добър апетит!
Видео — Патладжани за зимата. Много вкусна салата!
Точно сега, по време на активната реколта, трябва да помислите за парчетата лято за зимни ястия. Мнозина ще се съгласят, че през лятото не искате да ядете толкова пресни зеленчуци, колкото през снежните дни. Пригответе повече буркани с вкусни, ароматни и много здравословни закуски от патладжан и много скоро ще се отблагодарите, вечеряйки с приятелско семейство на голяма маса.
Харесаха ли ви днешните рецепти? След това споделете статията в социалните мрежи! Можете да го направите за секунда, а вкусните салати винаги ще са ви под ръка!
Приятни приготовления и приятен апетит!