Добър ден, скъпи читатели! Как се чувствате за аджика? Този продукт идва от Абхазия и Грузия. Там се приготвя по традиционни рецепти. Често го купувам от магазин и много се съмнявам да е донесен от същите места. Така че сега го готвя сам.
Според традицията аджика обикновено се приготвя от люта чушка. Тя е основната съставка. А чесънът, солта и подправките се слагат съвсем малко. Продуктите са старателно смлени на каша и опаковани в кутии. Но днес домакините вече са адаптирали състава според себе си и своите възможности. Например, някой има голяма тиквичка, която узрява в градината. Ето и аджика от тиквички. Приготвя се и от чушки, домати, сливи и ябълки.
Ясно е, че не всяка кухня ще има камъни. Именно те се използват при създаването на пюре от черен пипер. Днес технологията опрости нашите задачи. В крайна сметка сега имаме на разположение различни комбайни и блендери, които бързо смилат всичко това. Ето защо сега е много лесно да направите аджика.
Колкото и да казвате, трябва да го направите. В крайна сметка е много по-приятно да се поглезите с продукт, който сте направили сами. А още по-приятно е да видиш как другите ядат твоя труд. И ако им хареса, със сигурност ще ви помолят за рецептата. Затова днес съм подготвил много различни начини за вас. Ще имате от какво да избирате!
Аджика от тиквички за зимата - рецепта за "оближаване на пръстите"!
През лятото винаги имам много узряване на тиквички. Затова се опитваме да направим възможно най-много заготовки от тях. Първо приготвяме аджика. Оказва се достатъчно остър, че дори децата не се страхуват от него. Но ако желаете, можете да добавите още лют пипер, тогава ще бъде оценен от любителите на пикантното.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг;
- домати - 200 гр.;
- Морков- 150 гр.;
- Български пипер - 150 гр.;
- Лук - 150 гр.;
- Чесън - 100 гр.;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Доматено пюре - 3 супени лъжици. L.;
- Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер - 2 чаени лъжички;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Оцет 6% - 75 ml;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Преди всичко трябва да измием и почистим всички зеленчуци. Ако сте взели млади тиквички, можете да ги оставите с кората и семките. Зелените тиквички се почистват най-добре, така че готовият продукт да има добър цвят.
2. Нарязваме всичко на такива парчета, че лесно да минават през устата на месомелачката. Всичко усукваме през фина мрежа и слагаме в тава. Може да използвате и блендер.
Можете да премахнете всички вени и семена от горчивия пипер, тогава ястието ще бъде по-малко пикантно. Но ако го оставите, ще стане само по-вкусен!
3. Добавете доматено пюре, оцет и растително масло към пюрето. Добавяме и сол, черен пипер, захар и червен пипер. Разбъркайте добре и поставете на огън. Вари се точно 30 минути. Не забравяйте да разбъркате всичко отдолу в процеса, за да не загори.
Източник: https://youtu.be/ItPkE_-Fl-E
4. Измийте и стерилизирайте бурканите по любимия начин: на пара, във фурна или микровълнова фурна. Изсипете вряща вода върху металните капаци.
5. Веднага разпределете горещата маса върху контейнера и навийте капаците. Слагаме го под кожено палто, докато изстине напълно. След това го поставете в мазето или хладилника за съхранение.
Най-добрата рецепта за аджика с хрян, с чесън и домати (без варене):
Понякога никога не се забърквайте с празните места. Можете само да си представите, че всичко това трябва да се обработва и вари дълго време. Така че веднага си мислите, че е по-лесно да купите. Но с тази опция всичко е много по-просто.Достатъчно е да се завърти и разпръсне в кутии. Не вярвайте? Опитай!
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- български пипер - 1 кг;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Чесън - 200 гр.;
- Хрян - 200 гр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Измийте и подсушете доматите с хартиени кърпи. Нарязваме ги на произволни части и ги усукваме в месомелачка.
Най-добре е да използвате месести домати. Тогава ще има малко течност, но и вкусът им е по-сладък!
2. Почистете сладкия и горчивия пипер от семената. Също така го смиламе и прекарваме през дюзата. Добавяме го там.
3. Чесънът и хрянът също се усукват и се нагъват в зеленчуковата смес.
Източник: https://youtu.be/yC9vtrgEw3k
4. Смесете всичко и добавете сол, захар и оцет. След смесване оставете да се влива в продължение на 1 час. След това разстиламе аджиката в чисти и сухи кутии. Затворете с капачки и съхранявайте на хладно.
Как да готвя аджика с ябълки и домати?
Веднъж опитах аджика с ябълки. Сега се опитвам да правя това всяка година. Плодовете придават на препарата своя стафид. Ето защо искате да го опитате през цялото време. Основното нещо е да използвате зелени ябълки. Но ако няма такива, тогава други също ще бъдат полезни.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- български пипер - 1 кг;
- Морков - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- Ябълка - 4 бр.;
- Горчив пипер - 3 бр.;
- Чесън - 2 глави;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Растително масло - 200 мл
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци. Разбира се, че са предварителнонай-добре е да подсушите или избършете с кърпа, тъй като нямаме нужда от излишна течност. Веднага ги нарежете на по-малки парчета.
2. Завъртете всичко през месомелачка, с изключение на чесъна. Можете да завъртите всичко отделно, но заедно по-бързо. И нашите ябълки няма да потъмнеят. Веднага сложете всичко в тава.
Използвайте съдове с дебело дъно. Така тя ще се нагрява от всички страни едновременно. Следователно нищо няма да изгори.
3. Изсипете сол и захар в съдържанието. Наливаме и олио. Разбъркайте и сложете на огън. След като заври, варете 1 час и 20 минути.
4. Чесънът може да се усуква, но аз предпочитам да използвам преса за чесън или ситно ренде. Добавяме го към аджика 5 минути преди да изключим тигана заедно с оцета.
Източник: https://youtu.be/4Vog9rxG7iQ
5. Буркани със сода бикарбонат и стерилизирани. Намажете ги с нашия сос и навийте капачетата. Поставяме го под кожено палто и след като изстине, го прибираме за съхранение на всяко удобно място: мазе, хладилник, килер.
Слива аджика от сливи за зимата (рецепта на баба):
Не знам за твоята баба, но моята не яде люто. Просто не ми хареса. Но винаги приготвяше аджика за дядо си. Той вече го изяде в огромни количества. Мога да изям цяла консерва наведнъж. После пораснах. И беше мой ред да изпразня гробницата.
Съставки:
- Сливи - 2 кг.;
- Домати - 2 бр.;
- Чесън - 3 глави;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 7 с.л. л.
Подготовка:
1. Първо измийте и подсушете всичко. Сега идва най-старателната работа - премахването на костилките от сливите. Просто откъснете дръжката от чушката, почистете чесъна.
2. Завъртете на месомелачка и изсипете в тенджера. Добавете сол и захар. Слагаме на котлона ислед като заври, варете 20 минути.
3. Подгответе контейнера. Измивам го със сода бикарбонат и го стерилизирам.
4. Поставете готовата аджика в буркани и навийте капачките. Оставете на масата да се охлади. След това го прибрахме за съхранение.
Аджика от цвекло - рецепта през месомелачка:
Никога не бих си помислил, че аджика може да се направи с цвекло. Просто не ми се побира в главата. Но веднъж ме нахраниха с това при приятели. Много ми хареса. Отдавна исках рецепта. И така се отказаха!.. Е, написах, че домакините адаптираха аджика по свой вкус и я направиха от това, което порасна!
Съставки:
- Цвекло - 1 кг;
- Домати - 1,5 кг;
- български пипер - 600 гр.;
- Горчив пипер - 3 бр.;
- Чесън - 1/2 чаша;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Оцет 9% - 75 гр.;
- Растително масло - 200 гр.
Подготовка:
1. Всички зеленчуци трябва да бъдат предварително подготвени. За целта ги измиваме и почистваме. След това първо завъртете цвеклото на месомелачка, а след това всичко останало. Но не трябва да се смесва с други продукти.
2. Налейте масло в тигана и го сложете на огън. Когато се затопли, прехвърлете цвеклото. Оставете да къкри около 15 минути, като разбърквате.
3. Сега добавете други зеленчуци и разбъркайте добре. Гответе 20 минути на среден огън.
4. Времето мина, сега добавете захар, сол и оцет. Гответе още 5 минути и разстилайте аджика с чист, стерилизиран буркан. Навиваме капаците и ги поставяме под кожено палто.
Източник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8
След охлаждане могат да се съхраняват на всяко удобно място.
Как да готвя пикантна аджика от домати, чесън и черен пипер у дома?
Има толкова много рецепти и искам да опитам всички. Тукоще една, при която няма да подлагаме зеленчуците на термична обработка. Искам да спестя колкото се може повече витамини. И по време на готвене всички те се изпаряват и не получаваме нищо. Макар и вкусно!
Съставки:
- Домати - 1 кг;
- Български пипер - 2 кг.;
- Горчив пипер - 250 гр.;
- Чесън - 200 гр.;
- Сол - 5 супени лъжици. L.;
- Захар - 5 с.л. L.;
- Оцет 9% - 150 мл
Подготовка:
1. Измийте и подсушете зеленчуците. Почистете ги и ги нарежете на дребно.
За да бъде нашата аджика ярко червена, вземете всички продукти от този нюанс.
2. Реших да използвам блендер и да смеля нашите заготовки на пюре. Въпреки че целият процес протича много по-бързо на месомелачка.
3. Смесете масата в голям съд и добавете сол, захар и оцет. Отново разбърквам и оставям да втаса 30 минути.
Източник: https://youtu.be/CtL7TH0TI-I
4. През това време подготвям съда. Измивам и подсушавам. Изсипвам нашата аджика в нея и я покривам с капак.
Съхранява се само на студено място: изба или хладилник.
Вкусна аджика от тиква - рецепта за "оближаване на пръстите".
Тиквената аджика също е много вкусна. Това е диетичен продукт, използван в бебешката храна. Но се съмнявам, че е възможно да се дава такъв препарат на деца. Но трябва да опитаме!
Съставки:
- Тиква - 2 кг.;
- Чесън - 100 гр.;
- Доматено пюре - 350 гр.;
- Растително масло - 1 чаша;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Червен смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Оцет 9% - 125 мл
Подготовка:
1. Измийте тиквата и отстранете кожата и семките. Нарежете домалки парчета След това го завийте в месомелачка и го сложете в тава. Наливаме масло там и го запалваме.
2. Докато се вари, почистете и прекарайте чесъна през преса. Добавете го към тиквата.
3. Веднага добавете доматено пюре, сол, захар, черен пипер и разбъркайте добре. След като заври сместа се вари 30 минути.
4. Пет минути преди готовност налейте оцет.
5. Разстелете готовата аджика в стерилизирани буркани веднага гореща. Навиваме капаците и ги поставяме под кожено палто. Съхранява се на всяко място.
Надявам се вече сте решили коя рецепта искате да опитате? Гответе и почерпете семейството и приятелите си с него. В крайна сметка такава аджика ще бъде украса на всяка маса, която всеки ще иска да опита. И аз ви казвам довиждане, до скоро!