Всички ние се подготвяме за светлия празник Великден с особено внимание и старание. Почистваме къщата и двора, слагаме богата трапеза, обличаме празнични дрехи и отиваме на църква, за да осветим храната и да споделим празничната трапеза с близки и приятели.
А едно от любимите лакомства на великденската трапеза е паската със сирене, тя е атрибут на празника и сладък десерт. Традиционно се приготвя от сирене, като се добавят различни компоненти на вкус. Истинска изненада за любителите на сладкото.
Получава се много вкусно и красиво, ако добавите към него шоколад и какао, може да сложите черен или млечен. След като добавите любимите си ядки и сушени плодове, ще имате шикозен и богат десерт.
Ако няма специален пчелин за правене на пчелини, тогава можете да използвате кофа или саксия за орхидея. Купих го от магазин и с него приготвих царския Великден. Но може да бъде пластмасов контейнер от доматено пюре, заквасена сметана, майонеза. С помощта на нож или шило направете дупки отдолу и отстрани, за да се отцеди течността.
Що се отнася до текстурата, масата се оказва деликатно кремообразна, изключително вкусна, подобна на купената от магазина извара, но много по-вкусна и по-здравословна. Вкусът е богат и кадифен, необичайно деликатен.
Шоколадова паста със сирене е проста рецепта без печене с какао и сушени плодове
За да приготвим суров Великден от сирене с шоколад и какао по класическата рецепта, ще ни трябват доста прости и достъпни продукти. Всички те трябва да са качествени, много свежи и вкусни.
Използваме масло със съдържание на мазнини най-малко 82%, сметана 33% и по-висока, можете да ги замените с не-заквасена сметана, тъй като не винаги можете да намерите мазна сметана в магазина. Вземете селско сирене. Ако използвате гранулирано сирене от магазина, не забравяйте да го настържетепрез цедка.
Така че масата е еднородна и нежна, вместо захар ви съветвам да вземете прах, има един с ванилия и канела, можете да вземете един. Или гответе от захар у дома.
От това количество продукти се получават 4 порции сладко, което да допълва основното хранене или да се консумира като самостоятелно ястие.
Съставки:
- 300 грама сирене
- 200 грама черен шоколад
- 50 грама пудра захар
- 250 мл. 33% маслена сметана
- 1-2 супени лъжици какао на прах
- 50 грама масло с масленост 82%
- 100-150 грама сушени плодове (стафиди, боровинки)
Стъпка 1
Изсипете половината от сметаната в тенджерата (другата половина добавете към сиренето), добавете шоколада и какаото. Слагаме на водна баня, за да се загрее всичко и да се свърже. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, докато се нагрява, шоколадът ще се разтопи и ще се комбинира със сметаната.
Ако използвате шоколад, можете да го вземете със съдържание на какаови зърна 70%, но 90% вече се счита за екстра черно. За по-деликатен вкус можете да смесите черно и мляко или да използвате само мляко.
Стъпка 2
Поставете сиренето в купа и го разбийте с помощта на блендер. Може да пасирате през фина цедка. Препоръчвам да вземете домашно сирене, купете го на пазара, просто го опитайте, не трябва да е "мокро" и кисело. По-добре е да се даде предпочитание на сухо сирене със средна мазнина.
Стъпка 3
Към сиренето добавете пудрата захар и мекото масло (предварително го извадете от хладилника и оставете на масата на стайна температура). Изсипете и част от сметаната.
Всички продукти трябва да се смесят старателно. Ако не можете да намерите тежка сметана, заменете я с домашно приготвена заквасена сметана или висококачествена, закупена от магазина.
Стъпка 4
Вземете потапящ се блендер и отново разбийте добре масата. Оказва се доста дебел.
Стъпка 5
Добавяме шоколадовата маса, тя вече се е охладила малко и е станала вискозна. Най-удобно е да се разнася със силиконова шпатула, за да се прибере от краищата.
За да направите масата по-богата, добавете качествено какао на прах, за подобряване на вкуса можете да добавите 2 супени лъжици какао. Разтворим за приготвяне на напитки, не е подходящ. Необходимо е да се вземе за сладкарски изделия. Цената за него е различна, но дайте предпочитание на висококачествен.
Стъпка 6
Смесваме масата, правим го много добре, така че да няма бели ивици и петна, масата трябва да придобие еднороден цвят на кафе. Можете също така да добавите фино смляно разтворимо кафе, за да подобрите вкуса. Ако желаете, добавете ванилова захар към масата.
Изсипете сушени плодове. Те трябва да се измият и изсушат върху хартиена кърпа или да се залеят с коняк, да се оставят за 10 минути, също да се излеят с гореща вода. След това течността се отцежда и се изсушава върху кърпа, така че да няма излишна влага.
Сини сливи, орехи, фурми, сушени кайсии, смокини, многоцветни захаросани плодове са идеални за такъв деликатес.
Стъпка 7
Разбъркайте добре масата. Ще подготвим пчелина, ще го покрием отвътре с марля, сгъната на два слоя. Трябва да се измие с вода и след това да се изцеди добре. Разпределете според формата, за да няма гънки.
Напълваме формата с изварена маса, като леко я набиваме и разпределяме отстрани, така че да няма кухини.
Наскоро видях тази форма в голям църковен магазин, но ако нямате такава, кофа или саксия ще свърши работа (просто вземете нова).
Стъпка 8
Трябва да поставим краищата на марлята вътре, внимателно да ги поставим вътре, за да покрием масата на сиренето. Отгорепоставете капак или чинийка. Поставяме буркан с вода, правим "фитил". Можете да вземете литър или половин литър.
Самата форма поставяме в чиния. По-добре е да вземете не плоска, а дълбока, тъй като течността ще изтече по време на процеса на готвене.
Стъпка 9
В процеса на готвене суроватката ще капе върху чинията, трябва да се отцеди. В този вид с "фитила" го прибираме в хладилник или на хладно място. За 12-14 часа и не забравяйте да изцедите течността.
След 12 часа извадете буркана, обърнете формата върху чиния, извадете я, направете го внимателно.
Стъпка 10
И не по-малко внимателно отстранете марлята. Правим го отдолу нагоре, като дърпаме, за да не нарушим целостта на продукта. Тази марля може да се изхвърли или да се изплакне много добре и да се изсуши. Използвайте отново, ако ще готвите отново в близко бъдеще. Като цяло ви съветвам да го изхвърлите.
Сега ни остава само да украсим шоколадовия Великден със сирене. За да направите това, поръсете чиния с какао, украсете с ядливи мъниста и всякакви други декорации на великденска тематика. Преди празника те се продават във всеки магазин.
Отгоре може да полеете с разтопен бял или черен шоколад. За да направите това, разтопете го на водна баня, като добавите 1-2 лъжици мляко, тогава масата не е толкова гъста. И капките ще се стичат красиво отгоре надолу.
Суровата пашка от какаово сирене ще украси идеално празничната трапеза и ще бъде отлично допълнение към чаеното парти. Много нежен кадифен вкус няма да остави никого безразличен.
Любителите на шоколада ще го харесат. Този ярък и елегантен външен вид привлича към масата, а ароматът е просто зашеметяващ. Можете да украсите това невероятно място по ваш вкус, по ваша преценка.