Сирният Великден е класически атрибут на едноименния празник. Традиционно се приготвя под формата на пресечена пирамида, символизираща Божи гроб. А сладките, включени в състава му (често стафиди, захаросани плодове, мармалад и др.), олицетворяват блаженството на райския живот.
За приготвянето на това ястие винаги са използвани най-добрите продукти. Ако сиренето е само прясно, ако сметаната е най-мазна и плътна. Много хора дори вярваха, че празничната паска има лечебни свойства. В деня на Възкресение Христово от него се отрязвало парче, което грижливо се съхранявало и използвано през цялата година само когато някой е болен, като лекарство.
Въпреки факта, че ястието се оказва доста впечатляващо, то се приготвя много лесно. Великденът не е необходимо да се пече във фурната или да се готви дълго време. А консистенцията ви позволява да го украсите с ядки, сушени плодове, да сервирате със сос от горски плодове ... като цяло, използвайте каквото искате.
По-долу има няколко рецепти за красота на сирене, които се различават една от друга както в списъка на необходимите съставки, така и в технологията на готвене на ястието. Не забравяйте да напишете в коментарите кой от вариантите сте опитали и дали ви е харесал. И още повече, ако сте успели да го подобрите.
Е, и не забравяйте, приятели, че този православен празник се слави и с вкусни козунаци, така че изпечете цял куп и боядисайте яйца.
Царска сирена Паска 2021 е по класическа рецепта
Далеч не нова, но изпитана от времето рецепта за празнична паска. Тук като цяло се използват класически съставки за това лечение. Но можете да допълните списъка им със сладкиши по свое усмотрение.
Съставки:
- 100 г захар;
- Мазно сирене - 0,5 кг;
- 100 г меко масло;
- Стафиди - 80 г;
- Чаена лъжичка ванилова захар;
- 200 г заквасена сметана;
- Жълтъци от 3-4 яйца;
- 50 г нарязани ядки (по ваш вкус).
Етапи:
Преди всичко накиснете стафидите в топла вода. Струва си да го направите сега, така че докато трябва да го добавите, да е готов. Трябва да го държите около 20 минути, след което да източите течността и да я изсушите.
За да бъде пашката много нежна, трябва да вземете фино сирене. За тази цел често се претрива през сито.
Виждате ли разликата преди и след?
Към настърганото сирене се добавят жълтъците, захарта (двата вида) и заквасената сметана. Смесете всички съставки.
В същия съд сложете омекналото масло. За да е удобно да го замесите, първо го нарежете на малки кубчета, както е показано на снимката.
Разбийте с миксер. Когато видите, че масата е станала рохкава и хомогенна, спрете. Това е, което ни трябва.
След това ще ви трябва тиган с тънки стени. Поставете в него новообразуваната смес и я сложете на слаб огън. Разбъркайте масата, докато на повърхността й започнат да се появяват мехурчета.
В процеса на нагряване ще видите как масата става все по-течна. Ние се стремим към този ефект. Но в никакъв случай не го варете. Веднага след като видите, че този процес е започнал, го отстранете от огъня.
Затова, след като свалите от котлона, сложете тигана веднага в друг, по-голям съд. И налейте студена вода в този друг съд.
Можете дори да добавите кубчета лед. Изварената маса трябва да се охлади в такава студена баня.
Бъркайте, докато спре изобщо да е горещо. И след това го поставете на студено за час-два.
Отново смесете сгъстената маса от сирене с ядки и стафиди.
Разбъркайте всичко много старателно!
Намокрете марлята във вода, сгънете я на два слоя и с нея постелете вътрешната повърхност на пчелина.
След като покриете масата с краищата на марля, поставете нещо тежко отгоре. В този вид приберете предстоящия Великден в хладилника за ден-два. Между другото, не забравяйте да поставите чиния за оттичане на суроватката под контейнера.
След определеното време извадете лакомството от контейнера. Добър апетит!
Кашкавал без варене
Необходимостта да изчакате изварената маса да кипне и още повече да се сгъсти отново, за да може да се постави във форма, спира много хора от приготвянето на Великден. Не е нужно да правите нищо подобно в тази рецепта. Такава "торта" се приготвя по "студен" начин, който отнема много по-малко време и ще изглежда лесен дори за неопитни домакини.
Съставки:
- 150 г ядки;
- 250 г захар
- 6 яйца;
- 1 кг неподсладено сирене с масленост 6%;
- 200 г стафиди;
- Захаросани плодове - 250 г;
- Масло - 250 г (масленост 82%);
- Чаена лъжичка ванилова захар.
Етапи:
След като покриете с фитил, приберете сиренето в хладилника за 12-14 часа. Така от него ще излезе излишната влага и ще придобие необходимата консистенция за паска. Когато тази стъпка приключи, поставете сиренето в сито (колкото по-фини са клетките, толкова по-добре) и претрийте през него.
В същото време залейте стафидите с вряща вода. Трябва да се държи в него около час, за да се накисне добре. След това отцедете течността и сложете стафидите върху гевгир да изсъхнат. Накълцайте захаросани плодове и ядки. Освен това последните трябва да бъдат леко изсушени с помощта на фурна. Смесете всичко това със сиренето.
Вземете отделна купа. Разбийте яйцата в него и добавете към тях захарта. Разбийте всичко зас помощта на бъркалка. Не пестете усилията си!
Резултатът трябва да е маса с кремообразна консистенция.
Добавете омекналото масло, нарязано на парчета за удобство. След това изсипете ваниловата захар и подправките, разбъркайте всичко отново и оставете за 15-20 минути.
Условно разделете сместа на 3 части, изсипете я в купа със сирене, като разбърквате всеки път. Опитвам!
Важно е масата да е възможно най-хомогенна.
Поставете готовата смес във форма върху тензух. След като поставите чиния за серум под него, поставете го в хладилника.
След 12 часа извадете лакомствата от формата и ги поставете в чиния. Добър апетит!
Паска крем със стафиди: проста рецепта без печене и форма
Ако никога не сте правили паска, опитайте тази рецепта. Стафидите може би вече са стандартен вариант за пълнене на това лакомство. А в случая е комбинирано и с ядки (които по желание може да ги оставите, но си заслужава), така става още по-вкусно.
Съставки:
- Захар - 100 г;
- Две яйца;
- Сирене - 400-500 г;
- 50 г стафиди;
- Заквасена сметана (20-25% мазнини) - 200 g;
- 50 г любими ядки;
- Масло - 100 г;
- Ванилин на върха на ножа.
Етапи:
Първото нещо, което трябва да направите, е стафидите.
Сортирайте го, като премахнете развалените плодове и изплакнете под струя топла вода. Подсушете, като поставите върху чиста кърпа.
Претрийте сиренето през цедка с помощта на точилка. Така той ще стане по-малък и в резултат на това Великден ще се окаже много нежен.
Това е масата, която трябва да излезе.
Добавете всички съставки, посочени в началото на рецептата, в съда със сиренето.
И правилно ги смесете заедно.
Поставете тигана с масата на огъня. По-добрена малко, за да не загори, особено ако за първи път приготвяте великденска красота по този начин. Разбърквайте, като наблюдавате как постепенно става все по-течна.
Веднага щом масата на сиренето започне да бълбука, тоест да кипи, веднага я извадете от котлона.
След това го сложете на студена водна баня и продължете да бъркате отново, но този път, за да се охлади.
Постелете кошера или друга удобна форма с чиста кърпа или марля.
Поставете сирената маса в него.
И като поставите нещо тежко отгоре, го поставете на студено за 4-5 часа.
Ще се получи като този Великден, има доста плътна консистенция.
Добър апетит!
Традиционна паска без яйца у дома
В повечето рецепти за извара яйцата са една от необходимите съставки. Тук те не се използват, което улеснява приготвянето на ястието и улеснява усвояването му от организма.
Съставки:
- Масло - 250 г;
- ванилин;
- 650 г сирене;
- по 80 г сушени кайсии, сини сливи и стафиди;
- Заквасена сметана - 200 г;
- Пудра захар - 250 r.
Етапи:
Усучете сиренето и го смелете в месомелачка или по друг познат и удобен за вас начин. Смесете с парче меко масло.
След това се погрижете за сини сливи и сушени кайсии. След като ги изплакнете под струя топла вода, ги залейте с вряща вода и оставете за 15-20 минути. След това отцедете течността.
По същия начин постъпете и със стафидите. Нарежете сините сливи и сушените кайсии на ситно: така Великденът ще бъде много по-удобен за ядене и те ще бъдат равномерно разпределени по целия му обем.
Към сиренето добавете пудрата захар и ванилията. След това добавете заквасена сметана тук.
Към него добавете стафидите и предварително нарязаните сини сливисушени кайсии
Постелете пчелина отвътре с тензух. Поставете сирената маса в него.
След натискане с товар го поставете в хладилника за 10-15 часа.
Ако няма овчар вкъщи, можете да вземете сито или гевгир - те също са чудесни за тази роля.
След определеното време Великден може да се яде. Добър апетит!
Паска с най-вкусната рецепта
Не знам защо, но много хора бъркат Пасха с Великден, така че можете да видите рецепта тук, наречена Пасха, но всъщност... все пак това е истински класически Великден. Любителите на сушени плодове определено ще харесат деликатеса, приготвен по тази рецепта - тук има повече от достатъчно. Нежното сирене и заквасена сметана не само не прекъсват, но дори подчертават вкуса им. Следователно, определено никой няма да остане гладен!
Съставки:
- 100 г сушени кайсии;
- Тъмни стафиди - същото количество;
- Леки стафиди - същото количество;
- 800 г извара;
- Масло - 100 г;
- Пудра захар - 150 г;
- Чаена лъжичка ванилова захар;
- 130 г домашна заквасена сметана;
- Орехи - 100 стр.
Етапи:
Нарежете сушените кайсии на малки кубчета. Сложете го в купа със стафиди и го залейте с гореща вода за 20 минути.
Смелете сиренето с помощта на месомелачка.
Добавете към него пудра захар. След това добавете масло, заквасена сметана и не забравяйте ваниловата захар.
Следващата съставка са орехи и сушени плодове. Смесете всичко.
Поставете изварената маса във форма без дъно, покрита с тензух.
И го поставете в хладилника за през нощта, като натоварите формата.
Вземете кулинарен шедьовър на сутринта. Добър апетит!
Това е всичко за днес, гответе Великден от сирене и добавете към него различни плодове и бонбони. Нека да е празникще се помни дълго от вас, с вкусни лакомства и красива празнична трапеза. На която задължително ще има райета и боядисани яйца.
Довиждане на всички. Очаквам всички от моята група съученици.