Ягода "ягода" - зрънцето бързо се разваля. Едва ли някой може да устои на невероятния му вкус, уникален аромат и красив външен вид, той сам проси в устата. Когато реколтата е изобилна, ние ядем изобилие от нея, печем пайове с нея, добавяме я към десерт, замразяваме я за зимата и правим сладко. Конфитюрът от ягоди с цели плодове е най-търсеният десерт, обожаван от хората по целия свят.
Ягодовият деликатес представлява сварени плодове в захарен сироп. Хармонично се комбинира с всякакви печива, тортите са украсени с плодове, тортите са импрегнирани със сироп. Страхотно допълнение е към всеки десерт със сладолед и бита сметана. Напоследък има рецепти с различни комбинации – с портокали, лимон, мента, банан и други продукти. Все пак класическите рецепти се считат за най-популярни.
За готвене е по-добре да използвате плодове, отглеждани на собствените ви легла. Тези, които са отгледани и донесени от други страни, например от Китай, няма да дадат този ненадминат аромат и вкус. В днешната селекция предлагам рецепти, използвани от нашите баби и майки. Приготвят се лесно и дори начинаеща домакиня може да се справи с тях.
Сладко от ягоди - пет минути с цели плодове
Рецептата за приготвяне на тези деликатеси е доста проста и се оказва гъста, зрънце до зрънце. За сладко избира дребни зрели плодове, но не презрели. За 1 кг плодове вземаме 80 г захар. По-добре е да вземете бяло, тогава ще има по-малко пяна при готвене.
Поръсете предварително измитите, подсушени плодове с отделени дръжки със захар. Не е необходимо да добавяте вода. И го оставяме за пет часа, така че ягодите да пуснат сок, по-добре е да го оставим за една нощ. На сутринта ще видите, че плодовете са пуснали сока си, захарта се е намокрила и е потънала на дъното на съда.
Слагаме тиганаплоча Първо избираме максималната температура. Внимателно смесете захарта и плодовете, като се стараете да не ги смачкате.
Довежда се до кипене и се вари 5 минути, като се отстранява пяната.
След 5 минути готвене извадете тигана от котлона и оставете да се влива в продължение на 8-10 часа. Покриваме тенджерата с кърпа, за да излезе излишната влага.
Когато сладкото изстине, отново се поставя на котлона и се вари отново 5 мин. След това отново се сваля от котлона и се оставя да изстине. Правим това 3 пъти. Това се прави, така че зрънцето да не се вари, а да запази формата си. След като сварите сладкото за 3-ти път, го охладете за около час и след това го разсипете в стерилизирани буркани.
Сладкото става зрънце до зрънце, а по плътност е като млад мед.
Източник: https://youtu.be/sDZkmzBcSzI
Гъстото сладко от ягоди е класическа рецепта
Класическата рецепта се нарича така, защото нашите баби и майки са варили сладко по тази рецепта, а сега го приготвяме и ние. И всеки път става толкова вкусно! Само за първи път ще изглежда трудно да се подготвите. Но след като го направите веднъж по рецептата, ще разберете, че няма по-проста рецепта!
Така че за 1 кг измити, изсушени и без дръжки ще са необходими 600-700 г захар.
Как да готвя сладко по класическата рецепта?
Прехвърлете плодовете в голяма тенджера или леген и ги покрийте със захар. Оставете плодовете да престоят със захарта няколко часа при стайна температура. Можете да покриете тавата с нещо отгоре.
След няколко часа плодовете ще пуснат много сок.
Изпращаме тенджерата с ягоди на печката със среден огън. Няма да готвим сладко, а само ще го доведем до кипене. Докато изчаквате сладкото да заври, с опакото на лъжица внимателно потопете горските плодове в сиропа. Катосамо сладкото ще заври, веднага изключете котлона.
Отстраняваме образувалата се пяна, децата ще я ядат с удоволствие. Потапяме плодовете в сиропа за още известно време и след това оставяме сладкото за 8-10 часа.
Източник: https://youtu.be/dyiN2XhIt4w
След 8-10 часа слагаме сладкото отново на огъня и отново го довеждаме до кипене. Повторете процедурата за варене 3-4 пъти. Ако сиропът е варен сутринта, след това вечерта отново слагаме сладкото на огъня, след това сутринта, а може и вечерта на следващия ден.
Готовността на сладкото може да се съди по охладена капка върху чинията. Ако не се разтече, значи сладкото е готово. Приготвени по този начин, плодовете остават цели, гъст сироп, красив червен цвят.
Разстиламе готовия деликатес в стерилизирани буркани и го навиваме по удобен начин. Горещият сироп обикновено винаги е течен. Но щом изстине, сиропът става гъст.
Видео за това как да готвите сладко от ягоди без захар
Не всеки обича сладко. Хората с диабет, които искат да отслабнат, се опитват да ограничат захарта в диетата си. Оказва се, че можете да приготвите вкусно сладко без добавяне на захар. Можете да научите как да го направите правилно в тази видео рецепта.
Вкусно сладко от ягоди без варене
Ягодовият деликатес може да се приготви без варене на плодовете, а просто да се пият с горещ сироп. Плодовете запазват много повече полезни вещества в такова сладко. В крайна сметка, както знаете, витамините, особено витамин С, се унищожават по време на топлинна обработка.
Ще ни трябва за готвене
- 1 кг ягоди,
- 1 кг гранулирана захар,
- 200 мл вода (1 чаша).
Как да готвя
Изсипете захарта в тенджера или малък съд, добавете вода, разбъркайте добре, така че пясъкътнакиснати във вода. Слагаме тигана на среден огън. Веднага щом сиропът започне да кипи, добавете 2 g лимонена киселина (около 1/3 чаена лъжичка). Постепенно разбъркайте сиропа, гответе го за 15 минути, докато захарта се разтвори напълно.
Докато сиропът се приготвя, пригответе плодовете. Прехвърлете измитите плодове в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Нарежете големи плодове наполовина. Прехвърлете плодовете в термоустойчива или емайлирана купа.
След 15 минути внимателно залейте плодовете с врящия сироп и оставете да престои 15-20 минути, така че плодовете да се напоят със сироп.
След това през гевгир изцедете сиропа от плодовете обратно в тигана и отново сварете сиропа, но за 10 минути. Докато сиропът ври, пригответе бурканите. Наливаме им малко вода и ги слагаме в микровълнова фурна за стерилизация. Сварете капаците в отделен съд. Обърнете готовите буркани и капачки върху чиста кърпа.
Внимателно прехвърлете плодовете обратно в купата, като се стараете да не ги смачкате. Отново се залива с врящ сироп. Оставете плодовете отново със сиропа за 20 минути.
След това време отново изсипете сиропа през гевгир обратно в тигана и го изпратете да заври отново, но за 5 минути. През това време внимателно прехвърлете плодовете в стерилизирани буркани за 1/3-1/2 от обема.
Щом сиропът заври за трети път, оставете сиропа да престои 2 минути и изсипете плодовете в бурканите. След това затваряме плътно капаците, слагаме ги, покриваме ги с кърпа и ги оставяме за няколко часа, докато изстинат напълно.
Източник: https://youtu.be/K1CukvCCPnE
Как правилно да готвите сладко от ягоди за зимата
За да се окаже сладкото вкусно, ароматно и полезно, трябва да знаете някои тънкости на приготвянето му.
- За да се окаже вкусен десертът, се използват само изключително зрели плодове. Точноте са ароматни и вкусни. Неузрелите обикновено са кисели и груби. Но също така е по-добре да не използвате презрели, тъй като те се разваряват в процеса на готвене и губят формата си.
- Не се препоръчва да обработвате повече от 2,5 кг плодове наведнъж. По-голям брой от тях няма да имат време да се сварят и ще вкиснат. И ще е конфитюр.
- Опитайте се да не държите сладкото на огъня дълго време, в противен случай всички витамини и ензими ще бъдат унищожени по време на продължителна топлинна обработка.
- Изберете плодове с еднакъв размер, за предпочитане със среден размер, тъй като продължителността на топлинна обработка за малки и големи е различна. Големите плодове ще трябва да бъдат нарязани на части.
- Правилно подготвя суровините за готвене. Без да се отстраняват дръжките, плодовете се измиват под слаба струя вода. По-добре ги изсипете в малка купа със студена вода, оставете ги да престоят няколко минути и след това ги изплакнете.
- Измитите плодове се подреждат върху чиста кърпа или се оставят да се отцедят в гевгир.
- Ако приготвяте сладко за зимата, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците им. По-добре е да използвате малки буркани с обем 0,3-0,5 мл След като ги напълните, обърнете ги върху капака, в противен случай от вътрешната страна на капака ще се образува конденз, което по-късно ще доведе до образуване на мухъл върху повърхност.
- За да останат плодовете цели, по-добре е да не ги безпокоите по време на процеса на готвене, а да разклатите тигана. Или много внимателно намесете задната страна на лъжицата от стените.
- Ако в самото начало на готвенето добавите 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина (2 g), тогава сладкото ще бъде по-богато и по-ярко на цвят. От друга страна, добавянето на лимонена киселина дава киселинност и не всеки го харесва.
- Добавете захар стриктно според рецептата. Недостатъчното му количество може да доведе до появата на мухълна повърхността на сладкото, или ще ферментира.
- Изберете тенджера за яхния с дебело дъно или емайл, тогава сладкото няма да изгори.
През зимата сиропът от буркан може да се използва за напояване на торти в торта, а плодовете могат да се използват за украса на десерт или сладка торта. Лакомствата могат да се разреждат във варена вода, ще се получи компот. Или можете просто да се насладите на сладко с горещ чай през зимните вечери.