В навечерието на празничната феерия започваме да мислим за обилно ястие със специален акцент в готвенето. Опцията за печена патица може да бъде отличен помощник в тази ситуация. Птичето месо е сочно, леко, съчетано с питателни салати ще бъде търсено от всички гости
Днес ще разгледаме как да готвим патица по пекински, ще разкрием някои тайни за нейното приготвяне. Месото в предложените рецепти се оказва много вкусно, тъй като е наситено с аромата на ябълки. Ябълките за това ястие трябва да са от кисели сортове, например Semerenko или Antonivka.
Те се пекат перфектно във фурната и стават с правилната консистенция. Има много възможности за добавяне към основната рецепта за патица по пекински: картофи, смокини, сини сливи, портокали. Следователно вкусът на това ястие е отличен.
Патица по пекински във фурната у дома за празничната трапеза
Празнично топло ястие. Може да се превърне в връхната точка на новогодишния празник. Сочно месо, деликатен аромат, отличен вкус. Процесът на готвене не е труден, а резултатът ще надмине всичките ви очаквания
Ще ни трябва:
- Патешки труп - 2-3 кг
- Ябълки от кисели сортове - 3-4 бр.
- Растително масло - 100 мл
- Сол - 2 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Подправка от хмел - сунели - на вкус
- Лимонов сок - 1 с.л. л.
Приготвяне:
Моята птица, отстранете останалите пера, черни "пънове", отрежете частта над опашката. Ако не премахнете това място, ястието може да има неприятен вкус и мирис
Нека приготвим марината. В купа смесете олио, сол, черен пипер, хмел-сунели, лимонов сок. Можете да добавите любимите си подправки
Смесете добре. Разтриваме трупа от всички страни, не забравяйте да разтриете вътрешността, покрийте с хранафилм Оставете да се маринова за 2 часа
Да се занимаваме с ябълки. Измийте, отстранете средата със семената, нарежете на едри парчета, поръсете с лимонов сок. След определеното време пълним патицата с ябълки, зашиваме корема (или го затваряме с клечки за зъби)
Поставяме птицата в ръкава за печене
Слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса. Време за печене - 2 часа. Когато времето изтече, разрежете ръкава, оставете да покафенее още 10-15 минути
Птицата е готова, готовността й може да се провери, като се пробие с нож. Сокът, който ще отдели, трябва да е бистър, а не кървав.
Патицата, приготвена по тази рецепта, се оказва много нежна и сочна, тъй като целият процес на печене се извършва в ръкава. Така че тя беше в аромата на ябълка, наситена от вкуса му
Класическа рецепта за патица по пекински с портокали на фурна
Това е наистина празнично ястие! Крехко, сочно месо, наситено с аромат на ябълки и портокали. Горещо ви съветваме да го приготвите, тъй като определено няма да намерите по-успешна рецепта за готвене на патица. Мед, канела, джинджифил, соев сос и, разбира се, самата патица. Уникална комбинация от съставки - страхотен вкус на ястието
Ще ни трябва:
- Патица - 2 кг
- Ябълки от кисели сортове - 4 бр.
За марината:
- Портокалов сок - 115 гр
- Соев сос - 100 r
- Корен от джинджифил - 30 гр
- Мед - 2 супени лъжици. л.
- Портокалова кора - 1 с.л. л.
- Канела - ? ч.л
- Сушен чесън - 2 ч.л.
- черен пипер - 0,5 ч.л.
За портокаловия сос:
- Патешки сок и мазнина - 10 с.л. л.
- Портокалов сок - 170 ч
- Месото на един портокал
- Нишесте - 1-2 ч.ч.
- Мед - 1-2 с.л. л.
- Лимонов сок - 1 с.л. л.
- Вода - 50 мл
- Канела - щипка
Приготвяне:
Процесът на приготвяне на това ястие може да бъде разделен на няколко етапа.
Нека веднага да се заемем с трупа на домашни птици. За да направите това, измийте патицата, отстранете всички останали пера, отрежете областта над опашката и ръбовете на крилата.
Следващият етап ще бъде приготвянето на соса за туршия. Настържете портокаловата кора, нарежете джинджифила на ситно
В купа смесете всички съставки за соса: мед, соев сос, портокалова кора, джинджифил, портокалов сок. Изсипете получената марината върху трупа, покрийте с хранителен филм и оставете да се маринова за един ден
През деня е много важно да го обърнете, така че да е напълно напоен с марината. Почистете ябълките от средата и ги нарежете на 4-8 части. Поръсете ябълките с канела и добавете мед
Разбъркайте добре и започнете да пълните патицата. Поставете лист фолио върху лист за печене, нарежете ябълките на кръгчета, направете ябълкова „възглавница“ и поставете птицата отгоре
Затваряме корема с клечка за зъби, може да се зашие с конци
Покрива се с втори лист фолио и се слага в загрята на 180 градуса фурна. Времето за печене зависи от качеството на месото, около 1,5 часа. Изваждаме съда от фурната и го заливаме с отцедената мазнина
В чиния отделяме отцедената мазнина за приготвяне на соса около 10 с.л. За да направите това, смесете патешка мазнина, мед, лимонов сок и канела в тенджера
Добавете нишесте, разредено с вода. След като заври, добавете пулпата на портокала, изчакайте няколко секунди да заври и отстранете от котлона. Готов сос
Проверяваме готовността на месото. Отстранете фолиото и изпратете тавата с патицата във фурната за още няколко минути, за да покафенее. След това го изваждаме, оставяме да "почине" за 10-15 минути
Залейте със соса и сервирайте. Резултатпросто необичайно и каква миризма!
Как да си направим патица във фурната на парчета, така че да е мека и сочна
Ако решите да печете патица на парчета и искате тя да е сочна и крехка, използвайте някои от тайните, които ще откриете в тази рецепта. Месото наистина ще е много вкусно и не е сухо. И така, да започваме
Ще ни трябва:
- Парчета патица (бутчета, филе или друго месо по избор)
- Сол, черен пипер, подправка от хмел - сунели на вкус
- Ябълки - 3-4 бр.
- Сини сливи - 200 гр
- Лук - 3 бр.
Приготвяне:
В купа смесете сол, черен пипер и подправка хмел-сунели
Подсушете готовите парчета патица с хартиени кърпи
Натриваме ги със смес от сол и подправки, оставяме за мариноване за 10-12 часа. След това нарежете лука на пръстени, направете възглавница от него върху лист за печене
Измийте ябълките, нарежете ги на 8 части, сините сливи попарете с вряща вода. Поставете лука, ябълките и сините сливи върху лист за печене
Поставяме парчета от нашата птица отгоре
Изпращаме го във фурната за печене за 1 час
Бъдете внимателни и наблюдавайте процеса на печене. Може да се наложи да покриете тавата за печене с фолио, за да не изгори патицата. Периодично поливайте парчетата с получения сок
Месото е много вкусно и сочно. Отличен вариант за празничната трапеза
Цяла патица на фурна с картофи за новогодишната трапеза
Отличен вариант за семейна вечеря или празнична трапеза.
Където и да сервирате това ястие, всички на масата ще бъдат сити и доволни. Картофите ще служат като отлична гарнитура за сочно месо
Ще ни трябва:
- Патица - 2 - 2,5 кг
- Картофи - 1 кг
- Ябълки - 4 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Чесън - 4 скилидки
Приготвяне:
Почистваме птицата от пера, отрязваме ръбовете на крилата и областта над опашката, можете да премахнете врата
Нарежете чесъна на филийки. Натрийте трупа със сол, черен пипер и парчета чесън. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за 6-8 часа. След определеното време го изваждаме, пълним с парчета ябълки и го зашиваме
Поставяме нашата птица в гъската къща и я изпращаме във фурната за 40 минути. Температурата е 180-200 градуса. След определеното време изваждаме и изсипваме получения сок в отделна купа
Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на едри парчета, посолете и поръсете с черен пипер
Поставете картофите върху тава за печене около трупа
Леко полейте сока от купата. Изпращаме го във фурната. Времето за печене зависи от картофите и фурната ви, от 1,5 до 2 часа. Не забравяйте периодично да изваждате гъската и да изсипвате мазнината, която се е отцедила от месото и картофите
Поливаме за последно и връщаме във фурната, за да се препече леко коричката
Ястието е готово, сервираме го на масата и се наслаждаваме на вкуса и възхитените погледи на всички присъстващи на масата
Оказа се много вкусно, опитайте се да го сготвите. Добър апетит.
Видео рецепта за патица по пекински за празника
За Нова година направете поне една рецепта, ако ви харесва.
Приятен апетит, до скоро!