През юли плодовете на касис започват да узряват и възниква въпросът как да се готви сладко, но така че да е гъсто, като желе. Това най-много се харесва на хората. Разбира се, същата аскорбинова киселина и други витамини са много по-малко в него, те се унищожават по време на готвене. Но вкусът на деликатеса от касис е несравним с никой друг, има уникален аромат и вкус.
Рядко ще видите чифлик, където да не расте поне един храст от касис. Този широко разпространен храст е обичан заради своите сладки и кисели плодове, които са почти на първо място по съдържание на витамин С (аскорбинова киселина), на второ място след шипките, но далеч пред други плодове и плодове. Интересен факт: в замразените плодове съдържанието на този витамин се увеличава до 10 пъти! Но понякога искате да пиете сладко с чай.
Но за да се окаже сладкото не само вкусно, но и полезно, трябва да се има предвид, че се готви само в емайлирани съдове или в съдове от неръждаема стомана, тъй като плодовете бързо се окисляват, когато се готвят в метални съдове. Също така не трябва да използвате метални лъжици и черпаци, когато готвите. Дървени или пластмасови лъжици или шпатули са най-добри за смесване.
Така че, нека започнем да приготвяме вкусно желе от касис, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца.
Една проста рецепта за желе сладко от касис отнема пет минути
Деликатесът, приготвен по тази рецепта, е ароматен, вкусен и много гъст. Ако обърнете чашата със сладко, то се оттича бавно или дори и изобщо да не го изсипете от буркана, можете да го вземете само с лъжица. И най-важното е, че зрънцето в конфитюра е много нежно, просто се топи в устата ви. И тук всички полезни свойства и витамини се запазват възможно най-много като термичниобработката е сведена до минимум.
Те се вземат за готвене
- 10 чаши касис,
- 1 чаша вода,
- 10 чаши захар.
Количеството захар може да се регулира в зависимост от киселинността на плодовете и кулинарните предпочитания.
Първо, плодовете се сортират и измиват. Касисът се измерва с чаши и веднага се изсипва в голям леген.
Залейте плодовете с 1 чаша вода и сложете съда на огъня. Чакаме плодовете да се сварят. Не забравяйте да разбърквате, така че зрънцето да не изгори до дъното.
Когато зрънцето заври, измерваме времето и варим точно 5 минути. След 5 минути изсипете половината от захарта, 5 чаши. Намаляваме огъня. Разбъркайте сладкото, така че захарта да се разтвори напълно и да изчезне характерното стържене на неразтворената захар. Когато захарта се разтвори напълно, извадете съда от котлона, покрийте го с кърпа и го оставете за 5-6 часа, докато зрънцето се охлади напълно и зрънцето се напои със сироп.
Поради това отново поставяме легена на огъня и довеждаме ягодоплодната маса до кипене. Разбърквайте периодично. При разбъркване вече се забелязва, че сладкото става гъсто. В този момент можете да определите дали има достатъчно захар.
Ако сортът горски плодове е сладък, например сортът Pygmy, тогава ще бъде достатъчно да поставите само 3 чаши захар. За кисели плодове ще трябва да поставите 5 чаши или дори малко повече. Разбира се, фокусирайте се преди всичко върху вашия вкус.
Забележка!Дебелината на сладкото от касис не зависи от количеството захар.
Когато сладкото започне да шупне, добавете втората половина от захарта. Варете при непрекъснато бъркане 2-3 минути или докато захарта се разтвори напълно.
Когато цялата захар се разтвори, веднага насипете горещото сладко в бурканчета.
Предложеният брой плодове дава 4 половин литрови буркана и малка чаша.
Как да готвя сладко - желе от касис за зимата
Сладкото по тази рецепта се оказва много гъсто, което понякога не може да се излее от буркана. Преди да преминете директно към готвенето, плодовете трябва да бъдат сортирани, отстранени боклуците и след това измити в гевгир под течаща вода. Когато водата се отцеди, започваме директно варенето.
Количеството на съставките се измерва в чаши:
- 3 чаши горски плодове,
- 3 чаши захар,
- 1 чаша вода.
Ако имате повече плодове, пропорционално увеличете количеството захар и вода.
Как да готвя
Първо измерваме необходимия брой чаши плодове и захар. След това прехвърлете плодовете в съд за готвене и ги напълнете с вода. Включете среден огън и изчакайте плодовете да заврат. От този момент готвим плодовете за 15 минути, като разбъркваме от време на време, за да не изгорят до дъното.
След това време извадете съда със сладко от огъня и добавете захар към плодовете. Първо изсипете половината от захарта, разбъркайте добре и след това добавете останалата част. Всичко се разбърква отново добре.
Сложете плодовете отново на огъня и гответе още 15 минути. В края на готвенето отстранете пяната, въпреки че не можете да направите това. Докато сладкото се готви, пригответе бурканите. По-добре е да вземете малки с вместимост 0,5 л. Банките трябва да бъдат стерилизирани и сухи.
Разсипете готовото сладко в буркани, затворете плътно с изварени капаци. Оставете на стайна температура, докато изстине напълно, след което приберете на хладно място за съхранение.
Гъсто желеобразно сладко от касис
Друг вариант на желеобразно сладко от касис. В предишните рецепти плодовете първо се варят с вода, едва след това се добавя захар. В същата видео рецепта, напротив, те го правят по различен начин, тоест първосварете сиропа. Но акцентът на тази рецепта е друг, така че гледайте видеото и опитайте да направите същото сладко. Оказва се много вкусен гъст деликатес.
Красотата на конфитюра от касис е, че както и да го приготвим, той ще се получи желеобразен, тъй като зрънцето съдържа много пектини, които без допълнителни желиращи агенти правят сладкото като желе.
И ви пожелавам приятно чаено парти с вкусни лакомства от касис!