Дълго време не можех да се науча как правилно да соля краставици, докато един мой приятел не ми даде тази рецепта. Оттогава използвам само тази изпитана рецепта и тя никога не ме проваля. Краставиците издържат до следващото лято, саламурата не става мътна, а краставиците остават хрупкави. Това е много проста рецепта, която знам. Не изисква много време. Освен това се използват минимум подправки, а резултатът е много добър. Така осолявам краставици всяка година и всички винаги ги харесват. Солените краставици се оказват много вкусни, хрупкави, с малко сол, до самата пролет.
Рецептата за този 3-литров буркан. Но ако не искате да солите в такъв обем, пропорциите могат да бъдат намалени 2 или 3 пъти и да осолите краставиците в 1,5 или литрови буркани, което е много по-удобно. Отвориха буркана и за 2-3 дни изядоха всичко или може би на един дъх. Ако рецептата изисква 2 лъжици сол и захар за 3-литров буркан, тогава за 1,5-литров буркан - 1 супена лъжица. л. и на литър - 1 десертна лъжица с пързалка.
За такова осоляване е по-добре да използвате малки плодове с размер не повече от 10 см. И, разбира се, те трябва да бъдат събрани в същия ден, поне предния ден.
Как да осолите краставици за зимата в буркани - проста рецепта за 3-литров буркан
За 3-литрова кутия ви трябват:
- Пресни краставици, тяхното количество е ограничено само от желанието, колко искате да осолите.
- 2-3 стръка копър с чадърчета. По-добре е да вземете чадъри с неузрели семена;
- 1 лист от хрян;
- Обикновена каменна сол - 2 супени лъжици. л.,
- Захар - 2 с.л. л.,
- Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
Бурканите също подготвяме предварително, измиваме ги обилно с вода със сода или домакински сапун и изплакваме обилно, за да не останат следи от препарати по стените. Кориции лъжица, за да могат да се извадят от врящата вода, се варят отделно в обикновена вода.
Мариноване на краставици
- Първо, краставиците трябва да се измият старателно и след това да се накиснат в студена вода за 3-5 часа. Измийте и зелените.
- На дъното на буркана слагаме копър, може да се сложи цяла клонка или да се нареже на парчета, не е важно.
- Следващата стъпка е да сложите краставиците в буркан. Първо нареждаме вертикално по-едрите плодове, а отгоре редим по-малките, като се стремим да ги наредим възможно най-плътно.
- Сварете вода, можете да използвате вряла вода от чайник. За един буркан ще са необходими малко повече от 1,5 литра, така че нека го вземем в резерв и сварете 2 литра вода. Първо наливаме малко вода, за да загреем малко буркана, а след това наливаме друга вода до самия връх. Покрийте с варени капаци отгоре. Оставете кутията за 5-10 минути, докато водата се охлади малко.
Покрийте с варени капаци отгоре. Оставете кутията за 5-10 минути, докато водата се охлади малко. След десет минути източете водата от буркана обратно в тенджерата. Водата става леко зелена от листата на копър и хрян, ароматна. Добавете сол и захар към отцедената вода, оставете да заври.
Преди да заври вода, добавете оцетна есенция към саламурата. Оставете саламурата да поври 2-3 минути. Не се страхувайте, че ще има много оцет, той изобщо не се усеща в готовата саламура. Изсипете готовата саламура обратно в буркана.
От опит мога да кажа, че е по-добре да оставите саламурата да заври заедно с оцетната есенция, тогава саламурата няма да стане мътна.
Веднага се завива на руло с капак. Обърнете, за да проверите за стегнатост. Увиваме го под топло одеяло, оставяме го за един ден.
Хрупкави мариновани краставици с оцет са готови за зимата!
Аз, преди да увия кутиите под одеялото,Увивам кутиите във вестник. Увити под одеяло или стара шуба, по този начин се самостерилизира. Дори когато се извадят след един ден, консервите остават топли. Премахваме охладените кутии за съхранение в мазето или килера.
Опитайте да мариновате краставици по тази рецепта, сигурен съм, че ще ви харесат.