Сочни и меки билки с месо по изпитани домашни рецепти

Когато става въпрос за беляшах, на първо място се имат предвид затворени пържени банички с месо вътре. Това е традиционен татарски вариант на апетитен домашен деликатес. Но можете да приготвите вкусно ястие по други рецепти, което събира положителни отзиви от готвачи.

Питки с мая в тава

Belyas с месо, пържени в масло, не се считат за най-полезната храна с високо съдържание на калории. Но за да намалите вредното въздействие на обилните пайове върху фигурата, ако ги приготвите у дома. В крайна сметка по този начин ще сте сигурни в качеството на пълнежа, особено ако сами усуквате каймата. За тази версия на биляш ще са необходими 400 г свинско месо и 100 г по-малко говеждо.

Въпреки това, трябва да започнете да готвите татарски пайове с тестото, тъй като в тази рецепта то е на основата на мая:

В малка купа се поръсват 50 грама "жива" (прясна мая).

Поръсете ги с 1 с.л. л. захар и налейте 100 мл едва затоплено мляко (това е една трета от течността, която ще е необходима за тестото върху биляш).

Разбъркайте и оставете за 15 минути, за да се образуват мехурчета на повърхността - доказателство за "работата" на маята.

Изсипете останалото мляко (200 мл) в друг съд. Посолява се (1 чаена лъжичка), добавя се едно яйце и се разбива. Добавете сместа с мая към тази течност.

Разбърквайки добре бъдещата основа за бели хлябове, завършете подготовката на тестото: добавете на части пресято брашно (3 супени лъжици).

Превърнете всичко в хомогенна маса, покрийте със салфетка и оставете за един час. Кой трябва да удвои. За да направите това, осигурете му топлина.

Сега е време да обработите месото. Купената или домашна кайма се овкусява с подправки. Добавете лука, като предварително сте го нарязали в месомелачка, с помощта на нож, блендер или ренде. Оптимално е, ако се окаже, че е каша. Ще излязат такива руси с месосочно и нежно.

Преди формоване втасалото тесто се омесва отново. Разточете го така, че да се получи пласт с дебелина 1 см. С малка кръгла купа за салата или купа направете заготовки за топчетата и ги напълнете. Съберете краищата, превръщайки продуктите в херметически затворени торбички. Сплескайте малко бъдещите блондинки с точилка. Запържват се в сгорещен тиган с олио за 2 минути. от всяка страна.

ВНИМАНИЕ! Първо изпържете баничките от страната, на която е шевът.

Съставки за ястие с отворен пълнеж

Има мнение, че истинските билаши с месо трябва да се оформят точно според вида на пайовете. Ако в центъра на продуктите има дупка, през която се вижда пълнежът, тогава това е съвсем различно ястие - peremyachi (peremyachi). Въпреки това много домакини упорито продължават да наричат ​​тези отворени месни кифлички блондинки. Следващата версия на ястието е подходяща за тези, които обичат сочен пълнеж в комбинация с хрупкава коричка.

За да създадете малък, но вкусен кулинарен шедьовър, пригответе:

• 375 ml мляко;
• малко 10-грамово пакетче мая на прах;
• 1 чл. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. сол;
• 60 г масло;
• 0,6 кг брашно.

Качеството на тестото играе важна роля, но основният компонент на bilyashes с месо все още е пълнежът.

Трябва да вземете:

• усукано говеждо или друг сорт месо - 0,8 кг;
• 1 глава лук;
• 3 чл. л. вода;
• сол, олио без мирис и смлян пипер - всичко на вкус.

Приготвяне на отворени пити

Процесът стъпка по стъпка изглежда така:

Маята на прах се разрежда с топло мляко и гранулирана захар.

В течността се пресява брашно. Трябва да се получи гъста кремообразна смес.

Контейнерът е покрит със салфетка илис кърпа, изпратена на топлина.

Когато обемът на пяната се увеличи, добавете едва топло разтопено масло и сол.

Добавете малко по малко брашното, превръщайки масата в хомогенно и еластично тесто за бели хора.

Покрийте и оставете на топло за около час. Кой трябва да порасне 2 пъти.

През това време се приготвя заливката за белтъците. Каймата и наситненият лук се овкусяват с подправки на вкус и се разбъркват добре.

Водата се добавя там и "отразява" бъдещия пълнеж, което го прави по-сочен. За това в рамките на 5 мин. малки бучки кайма се събират с ръка и се хвърлят обратно.

Тестото се разделя на парчета с големината на мандарини, които се превръщат в питки с дебелина 0,3-0,5 мм.Според тази рецепта ще получите приблизително 16-17 големи беля.

Те започват продуктите. Краищата се защипват отгоре, оставяйки дупка в центъра. Ще получите отворени пити като на снимката. Най-добрият вариант е 16 щипки на всяко бяло.

Препаратите се пържат за 7 минути. от всяка страна, като започнете от страната, където се вижда плънката.

Тиганът трябва да се загрее до момента на пържене на бялата риба с месо. Интензивността на пожара е средна. Но след обръщане на баничките се намалява още малко. Ястието по тази рецепта може да се приготви на въздушна скара или във фурна. Уредът се загрява на 180-200°C и се пече 40-45 минути.

съвет. След като изберете метода на готвене на открит огън, периодично сменяйте маслото. В същото време не забравяйте да избършете тигана, като премахнете остатъците от изгоряло брашно. Този метод отличава домашно приготвените вароси от закупените, което ги прави по-полезни.

Пайове на кефир

Сладкишите също се приготвят в тиган, като се запържват в олио. Пълнежът на биляшите е традиционен: лук и месо. Но благодарение на факта, че тестото се омесва без мая, процесът на готвенесе оказва по-бързо и по-малко неприятно. Това не се отразява на качеството и вкуса на белтъците. Ще получите буйни, апетитни пайове с месо. За да направите това, използвайте следната рецепта:

Към 200-милилитрова чаша кисел кефир добавете 1 ч.л. от содата

Отделно се смесват 2 яйца по 1 ч.л. сол и захар.

Комбинирайте кефир и яйчена смес.

Постепенно превръщайте течността в гъсто и еластично тесто, като добавяте към него брашно. Общо ще ви трябват около 3,5 с.л. на този компонент.

Поставете бучката върху набрашнена маса. Продължете да месите, като добавите 2 с.л. л. масло без мирис. Оставете тестото за 0,5 часа.

Направете плънка от 250 г кайма, лука и подправките.

Оформете топчетата и ги пържете за 4 минути. от всяка страна. Ще бъдат 10 бр.

Можете да добавите гъби към пълнежа на билиаши с месо или да направите тесто от картофи, сварени в кората им. Опитайте различни варианти, за да намерите любима рецепта за вашето семейство.

А вие готвите ли бяла риба за вашето семейство?

Проста рецепта за бял хляб: видео