Пайове с касис. Случвало се е вече да завършваме всяко хранене с вкусен десерт. Това могат да бъдат различни конфитюри с парчета пресен хляб и въздушни кифлички, шоколадова паста, бисквити, бонбони или парчета торта. Но по-често домакините предпочитат да приготвят вкусен пай "набързо", така че да е достатъчен за цялото семейство.
Въпреки че пълнежът може да бъде абсолютно всякакъв, плодовете придават на печенето специален чар. Особено ако пълнителят е сладък и кисел едновременно. Това е нежната, красива и вкусна комбинация от тестото и слоя, който придава касисът.
Освен това пайовете с касис могат да зарадват не само в разгара на сезона на зреене на това зрънце, но и по всяко време на годината. В крайна сметка може да се използва размразен, усукан със захар или дори варен. Не напразно "Бабиният пай" винаги е имал огромен успех с гъсто сладко от касис като пълнеж.
"Бабина" торта с касис
Ако правите отворен пай с касис, трябва да го направите по стара изпитана рецепта, по която са го приготвяли нашите майки и баби.
Красотата му е, че сладкишът заедно с горските плодове практически се топи в устата и е в перфектна хармония с черен чай байча.
съставки:
- Касис, брашно - по 350 г.
- масло - 175 гр.
- Пудра захар, гранулирана захар - по 100 g.
- Прясно пилешко яйце - 1 бр.
- Нишесте - 1,5 супени лъжици. л.
Приготвяне:
1. Първо, ще подготвим деликатно тесто за сладкиши. За да направите това, пресейте брашното, добавете прясно пилешко яйце, пудра захар и малки парченца леко разтопено масло. Омесете добре гладкото тесто с ръце или с пасатор, след което го разточете на топка и,след опаковане в найлонов плик или хранителен филм го изпращаме да почине в хладилника за около половин час.
2. Ако имате замразено френско грозде, оставете го да се размрази през това време. Ако е пресен, тогава го берем, премахваме клонките и дръжките, измиваме и подсушаваме. За да направите пълнежа не кисел, добавете гранулирана захар към плодовете. И за да не е много рядко, добавете нишесте.
Препоръчително е да вземете захарен пясък възможно най-фино смлян. В противен случай може да се смила в кафемелачка или блендер. Или заменете с пудра захар.
3. Оваляйте добре касиса в добавените насипни съставки, така че всяко зрънце да е покрито с доста плътен бял слой. Той ще предотврати ферментацията на пълнежа - ще запази формата на всяка "топка" и ще добави равномерно сладост.
4. Изваждаме хладното тесто, отрязваме една трета от него и засега го връщаме в хладилника. Останалите отново разточете на топка. И след това го сплескваме на торта с длани и го поставяме в тава за печене. Внимателно с пръсти му придаваме формата на кошничка с малки страни.
Препоръчително е предварително да смажете формата с масло или да я покриете с пергамент за готвене, така че готовата торта да може лесно да се извади от нея.
5. Изсипете плодовете, напоени с нишесте и захар, върху готовата тестена основа и, като се стараете да не ги смачкате, ги разпределете на равномерен слой.
6. Заделената трета част от тестото слагаме върху леко поръсената с брашно работна повърхност на масата и го разточваме с точилка на кръг или правоъгълник на пода с дебелина и ширина сантиметър, приблизително като нашата "кошница за пай" ". Нарязваме го с фигурен или обикновен нож на ленти и ги редим в красива решетка върху пая. Или можете да прекарате бучка тесто през едро ренде и да поръсите стърготини по цялата повърхност на бъдещия десерт.
7. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете нашата торта в нея за 35 минути. След това остава само да се охлади до стайна температура и внимателно да се извади от формата за печене. Поставете красиво ястие и можете да го сервирате.
Добър апетит!
Щрудел с касис
Някои хора наистина харесват немски ябълкови щрудели. Но членовете на семейството ми единодушно решиха, че най-вкусният хрупкав пай се прави с пълнеж от касис. Освен това не само от пресни плодове, но и от сладко се получава най-деликатният сладко-кисел пълнеж.
съставки:
- Брашно - 3 чаши.
- Захарен пясък, вода - по 1 чаша.
- касис - 700 гр.
- Масло - 100 гр. + за смазване.
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Галета - 3 с.л. л.
- Сол - 1 щипка.
Приготвяне:
1. Пресейте брашното в купа за замесване на тестото и добавете разтопеното масло. Претриваме ги добре една в друга, за да се получи хубава малка трохичка.
2. В отделна чаша комбинирайте гранулирана захар с прясно пилешко яйце и вода. Хвърлете там щипка сол и разбийте добре, докато се получи лека пяна.
3. Изсипете течната смес в маслено-брашнената маса и омесете еластично меко тесто. Омесете го добре върху набрашнена маса, докато спре да лепне по пръстите ви. След това разточваме топката и я изпращаме обратно в купата, така че да стои на топлина за около час и леко да увеличи обема си. Не забравяйте да покриете с чиста кърпа без влакна.
4. Втасалото тесто разточваме с точилка с дебелина сантиметър (може и малко по-тънко с 1-2 мм), придавайки му формата на правоъгълник. Намазваме слоя с разтопеномасло с помощта на готварска четка и отгоре разпределете измито и подсушено касис (или намажете с не много дебел слой сладко), като оставите малко свободно място от краищата.
5. За да не се окаже твърде кисело, а също и излишният сок да не изтече, комбинирайте останалата захар (1/2 чаша) с галета. Разпределете получената смес равномерно върху плънката с горски плодове.
6. Подгънете свободните ръбове, така че да изглежда като правоъгълен издължен "недовършен плик". Така че ще бъде по-удобно да го усучете в дебел щрудел, който е еднакъв по цялата дължина.
7. Завъртете единия ръб и навийте спретнато руло наденица. Поради факта, че краищата са огънати предварително, страните ще бъдат затворени и съдържанието няма да изтече по време на печене.
8. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете нашия детайл върху него. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете сладкиша в нея. След половин час хрупкавият щрудел е напълно готов. Препоръчително е да намажете повърхността с масло няколко пъти по време на печенето, за да не изсъхне много и да се запече красиво.
Добър апетит!
Пандишпан с касис
Много обичам да готвя "бързи" пайове, с които не е нужно да се забърквате дълго време: смесих всичко с един замах и веднага го сложих във фурната. Преди това правехме пандишпанови торти и кексчета у дома без никакви добавки. Но след това, когато дойде модата на купените от магазина кифли и всякакви пайове, поръсени с различни съставки, те се опитаха да добавят горски плодове и парчета плодове. Оказа се, че няма нищо!
Моето семейство особено харесва, ако вътре в бутер тестото има цели плодове от касис. Отхапвате парче десерт и там малки топчета се спукват на езика и пускат деликатния си ароматен сок - оказва се много необичайно, приятно и вкусно!
съставки:
- Брашно - 400 гр.
- Касис, гранулирана захар, масло - 200 гр.
- Яйце - 4 бр.
- Ванилова захар - 1 торба.
- Мляко - 5 с.л. л.
- Бакпулвер - 2 ч.л.
Приготвяне:
1. Предварително извадете маслото от хладилника и го оставете да се разтопи. След това добавяме към него гранулирана захар, разбиваме пресни пилешки яйца. Налива се топло мляко. Пресяваме брашното там и добавяме торбичка ванилова захар с бакпулвер. Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка, шпатула, блендер или обикновена лъжица. Трябва да се получи меко бисквитено тесто.
Доста приемливо е да замените маслото с добър кремообразен маргарин за печене.
2. Размразете плодовете от касис (ако са били съхранявани във фризера) или незабавно измийте и изсушете пресните. Изсипват се в тестото и се разбъркват внимателно, като се стараят да не се смачкат и да пуснат ценния сок.
3. Намажете формата за печене с масло и изсипете пандишпана в нея. Изпращаме го във фурната, загрята на 190 градуса, оставяме да втаса добре и да се пече. Не забравяйте да проверите готовността с тънка дървена клечка или обикновена кибритена клечка - ако тестото не лепне, значи десертът е готов.
4. Преди сервиране можете леко да поръсите с пудра захар, да полеете с глазура или да поръсите с парченца шоколад.
Добър апетит!
Торта с пясъчен пълнеж с касис и малини
Ако някога сте опитвали пясъчни кошници с пълнеж от горски плодове, тогава очевидно веднага сте станали фен на такава прекрасна сладост. Само готвенето на малки торти у дома отнема много време, така че е много по-лесно да приготвите отворена нежна торта. И ако прикриете и пълнежа от касиспълнеж от крема сирене, тогава красивият десерт няма да бъде по-лош, отколкото в австрийските елитни сладкарници!
съставки:
- Заквасена сметана - 300 гр.
- брашно - 280 гр. + 2 с.л. л.
- касис - 250 гр.
- Захарен пясък - 100 гр. + 100 гр.
- Кашкавал - 100 гр.
- Масло - 180 гр.
- Малини - 150 гр.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Сол, ванилия - по 1 щипка.
Приготвяне:
1. Тестото за пай е доста лесно за приготвяне. Взимаме парче добре замразено масло и го прекарваме през ренде. Смесете маслените стърготини с пресятото брашно, бакпулвера, щипка сол и захарта (100 гр.). Внимателно разтриваме получената смес директно с длани, така че маслото леко да се разтопи от топлината на ръцете и да влезе в насипните вещества, като по този начин се образува трохи, като от смлени бисквитки. Добавяме едно прясно яйце, така че трохите да се смесят в еластично меко тесто. Изпращаме получената бучка в хладилника за половин час, като не забравяйте да я увиете в хранителен филм или торба.
2. Разточете охладеното тесто във формата на кръг с точилка между чифт листове пергамент, така че да е по-удобно да извършвате по-нататъшни манипулации. Отстранете горния лист и поставете тава за печене върху разточения слой. Внимателно завъртете получената структура, така че тестото да "попадне" във формата и отстранете втория пергамент. С пръсти натиснете леко детайла, така че да придобие формата на "кошница". Пробиваме леко дъното му и засега поставяме съда със съдържанието в хладилника.
3. Следващата стъпка е да подготвите деликатен пълнеж. За да направите това, комбинирайте извара със захар (100 гр.), щипка ванилия и едно яйце в дълбока купа. Разбийте в една маса с помощта на блендер или миксер. Ако е под ръкасамо с вилица, след което добре смиламе зрънцата сирене, така че да се получи паста от сирене.
4. Изсипете заквасена сметана в получената деликатна основа и добавете няколко лъжици брашно за лесно сгъстяване. Всичко се разбива до гладкост, така че да се получи леко гъста, лека плънка.
5. Изваждаме плодовете, сортираме ги, ако е необходимо, след което ги измиваме и оставяме да се отцедят малко. Изваждаме формата с тестото от хладилника и първо нареждаме слой от касис, а след това разпределяме сладки малинови плодове върху него.
Вместо малини можете да използвате ягоди или парчета праскови. Плодовете не могат да бъдат размразени предварително - по този начин те ще запазят целостта си и няма да пуснат сок преди време.
6. Остава само да загреем фурната до 180 градуса и докато достигне желаната температура, напълнете пълнежа от горски плодове със заквасена сметана и крем от сирене. Печете сладкиша около 45 минути. През това време плънката трябва да стегне, а страните на баницата да се запекат красиво.
7. Извадете готовия десерт едва след като е изстинал на стайна температура, за да не се начупи и да запази красивия си нежен вид.
Добър апетит!
Видео — Безумно вкусен пай със заквасена сметана с черно и червено френско грозде
Честно казано, винаги предпочитам да ям обикновено сирене не със заквасена сметана и захар, а с леко кисело сладко от касис. Затова рецептата за пай със сирене и касис беше радостно откритие за мен. Освен това не съдържа яйца, така че може да се използва дори от хора с непоносимост към този компонент.
съставки:
- яйце……..2 бр.
- сметана…….1 с.л.
- захар…………1 с.л.
- растеж олио...0,5 с.л.
- брашно……………2 с.л.
- бакпулвер....2 ч.л.
- ванилова захар 1 пакет...
- сол…….1 гр
- горски плодове (на вкус)…….400-500гр
- нишесте…….1 с.л. л.
Пече се при температура 180°-200°, 40-50 минути.
Можете да гледате процеса на приготвяне на вкусно лакомство във видеото:
Членовете на домакинството оцениха най-деликатния ефирен пълнеж с лека киселинност на касис. Сега приготвяме този пай в сезона на горски плодове и през зимата на замразен продукт.
Добър апетит!
Между другото, ако по някаква причина нямате касис, можете да го замените с бяло или червено. Вкусът ще се промени леко, но външният вид ще бъде още по-интересен. Винаги можете да добавите череша към плодовете за лека киселинност.
Ако времето е наистина малко, тогава можете да приготвите прекрасен пай от касис от размразено купено бутер тесто и конфитюр, просто като прищипнете пълнежа вътре.
Приятен апетит и касисово настроение по време на чай с приятели и любими хора!