Здравейте всички! Днес бих искал да обърна внимание на гъбите. Но не какви да е, а онези! Много малко са хората, които не ги харесват. Не знам защо, но няма значение. Повечето от тях просто ги обожават. В края на краищата, това е не само отлично предястие, но и чудесно допълнение към всяко второ ястие и чудесна съставка в салати и не само това.
Вече писах за методите за мариноване и как да направя хайвер от тях. Пържихме и гъби с картофи, беше много вкусно! Но в тази статия бих искал да ви кажа как да ги подготвите за зимата по различни начини. В крайна сметка може да се направи както студено, така и горещо.
Ако всичко е направено правилно, тогава такава консервация се запазва през цялата зима. Но има мнение, че те не могат да стоят много дълго време и трябва да бъдат изядени в рамките на 6 месеца. Не знам защо, но ги държа в мазето си от около година. Въпреки че това се случва много рядко, тъй като ги изяждаме моментално.
Всяка домакиня има своя любима рецепта, която използва година след година. Тестван е, което означава, че няма смисъл да се променя нищо. Но има и такива, в които гъбите не излизат и не се консервират. Кориците експлодират и всичко лети в кошчето. Може би не вземате предвид нещо или правите нещо нередно. Или може би самият метод не е толкова подходящ. Просто се опитайте да направите гъбите според нашите изпитани варианти. Тогава ще радвате любимите си хора цяла зима!
Гъбите се осоляват за зимата в буркани по горещ метод
По някаква причина тази опция винаги ми харесваше повече. Вероятно защото такива гъби могат да се консумират повече или по-малко веднага. Все пак те вече са готови. Остава само да го посолят и това е, можете да го ядете, а това ще отнеме 3-4 дни. Ето защо използваме тази рецепта по-често, тъй като нямаме търпение да опитаме нашето творение!
Съставки:
- Опенки - 1килограма;
- Вода - 200 мл;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 7 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Внимателно сортирайте гъбите от различни боклуци. Ако има големи, може да се нарежат на части. Слагаме ги в голям леген и заливаме със студена вода. Изграждаме фитил отгоре, за да не изплуват. Оставяме така за 1-2 часа. След това изплакнете под течаща вода.
Уверете се, че сред събраните гъби няма фалшиви гъби. В крайна сметка те могат да бъдат отровени.
2. Сложете ги в голяма тенджера и ги залейте с чаша вода. Веднага добавяме сол и подправки там. След като заври, варете 30 минути.
Ще се образува пяна. Трябва постоянно да се почиства, тъй като е мръсотия.
3. Подгответе контейнера. За да направите това, бурканите се измиват и стерилизират по всеки удобен начин: във фурната, микровълнова фурна или над пара. Взимаме само капронови капаци. Ние също ги изплакваме и ги заливаме с вряща вода.
4. Подредете готовите гъби в буркани до самия връх. Нарежете чесъна на ситно и ги сложете в тигана. Напълнете останалото място със саламура и покрийте с растително масло отгоре. Така ще избегнем появата на мухъл.
5. Затворете бурканите и ги оставете да изстинат. Не забравяйте да ги съхранявате на студено място: хладилник или фризер.
Как да осолите гъби по студен начин
Обикновено тази рецепта се използва за сол на много злоба. Но веднъж се опитах да приложа гъбите. Резултатът беше неочакван. Сега посоляваме част от гъбите по студен начин. ако все още не сте го опитали, абсолютно трябва. Само имайте търпение, тъй като ще можете да ги опитате само след месец!
Съставки:
- Гъби - 4 кг.;
- Сол - 150 гр.;
- Копър чадър - 10 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Синапено семе - 2 с.л. L.;
- Листа от хрян - 2-3 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Сортирайте гъбите от листа, трева и други отпадъци. Изплакнете под течаща вода и поставете в голям и дълбок съд. Отново заливаме с вода и оставяме така 10-12 часа.
2. В края на времето поставете гъбите в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
3. Обелете чесъна и го нарежете на парчета.
4. За удобство е по-добре да използвате дървена бъчва или тиган. Но обикновена кутия ще свърши работа. Поставете листа от хрян и няколко чадъра от копър на дъното на контейнера. Следва част от гъбите. Посолете и разпределете отгоре подправките и чесъна. По този начин повтаряме реда до изразходване на всички продукти. Отгоре трябва да има сол, синапено семе, чесън и зеленчуци.
5. Покрийте всичко с марля и поставете товара. След 2-4 дни трябва да се образува саламура. Тя трябва да покрива съдържанието на съда с 1-2 см.
Ако няма достатъчно течност, напълнете гъбите със студен солен разтвор (използвайте 1 супена лъжица сол на 1 литър вода).
Така оставяме гъбите да се осоляват за 30 дни.
Ако солите в буркан, тогава е много трудно да поставите товара. Поставете двойна торба в нея и налейте вода в нея. Сега гъбите са плътно притиснати една към друга.
6. В края на времето можете да опитате нашето осоляване. Разпределяме и гъбите в буркани и ги заливаме с тази саламура. Затворете капака и съхранявайте на хладно място. Но за да избегнете мухляса на върха, е необходимо да излеете растително масло отгоре.
Видео рецепта за приготвяне на гъбизимата
Предлагам на вашето внимание видео, в което авторът показва как се осоляват гъби. Сигурно сте опитвали гъби от магазина. Съгласете се, че те не влизат в никакво уравнение с домашните. Те добавят твърде много подправки и оцет към него. В саламурата обикновено не се налива киселина, тъй като това вече е маринован продукт.
Във видеото ще видите необичаен начин. Благодарение на него ще получите вкусни и хрупкави гъби. Така че можете да им се насладите по всяко време. А рецептата е съвсем проста. Непременно опитайте.
Надявам се видеото да ви е харесало и да сте се слюнили в устата? Така че е необходимо да отидете в гората на разходка, за да намерите шишарки! Съберете колкото можете повече, за да ги приготвите по различни начини. Тогава можете да намерите този, който наистина харесвате. И аз ви казвам довиждане, до скоро!