Здравейте на всички!
Доматената паста е един от най-популярните сосове днес. В сравнение с кетчупа, той има по-мек вкус и поради тази причина се харесва на мнозина. За съжаление, това не е най-полезното удоволствие - поне ако говорим за магазинните версии на това ястие. Никога не можете да сте сигурни какво всъщност е включено в списъка на съставките му.
Когато готвите доматено пюре у дома, такива проблеми гарантирано няма да възникнат. Винаги знаете от какво е направен вашият продукт, при какви условия е бил приготвен и къде е бил съхраняван. Реших да напиша днешната статия специално за любителите на този сос, които се грижат за здравето си. Ще научим как да готвим доматено пюре у дома. Но също така препоръчвам да направите отличен пикантен сос под формата на аджика. Или затворете дузина домати в буркани, като ги приготвите по различни начини.
По-долу са 6 рецепти, които няма да изглеждат трудни дори за начинаещи домакини. Всеки от тях е подходящ за приготвяне на паста за зимата, така че можете да се запасите със сос и да се насладите на уникален вкус дори през студения сезон.
Бъдете готови за факта, че ще ви трябват доста домати. Пастата, която се приготвя в апартаментни условия, придобива гъста консистенция не с помощта на специални добавки, а поради кипене. При което съответно обемът му намалява. Но накрая получаваме универсално ястие, което намира много приложения в кулинарията.
Освен това не забравяйте, че винаги правим много приготовления в мазето, но също така приготвяме бързи закуски, които напускат масата за миг. Например, когато направих доматен сос, пържени пресни картофи, осолени краставици и взех рецептата от уебсайта на Елена https://daynotes.ru, препоръчвам ви също да я разгледате, ще намерите многополезно и интересно.
Доматено пюре от домати за зимата през месомелачка
Важен критерий за качеството на домашното доматено пюре е неговата еднородност. За това е необходимо правилно да нарежете доматите в началния етап. Най-добре е да използвате блендер за тази цел, но и обикновена месомелачка ще свърши работа. Да видим колко умело го използва авторът на първата ни рецепта.
Съставки:
- 10 кг пресни домати;
- 2-3 ст. л. сол;
- 1-2 ч.ч. смес от карамфил, кимион, кориандър и чушки.
Последователност:
Моите домати и ги прекарайте през месомелачка.
Прехвърляме масата в чиста торба (чанта захар ще свърши работа). Окачваме го над някакъв съд за час или половина, така че сокът да изтече от доматеното пюре.
Внимателно изстискайте пастата.
Прехвърляме го в дълбока тава и добавяме всички необходими подправки, както и сол.
Изпращаме сместа на огъня. Изчакваме да заври.
След няколко минути разпределете горещата маса върху стерилизирани буркани.
От посоченото количество съставки се получават 5-6 буркана от 0,5л.
Покрийте ги с капаци и ги стерилизирайте. След това го разточваме окончателно.
Обръщаме бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно. След това го поставяме на хладно място - там заготовките ще се съхраняват по-дълго. Добър апетит!
Как да си направим доматено пюре у дома
А сега ви предлагам да гледате видео историята и да изучавате заедно с домакинята. Всеки без изключение със сигурност ще хареса такъв препарат, дори и децата. Ако все още се съмнявате, проверете случая и след това се отпишете по-долу в коментарите.
Домашно доматено пюре с ябълки за зимата
Често срещана комбинация за най-ароматната и вкусна паста са домати иябълки Последният ще добави уникален аромат към ястието и ще добави леки кисели нотки към мекия вкус на соса. Повярвайте ми, такова чудо не стои дълго на масата. И възрастни, и деца остават очаровани.
Съставки:
- 1,5 кг домати;
- 50 ml ябълков оцет;
- 120 г лук;
- 1,5 век л. едра сол;0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- Черен смлян пипер - същото количество;
- 1,5 век л. захар;
- 250 грама ябълки.
Последователност:
Моите домати, премахваме дръжката от тях. Нарежете всеки домат на няколко големи резена.
Смесват се с нарязания на кубчета лук.
Ябълката също е моя. Отстраняваме им кожата и почистваме всички семки. Нарежете пулпата на кубчета.
Добавяме ги към предишните съставки.
Изпращаме получената смес на малък огън. След като заври, варете около 20 минути. През това време лукът трябва да стане прозрачен.
Оставете масата да се охлади малко и я поставете в блендер. Смелете до хомогенност. Отново слагаме в тигана и слагаме на котлона. Гответе 40 минути.
Не забравяйте редовно да разбърквате масата, така че нищо да не изгори преди деня на ястията.
Добавете захар и сол и двата вида пипер. Опитваме се, ако е необходимо, да добавим още. Налейте ябълков оцет. Задръжте на огъня още 15 минути.
Изсипете горещата, сгъстена паста в стерилни буркани. Ще се търкаляме веднага.
Обръщаме кутиите с главата надолу и изчакваме да изстинат. Ще отнеме около ден. След това заготовките могат да се поставят в хладилника или мазето. Добър апетит!
Проста рецепта за доматено пюре със собствените си ръце без оцет
Оцетът често се използва при приготвянето на заготовки за зимата, тъй като е отличен консервант. Въпреки това, не всичкиОбичам да усещам вкуса му, когато опитвам ястие. Специално за такива наши читатели е следната рецепта.
Съставки:
- 4 кг домати;
- Сол на вкус;
- 0,5 чаши растително масло.
Последователност:
Нарежете измитите и сушени домати на големи парчета и ги изпратете в месомелачката.
Прецедете полученото пюре през цедка, за да отделите семките и люспите на доматите от основната маса.
Поставяме масата в платнена торбичка (например чиста калъфка за възглавница) и я окачваме върху някакъв съд, така че излишният сок да се оттича. Най-добре е да оставите пюрето в този вид за една нощ.
На следващата сутрин го прехвърлете в емайлиран съд и го смесете с растително масло. Добавете сол по ваш вкус. Гответе сместа на слаб огън за 30 минути. През това време тя ще се сгъсти и ще промени малко цвета си.
Разстелете готовата паста в стерилни буркани, охладете и съхранявайте както обикновено. Добър апетит!
Доматено пюре от домати с оцет
За разлика от предишната, невероятно вкусна паста, но с интересни компоненти, като оцет. Тази опция е по-подходяща за възрастни, тъй като сосът с добавянето на тази съставка все още не се препоръчва за деца. Поне в големи количества. Но не можете да се откажете от удоволствието и да се насладите на богатия вкус на ароматния дресинг.
Съставки:
- 3 кг домати;
- 3 крушки;
- 6 грах бахар;
- 3 дафинови листа;
- 1 ч.ч. 9% оцет;
- 2 ч.ч. сол;
- 3 чл. л. захар
Последователност:
Моите домати и нарязайте всеки от тях на 4 части. Отстранете кожата от лука, също го измийте, нарежете го на едри парчета произволно.
Изпращаме зеленчуците на порции в кухненски робот. Първо доматите.
Смиламе ги, като ги превръщаме в пюре. След това правим същото с лука.
Смесваме двете получени маси в голяма тенджера и я поставяме на огън. Изчакваме бъдещата паста да заври и след това я варим още 60 минути.
Следващият етап е най-скучен - избърсваме масата през сито. По него трябва да останат семките и ципата на доматите.
Това ще се окаже такава течна смес от домати и лук, чийто обем, между другото, трябва да бъде значително намален.
Останалата част от тортата може да се изхвърли. Няма да имаме нужда от него.
Поставяме тигана със съдържанието на среден огън и варим, докато консистенцията му се доближи до желаната. Обикновено отнема около 40 минути. След това добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист. Разбъркайте добре. Продължаваме да готвим.
Бъдете внимателни - гъстата маса започва да "плюе". Когато това започне да се случва, сложете на слаб огън и гответе макароните при непрекъснато бъркане.
Ако видим, че цялата течност от сместа се е изпарила и е станала доста гъста, добавете оцет в тигана. Дафиновите листа и зърната черен пипер трябва да се отстранят. Подготвяме стерилизирани буркани и разстиламе масата зад тях. Веднага ги покрийте с капаци.
Обърнете бурканите, покрийте с нещо топло и изчакайте пълното охлаждане. След това го преместваме за съхранение в хладилника. Добър апетит!
Вкусно доматено пюре от пресни домати с босилек и чесън - рецепта за оближе пръстите
Доматеният сос с добавка на босилек е вариант на паста, който е широко разпространен в Италия. Предлагам ви да се запознаете с кухнята на тази страна и да си приготвите сами червена паста с босилек и чесън. Да, ще трябва да побърквате малко в кухнята, но резултатът, уверявам ви, си заслужава.
Съставки:
- 2 кг домати;
- 4 чл. л. захар;
- Китка босилек;
- 2 ч.ч. смес от чушки;
- 2 люти чушки;
- 4 скилидки чесън;
- 2 ч.ч. сол;
- 4 чл. л. зехтин.
Последователност:
Моите домати и нарязайте всеки от тях на 4 части.
Босилекът също е мой. Отстранете кожата от скилидките чесън.
Изсипете зехтина на дъното на купата на мултикукъра. Смесете го със ситно нарязания чесън. Печем ги в режим "Пържене" за 1 минута.
След това изпращаме парчета домати тук. За тях задайте режим "Гасене" за 20 минути.
Накълцайте босилека и лютата чушка. Последният е предварително почистен от семена и вътрешни прегради. Сместа от чушки се слага в хаванче и се стрива до възможно най-хомогенна смес.
Добавете всички тези съставки към горещата доматено-чеснова маса. Не забравяйте за захарта и солта. Приготвяме масата в режим "Охлаждане" за още 20 минути.
Правим получения сос още по-хомогенен с помощта на блендер. Разбира се, след като го оставите да изстине. След това се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Изсипете горещата маса в стерилни буркани. Охладете, обърнете с главата надолу и съхранявайте в мазето до зимата.
Както можете да видите, е доста лесно да зарадвате себе си и семейството си с вкусна витаминозна доматена паста. Надявам се, че сте избрали поне една от рецептите и вече знаете какво да правите следващия уикенд. Добър апетит!