Здравейте всички! Харесвате ли пайове? Те са обожавани в нашето семейство, въпреки че ги приготвяме всеки ден. Обикновено правя пълнежа по класическата рецепта, но днес събрах селекция за себе си и за вас, може би и на вас ще ви хареса.
Много обичам да пробвам разни рецепти, страхотни са и вече много ги пробвахме, наскоро правих парени банички с месо, след няколко дни ще правя и със зеленчуци, но трябва да се приготвят и днес ще споделете най-интересните рецепти.
Зеленчуците могат да се сервират като гарнитура или самостоятелно ястие, или като пълнеж. Често готвя и сервирам за вечеря. Можете също така да опитате и да откриете нови рецепти.
Вкусен пълнеж за пайове, приготвени от прясно зеле, е класическа рецепта
Това ми е любимата рецепта, тъй като сама си приготвям сока, когато има пресни домати ги минавам през блендер или с паста. Но само в редки случаи, когато домашните продукти свършат.
Съставки:
- 1 кг. зеле
- 1 крушка
- 1 морков
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици захар
- 3-4 лъжици растително масло
- 500 мл доматен сок (може да се замени с вода и лъжица доматено пюре или пресни домати)
- дафинов лист и зърна черен пипер по желание
Нарежете зелето, може да се нареже с нож или с резачка. Използвам този вид пластмаса, най-често срещаната. Също така, можете допълнително да изрежете с нож, за да го направите по-малък.
В загрят тиган налях олио и запържих като бърках. Повече ми харесва пържено, въпреки че можете да го сложите в тиган, да го залеете със сос и да го задушите.
Ще пържа на 2 стъпки, а не наведнъж. След това го правя от казан или тава с дебело дъно.
Нарязвам лука на кубчета,и моркови на ренде. Тук всичко е стандартно, всеки може да се справи.
Запържвам лука и морковите в олиото и изсипвам домата, добавям сол и захар, като соса става сладко-кисел. Разбъркайте трупа още 5 минути.
Когато всички зеленчуци се запържат, ги изсипвам в казана. Сега можете да залеете всичко със сос и задушете.
Ето така изглежда всичко, налях соса, разбърках и ще гася до готовност. След кипене е необходимо да се намали котлона и да се готви на средна или минимална. Опитайте, може би трябва да добавите още сол. А по желание добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
Много е важно водата от сока да се изпари, отворете капака, а дори и да остане на дъното на казана, за пайовете вземете отгоре, за да не е мокра плънката, без вода.
Времето за гасене зависи от това колко мека искате да е плънката. Можете да го оставите хрупкав, пак ще стане добре в пайове.
Пълнеж от кисело зеле за пайове от тесто с мая
Кой освен бабите са известни с вкусни сладкиши и пълнежи, баба ми приготвяше зеленчуци всяка година, а през зимата печеше красиви пайове от тях във фурната.
Съставки:
- 2 чл. л. растително масло
- 500 грама кисело зеле
- 2 крушки
- 1-2 ч.ч. захар
- 0,3 ч.л. млян черен пипер
- 0,3 ч.л. куркума по желание
- 100-200 мл вода
Лука нарязвам на кубчета, и го запържвам до прозрачност в олиото, за да не загори, разбърквам.
След това нареждам зелето, баба ми наряза всичко и ако е много кисело, го измива със студена вода и след това се отцежда на сито.
Добавете зеленчуците към лука, запържете, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.
След това добавете захар, куркума за цвят и черен пипер.
Задушете под капак до желаната мекота и времеот време на време, за да не загори, доливайте вода. Може да го загасите за кратко, за да омекне или напълно да омекне.
Изгасих го за 20 минути, но някой го харесва по-мек, а някой го харесва хрупкав.
Много вкусна плънка за баница със зеле и яйце
Съпругът ми не го харесва, но аз много го харесвам, но това е на любител и въпрос на вкус. По традиция се приготвя без лук и моркови, но аз миналата година го направих с лук и моркови, запържени зеленчуци и след това сложих зеле, също е вкусно, морковите придават сладка нотка.
Съставки:
- 500 грама зеле
- 4 варени яйца
- сол и черен пипер
- 3 лъжици олио за пържене
Сварявам яйцата, слагам ги в тенджера или тиган, наливам само студена вода, ако се залеят с гореща вода, а са от хладилника, ще се пръснат от температурната разлика.
Сварете стандартно от момента на кипене за 10 минути, а след това е още по-лесно, източете врящата вода и я заменете със студена вода, след охлаждане я почистете.
Нарязвам на вилица зелето и го нарязвам на ленти, аз не го правя на дълги ленти, а на по-дребни.
Запържвам в тиган, който загрях и залях с олио, за кремообразен вкус, може да сложите сметана, ще стане още по-вкусно.
Запържвам като разбърквам, за да не загори и да се запържи равномерно, ако зеленчуците са напълно сухи, тогава налейте малко вода, добавете една лъжица, за да няма много течност и да има време да се изпари.
Задушава се до готовност, кой по-меко, кой хрупкаво.
Яйцата могат да се нарязват, но аз обичам да ги настъргвам.
Охладете зеленчуците и смесете със сол, черен пипер и настъргани пилешки яйца. Зелените са много подходящи тук, тъй като добавят ярки пролетни цветове.
Можете да слагате всякакви подправки и билки, но аз не слагам, а смесвам и можете да опитате, ако ви харесва всичкомярка, не се колебайте да започнете да извайвате.
Как да си направим плънка от зеле и кайма
Такъв сочен и вкусен пълнеж е идеален за пържени пайове или пайове на фурна, за пайове и каравани, универсални. В рецептата няма морков, но ако желаете може да го настържете и да го сложите заедно с лука.
Съставки:
- половин средно голяма глава зеле
- 400 грама мляно месо
- 1 крушка
- 0,5 чаена лъжичка черен пипер и сол на вкус
- 3 супени лъжици растително масло за пържене
Запържвам каймата в олиото, като разбърквам 5-8 минути, добавям към нея лука, нарязвам го на кубчета, веднага слагам подправките и солта
След това задушаваме още 5-8 минути, хвърляме зелето, задушаваме, докато не стане меко, а хрупкаво, ще бъде готово в печенето, но във всеки случай се опитайте да сте сигурни, че всичко е умерено и ви харесва има вкус
Вода не добавям, тъй като се образува в процеса на гасене на зеленчуците, пържа, докато се изпари.
Нека преведем, правя го, за да го охладя, ще изстине по-бързо в чинията, междувременно успоредно с това разточвам тестото и ще дойде времето точно навреме.
Плънка за пайове, пържени в тиган със зеле и гъби
Съпругът ми обича гъби под всякаква форма и винаги иска да ги готви, слагам ги навсякъде, но в зелето са особено вкусни. Използвам този за пържени тънки пайове. Тестото може да се приготви на кефир или всяка друга.
Съставки:
- Зеле - 500 грама
- Гъби - 200 грама
- Лук - 1 бр (среден)
- Морков - 1 бр (среден)
- Пресен чесън - 2 скилидки
- Сушен чесън - 1/2 ч. л
- Масло от растения - 5 супени лъжици
- Доматено пюре - 1 с.л
- Сол - 1 час л
- Смлян черен пипер - 1/2час л
- Зелените не са задължителни
Лукът трябва да се запържи с моркови в масло, след това да се накълцат гъбите, да се накълца чесънът и да се запържи. Не забравяйте да разбъркате. Запържват се 10 минути.
След това слагаме нарязаното зеле, запържваме го и на всеки 3-5 минути разбъркваме, за да не загори.
3-5 минути преди готовност добавете доматеното пюре и разбъркайте. Слагаме подправки и сол, пробваме, всичко отговаря на вкуса.
Охладете и можете да изваяте или да ядете. Мъжът ми много го харесва, просто така е, наскоро го правих за баница, но беше изяден целият, ще трябва да готвя още. Харесва ми и с яйце, и класиката. Опитайте каквото ви харесва, пишете коментари.
Дотогава на всички и приятен апетит! Гответе с любов!