Случвало ли ви се е да започнете туршия, да искате да поглезите любимите си хора с любимата си салата с нискосолени краставици или просто тялото ви изисква нещо солено, а у дома няма дори намек за кисели краставици? Точно това ми се случи вчера. Преди много време съпругът ми поръча солянка. Дойде денят, в който тя реши, че е време да приготви студена супа за близките си. Но проблемът е, че няма основен продукт! Можете, разбира се, да изтичате до магазина. Но знаете ли, изведнъж се сетих за любимата си рецепта, която ми помага всеки път. Реших да споделя с вас тях и други варианти за приготвяне на кисели краставички!
Искам веднага да кажа, че според тези рецепти можете да осолите не само краставици, но и домати, тиквички, тиквички и патладжани. В повечето случаи една рецепта за всички тези продукти. Но ако желаете, можете да добавите нещо свое. Вижте, основните съставки, които ще превърнат пресните зеленчуци в нискосолени са:
- Минерална вода;
- Сол;
- копър;
- Скилидки чесън.
Какво може да се сложи като вторични съставки? Ти решаваш! Ще предложа няколко варианта. Е, вие сами можете да опитате да добавите нещо свое. Между другото, ако получите бомба от някоя от подправките, а не рецепта, споделете! Нека заедно направим тук пълна колекция от краставици с ниско съдържание на сол за всеки вкус!
Малосолени краставици в минерална вода за бързо приготвяне
Вече казах, че рецептата е универсална и е подходяща за много зеленчуци. Но е много важно размерът на тези продукти да е малък! Ако краставиците или тиквичките са по-големи от 10-12 см, по-добре е да ги нарежете на 2-3 части. Можете да направите кръстообразен разрез в доматите и патладжаните. Така! А за сметка на патладжаните задължително отрежете твърдата част в дупето. Тя самата не еще се осоли, а целият зеленчук няма да се осоли заради това.
Съставки:
- краставици - 1200 гр.
- Газирана минерална вода - 1200 мл. (важно е да има толкова вода, колкото са краставиците; 100 мл минерална вода на 100 г зеленчуци)
- Чесън - 3-5 скилидки.
- Стръкове копър - връзка
- Млад чесън (ще ни трябват зелени чесън) - 2-3 бр.
- дафинов лист
- Кардамон - 0,5 ч.л.
- Горчица на зърна - 1 ч.л.
- Сол (морска) - 2 супени лъжици. л.
Готвене.
Нарежете опашките на краставици. Нарежете на едро копър и зелени стръкове млад чесън.
Скилидките чесън също нарязваме на едро или просто ги смачкваме с нож.
Смесете гореща вода със сол.
Изсипете подсолена вода в минералната вода. Това е най-добрият начин за разтваряне на сол във вода.
В просторен съд (добре е съдът да е с плътно затварящ се капак) слагаме около половината от зелените, половината от дафиновия лист и част от подправките.
Отгоре се нареждат половината краставици.
Отново слой зеленчуци и подправки. Отгоре нареждаме останалите краставици и заливаме всичко с минерална вода.
Затворете плътно контейнера с капак. Оставете краставиците на стайна температура за един ден.
След един ден поставете контейнера в хладилника.
Като цяло краставиците са готови на следващия ден. Но ако решите да изчакате малко, дори един ден, ще получите отличен продукт с апетитен вкус и аромат!
Хрупкави леко осолени краставици в разтворима минерална вода, автор https://youtu.be/gaUKtovAxOQХрупкави леко осолени краставици с чесън и зеленчуци върху буркан минерална вода
Има 2 малки трика, с помощта на които имах годни за туршия краставици за 6 часа. Първо леко, само до 25-30? необходимозагрейте водата на водна баня. Второ, периодично, веднъж на всеки 10-30 минути, разклатете съда, така че краставиците да се смесят с подправки. Ако всичко това не е направено, краставиците се считат за готови след 1-2 дни. Но тази рецепта ви позволява да получите краставици с ниско съдържание на сол след 16-18 часа, които можете да ядете или да добавите към ястия!
Съставки за 1 буркан:
- Краставици - 1-1,5 кг
- Черешови листа - 10-15 бр. за 1 банка
- Листа от хрян - 1 бр. на буркан с краставици
- Копър - 2 малки връзки или 2 растения (с чадър и стъбла) на буркан
- Чесън - 6-7 скилидки.
- Сол - 2 с.л. л.
- Бахар - 3-5 грах
- Дафинов лист - 2 бр. за 1 банка
- Силно газирана минерална вода - малко по-малко от литър
Готвене.
Накиснете краставиците в студена вода за 1,5-2 часа.
Подправките и билките се слагат на дъното на чисти, подготвени буркани (слагаме 1 връзка копър на дъното на буркана).
Отрежете дъното на краставиците. Слагаме зеленчуците в буркани.
Отгоре се поставят дафинов лист и втора връзка копър. Смесваме сол с минерална вода: 1 литър вода изисква 2 супени лъжици. л.
Налейте вода в буркани. Завиваме плътно капачките на бурканите Оставяме бурканите на стайна температура.
Не напъвайте краставиците плътно в бурканите. Но и много "свобода" не трябва да се оставя.
Хрупкави леко осолени краставици с чесън и зеленчуци върху буркан минерална вода. От https://youtu.be/Ed5FX3e2hYAРецепта за бързо приготвяне на краставици в газирана вода в тенджера
Харесва ми, че всеки от методите помага да се получат вкусни краставици за кратко време. Но този метод се приготвя бързо и лесно. Ще ни отнеме само няколко минути, за да изпратим голяма партида краставици за мариноване.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Черешови листа
- Листа от касис
- Средно газирана минерална вода - 1,5-2 литра.
- Чесън - няколко скилидки
- Копърът е среден куп
- Карамфил
- Черен пипер - 3-4 грах
- Сол - 2 с.л. л. за 1л вода
Готвене.
Предварително ще държим краставиците в охладена вода. 1,5-2 часа са достатъчни. Отрежете краищата на краставиците предварително.
Нарежете копъра заедно със стъблата. Скилидките чесън се нарязват на ситно.
Поставете зеленчуци, чесън, 5-7 листа от касис в тиган.
Ако правим 2-3 слоя краставици, покрийте всеки слой със зеленчуци, чесън и листа. Грубо разделете количеството подправки, които имате на 2-3 пъти.
Най-горният слой е зеленчуци, листа от касис и череша, чесън, черен пипер и карамфил. Добавете сол към водата и разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно. Изсипете го в съда, докато покрие напълно краставиците.
Поставете чиния върху краставиците. И сложихме преса върху него. Може да е буркан с вода.
Оставете краставиците да се солят за един ден при стайна температура.
Преди да се поглезите с краставици, трябва да ги поставите в хладилника. Струва си да ги съхранявате изключително в хладилника!
Между другото, саламурата след тях е просто зашеметяваща и много освежаваща! Препоръчвам да се обърне внимание на солеността на самата минерална вода и да се коригира количеството сол!
Рецепта за бързо приготвяне на краставици на минерална вода в тенджера. От https://youtu.be/CsaDPO_Gz7QБърза рецепта за леко осолени краставици на газирана вода с хрян
Вече казах за съхранението и все още искам да подчертая една точка. Не правете леко осолени краставици предварително (седмица или две предварително). Такъв продукт не може да се съхранява дълго време и в същото време да запази своите атрактивни характеристики:остават хрупкави, имат приятен вкус и аромат. Можете да направите краставици с ниско съдържание на сол по тази рецепта само за 5 минути. Затова не е трудно да ги приготвите 1-5 дни преди датата, която ви трябва!
Съставки:
- Краставици - 1 кг.
- Листа от хрян - 2-4 бр.
- Минерална вода (задължително силно газирана)
- Копърът е голяма връзка
- Листа от касис - ок. 7-10 броя
- Чесън - 1 глава със среден размер
- Сол - 2 с.л. без пързалка (или 70 гр.)
Готвене.
Копърът се нарязва на едро заедно със стръковете. Нарежете листата от касис. Достатъчно е да се разреже на 2-3 части. Нарежете на едро листата от хрян.
Нарежете младия чесън на едро. Отрежете краищата на краставиците.
Смесете вода със сол.
Поставете част от подправките на дъното на съда. Следващият ни слой ще бъдат краставици. Нарежете големи зеленчуци по дължина или напречно.
Разпределяме продуктите на топки, като заменяме краставиците с подправки.
Залейте краставиците с вода, за да ги покрие напълно. Покрийте съда с капак.
Краставиците се оставят за един ден на стайна температура. За да не загубят хрупкавостта на краставиците, поставете ги в хладилника. И отново, това са само основните съставки. Можете да добавите нещо сами.
И още един момент! Минералната вода има различна степен на соленост. Имайте това предвид, когато добавяте сол към рецепта. Не злоупотребявайте със солта, за да получите вкусни краставици.
Бърза рецепта за леко осолени краставици на газирана вода с хрян. От https://youtu.be/U7FUDk1Ow14Солени краставици от Юлия Висоцка
Тази рецепта не е с минерална вода, а както обичам с топла вода, което спестява време за готвене! Винаги го използвам в спешни случаи. Когато спешно са необходими туршии. И повярвай мине можете да ги купите в магазин! Техният вкус и аромат просто не могат да се повторят! Друг плюс на рецептата е, че можете да получите не само мариновани краставици, но и пикантни! Само внимавайте да не преварите продукта, тогава краставиците ще станат огнени!!!
Как ви харесва селекцията? Ако ви харесва, споделете го с приятелите си. И чакайте продължението на тази серия! Абонирайте се, за да не пропуснете най-простите и вкусни рецепти за кисели краставици!!!