И така в навечерието на празниците, волю или неволю се замисляме какво ще сложим на масата. Разбира се, не може и без салати, но има и други ястия. Но какво да кажем за рибата? Сьомгата е скъпа и не всеки може да си я позволи, дори в сурова или осолена форма. Сигурна съм, че ще е вкусно.
Съвсем наскоро си спомних, че майка ми е осолила толкова прекрасен липан, че не можете да го различите от сьомга! Както вече разбрахте, точно за това ще говорим днес. Днес това е най-достъпната риба, която може да се закупи на пазара. Разбира се, по-добре е да го приготвите сами. От скоро ме мързеше и си купих готова. Дълго плю след това! Той е не само много солен, но и целият се разпадна, така че е невъзможно да го нарежете красиво!
По-лесно е да изберете красива и свежа. И тогава изберете който и да е посланик, който ще ви предложа. И представете си, че в рибата ще има хайвер, това е изненада! За малко пари ще имате прекрасен деликатес! Затова отиваме на пазара за морски костур. Размразете го и започнете да готвите!
Соленият лаврак за сьомга е много вкусна рецепта в саламура
Осоляването по този метод е много просто. Отнема много малко време. В крайна сметка ние не го почистваме от кости и кожа. Ако го приготвите днес, утре можете не само да го опитате, но и да изядете всичко. Въпреки че се съмнявам, че можете да ядете цяла риба наведнъж. Само ако гостите няма да ви помогнат!
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Бахар - 4 бр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Захар - 4 с.л. л.
Подготовка:
1. Пригответе саламурата. За да направите това, сложете черен пипер, дафинов лист, сол и захар в тиган. Налива се вода и се слага на огън. Да завриняколко минути След това се охлажда до стайна температура.
Ако саламурата е гореща, рибата просто ще бъде сготвена, а не осолена!
2. Първо размразете рибата. По-добре е да го направите по естествен начин, като просто го поставите в хладилника. Но обикновено го оставяме на масата на стайна температура, за да спестим време. След това се отстраняват люспите. Изплакнете под студена течаща вода. Премахваме главата и опашката, след което можете да готвите супа от тях. Разрязваме корема и премахваме вътрешностите. Също така почистете цялата кръв близо до гръбначния стълб.
3. Нарежете трупа на порции. Ширината може да варира от 1 до 2 см. Поставете в чист буркан.
4. Залейте със студена саламура и покрийте с капак. Разклатете добре контейнера и го поставете в хладилника за един ден.
След изтичане на времето, ако харесвате рибата да е солена, извадете я от саламурата. Ако искате да е по-солено, оставете го да плува във вода.
Минаха 24 часа, трябва да опитаме. Можете да ядете с картофи или като си направите сандвич.
Как да солите липан под сьомга у дома?
Предлагам да опитате друг метод. Ще отнеме малко повече време, тъй като ще почистим рибата. Но никой няма да различи вашата риба от сьомга. Все пак излиза едно към едно. Просто вкусотия, ммм! този отлита моментално. Може да се сервира както на празничната маса, така и просто за закуска на сандвич.
Съставки:
- Горбуша - 1 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Първо, нека почистим рибата. Внимателно остържете люспите с нож. След това разрязваме корема и премахваме вътрешностите. Отстраняваме също главата и опашката. Нека го разделим наполовина по цялата дължина. Трябва да отделим филето от костите. Оставяме кожата.
За да улесните обработката на гърба, не го размразявайте напълно. Тогава ще бъде много по-лесно да се справите с него.
2. Сега добавете сухата смес. Смесете сол и захар в малка чаша.
3. Постелете масата или подноса със стреч фолио и върху него наредете нашето филе. Поръсете сместа от двете страни на половинките. Можете дори да го разтриете с ръце, но не прекалено.
4. Подреждаме частите една върху друга и ги увиваме в полиетилен. Оставете да се осоли на стайна температура за 24 часа. Но след 12 часа е необходимо да обърнете топката на другата страна.
5. След изтичане на времето разгънете и нарежете филето на парчета. В същото време се опитваме да го отделим от кожата. Поставете в съд, чието дъно е намазано с растително масло. Когато всичко е нарязано и прегънато, задължително полейте рибата с останалото масло.
Сгънете парчетата с гърба нагоре, тогава ще бъде по-удобно да ги вземете.
Поставете съда в хладилника за няколко часа, за да се влеят, след което можете да ядете.
Предлагам също да гледате видеоклип, в който авторът също осолява морска краставица със суха саламура. Само има малко по-различна последователност от действия. Не съм пробвал да правя това, но определено ще го направя със следващата риба, която купя. Може би вече сте правили или винаги използвате тази рецепта? Споделете вашите резултати и мисли с нас в коментарите по-долу. Само ще се радваме.
Вече научихте толкова прости рецепти. Надявам се да са ви харесали и да сте решили да осолите липана с някой от тях. Или може би всички наведнъж? Можете да организирате дегустация и да попитате близките си кой кое е харесал. Така ще намерите идеалния вариант за вас. И днес се сбогувам с теб, до скоро!