Вкусът на пикантната салата "Цезар" е известен по целия свят. Дойде при нас от северноамериканската кухня като едно от любимите ястия на американците. Тайната на салатата е в хармоничната комбинация от съставки и специална подправка. Обичайно е да подправяте "Цезар" със сос Worcestershire, който може да придаде на ястието деликатен вкус.
Какво е сос Worcestershire?
Подправката за "Цезар" може да бъде представена от различни топинги или масла със зеленчуци. Но най-вкусният и хармоничен дресинг се счита за сос Worcestershire или Worcester.
Това е пикантна смес с вкус на домашна майонеза с леки киселинни нотки. Има солен, рибен вкус благодарение на аншоата в състава.
Worcestershire сос може да се приготви самостоятелно у дома. Единствената трудност е закупуването на необходимите продукти, тъй като необходимите съставки не се намират често в минимаркетите.
Подправката е на базата на домашна майонеза. Можете сами да подобрите последното, като използвате необичайни компоненти. Ако не се доверявате на въображението си, обичате да следвате доказани рецепти, използвайте един от предложените методи за приготвяне на добавка към салата.
Преди оглед преглед на бензиностанцията:
Характеристики на приготвянето на соса
При приготвянето на подправка за "Цезар" трябва да се вземат предвид някои нюанси, да се спазва последователността от действия:
- Когато избирате олио, изберете студено пресован зехтин.
- Продуктите трябва да са пресни, предварително приготвени.
- За да се комбинира хармонично салатата с дресинга, опитайте се да спазвате пропорциите, когато я правите. Ако някои компоненти са особено изобилни, това ще лиши ястието от пикантност и изтънчен вкус.
- Аншоа в дресинг Цезар ще върви добре с другиМорска храна Можете да замените пилето със скариди, добавете други съставки на вкус.
- Подправката по класическата рецепта може да се приготви с помощта на блендер. Ако не искате да губите време за майонезената основа, можете да добавите готова майонеза.
- Добавката трябва да е гъста, така че ако сте я направили твърде течна, смесете я с пюрирани варени жълтъци или разтрийте сирене.
- Готовата подправка се съхранява само няколко дни в добре затворен съд в хладилник.
Повечето рецепти започват с приготвяне на майонеза. За да направите това, трябва да извършите следните манипулации с яйцата преди разбиване:
- Поставете тенджера с вода на огъня.
- Оставете водата да заври, сложете в нея едно сурово яйце.
- В същия момент махнете съда от котлона.
- Изчакайте още минута и извадете яйцето.
Рецепти за дресинг от Worcestershire за салата Цезар
За да подчертаете вкуса на ястието или да го разнообразите с необичайни съставки, е важно да изберете подходящия сос.
Класическа рецепта
За да приготвите подправка за "Цезар" според класическата рецепта, ще ви трябва:
- пилешки яйца - 2 бр.;
- 100 мл зехтин;
- 10 ml сос Worcestershire;
- половин лимон;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чл. л. горчица;
- 2 аншоа.
Смесете 2 предварително приготвени жълтъка с горчица, аншоа, уорчестърски топинг. Пасирайте чесъна, добавете го към сместа заедно със захарта и щипка сол.
Разбийте получената смес до гладкост, добавете олио, разбийте отново. Дресингът трябва да започне да се сгъстява. След това добавете сока, изцеден от половин лимон. Разбийте отново до пълна хомогенност, плътна и плътна консистенция.
Можешпригответе соса според видеото:
С майонеза и горчица
За да спестите време, можете да приготвите подправка за "Цезар" с майонеза и горчица. За това ще ви трябва:
- 2 броя аншоа;
- 250 г майонеза;
- Сос Уорчестър;
- чаена лъжичка горчица;
- 2 чл. л. лимонов сок;
- 2 скилидки чесън;
- сол, подправки на вкус.
Смелете чесъна с подправките и солта. Смесете компонентите с майонеза, добавете сос Worcestershire, горчица. Нарежете аншоата, добавете към препарата заедно с лимонов сок. Разбийте масата до гладкост.
С добавка на сирене
Подправката със сирене е особено подходяща за европейския вариант на "Цезар" с крекери и пиле. За готвене ще ви трябва:
- 100 г домашна майонеза;
- 100 г сирене с плесен;
- 50 г пармезан;
- скилидка чесън;
- сол пипер;
- 100 г заквасена сметана.
Чесънът трябва да се пасира, смесва се с майонеза и заквасена сметана. Сирене с плесен и пармезан се натриват на ренде, добавят се към основните съставки. Масата се разбива с блендер до гладкост.
Сметана
Дресингът със заквасена сметана за "Цезар" има особено деликатен, мек вкус. За готвене ще ви трябва:
- чаша заквасена сметана;
- чаена лъжичка горчица;
- скилидка чесън;
- 2 мариновани краставици;
- черен пипер, сол
Краставиците се нарязват на ситно, чесънът се пасира. Добавете ги към заквасената сметана, смесете с горчица, сол и подправки. Разбийте сместа до гладкост.
В допълнение към подправките можете да изберете специални подправки, зеленчуци за салата. Така ще стане по-полезно и ароматно. Най-добри са черен пипер, мащерка, босилек или червен пипер.
За да видите рецептата за салата справилният сос:
Какво може да замени соса за "Цезар"
Пълнежът може да бъде закупен готов в магазина или заменен:
- обикновен зехтин;
- майонеза;
- сметана
Ако решите сами да приготвите подправката, но не сте сигурни, че Worcester се продава близо до къщата, можете да я използвате вместо това:
- соев сос;
- табаско;
- балсамов оцет.
Дресингът за салата "Цезар" е универсален солен сос с кисел послевкус. Помага за разкриване на вкусовите свойства на ястието, прави го по-пикантен, приятен. Гурметите смятат, че всяка съставка в ястието играе своята роля, а подправката в салатата не само го допълва, но и поставя основата на цялата палитра от вкусове.
Колко често правите салата Цезар? Правите ли подправката за нея или я купувате готова от магазина? Споделете своя опит и рецепти в коментарите, публикувайте отново.