Тада-дам! Ето ви нова рецепта! Днес ще говорим за сос за месни ястия. Той ще подчертае и актуализира вкуса, познат на всички ни от детството. Ще става въпрос за сос за таралежи (да, да, тези с ориз, почти като кюфтета, но не съвсем). Ще разгледаме най-простата, ако можем да кажем така, класическата версия на готвенето. Но нека поговорим за други възможни интерпретации на соса. Може би ще бъдете наистина изненадани от някои рецепти.

Рецепта за сос за таралежи

Най-простата, достъпна и популярна рецепта за сос за таралежи е рецепта с доматено пюре и зеленчуци. Ястието се оказва много лесно за стомаха, не е претоварено с различни вкусове. В допълнение, съставките за този сос са универсални, достъпни както през зимата, така и през лятото, и са евтини. Нека ги анализираме.

най-добрите

съставките

  • морков - 1 бр. ;
  • лук - 1 бр. ;
  • доматено пюре - 3 с.л. л. (Може да се замени с 4 зрели пресни домата);
  • вода - 200-300 ml;
  • пшенично брашно - 1 ч.ч. ;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

готвене стъпка по стъпка

Приготвянето на сос за таралежи от мляно месо е много просто. Единственото нещо е, че ако добавите пресни домати, тогава, разбира се, готвенето ще отнеме малко повече време. Но за всичко в ред, нека анализираме стъпка по стъпка рецептата:

  1. За готвене е по-добре да вземете тенджера или тиган с високи страни. Обелени и нарязани на половин пръстени, изпратете лука да се запържи в загрято олио. Запържете за 5-7 минути до кафяво.
  2. Обелете и моркова, настържете го на едро ренде, запържете заедно с лука до омекване (още 5 минути).
  3. Поръсете зеленчуците с брашно. Разбъркайте Брашното трябва да стане хомогенно със зеленчуците.
  4. Сега трябва да добавите вода и доматено пюре.Смесете добре. Сосът трябва да се сгъсти.

Съвет от Sochier Ако решите да използвате домати, ще трябва да извършите други действия. Брашно и вода в тази ситуация не се добавят (по-точно ще са необходими около 150 мл вода). Доматите също трябва да бъдат подготвени - те трябва да бъдат обелени. За да направите това, направете кръстовидни разрези от двете противоположни страни. Поставете зеленчука в дълбок съд и го залейте с вряща вода, оставете да престои няколко минути. Сега трябва да източите водата и да започнете да почиствате домата. Кожата трябва да се отдели сама. Доматът се настъргва на едро ренде или се нарязва на малки кубчета. И вече готовите задушете заедно с лука и морковите. Добавете вода и можете да продължите към стъпките, описани по-долу.

  1. На този етап сосът за таралежи е почти готов. Остава само да го посолите, поръсите с черен пипер, да добавите любимите си подправки. Можете също така да добавите сушени или пресни билки.
  2. Покрийте соса със зеленчуци с капак, намалете топлината до минимум и оставете да къкри всичко заедно за около 15 минути.

Когато сосът е готов, имате 2 възможности, какво можете да направите. В първия случай таралежите могат да се поставят в гювеч (тенджера), така че да се покрият, след което да се пекат таралежите в соса за още 15 минути. Това време е достатъчно, за да поемат от ароматите и вкусовете на зеленчуците. Вторият вариант е да поднесете таралежите отделно от соса. Тук сосът ще бъде като сос. Получава се и много вкусно.

таралежи

Още няколко рецепти за сос за таралежи с ориз

Ако харесвате по-нестандартни решения в готвенето, можете да излезете от стандартната рамка и да приготвите сос за таралежи от кайма с ориз по малко по-различен начин. Разбира се, едва ли ще "разчупим шаблона", но със сигурност ще успеем да ви изненадаме с нови приятни вкусове.

Рецепта за кремообразен млечен сос

Вкусен сос за таралежи може да бъде не само доматен. Месото може да бъде омекотено с кремообразен вкус. Такъв е и сосът, а самото месо ще се окаже меко, сладко, топящо се в устата. Да преминем през съставките:

  • лук - 1 бр.;
  • мляко (2,5% масленост) - 200 ml;
  • сметана (20% мазнини) - 100 ml;
  • масло - 50 г;
  • брашно - 1 ч.л.;
  • чесън - 4 скилидки;
  • сушени билки - 1 ч.л.;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

А сега да преминем към готвенето:

  1. Обелете лука, нарежете на кубчета.
  2. В тиган разтопете маслото и върху него запържете лука.
  3. Докато лукът се пържи, обелете чесъна, пресовайте го в тигана. Запържете лука и чесъна заедно до златисто (ще отнеме около 6 минути).
  4. Поръсете зеленчуците с брашно, разбъркайте добре. Налива се мляко и сметана. Разбъркайте отново. Сосът трябва да се сгъсти. При непрекъснато бъркане всичко се задушава още 5 минути.
  5. Последният етап е сол, черен пипер, добавяне на любимите ви подправки и билки. Всичко се разбърква отново добре. Няма да се налага да готвите соса дълго време - ще отнеме още 7 мин. След това можете да го свалите от котлона.

След това сосът, както и в предишната версия, има две "съдби": да задушите таралежите в соса, да го излеете върху готовите ястия.

Сладко-кисел доматен сос

А какво да кажем за азиатските пристрастия? Сос за таралежи може да се направи не само от доматено пюре, сметана или сметана. Можете да мамите и да направите соса по-стръмен, отколкото във всеки ресторант. Ще имаш нужда:

  • големи зрели домати - 3 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 4 скилидки;
  • лимонов сок - 1 с.л. л.;
  • мед - 1 с.л. л.;
  • захар (за предпочитанекафяв) - 1 ч.л.;
  • соев сос - 1,5 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

И отново пристъпваме към поетапна подготовка:

  1. Обелете лука, нарежете го на кубчета. Обелете чесъна, нарежете го на ситно. Изпращаме всичко заедно в тиган с горещо олио, запържваме. Не забравяйте да разбърквате. Ще отнеме 7 минути, така че бързо преминете към следващия детайл.
  2. Доматите могат да бъдат обелени (нарязани, сварени, почистени - описано по-подробно по-горе), а можете просто да нарежете домата на 4 части и да го настържете на едро ренде, без да докосвате кожата. Изпращаме и детайла в тигана. Разбъркваме.
  3. Добавете лимонов сок, мед, соев сос. Разбъркайте, задушете буквално 2 минути.
  4. Захарта се добавя последна заедно със солта, черния пипер и подправките.

Уточнение "за всеки случай" Преди да добавите захар и сол, не забравяйте да опитате соса. Тук тези 2 съставки са необходими по-скоро, за да донесете соса на вкус. Медът е доста сладък, а соята е солена, самите домати могат да бъдат много кисели. Затова не забравяйте да опитате по време на процеса на готвене и добавете сол и захар по желание, по ваш вкус.

  1. Сосът се приготвя буквално за 5 минути. Не забравяйте да намалите котлона и да бъркате непрекъснато. Захар в меда (и да, ако е добавена). Има свойството да гори. Следователно приготвянето на соса отнема малко време. Или можете да добавите 100 ml вода, тогава вероятността от "изгаряне" на захарта е по-малка, но сосът също ще бъде по-рядък. Ако сосът все още гори, ще има неприятен вкус на изгоряло.

Общо взето това е цялата рецепта. Този сос е най-добре да се сервира като сос, като просто изсипете таралежите отгоре преди сервиране.

Доматен сос с чесън

Тази рецептаСосът за месни таралежи не се различава от класическата рецепта, която ви казахме в самото начало. Особеността е само в добавянето на чесън. Ето защо, за да не ви измъчваме с дълги рецепти, нека просто кажем, че трябва да вземете същите съставки, да следвате същия план за готвене, но да добавите чесън към соса. Не може да бъде:

  • пресен - най-добре е да се добави в самото начало и да се запържи нарязан или пресован заедно с лука;
  • гранулиран - добавя се заедно с всички подправки, накрая.

Българският пипер също е добър за този вариант на сос за таралежи без заквасена сметана. Но трябва да се добави по желание, по ваше желание.

гъбен сос

Тази рецепта е напълно различна от всичко описано по-горе. В крайна сметка самите таралежи се пекат в такъв сос. Нека не се въртим в кръг, толкова близо, нека веднага разгледаме съставките:

  • гъби - 200 г;
  • масло - 70 г;
  • сметана - 150 г;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус;
  • сирене - 100 г (за печене по желание).

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Измийте добре шампиньоните, нарежете ги не много ситно, но и не едро - трябва да се усещат добре в соса.
  2. Разтопете маслото в тиган, след което запържете гъбите в него. Последните трябва да омекнат и да пуснат сок.
  3. Добавя се заквасената сметана и всичко се задушава на слаб огън поне 5 минути.
  4. След това сол, черен пипер, сезон с любимите си подправки. Гответе още 5-10 минути, не повече.
  5. Поставете таралежите в топлоустойчива форма с високи страни, залейте ги с гъбен сос, изпратете ги във фурната, загрята до 180 градуса, буквално за 15 минути. Накрая може да поръсите таралежите със сирене и да ги оставите да се пекат във фурнатабуквално 5 минути и можете да сервирате на масата.

Сос на вкус, особено със сирене, силно наподобява жулиен от гъби. Оказва се невероятно вкусно, ценителите на гъбите ще го оценят. Съчетава се с гарнитура от каша от елда или картофено пюре.

Сос със заквасена сметана

Е, говорейки за това как да направите вкусен сос за таралежи, трудно е да заобиколите рецептата за заквасена сметана. По същество е същото като първото, само доматеното пюре трябва да бъде заменено със заквасена сметана. Състав:

  • лук - 1 бр.;
  • брашно - 1 ч.л.;
  • сметана - 150 г;
  • вода - 100 ml;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Начин на приготвяне:

  1. Запържете нарязания на кубчета лук до златисто в тиган със сгорещено слънчогледово олио. Не забравяйте да разбърквате лука, за да не загори.
  2. Поръсете лука с брашно, разбъркайте добре.
  3. Налейте вода, добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко отново, сосът трябва да се сгъсти.
  4. Оставете да се гасят на бавен огън буквално за 3 минути. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Гответе още 10 минути.

Както в случая със сос от гъби, заквасената сметана може да се пече с таралежи. По-скоро таралежите могат да се пекат в сос от заквасена сметана. Условията са същите като за гъбите - във фурната на 180 градуса, печете 15 мин. След това можете да сервирате на масата, като украсите ястието с пресни билки.

Обобщаване

Както можете да видите, можем да ви предложим огромен брой рецепти и се надяваме, че поне една от тях ще намери отговор в сърцето ви, ще разстрои вкусовите ви рецептори и ще ви даде истинско блаженство. 😉 Но не може да се твърди, че сте носители на уникални, уникални рецепти. Кажете ни в коментарите как готвитетаралежи със сос. Може би някой ще хареса вашата рецепта и за един добре нахранен и щастлив човек ще има повече на този свят. 🙂