Чушките, пълнени с кайма, отдавна са се превърнали в класика, сервират се както на празничната, така и на ежедневната трапеза.
В същото време всяка домакиня го приготвя по свой собствен начин: някои го пълнят с елда или перлен ечемик, а други заменят един вид месо с друг, по-познат.
Най-вкусните чушки, пълнени с месо и ориз в доматено-сметанов сос в гювеч
Пиперът се счита за един от онези зеленчуци, които са удобни за пълнене с всякакъв вид кайма. Имат подходяща форма, вкус, който лесно се комбинира с различни продукти и приятен аромат.
Това много вкусно и ароматно ястие може да се приготви от шарени чушки, така че ще се превърне в ярка украса на празничната трапеза. Пълнени чушки – можете не само да ги включите в празничното меню, но и да храните семейството си с тях всеки ден.
съставки:
- едра жълта или червена чушка - 11 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- телешка кайма - 500-650 г;
- вода - 1-1,2 литра;
- ориз - 250 г;
- лук - 3 глави;
- моркови - 2-3 броя;
- заквасена сметана - 3-4 с.л. л;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- зелен копър;
- готварска сол - според вкусовите предпочитания;
- бахар - на вкус.
Ястието се оказва просто перфектно, ако сосът е правилно избран за него, той придобива богат кремообразен вкус. Чушките се приготвят лесно, тъй като оризът не се вари предварително. Всички продукти в ястието могат лесно да бъдат заменени с подобни продукти. Ако няма доматено пюре, тогава към соса се добавят пресни домати без кожа или доматен сок.
Пиперът се почиства бързо и доста лесно. За да направите това, трябва да натиснете ръба около стъблото с пръсти, да натиснете опашкатавътре в плода. Внимателно го извадете от зеленчука с въртеливи движения и го измийте от семената и ципите. В този случай в чушката се получава малка и кокетна дупчица, от която съдържанието никога не изпада.
Етапи на подготовка:
- Внимателно измийте и пресейте оризовите зърна
- Сварете във вряща вода за около 15 минути
- Изчакайте, докато течността изтече напълно
- Лукът се нарязва на ситно
- Настържете повече моркови
- Прекарайте чесъна през преса за чесън
- Загрейте олио в тиган
- Сложете лука в олиото и изчакайте да стане прозрачен
- Запържете морковите
- Когато са готови, добавете чесън
- Оставете зеленчуците да изстинат
- Отстранете семките от дръжките на чушката
- Изсипете оризова каша в подходящ съд
- Добавете запичане и подправки със сол
- Изсипете наситнен копър
- Смесете масата старателно
- Добавете телешка кайма
- Омесете масата още веднъж старателно
- Напълнете с маса черен пипер
- Сложете чушката в дълбока тава
- Да направим сос за чушки
- Сложете заквасената сметана в отделен съд, добавете домат и 200 мл вода
- Разбъркайте и изсипете течността в тигана с пипера
- Добавете вода, колкото да покрие зеленчуците
- Задушете на бавен огън за около 45-50 минути, ако пиперът е малък или час, ако има големи екземпляри.
Поднесете готовата пълнена чушка на масата заедно със соса, в който е задушена. За готвене трябва да вземете съд с дебели стени, например котел.
Пълнени чушки с месо и ориз се пекат на фурна със сметанов сос
Такава чушка с изненада е най-популярното ястие, особено през лятото, когато има зеленчуци в сезона. Тайнае, че ще трябва да задушите чушката в соса, а не в обикновена вода. За да получите класически сос, сметаната и доматите се комбинират в съотношение 3: 1, след което се довеждат до необходимата консистенция с вода.
https://www.youtube.com/watch?v=1yyNr4JBPKo
Сосът трябва да е толкова, че да покрие чушката на 2/3 или почти изцяло. В този случай зеленчуците в тенджерата ще бъдат задушени и ще се окажат сочни. Можете да вземете един вид пипер или зеленчуци от жълт, зелен и червен цвят.
съставки:
- среден пипер - 8-10 броя;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 4 броя;
- кайма от свинско и говеждо месо - 600-650 г;
- доматено пюре - 140 г;
- чесън - 4 скилидки;
- вода - 150 г;
- варен ориз - 250-300 г;
- сметана - 200 г;
- череши - 6-8 броя;
- звездовиден анасон - 1 бр.;
- розмарин - 1 щипка;
- готварска сол и бахар - според вкусовите предпочитания;
- пушен червен пипер - 1-2 ч.л.
Чушките, пълнени със зеленчуци и кайма, ще станат по-вкусни, ако използвате пресни сочни моркови за пълнене. Идеално е, ако зеленчукът е голям, но можете да натриете няколко средно големи моркова.
Можете да добавите корен или стръкове целина към ястието, за да стане по-пикантно. Към пиперния сос трябва да добавите букет от любими подправки. Силно се препоръчва да добавите пушен червен пипер, за да добавите опушен вкус.
Характеристики на готвене:
- Нарежете лука на кубчета с остър нож
- Настържете морковите на едро ренде
- Запържете лука в сгорещено растително масло до златисто
- Добавете морковите и задушете за 7-9 минути
- Разделете печеното на две равни части. Едната пълним с чушки, а другата ще използваме за соса.
- Добави къмтиган за пържене на доматено пюре
- Налейте вода, за да се разтвори домата
- Оставете да заври равномерно
- Оставете да къкри 5 минути при непрекъснато бъркане
- Добавете заквасената сметана
- Поръсете розмарин и звездовиден анасон
- Добавете смлян пипер и сол
- Поръсете с пушен червен пипер
- Задушете соса за 4-6 минути, като периодично разбърквате масата
- Сложете 3 скилидки чесън, прекарани през преса за чесън
- Добавете запържения ориз към сварения ориз
- Добавете подправките и пушения червен пипер
- Добавете каймата
- Разбъркайте масата, като добавите останалата скилидка чесън
- Отрежете върха на чушката и отстранете семките
- Използвайте лъжица, за да напълните плътно чушката с каймата
- Върнете капачетата на чушката с опашката на мястото им
- Сложете чушка и череша в тиган
- Изсипете соса в тавата
- Поставете съда с чушките в соса във фурната
- Пече се при температура 180-200 °C минимум час
- Сложете чушката в чиния и поръсете с копър
На дъното на съд за печене може да сложите едри зелеви листа, които ще предпазят чушката от загаряне. Между чушките можете да сложите дафинов лист и заквасена сметана, за да получите деликатна и пикантна консистенция.
Заслужава да се отбележи, че най-добре е да приготвяте пълнени чушки във фурната под капак, но ако няма капак, можете да увиете формата отгоре с фолио.