Има много рецепти за кнедли с картофи. Всъщност това са същите кнедли, само с пълнеж от картофено пюре. Често към картофите се добавят пържен лук, кайма, гъби или мас. Явно всяко семейство има своя традиционна рецепта. Най-често приготвям класически кнедли с картофи. Но пробвам и други рецепти с радост.
Днес ще споделя с вас най-вкусните и интересни от тях. Съветвам ви да опитате всеки от тях и да изберете най-добрия за себе си. Въпреки че, да си призная, все още не мога да кажа кой от тях е най-вкусен. Всеки е красив по своему!
Е, като цяло, кнедли със сирене също са добри. Но вижте това в друга статия.
Меню
- Кнедли с картофи и гъби
- Приготвяме пелмени с картофи и кисело зеле
- Класически кнедли с картофи
- Кнедли с картофи и мас
- Рецепта за кнедли с картофи и сирене
- Видео — Кнедли със сурови картофи
Кнедли с картофи и гъби
Комбинацията от картофи и гъби е позната на всички. Можете да печете пайове от такъв пълнеж и можете да залепите кнедли, което ще бъде по-полезно. Ще разгледаме и възможността за приготвяне на много вкусен сос от заквасена сметана.
съставки:
- килограм брашно;
- половин литър вода;
- 12 средни или 10 големи картофа;
- 300 грама всякакви гъби;
- 8-10 луковици, в зависимост от размера;
- сол и подправки на вкус;
- зеленина на вкус;
- 200 грама заквасена сметана.
Приготвяне:
1. Обелете картофите, нарежете ги на няколко части, за да се сварят по-бързо и ги сложете на котлона. Вари се до пълна готовност. Посолете 5 минути преди готовност. Поставете лаврушката и затворете капака. Без да източвате водата, оставете за няколко минути. След това изцедете водата,отстранете дафиновия лист и направете гладко пюре.
2. Нарежете половината от готовия лук на средно големи кубчета. Загрейте малко масло в тиган и изпратете лука тук. Пържете до златисто кафяво.
3. Смелете втората част от лука в блендер до състояние на малки зърна. Запържете и него в тиган с олио.
4. Посолете и поръсете с черен пипер лука непосредствено преди да го свалите от котлона. Една голяма глава лук ще ни трябва за дресинга, а една малка отива към картофите, в плънката.
5. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в олиото до готовност. Посолете ги леко и ги смесете със ситно нарязания запържен лук. Тази смес от своя страна се изпраща в картофено пюре и се омесва в хомогенна маса. Опитайте на вкус, може да искате да добавите сол или подправка.
6. Посолете топлата вода на вкус. Изсипете в голяма купа. Добавете брашното на няколко порции, като всеки път разбърквате старателно. Когато бъркането с лъжица стане невъзможно, преминете към месене с ръце.
При необходимост може да добавите още брашно. Не губете време и усилия за месене, защото колкото по-дълго и по-трудно месите и разтягате тестото, толкова по-еластично ще бъде то. След това го покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.
7. Отрежете малко парче от тестото и го навийте на наденица. Разделете го с нож на няколко порции. Какъв размер ще бъдат, решавате вие. Гледайки какъв размер кнедли искате да оформите. Разточете тези кръгове в торти с дебелина до 3 милиметра.
8. Поставете картофено-гъбения пълнеж в центъра и защипете краищата.
9. Поставете кнедлите във вряща вода, предварително осолена. След като изплуват, ги гответе още 4 минути, като не забравяте да разбърквате. След това ги прехвърлете в чиния за сервиране и залейте с необходимото количество пърженолук, на вкус. Разбъркайте
10. Смесете ситно нарязаните зеленчуци в заквасената сметана. По желание може да добавите счукан чесън. Посолява се и се подправя на вкус. Поднесете соса към кнедлите.
Приготвяме пелмени с картофи и кисело зеле
Ако имате кисело зеле, съветвам ви да го използвате не само като лека закуска. Опитайте се да направите от него вкусни и нежни кнедли с картофи и зеле. Нежността на картофите и киселинността на зелето дава много вкусен резултат. Опитайте сами!
съставки:
- половин килограм картофи;
- 2 супени лъжици масло;
- 400 грама кисело зеле;
- сол и подправки на вкус;
- 2 чаши и половина брашно;
- чаша заквасена сметана;
- чаена лъжичка бакпулвер;
- голяма крушка;
- едно яйце + един жълтък.
Приготвяне:
1. Обелете картофите и ги нарежете на парчета. Вари се до готовност. Това може да се провери, като се пробие с нож. Отцедете течността и я стрийте с пестик до състояние на пюре.
2. Към пюрето се добавя изцедено зеле. Добавете сол и подправете по ваш вкус. Разбъркайте добре, така че масата да стане еднородна. Пълнежът е готов.
3. Към пресятото брашно добавете едно и половина яйца (едно цяло и един жълтък), бакпулвера, сметаната и солта.
4. Замесете твърдо тесто. Тя трябва да е еластична и лесно да се оформя. Поставете го в торбичка и го оставете за 15 минути.
5. Разделете тестото на няколко части. Навийте всяко на кифличка и след това разточете тънък слой. Трябва да е с дебелина около 3 сантиметра. Изрежете кръгчета за кнедли с чаша.
6. Във всеки такъв кръг сложете супена лъжица пълнеж. Оформете краищата по обичайния за вас начин.
7. Сварете в подсолена вода. След като изплуват, ги варете около 5 минути.
8. През това време обелете и нарежете на ситно лука. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. Добавете сол и черен пипер на вкус. Подредете готовите кнедли в чинии и добавете запържен лук на вкус. Разбъркайте
Добър апетит!
Класически кнедли с картофи
Тази рецепта се състои само от тесто и картофено пюре. Тоест, ако нямате гъби, кайма или зеле, можете да използвате тази много проста, класическа рецепта за картофени кюфтета.
съставки:
- 2,5 чаши брашно;
- чаша вода със стайна температура;
- половин килограм картофи;
- постно масло;
- голяма крушка;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Пригответе картофеното пюре по обичайния начин. Трябва да се осолява и подправя по ваш вкус. Ако искате, можете да добавите малко масло тук, за вкус. Не трябва да е течно, а напротив, малко сухо.
2. Водата се посолява и се изсипва в пресятото брашно. Замесва се тесто. Тя трябва да бъде цялостна, еластична и гъвкава. Покрийте с торбичка или салфетка. Оставете за четвърт час, за да се влеят.
3. Разделете тестото на няколко части и на свой ред ги навийте на наденица. Нарежете на ситно. От тях ще разточим кръгове - основата за кнедли. От това определете размера им. В центъра на всяко кръгче се поставя по една лъжица пюре. Оформете ръбовете.
4. Изпратете кнедлите да се варят във вряща вода. След като изплуват ги варете 4 минути. През това време в олиото се запържва ситно нарязания лук. Сервирайте кнедли с лук.
Остатъците от кнедли могат да се замразят върху дъска, поръсена с брашно. След това го поставете в торба и го изпратете отново във фризера.
Кнедли с картофии свинска мас
Свинската мас ще добави допълнителна сочност към кнедлите. Ако все още не сте имали възможността да го добавите към кнедли, непременно опитайте!
съставки:
- 700 грама обелени картофи;
- 30 грама масло;
- 200 грама лук;
- сол, черен пипер на вкус;
- 150 грама прясна свинска мас;
- половин килограм брашно;
- едно сурово яйце;
- една чаша топъл кефир (250 ml);
- половин чаена лъжичка сода.
Приготвяне:
1. Картофът се нарязва на 4-6 парчета и се сварява във вряща подсолена вода. След като е напълно готово, трябва да отцедите по-голямата част от бульона, като оставите съвсем малко, за да стане пюрето по-меко. За кремообразен вкус добавете тук парче масло. Пасирайте с пестик.
2. Не разделяйте лука и маста на 2 части. Ние работим с първия. Лукът се нарязва на ситно (може да се смели в блендер). Свинската мас също се нарязва на ситно. Запържете ги в тиган заедно. В същото време не е необходимо да добавяте масло, защото свинската мас ще даде мазнини. Пържете до златисто кафяво. След това ги смесете с картофеното пюре.
3. Смесете брашното с малко количество сол. Направете кладенче в средата и изсипете яйцето в него. Смесете сода в кефир. Веднага щом реакцията й отшуми, я изсипете малко по малко в брашното. Омесете гъста, хомогенна маса. Прехвърлете в торба и оставете настрана за четвърт час.
4. От това тесто оформете няколко "колбаса". Нарежете ги на малки парчета и от своя страна ги разточете на тънки питки.
5. Сложете плънката върху всяко кръгче. Запечатайте ръбовете с пръсти или зъбчета на вилица, много плътно. Сварете подсолена вода и изпратете продуктите там. Разбъркайте, скоро ще изплуват. След това те трябва да се варят около 4 минути при умерена мощност.
6. Тимпонякога нарежете остатъците от лук и мас на средни кубчета. Запържете ги до златисто кафяво. Овкусете готовите кнедли с получената пърженка преди сервиране.
Рецепта за кнедли с картофи и сирене
Много от вас са опитвали кнедли със сирене и кнедли с картофи. Но опитвали ли сте кнедли с картофи и сирене заедно? Не? Тогава ви съветвам да опитате!
съставки:
- 2 чаши и половина брашно (ако е необходимо може да добавите още половин чаша);
- щипка гранулирана захар;
- една и половина чаши сирене;
- 2 супени лъжици постно масло;
- сурово яйце;
- 5-7 картофа;
- чаша мляко;
- чаена лъжичка сол;
- парче масло (50 грама);
- черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Посолете млякото и добавете захарта. Кипене. Изключете котлона и налейте олио в млякото. Сега, на няколко етапа, след всеки етап, старателно смесване, добавете брашно. Резултатът трябва да е гъсто тесто.
2. След като масата се охлади малко и стане подходяща за работа с ръце, разбъркайте яйцето в нея. Ако е необходимо, можете да добавите още малко брашно, за да стане доста гъсто. Трябва да се меси дълго и усърдно, без да се жали време и усилия. Минималното време за месене е 5 минути.
3. Покрийте тестото с найлоново фолио за няколко минути, докато се приготвя плънката. За това трябва да приготвите пюре, което не е течно, с добавка на масло.
4. Разбъркайте сиренето в картофеното пюре. Направете това внимателно, за да се отървете възможно най-много от зрънцата сирене. Посолете и подправете плънката по ваш вкус.
5. Разделете тестото на 3 части. От всяко оформете дълга тънка змия. Нарежете на малки парчета, сплескайте ги с пръсти в торта. След това се разточват така, че дебелината им да е не повече от 3 милиметра.
6. Поставете такъв кръг върху всекипълнеж от картофи и сирене. Оформете ръбовете заедно.
7. Сварете вода, подправете и посолете бульона на вкус. След като изплуват, продуктите се варят още 5 минути.
Видео — Кнедли със сурови картофи
В тази видео рецепта ще се запознаете с оригиналния начин за приготвяне на кнедли от сурови картофи и интересен вариант на тяхното извайване.
Какви кнедли приготвяте най-често? Споделете любимите си рецепти в коментарите. И вземете днешните ни рецепти в касичката си!
Късмет! Ще се видим скоро!