Антрекотът е ястие, приготвено от котлетно месо, от междуребрената част на говеждо, свинско или агнешко. Сега в интернет можете да намерите хиляди рецепти и опции за приготвяне на антрекот. Ако сте попадали на тях, вероятно сте виждали рецепти като рибен или пилешки антрекот. Има ли такива възможности за приготвяне на това ястие? Разбира се, че не!
С една дума, истинският антрекот е парче месо от междуребрената част. Често се приготвят директно с костите. Само си представете, че готвите пилешко месо от ребрата и също го разбивате преди това! Получава се доста глупава картина.
Факт е, че някои автори на рецепти ги наричат така само защото тази дума е "модерна" и звучна сред любителите на храната. Но трябва да запомните, че в превод от френски "entre" означава между, "cat" означава ребро. И тогава определено няма да бъдете подведени.
Днес съм подготвил за вас вкусна селекция от рецепти за антрекот. Всеки от тях е специален, оригинален. Зарадвайте семейството и приятелите си с такава вечеря. Никой мъж не може да устои на такова парче месо!
Меню
- Телешки антрекот
- Свински антрекот, пържен в тиган
- Как да приготвите агнешко антрекот във фурната
- Телешки антрекот на фурна
- Свински антрекот на фурна
- Видео — Свински антрекот с кост с лучен сос и гарнитура от ориз
Телешки антрекот
Като основна съставка можете да вземете месо с кост или филе. Основното е, че е прясно, а не размразено. Такъв продукт ще бъде още по-сочен и по-нежен. Опитайте сами!
съставки:
- телешко филе или месо на ребра - половин килограм;
- смес от подправки за месо или простосмес от смлени чушки на вкус;
- сол на вкус;
- олио (за предпочитане зехтин) - около 2 с.л.
Приготвяне:
1. Ако използвате говеждо месо с кост, тогава разделете парчето според броя на ребрата. Ако парчето е цяло, с едно ребро, тогава от него може да се направи един антрекот. Филето може да се нареже на 2 еднакви парчета.
2. Сложете месото в купа, натрийте със сол и подправки, полейте с олио. Разбъркайте добре и оставете за 10-30 минути, така че всички съставки да станат приятели с месото.
3. Сложете месото на горещ тиган и запържете на максимална мощност за 5-7 минути от всяка страна.
Ако пържите антрекот на среден или слаб огън, той ще излезе сух. Силното пържене ще осигури хрупкава, червена коричка и сочна, изпечена среда.
4. Щом месото придобие апетитния вид на готовото ястие, изключете котлона и прехвърлете парчетата в чиния за сервиране.
5. Преди дегустация месото трябва да "отпочине". Това е основното правило за вкусен антрекот. Покрийте го с фолио и оставете да престои 10-15 минути.
Сега можете да сервирате на масата! Добър апетит!
Свински антрекот, пържен в тиган
Ако сте купили прясно свинско антрекот, не забравяйте да го приготвите по тази рецепта. Свинското месо е много сочно, пържено и изключително вкусно. С това ястие можете да проправите път към сърцето на всеки мъж!
съставки:
- свинско антрекот, с тегло 400-500 грама;
- 2-4 стръка мащерка;
- смес от бял, черен и розов пипер на вкус;
- парче масло, около 30 грама;
- една скилидка чесън;
- сол на вкус.
Приготвяне:
1. Измийте месото, подсушете го от капки вода. По цялата обиколка на парчето,по ръбовете направете няколко разреза. Това ще му помогне да запази формата си и да не хрупка при пържене.
2. Смесете сместа от сол и пипер в една купа. Ако не разполагате със смес от чушки, можете да използвате специална подправка за месо. Натрийте парчето с тази смес от всички страни. Натиснете леко пулпата, за да проникнат подправките по-дълбоко. Оставете за 5 минути.
3. Загрейте тиган и загрейте малко масло там. Изпратете свинското месо там и поставете максималния огън. Не е необходимо да се покрива с капак. Изчакайте образуването на румена кора. Ще отнеме около 5-7 минути. След това обърнете.
4. Счукайте чесъна с широката страна на ножа от двете страни. Od трябва да се пропука. Изпратете го в тигана при месото, заедно с парче масло и стръкчета мащерка.
5. Запържете втората страна до готовност, като периодично поливате полученото парче с ароматно масло.
6. Сега месото трябва да почине и да се охлади, поради температурата си. За да направите това, трябва да го прехвърлите в чиния. По-добре е да го покриете с фолио, за да не изстине ястието. Според правилата антрекотът трябва да почива точно толкова дълго, колкото е бил приготвен. Ако сме пържили всяка страна за 5-7 минути, тогава трябва да се влива 10-14 минути.
Добър апетит!
Как да приготвите агнешко антрекот във фурната
Важно е да готвите правилно агнешките ребра. Самото овнешко е много придирчиво и ако не се приготви правилно, може да стане сухо и "гумено". Това е може би единственото месо, което не може да се мие със студена вода и да се готви дълго време.
Нека се опитаме да приготвим агнешко, като използваме примера на антрекот във фурната.
съставки:
- килограм агнешко на ребра;
- супена лъжица риган;
- 2 супени лъжици олио (аз използвам зехтин);
- 3 пълни трапезариилъжици мед;
- чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици балсамов оцет.
Приготвяне:
1. Измийте месото с топла (не студена!) вода и избършете с кърпа, като отстраните излишната влага.
2. Разделете ребрата на парчета, ребро по едно. Сложете ги в голяма чиния.
3. Добавете тук оцет, мед, соев сос, сол, риган. Счукайте чесъна през преса.
4. Добавете тук чесън и масло. Разбъркайте добре с ръце, като обтриете всяко ребро със сместа. Покрийте съдовете с капак или стреч фолио и оставете настрана за половин час до час. През това време агнешкото ще се насити с маринатата и ще стане още по-вкусно и сочно.
5. Покрийте тавата за печене с фолио. Сложете агнешкото. Загрейте фурната на 220 градуса. Сложете агнешкото ястие във фурната за 15-20 минути, след което намалете силата на 180 градуса и печете още 8 минути.
6. Извадете тавата от фурната, покрийте готовите ребра с фолио и оставете да се запарват за 15-20 минути. Сервирайте още горещо, с любимата гарнитура или просто с хляб.
Телешки антрекот на фурна
Това е много лесен начин за приготвяне на антрекот. Ще ви трябва минимално количество съставки. Печенето във фурната го прави по-полезен, но не по-малко вкусен. Можете да сервирате ястието с любимата си гарнитура от зърнени храни, картофи или пресни зеленчуци. С една дума, както сте свикнали да ядете барбекю или други месни ястия. Като добавка е подходящ домашен или барбекю кетчуп, соев или сос от нар.
съставки:
- парче говеждо ребро (с тегло около половин килограм);
- подправки за месо или просто смлян черен пипер;
- сол на вкус;
- постно масло
Приготвяне:
1. Месото е задължителноред трябва да се изплакне добре под чешмата и да се изсуши с хартиена кърпа.
2. В купа се налива малко олио, буквално 2 с.л. Смесете там солта и готовите подправки. Натрийте парче телешко месо с тази смес. Оставете го за 10-15 минути, за да се маринова малко.
3. Напръскайте тавата за печене с малко масло. Загрейте фурната до 170 градуса и поставете тава за печене там. Пече се 45-60 минути, до готовност.
Надупчете месото с вилица. Ако се отдели бистър, а не кървав сок, ястието е готово!
4. Извадете тавата от фурната и покрийте месото с фолио. Оставете така 20 мин. Трябва да си почине. Фолиото ще ви позволи да поддържате температурата, така че да е все още горещо до момента на сервиране.
Такова говеждо изобщо не е сухо, много сочно и апетитно.
Свински антрекот на фурна
Печен свински антрекот може да се приготви много просто. За това ще ви трябват прости съставки. Няма да се налага да тичате из магазините в търсене на нещо необичайно. Можете да сервирате ястието с всякакъв сос, който върви добре с месо. Като гарнитура можете да приготвите всичко.
съставки:
- едно парче свинско антрекот (с тегло около 500 грама);
- чаена лъжичка дижонска горчица;
- супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
- щипка сол и смлян пипер;
- чаена лъжичка соев сос;
- чаена лъжичка мед;
- подправки за месо на вкус.
Приготвяне:
1. Ако е необходимо, нарежете месото на порции антрекот според броя на ребрата. Измийте ги и ги подсушете.
2. Смесете всички останали съставки от списъка в един съд. Ако имате захаросан мед го затоплете за кратко в микровълнова.
3. Резултатитеобилно намажете свинското с марината. Сложете в съд, чиито ръбове са по-високи от лежащото месо и ги покрийте с домакинско фолио. За да може свинското месо да се маринова добре, трябва да го изпратите в хладилника за няколко часа.
4. Застелете един лист фолио и върху него наредете месото с маринатата. Увийте свинското месо и го изпратете в загрята до средна температура фурна.
5. Ястието се пече около половин час. След това трябва да отстраните горната част на фолиото и да запечете за още 10 минути, докато коричката стане златиста.
Видео — Свински антрекот с кост с лучен сос и гарнитура от ориз
Гледайки видеото, искам да приготвя това ястие възможно най-скоро. Всички разглеждани етапи са описани стъпка по стъпка и на достъпен език. Честно казано, все още не съм приготвял антрекот по тази рецепта, но планирам скоро. Изглежда много вкусно и лесно за приготвяне!
Ако, след като сте влезли в отдела за месо, не сте могли да преминете през пресен антрекот, тогава не забравяйте да ги приготвите според нашите рецепти.
Какво по-хубаво от това да вечеряте с най-крехкото, пържено и много сочно парче месо?! Вероятно само за да вечеряте с две такива парчета! Пригответе ги за обикновена семейна вечеря, празник или романтична вечер. В крайна сметка пърженото или печено месо винаги е актуално!
Пожелавам ви успех във всичките ви начинания! До нови вкусни срещи!