Тарталетката е малка чашка от прясно или пясъчно тесто, която след това се пълни с пълнеж. Навремето френски и австрийски ресторантьори ги адаптираха за елегантно сервиране на гарнитури и остатъци от салати. Сами по себе си те не са особено вкусни, въпреки че сега към приготвянето им се добавят масло, яйца и сметана. Но това е, което се добавя към тях, което прави ястието по-апетитно и вкусно. И е много удобно да сервирате закуски на празничната маса, тъй като ръцете не се замърсяват по време на хранене.
Чашите за сервиране на закуски могат да бъдат различни на вкус: солени, сладки, пресни. Всичко зависи от въображението на готвача и какво ще се сервира в тях. Ако решите да сервирате масата със закуски в кошници, можете да ги изпечете сами, но е по-лесно да ги купите готови във всеки магазин. Изберете по-добре пясъчните, те не се мокрят като вафлените.
Най-често тарталетите са студена закуска. В същото време понякога дори добре познато и не много интересно ястие намира нов живот в кошници. Например, ако поръсите сирене върху пълнежа, изпратите го в микровълновата фурна за няколко секунди, резултатът е нещо като малка пица, която лети от масата за миг.
Какво може да се напълни с тарталети за празничната трапеза? За пълнежи се използват различни месни, рибни и зеленчукови закуски, овкусени с различни сосове и подправки. Пълнежите обикновено се приготвят много бързо, а ястията винаги са оригинални и вкусни. Това могат да бъдат салати, различни пастети и кремове. И какви пълнежи могат да бъдат приготвени за новогодишната маса, за рожден ден или друго значимо събитие във вашето семейство, ще ви разкажа в тази статия.
Тарталети за празничната трапеза с червена риба и крема сирене
Продукти: червена риба (леко осолена сьомга, пъстърва, липан), извара, майонеза, зелен лук, копър.
- Комбинирайте извара, майонеза, ситно нарязани зеленчуци и разбъркайте добре до еднородна консистенция.
- Пълним тарталетите със сирене маса до ръба.
- Нарежете краставиците на тънки ленти с белачка за зеленчуци и разрежете по дължина на 2 части.
- Обръщаме парче риба с ролка и след това увиваме всяка от тях в лента от краставици, поставяме ролката върху масата със сирене.
- Украсете с малка връзка копър.
Проста рецепта за тарталети с червен хайвер и извара
Опция №1
Продукти: извара, хайвер от сьомга, копър.
- Смесете изварата и ситно накълцания копър до хомогенна консистенция и напълнете чашите до половината със сместа.
- Вмъкваме малка клонка копър и добавяме малко маса от сирене, така че копърът да стои здраво. Останалото място се запълва с 0,5 ч.ч. хайвер
Вариант #2
Продукти: черен или червен хайвер, крема сирене, прясна краставица.
Кошничките намазваме с крема сирене, а отгоре същото количество хайвер. Украсете с резен краставица или парче лимон.
Пълнеж за тарталети с черен дроб на треска с яйце и сирене
Нежният черен дроб на треска в комбинация със сирене и яйца е класически вариант за салата. Оригиналното сервиране в тарталети ще добави още повече изтънченост към тази салата и ще зарадва вашите гости.
съставки:
Подготовка
- Слагаме дроба от консервата в дълбока чиния и го намачкваме до хомогенност.
- Настържете белтъците.
- Ние също разтриваме жълтъците на ренде, но в друга чиния, те ще бъдат необходими по-късно.
- Настържете кашкавала на ситно ренде за черния дроб и белтъците.
- Овкусете настърганите продукти с малко сол, подправете с майонеза и разбъркайте добре.
- Пълним кошничките с готовата маса ислед това отгоре се поръсват с настъргани жълтъци.
Нарежете зеления лук по диагонал и го поръсете с плънката отгоре. Прехвърлете тарталетите в чиния за сервиране и сервирайте.
Рецепта за тарталети с пиле и гъби
Прекрасно предястие за празничната трапеза, което ще бъде оценено от вашите гости и ще ги зарадва с невероятния си вкус. Вкусен, красив и сърдечен, той е подходящ за бюфет, бюфет и дори за пикник. Разбира се, по-добре е да готвите от готова основа, така че ще се получи още по-бързо.
съставки:
- Варено пилешко филе - 300 г,
- пресни гъби - 300 г,
- 1 глава лук (по желание),
- Твърдо сирене - 70-100 г,
- Сметана, сметана или майонеза (или смес от тях) - 2-3 с.л. л.,
- Сол и черен пипер - на вкус
- Малко зелено за красота.
Подготовка
Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган с олио заедно с лука, но може и без него. Овкусете със сол и черен пипер и отцедете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
Охладете свареното в подсолена вода пилешко месо и го нарежете на малки парчета. Смесете гъбите и месото, добавете сметаната, разбъркайте отново добре. При необходимост се посолява.
Разпределяме пълнежа в тарталети, всяка от които след това се поръсва с настъргано сирене и малко количество зеленчуци.
Поставяме напълнените кошници върху лист за печене с хартия за печене и го изпращаме в предварително загрята фурна. Запечете за няколко минути, докато сиренето се разтопи. След това прехвърлете в красива чиния.
Най-вкусните тарталети със салата с риба тон
Рибата тон, близък роднина на скумрията, има изискан вкус. Наричат го още "морско теле" заради необичайния вкус за риба. Тази риба е активен плувец и мускулите й съдържат голямо количество миоглобин, който доставяпродуктът има необичаен цвят, подобен на месото от млади телета. Рибата тон е ценна промишлена риба, а ястията, приготвени от нея, са не само вкусни, но и много полезни за здравето.
Опитайте се да приготвите лека салата с риба тон и яйца, с която ще напълним тарталетите на празничната трапеза.
Продукти:
- Консерва риба тон в олио или в собствен сок - 2 буркана,
- Варени пилешки яйца - 4 бр.
- Майонеза - 2-3 с.л. л.,
- Сол и черен пипер - на вкус.
Подготовка
Отворете кутиите и източете течността (олиото), намачкайте рибата с вилица до еднородна консистенция и прехвърлете в дълбока чиния.
Настържете яйцата на ситно ренде, но оставете един жълтък, ще ви бъде полезен за украса. Натрива се на отделна чиния.
Свързваме риба и яйца, добавяме към тях майонеза, разбъркваме. Добавете подправки на вкус и разбъркайте отново.
Напълнете кошничките с получената салата. Отгоре се поръсва с настърган жълтък.
По желание отгоре може да поръсите и ситно нарязан копър.
Ако искате сами да направите тарталети, тогава в това видео ще намерите рецепта за приготвянето им от бутер тесто с мая и друга възможност за приготвяне на пълнеж с риба тон.
Тарталети с вкусни и прости салати
С моркови, сметана и чесън
Продукти: майонеза или заквасена сметана (или двете 1:1), моркови, чесън, сирене (всякакво), зърна от нар.
- Смесете майонеза или заквасена сметана със ситно настъргани моркови, чесън и сирене.
- Напълнете тарталетите и украсете отгоре със семена от нар.
С сурово пушена наденица
Продукти: сирене (всяко), сурово пушена наденица, майонеза, чесън, чери домати, краставица, зеленчуци (килантро, копър или магданоз).
- На ситно ренденастържете сиренето и чесъна, зелените нарежете на ситно.
- Нарежете наденицата на ситно, доматите на ситно.
- Нарежете краставицата на тънки ивици с помощта на белачка за зеленчуци.
- Напълваме кошничките със сирене-чеснова маса, залепваме парчета наденица, разпределяме резени череши между колбасите и увиваме всичко с панделка от краставица.
С шунка
Продукти: пушено сирене, шунка, яйца, царевица, майонеза.
- Кашкавала, шунката и яйцата се нарязват на ситно, добавя се майонезата и се разбъркват.
- Напълнете кошничките със салата и украсете отгоре с царевични зърна и зеленчуци.
Тарталетите могат да бъдат напълнени с всякаква салата и украсени с парчета зеленчуци и зеленчуци отгоре.
Как да приготвите тесто и печете за тарталети у дома
Разбира се, по-лесно е да купите готови кошници в магазин. Но мнозина не ги харесват. Затова има вариант да ги изпечете у дома. Освен това се прави много просто и бързо, а резултатът ще ви зарадва. Защото кошничките са вкусни, нежни и с неутрален вкус. Стават както за солени, така и за сладки плънки. Ако искате тарталетите да са максимално сладки, добавете към тестото още 1 с.л. л. пудра захар
Подгответе предварително метални форми с диаметър 6-6,5 см. Те могат да бъдат закупени в домашни супермаркети или поръчани на AliExpress.
съставки:
Как да готвя
Първо приготвяме тестото, като за целта слагаме 125 г омекотено масло в купа, добавяме 0,5 ч.л. сол и 1 с.л. л. пудра захар Разбийте с миксер до хомогенна структура.
След това добавете 2 жълтъка в купата и разбийте отново до гладкост.
Към яйчено-маслената смес добавете на малки порции 200 г брашно и разбъркайтесмесител След това събираме сместа с ръце на една топка и я омесваме, за да стане гъсто тесто.
Ако тестото е течно, добавете малко брашно.
Разточете готовото тесто на тънък слой с дебелина не повече от 4 мм
Изрязваме кръгове в тестото с формички и веднага поставяме същия кръг във формата.
Използвайте пръстите си, за да разпределите тестото равномерно по дъното и стените на формата.
Не е необходимо да мажете металните форми с нищо, тъй като в тестото вече има масло.
Съберете тестото на бучка, разточете слоя и отново изрежете кръгове. И така правим докато изчерпим цялото тесто. Посоченото количество съставки прави 30 кошници.
Приготвените форми приберете в хладилника за поне половин час, най-добре за 1 час. Тестото трябва да стегне добре, за да не загубят формата си тарталетите. Удобно е, а и не е нужно да слагате грах или боб в кошнички при печене. Пренареждаме добре охладените форми с тестото върху тава за печене и ги изпращаме във фурната, загрята до 180? с за 10-15 минути.
Оставете изпечените тарталети да се охладят във формите и след това ги извадете. Отстраняват се много лесно и не са необходими никакви усилия.
Готовите кошници могат да се съхраняват в затворен съд за 1 месец, което е много удобно. Можете да ги изпечете предварително и след това просто да ги напълните със салата, пастет или друг пълнеж на празничната трапеза.
Източник: https://youtu.be/bsz6Ghpug0E
Уважаеми читатели, Нова година е точно зад ъгъла и сега трябва да помислите какво ще подготвите за празничния празник. Надявам се, че предложените рецепти за пълнежи и направата на самите тарталети ще ви бъдат полезни. Благодаря ви, че ме посетихте! Късмет!