Здравейте всички! Искам да споделя любимите си рецепти за пица. И възрастните, и децата обичат това ястие. Сега пицарии отварят на всяка крачка. Ние не правим изключение, често се отбиваме и се наслаждаваме на вкусотии. Но можете да приготвите този прекрасен сладкиш у дома.
Повярвайте ми, не е трудно. Готвих със суха и жива мая, с вода и мляко, пробвах много рецепти, готвих с наденица и сирене, с кисели краставички и много други.
Днес ще ви разкрия всички тайни и тънкости и ще споделя снимките, които направих по време на подготовката. И ще добавя няколко опции, които харесвам. Как ви харесва тестото, вчера го направих и веднага го снимах.
Пицата е италианско ястие с мая, под формата на отворена кора, покрита със сос и сирене. Със сигурност се знае, че през 17 век в пристанищата са се приготвяли сладкиши за рибари. А майсторите се наричаха "пицайоли". И на 18 години започнаха да се появяват първите пицарии. През 19 век става любимо ястие в цяла Италия.
Силно се надявам, че тази селекция от рецепти за тесто ще ви помогне да приготвите и зарадвате любимите си хора с ароматен сладкиш. Всички те са различни, но за всеки вкус и всяко ниво на умения.
Тесто за пица на вода и суха бързодействаща мая
Това е изпитана във времето рецепта, няма да кажа, че съм авторът, нито че съм я взела някъде в книгите или в интернет. Ще бъда честен, преди много време съпругът ми ми подари компактдискове на Юлия Висоцкая с нейните програми. Едно време много ги харесвах, гледах и пробвах нейните рецепти.
И видях тази рецепта в програмата, опитах я и ни хареса, цялото семейство я оцени. А тестото се приготвя бързо, без суетене и грижи. И тази рецепта я знам наизуст, каквито и плънки да съм опитвала винаги е вкусна с плюс. Обичам това бързо тесто, мое елюбими
Продукти за Opara:
- 75 мл. вода (преварена топлина)
- 2 супени лъжици мая (имам суха бързодействаща)
- 50 грама брашно
Съставки за тесто:
- 125 грама топла преварена вода
- 1 супена лъжица краве мляко
- 250 грама пресято брашно
- Шипка сол
- 4 лъжици растително масло
Първото нещо, което правим, е да приготвим бульона. Препоръчвам водата да се кипне предварително и да се охлади до хладка. Имаме нужда от топла преварена вода, но имайте предвид, не гореща. Изсипете маята в купа и налейте вода.
Ако налеете гореща вода, маята ще се свари и тестото няма да излезе. Имайте предвид също, че в рецептата за опара няма захар или сол.
Разбъркайте и сипете брашно, тестото ще стане гъсто, но не съвсем, тестото ще стане като за палачинки. Оставете на топло място, можете в стаята, не почиствайте никъде. Можете дори да не покривате. Оставих го на кухненската маса.
Оставете за 5-10 минути на стайна температура.
След определеното време ще започне да се издига пяна, понякога дори шупне. След това смесвам 125 грама топла вода и 1 супена лъжица мляко. Налейте мляко и вода в уреда за пара. Водата не трябва да е гореща, за да не кипне маята във врящата вода.
На снимката можете да видите, че в тестото се появяват малки въздушни мехурчета.
След това наливаме олио, може да се замени със зехтин. Използвам рафиниран зеленчук без аромат.
Добавете щипка сол. Смесете всичко. Изсипете пресятото брашно, не наведнъж, а на части. Разбъркайте в купа с лъжица.
Задължително пресявам брашното, ако има желание и време, може да се пресее няколко пъти. Така че тестото ще бъде по-ефирно, леко и наситено с кислород.
Омесвам тестото. За да не стане тестотозалепнал по ръцете ми, смазвам ръцете си с растително масло. В този вид под формата на кнедли ще затворя в купа и ще оставя да "пасне" тестото.
Покривам тестото с чиста кърпа. И го поставете на топло място. През лятото е горещо, оставям го директно на масата, през студения сезон го почиствам на масата или изграждам конструкция. Слагам тиган с топла вода върху него и купа. И тестото става.
Оставям за 30 минути, ако маята е прясна може и по-бързо, понякога малко повече.
За да направите две тънки пици, трябва да ги разделите на 2 части, за да направите една дебела или както се казва, върху буйно тесто, аз не го разделям. Откъсвам парче пергаментова хартия. Разпределям с ръце по цялата повърхност, като придавам кръгла или квадратна форма, както ви харесва.
Великолепно тесто с мая за пица в хладилника (най-лесната рецепта)
Приготвя се много лесно, тази рецепта я намерих отдавна в кулинарната група на една моя съученичка, не помня коя, казвам я както си е. Това е необичайно, интересно, оказва се рядко и лепкаво. Ако това не ви притеснява, можете да опитате тази опция.
Ето колко е интересно и пищно, съставките в състава също са не по-малко интересни. Можете да разделите съставките наполовина и да опитате да направите половин порция.
Съставки:
- 680 г пшенично брашно
- 482 g вода (стайна температура)
- 7 грама суха мая
- 2 чл. л. мед
- 2 чл. л. зехтин
- 14 г сол
И така, всички съставки са готови. Използвам топла вода, не гореща. Изсипете го в купа, добавете сухата мая, солта, маслото и меда. Разбъркайте, за да се разтворят съставките.
Аз меся с ръце, можете да използвате кухненски инструменти за приготвяне на тестото. Сипете на части пресятото брашно и разбъркайте.
само тивиж колко е въздушно, маята е реагирала.
Вземете само прясна мая, не забравяйте да погледнете срока на годност на продукта. Препоръчително е да вземете висококачествени, доказани производители.
Покрийте тестото и го оставете да втаса за 1 час, през часа трябва да премесите тестото няколко пъти. Намажете ръцете си с растително масло.
След това намазвам съда с растително масло и поставям тестото в него.
Може да се съхранява до 5 дни в хладилник и да се използва при необходимост.
Много е ефирен и мехурчест през целия път. Тази снимка е само как поставям тестото в хладилника. А на снимката горе е на другия ден, вижда се колко е втасало и колко е пухкаво.
Преди готвене трябва да се раздели на части или да не се раздели, да се утаи и да се остави в стаята за часове при стайна температура и след това можете да работите с него.
Как се прави тънко и меко тесто за пица като в пицария
Можете да приготвите тестото по различни рецепти, това е основата. Тази рецепта е за 1 килограм брашно, но можете да разделите съставките на две и да направите с половината продукти.
Готвачът готви, оставих източника на канала, рецептата не е моя, но много ми харесва. Тестото е меко и тънко, горещо го препоръчвам, наистина става на пицария.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=qfUFxQkwxA0
Съставки:
- Пресято брашно - 1 кг
- Жива мая - 6 грама
- Фина сол - 18 грама
- Зехтин или слънчогледово масло - по избор - 75 грама
- Чиста вода - 550 грама
Пресейте брашното в купа, след това добавете растително или зехтин, натрошете на малки трохи.
Наливаме вода. Ще ви напиша всичко подробно, всичко подробносъс снимки. Омесваме с ръце, след това добавяме сол, тя трябва да се поръси по цялата повърхност и да се смеси в тестото.
Солта не се добавя веднага, за да може маята да започне да действа. Натрошете маята на малки трохи.
Съставките се претеглят и всичко е в правилните пропорции, цялото брашно се замесва в тестото. И в купата не остана нищо.
Месим на масата с ръце, като леко поръсваме масата с брашно. Няма нужда да месите дълго време. Разбъркайте и оставете да почине за 5 минути.
След това разделяме тестото на две и отново всяка половина на 3 части. И всичко се оказва 6 парчета тесто от това количество. Разточете всяко парче на топка. Покрийте го с кърпа и го изпратете в хладилника за 2-2,5 часа.
И можете да работите с него. Ако смятате да го оставите за една нощ в хладилника, поставете всяко руло в отделна торбичка.
Получава се тънко тесто, ако искате дебело, разделете го не на 6, а на 4 или 2 части, ще се окаже буйно. Ето една такава проста рецепта. Преди да работите с него, поръсете масата с брашно и му придайте формата на кръг с ръце, а не с точилка, много е еластично.
Най-добрата рецепта за тесто за пица без мая със сирене и сода
Искате ли моята любима рецепта, без суетене, винаги става вкусно, приготвя се толкова лесно, че всеки тийнейджър може да се справи. Тази опция не може да се провали.
Приготвя се със сирене, първо го правих от една опаковка, но сега го приготвям от две. Получава се меко тесто и такъв обем е достатъчен за цялата компания. Хванете рецептата в мое изпълнение, натиснете бутона и гледайте видеото.
Във видеото всичко е обяснено подробно, така че ако искате, можете да направите тесто, приготвено със сода и сирене, поради факта, че сиренето е кисело, то е идеално загасено със сода, сладкишът се оказва пищен и т.к. от растителното масло е меко.
Тесто с живо (пресовано)с квас за пица - много вкусно като пух
Тестото, приготвено с жива мая, винаги се е отличавало със специално великолепие и лекота. Честно казано ми е най-вкусно, вкус от детството ми, когато баба ми печеше баници и баници.
Приготвям различни видове теста, като разбира се, не винаги са пресовани, а сухи, винаги ги имам в наличност, купувам ги, имат добра трайност. Това е, ако го приготвите бързо и ако знам, че ще направя пица за семейството през уикенда, тогава определено го купувам в опаковка. Защото печенето с тях е страхотно.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=h6wKcNrq7Qw
Съставки:
- 250 мл топла вода
- 2 лъжици захар
- 25 грама жива мая
- Шипка сол
- 2 лъжици растително масло
- 500 грама брашно
Рецептата не е особено сложна. Разтворете захарта и маята в топла вода, разбъркайте всичко. В тази версия всички съставки трябва да са със стайна температура.
Наливам растително масло, важно е да се вземе без мирис, за да няма послевкус и аромат.
След това пресейте брашното, добавете сол. Разбъркваме всичко добре с лъжица, а когато е невъзможно да се намеси с лъжица, бъркам директно в купа на ръка.
Покрийте с чиста кърпа или капак. На топло място втасва след 20-30 минути и вече може да се започне за готвене.
Трябва да го поставите на маса или на друго топло място, уверете се, че няма течение и затръшване на врати или врати. Тестото не обича такива неща.
Освен това може да се използва за пайове на фурна с различни пълнежи или пайове. Можете да готвите във фурна и в тиган, пълнежът може да бъде всякакъв.
Бързо тесто за пица с мая на мляко със суха мая
Този вариант е меко и пухкаво тесто, става еластично и е много приятно с негоработа. Приготвя се в прясно мляко, можете да използвате домашно или от магазина, подходящо е за пайове и пици.
Майка ми правеше малки пици от това тесто и винаги ми ги даваше в училище като закуска, но, искам да кажа, те също продаваха такива пици в училище. Можете да го опитате, това е домашна версия.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=OCtkZ74Chz8
Съставки:
- Пшенично брашно 2 чаши
- Суха мая 10-15г.
- Захар 1 с.л. л.
- Кокоше яйце 1 бр.
- Мляко 1 чаша
- Сол 0,5 ч.л.
- Растително масло 2 супени лъжици. л.
Добавете маята, захарта, яйцето към топло мляко, разбъркайте всичко добре. Оставяме ги за 5-7 минути, за да започнат да действат.
Извадете всички продукти от хладилника предварително, за да са със стайна температура. Загрейте млякото, докато се затопли. Трябва да е топло, но не горещо.
След това добавете сол, растително масло и пресейте брашното. Всичко се разбърква добре. И когато вече не може да се бърка, бъркаме с ръце.
След това трябва да омесите тестото с ръце на масата, за това поръсете масата с брашно и го месете 10 минути. Тестото "обича ръцете".
След това го слагаме в купа, покриваме и оставяме за 1 час на топло да втаса. Изпращаме го за проверка.
След един час трябва да се "утаи", както се казва "натроши", може да не е много добре изразено, но трябва да втаса, и да втаса още половин час и тогава може да се работи .
Пицата с това тесто се оказва домашна, истинска. От него могат да се направят малки кръгли сладки, каквито се продаваха в столовите или кафенетата.
Ако говорим за това кое тесто е по-добро за пица: тесто с мая или бутер тесто без мая, тогава предпочитам тесто с мая.
Рецепта за маятесто на кефир
Красиво и вкусно, оказва се меко, пухкаво, с въздушни мехурчета вътре, универсално е, подходящо за всякакви продукти. Може да го приготвите предварително и да го приберете в хладилника за една нощ да втаса.
Рецептата е представена във видео формат, щракнете върху бутона и гледайте, мисля, че ще получите не по-лошо, отколкото във видеото.
Всички рецепти са достойни, ако искате да готвите вкусни сладкиши у дома, можете да изберете някоя от рецептите. Обичам експериментите, някои от тях готвя често и ми станаха любими, някои пробвам веднъж. Нормално е да се опитате да намерите идеалните пропорции за себе си.
В крайна сметка всичко зависи от случая, понякога има само суха или жива мая, понякога трябва да го готвите много бързо. Има тесто, което може да се направи предварително и може да се съхранява идеално.
Ще се радвам да прочета вашите изпитани рецепти, така че ги споделете в коментарите. Мисля, че няма човек, който да не обича този прекрасен италиански сладкиш.