Минавайки от историята на появата на зелеви рула, можем да заключим, че подобно ястие се е появило почти едновременно във всички народи. Различни страни увиват смес от зърнени култури и месо в листа от растителен произход
Дори при Петър I в менюто имаше галуши - просо овесена каша с месо, увито в зелев лист. Може би от тях идва името зелеви сърми.
Готина кулинарна комбинация, начин на готвене и допълнителни съставки придават на ястието отличен вкус. Някой готви по класически начин, някой добавя ароматни нотки. Във всеки случай е любимо ястие в много домове
Предлагам да опитате всяка от представените рецепти. Всички те са различни на вкус и цвят, изберете този, който харесвате за вашето семейство.
Класическа рецепта за приготвяне на сарми в гърне с месо и ориз
Голубците са самостоятелно ястие, не се сервират с гарнитура. За да добавите разнообразие от вкус, тук се добавя черен пипер
съставки:
- смокиня - ? очила
- Кайма - 800гр
- Зеле - 1 глава (2-3 кг)
- Морков - 300гр
- Лук - 200 гр
- Заквасена сметана - 200 гр
- Български пипер - 100 гр
- Домати - 300гр
- Индийско орехче, черен пипер - ? ч.л
- Сол, дафинов лист - на вкус
Приготвяне:
Нарежете кочана, отстранете листата. Разрежете всеки лист на две части, като премахнете грубия център, задушете листата на пара, за да придадете мекота
Пригответе сотирана смес от зеленчуци. Нарежете чушката, моркова и лука и ги запържете в растително масло
За плънката смесете кайма, полусварен ориз и лук. Добавете индийско орехче, сол, черен пипер
Да направим соса. Настържете доматите
Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер
Завиваме зелевия листс точилка, поставете супена лъжица кайма, завъртете с тръба, подпъхнете краищата
Нареждат се в тава на пластове. Първият - ? зеленчукова смес, втория слой зелеви сърми
Повтаряме последователността. Изсипете соса, затворете капака, оставете да къкри за 1 час
След час ароматните сарми са готови
Може да се сервира на масата. Добър апетит!
Готвим лесни, прости и много вкусни сарми с ориз, кайма и зеле
Тази версия на класически зелеви рула се приготвя малко по-бързо от предишната. Ускоряване се постига със сварен ориз в плънката и използването на младо зеле. Което е по-меко и сочно
съставки:
- Кайма - 500гр
- смокиня - ? очила
- Зеле - 1 глава
- Морков - 150гр
- Лук - 200 гр
- Доматено пюре 80гр
- Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Сварете една вилица зеле в подсолена вода, като постепенно отстранявате листата
Сварете ориза, отстранете излишната течност
Свързваме кайма, ориз, ? пържен лук, сол, черен пипер
Запържете лука и морковите. Добавете паста, 200 мл вода
Сол, черен пипер, варете няколко минути
Завийте плънката в зелев лист
Прехвърляме слоевете зелеви сарми със зеленчуци в соса
Гответе 40 минути на слаб огън
Към тази класическа рецепта можете да добавите заквасена сметана, подправки, домати или черен пипер по ваш вкус.
Как да приготвите зелеви рула с кайма във фурната в сос от заквасена сметана
Зелевите рула в заквасена сметана са нежни с кремообразен вкус. Подходящ за хора, на които не се препоръчва да ядат храни с добавка на доматено пюре. Например: при проблеми на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт
съставки:
- Зеле - 1 глава (3 кг)
- Кайма - 500гр
- Лук - 300гр
- ориз - 100 брг-н
- Заквасена сметана - 400 гр
- Магданоз - 10гр
- Чесън - 10гр
- Зелева чорба - 200 мл
- Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Зелето се нарязва на листа и се сварява
Запържете две глави лук до прозрачност, комбинирайте с варен ориз
Добавете каймата и разбъркайте
Пригответе соса, запържете 2 глави лук с чесън, налейте заквасена сметана и зелева чорба
Завийте плънката в зелев лист под формата на плик
Поставете във форма, залейте със соса, покрийте с фолио, печете 45 минути на 180 С
Отстранете фолиото, печете още 15 минути
Зелевите сарми са готови, изглеждат много апетитни, вкусът им е божествен. Можете да поканите членовете на домакинството на масата.
Проста рецепта за приготвяне на класически зелеви рула в бавна готварска печка
Тази рецепта се различава не само в метода на готвене. Нарязани домати с голямо количество зеленчуци и чесън придават на ястието неустоим вкус. Освен това в него няма заквасена сметана, тоест няма млечен продукт
съставки:
- смокиня - ? очила
- Зеле - 1 глава
- Лук - 200 гр
- Морков - 250гр
- Български пипер - 100 гр
- Чесън - 10гр
- Домати - 300гр
- Доматено пюре - 2 с.л. л.
- Зелените - 50 g
- Кайма - 800гр
Приготвяне:
Сварете кочана, като постепенно "събличате" зелето
За пълнежа смесете кайма, ориз (в тази рецепта го слагаме суров), половин глава лук, зеленчуци
Морков, лук, черен пипер, нарязани, запържени в режим на пържене. Сложете половината от сотираните зеленчуци в чиния. Нарежете доматите, оставете ги за последния слой
Завийте зелевия пълнеж, сложете слой зеленчуци / слой пълнено зеле в купа
За пълнене,смесете 400 мл вода с доматено пюре, подправете със сол и черен пипер
Завършете със слой домати със зеленчуци, залейте със сос
Настройваме таймера за 35 минути в режим на гасене. Вечерята е готова
Поставете в чиния, украсете с клончета зеленина
Видео рецепта за приготвяне на зелеви рула по класическата рецепта със заквасена сметана
Това балансирано ястие може да се приготви предварително и от замразени зелеви сърми. Основното време за готвене се заема от приготвянето на кайма и пълнене на зелеви листа. Много по-лесно е да направите пълнеж, да запържите зеленчуци и да получите полуготов продукт от фризера. Успех с експериментите.