Напоследък все по-често в рецепти от интернет се среща една подправка - сушени домати. Всъщност е много вкусна добавка към ястията, а и много красива. Ако не знаете къде да го добавите, ето няколко съвета за методите на използване, които лично съм тествал:
- Най-лесният, но невероятно вкусен начин за "украса" на снакс тостовете е да натрошите сушените домати, да ги комбинирате със сол и смес от чушки и една капка (за по-пълно разкриване на вкуса) зехтин. Ако поръсите сандвичи, препечен хляб или крутони с тази подправка, ще получите разядка бомба!
- Сушените домати вървят добре с почти всяка риба. Можете да добавите подправки към рибната марината или да разклатите ястието непосредствено преди готвене. Изненадайте се с познат нов вкус на познат продукт.
- Можете спокойно да добавяте сушени домати към салати, първи и втори ястия. Дори простата паста с тази подправка ще изглежда като деликатес!
Сушените домати са не само вкусна подправка, която придава на ястието благороден вкус, но и чудесна възможност да направите заготовка за зимата, която ще се съхранява перфектно. Вече разгледахме как да консервираме доматен сок и как да направим лечо с домати. Но сушенето на зеленчуци е също толкова интересен начин да зарадвате себе си и семейството си с аромата и вкуса на лятото през зимата.
Как да приготвим сушени домати у дома за зимата във фурната
Имайте предвид, че доматите трябва да бъдат сушени, но не и печени! Тук са важни подготовката на зеленчуците за по-нататъшна обработка на продукта и температурният режим, при който ще се приготви нашата подправка. Трябва ли да добавите подправки към резените домати, за да им придадете вкус? Нека разберем!
Зеленчуците са предварително измити и изсушени.
Нарежете всеки домат на 4части Отстраняваме дръжките на плодовете.
Кои домати са подходящи за сушене? Най-добрите сортове са месести и с малко количество сок.
Ако сортът домат е сочен, можете да премахнете центъра със семената и да оставите само пулпата.
Покрийте листа за печене с пергамент. Поставете парчетата върху тава за печене и ги посолете.
Задаваме минималната температура (90-100?). Вижте възможностите на вашата фурна тук. Само имайте предвид, че колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се сварят доматите, но не е факт, че ще бъдат сушени домати. Затова оставяме вратата на фурната отворена.
След 3-4 часа можете да го обърнете от другата страна.
Общо печем от 5 до 12 часа, в зависимост от сорта или свойствата на фурната.
Държим доматите във фурната до готовност, докато влагата напълно се изпари от тях.
Натрошете парчета сушени домати със сухи подправки: риган и босилек.
Намачкваме парчетата с ръце. Опаковайте ги плътно в буркани.
Налейте зехтин до горе в буркана (това е най-добрият вариант, но може и слънчогледово).
Затворете бурканите с капачки. След 5 дни доматите ще са готови и могат да се използват.
Между другото! Маслото може да се използва и за печене, салати, за приготвяне на риба, картофено пюре или каша!
Как да приготвим сушени домати у дома за зимата във фурната. От https://www.youtube.com/watch?v=mZ74NmtnRe4Сушени домати в конвекторна фурна - рецепта за оближе пръстите
Но сега ще готвим бързо в първия етап. Но в същото време ще ни трябват още 2-3 дни за пълна подготовка! Но в резултат на това ще получим такива сушени домати, които се съхраняват добре и в същото време имат невероятен вкус, аромат и външен вид!
Рецепта:
- домати - 1 кг
- чесън - 2 скилидки.
- розмарин - стрък
- зехтин
Нарежете доматите (1 кг) на половинки.
Отстраняваме средата със семена и пулп (можете директно с пръсти).
Поставете 2 обелени, но не нарязани скилидки чесън и стръкчета розмарин върху тава за печене.
Върху подправката се слагат резени домат. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Леко се поръсват с олио.
Сложете във фурната за 30 минути. Печем ли на 160? с режим на конвекция.
Много е важно температурата на фурната да е висока, но в същото време благодарение на конвекцията не само дъното, но и горната част на парчетата домат да изсъхнат добре.
Изключваме огъня и оставяме доматите да престоят още няколко часа.
Изваждаме и оставяме още 1-3 дни да изсъхнат доматите.
Слагаме сушени домати в буркани. Напълнете бурканите 1/3 с олио.
Сушени домати в конвекторна фурна - рецепта за оближе пръстите. От https://www.youtube.com/watch?v=jDVu1kxQV3AНабързо ще опиша втория метод. Той е много подобен на предишния, с изключение на основната точка
Поставете половинките домати върху лист за печене, покрит с пергамент, и не отстранявайте сока от тях.
Посолете, поръсете с черен пипер и разпределете стръкчетата розмарин върху парченцата домати. Поръсете със зехтин.
Сложете във фурната за 3-4 часа на 120С.
Поставете готовите домати в буркани.
Добавете бахар (грах), стръкчета розмарин и чесън. Налива се олио.
Готовите домати могат да бъдат изпратени за съхранение.
От https://www.youtube.com/watch?v=tuPoxoTU8eQРецепта за приготвяне на сушени домати без масло
Какво ще ви помогне да получите по-сух продукт, който лесно се разбива? Просто трябва да готвите без добавяне на масло. Разбира се, цветът на доматите няма да е същиятярък и привлекателен, но ще получим абсолютно "чист", основен продукт, който може да се смесва с всяка съставка.
Измийте и подсушете доматите предварително. Сега нарежете доматите на 4 части. Отстранете пулпата и семената отвътре и същевременно отрежете дръжките.
Поставяме парченцата домати върху гевгир, за да се отцеди излишният сок.
Можете да смелите средите и да приготвите доматено пюре, чиито рецепти има в блога.
Покрийте листа за печене с пергамент. Поставете резените домати плътно един до друг с кожата надолу.
Поръсете парченцата домат със сол.
След 10 минути обърнете парчетата с главата надолу.
Правим това отново, така че парчетата да съхнат през цялото време с корите надолу.
Ще сушим домати 12 часа на 60? с отворена врата.
Да увеличим температурата на фурната до 80? и изсушете доматите (около 6 часа).
Не забравяйте да държите вратата на фурната отворена. Ако е възможно, включете конвекция.
Охладете напълно готовите сушени домати. И едва след това ги поставяме в контейнери или буркани. Ако контейнерът е пластмасов, тогава ще бъде правилно да покриете дъното с пергаментова хартия. Изсипете доматите и покрийте с пергамент. Едва след това покрийте капака на контейнера.
Още веднъж ще посоча изискванията към доматите: зрял, дребен, не сочен сорт, почва.
Рецепта за приготвяне на сушени домати без масло, Авто https://www.youtube.com/watch?v=3tqbpwVsIRoИталианска рецепта за сушени домати с масло и розмарин
Обичам подправки! Те всъщност магически превръщат храната в нещо изискано, с тоналност от вкусове и аромати. И сега има възможност да закупите всякакви билки и подправки! Така че нека се възползваме от тази възможност.
Рецепта:
- домати - 5 кг.
- сол - 1 с.л. л.
- захар - 2 с.л. л.
- босилек, мащерка, розмарин - по 1-2 ч.л
- зехтин - 600 мл
- растително масло - за намазване на листа за печене
Подготовка
Нарежете чистите сухи домати наполовина. Изрязваме дръжката.
Поставете заготовките върху памучен плат (чист и без мирис). И оставете парчетата да престоят така 2 часа. Така премахваме излишната влага от детайлите.
Покрийте листа за печене с пергамент. Намажете хартията с растително масло.
Поставете заготовките върху тава за печене.
Смесете захарта със сол (на 5 кг домати ви трябват 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар). Поръсете тази смес върху заготовките (щипка по щипка).
Включете фурната на 50-60?, загрейте за 2 мин. Поставете тавата за печене във фурната и оставете вратата отворена.
Ако има няколко листа, периодично сменяйте местата им, така че всички заготовки да се приготвят приблизително по едно и също време.
Загряваме зехтина на 50?. Смесете маслото със сушени билки: босилек, мащерка, розмарин (по 1-2 чаени лъжички). Разбъркайте и натиснете маслото върху билките, докато доматите се сварят.
Ние стерилизираме банките.
Поставете нарязани скилидки чесън на дъното на буркана.
Готовите сушени домати нареждаме в буркани и леко ги уплътняваме.
Налейте масло в кутиите (до върха). Разклатете, за да отстраните излишния въздух. И отново уплътнете доматите и залейте с олио.
Доматите могат да се считат за готови само след 2 седмици!!!
Затворете бурканите със стерилни капачки.
Италианска рецепта за сушени домати с масло и розмарин. От https://youtu.be/v8Cu5Xk-fOAКак да си направим сушени череши у дома
Процесът на сушене на домати ще бъде по-правилен при две условия:
- Ако фурната има конвекция.
- Ако държите вратата на фурната отворена.
Тогава можете да приведете нашите домати в състояние много по-внимателно, без да ги превръщате в каша. Но най-важното е, че такава топлинна обработка ви позволява да запазите витамините в зеленчуците колкото е възможно повече!
Рецепта:
череши - 400 гр.
черен пипер
Провансалски билки
сол - 1 ч.л.
захар - 1 ч.л.
Нарежете доматите на половинки.
Поръсете половинките домати със сол, захар, смес от смлени чушки (черни, бели), провансалски билки.
Загряваме фурната до 70?. Поставете резените домати върху лист за печене и поставете във фурната за 4 часа. Оставяме вратите на кабинета отворени!
Колко красиви изглеждат малки парчета сушени череши!
Съхранявайте доматите в буркан с олио или, ако доматите са добре изсушени, в съд.
Сушени чери домати, https://youtu.be/7VauTyDAhP8Сушени домати за зимата - рецепта в сушилня за зеленчуци
Друг отличен уред, който ще ни помогне да приготвим сушени домати е сушилнята. Преди да започнем да готвим, трябва не само да измием и изсушим доматите, но и да проверим за гниене и наранявания. Няма да използваме такива зеленчуци, точно както тези, които са бавни и неузрели.
Рецепта:
- домати
- морска сол
- босилек
- риган
- зехтин и слънчогледово масло
- чесън
- може и дафинов лист
Нарежете доматите наполовина.
Поставете половинките домати върху решетките.
Щедро поръсете заготовките с морска сол.
Слагаме решетките в дехидратора. Ако имате повече от една решетка, пълна с домати, тогава трябва да оставите известно разстояние между решетките за по-добро изсушаване на продукта.
Поставяме ли 71? и 10 часа (това е максималното време). Всичко, от което се нуждаете, е 18-24часа Доматите са готови, когато вече нямат влага, но в същото време парчетата могат да се огънат и няма да се счупят.
На дъното на буркана слагаме италиански билки (сушени) и нарязан на парчета чесън.
Слагаме сушени домати в буркан, размествайки слоевете с подправки.
Налива се олио. Правим го на няколко етапа: когато бурканът е пълен 1/3, след това 2/3. И накрая налейте олио до горе и затворете буркана с капак.
Скилидка чесън отгоре.
Какви подправки могат да се използват? И дафинов лист, и лют пипер (шушулки или на прах) и всякакви билки, които харесвате!
Сушени домати за зимата - рецепта в сушилня за зеленчуци https://youtu.be/BMkl9id-fSgКак да си направим сушени домати в микровълнова фурна
Използваме оборудване за варене на домати. За да изсушите парчетата домати, така че да станат сушени на слънце, нека се запасим с малко търпение. Ще изсъхнем на няколко етапа. И още един приятен бонус от автора на рецептата: изборът на подправки - по ваш вкус.
Нарежете доматите на 4 части, отстранете семките.
Заготовките се посоляват, леко се поръсват със захар. Вода с растително масло (много малко). Поръсете с черен пипер и кориандър; щедро добавете провансалски билки и босилек.
Поставяме ястието с готови парчета домати за 7 минути в микровълнова (800 W).
След 7 минути извадете и охладете доматите. Отстранете сока с лъжица (или по-скоро изсипете сока в отделен съд).
Слагаме отново в микровълновата. Ще "пържим" така 3 пъти, докато изсъхнат зеленчуците.
Сложете готовите домати в буркан. Заливаме ги с течността, която сме отцедили, смесена с олио (тук пропорциите избирате сами). Добавете чесъна в бурканите.
Ето различни рецепти и методи за приготвяне на сушени домати.
Между другототе могат да се използват не само като подправка, но и вкусни за сандвичи!
Как да си направим сушени домати в микровълнова фурна. От https://www.youtube.com/watch?v=RqQzyIKGIwYМоже вече да сте избрали опцията, която искате да опитате. Напишете какво сте направили и се похвалете с резултата тук и на приятелите си в социалните мрежи. И не забравяйте да оставите линк към тази статия с рецепти!