Есенната влага и зимният студ са точно зад ъгъла и определено ще искаме да се стоплим с нещо вкусно и апетитно. Чудесен вариант в такъв момент са топлите салати. Това ястие може да украси семейно хранене, претъпкан празник или романтична вечеря. Страхотното е, че винаги има място за въображение и експерименти в приготвянето на такова ястие. Е, днес ще говорим за това как да приготвим прекрасни топли салати с пилешки черен дроб.
С портокали, ягоди и червено френско грозде
Тази версия на топла салата с пилешки дробчета ще впечатли и най-опитните гастрономи. Комбинацията от вкусни и ярки продукти придава на ястието много апетитен вид.
съставки:
- 200 г пилешки черен дроб;
- 100 г пшенично брашно;
- 1 портокал;
- 1 ягода;
- 1 стрък червено френско грозде;
- 100 г смес от листа от салата;
- 20 тикви;
- 15 г репички;
- 1/2 ч.ч. сусам;
- 10 г балсамов крем;
- 2,5 с.л. л. зехтин;
- 1 щипка сол;
- 1 щипка морска сол.
Етапи на подготовка:
- Сложете листата на салатата в купа.
Листата на марулята трябва да са свежи и без груби части
- Настържете парче сурова тиква и прясна ряпа на ситно ренде с дълга сламка, поставете в съд с листа от маруля.
Тиквата и репичките могат да бъдат настъргани за трюфели или за приготвяне на корейски моркови
- Нарежете обеления портокал на филийки, отстранете бялата кора. Смесете цитрусовите парчета със зеленчуковата смес.
Внимателно отстранете кората от резените портокал, тъй като тя може да придаде горчивина на салатата
- Измийте ягодите, подсушете ги, нарежете ги на филийки с ширина около 5 мм
Ако ягодите са малки, може да се нарежатполовинки или четвъртинки
- Почистете пилешкия дроб от филми, изплакнете, подсушете.
- Оваляйте парчета черен дроб в смес от брашно, готварска сол и сусам (1/4 ч.ч.).
Панирайте дроба, така че брашното да покрие равномерно парчетата вътрешности от всички страни
- В тиган загрейте 2 с.л. л. зехтин. Запържете черния дроб от всяка страна за 1,5–2 минути.
За да може пърженият черен дроб да запази деликатната си текстура, не го пържете повече от времето, посочено в рецептата
- Докато черният дроб се пържи, добавете зехтин и балсамова сметана към сместа от салатни листа и зеленчуци, внимателно разбъркайте съставките.
За да не се намачкват листата на салатата и течните съставки да се разпределят равномерно, е удобно да използвате две супени лъжици за смесване
- Поставете масата върху чиния, разпределете равномерно. Подредете ягоди и парчета дроб, поръсете със сусам и морска сол.
- Украсете ястието с клонче червено френско грозде.
Ярките ядливи цветя могат да служат като отлична финална нотка в декорацията на топла салата с пилешки дроб
Видео: салата с карамелизиран пилешки дроб и цитрусови плодове
С рукола и гъби
Руколата е чест компонент на вкусни и здравословни салати. Съчетавайки пикантния вкус на това растение с нежен пилешки дроб и ароматни гъби, готвачите ни дадоха възможност да се насладим на още една чудесна топла салата.
съставки:
- 250 г пилешки черен дроб;
- 150 г рукола;
- гъби - 70 г;
- 4 чл. л. зехтин;
- 1 чл. л. коняк;
- 1 чл. л. червен винен оцет;
- 1 ч.ч. Дижонска горчица;
- 1/4 ч.л. млян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. едра сол.
Етапиподготовка:
- Почистете, измийте, подсушете и нарежете шампиньоните на тънки шайби.
За приготвянето на салатата можете да използвате както пресни, така и замразени или консервирани гъби
- Загрейте половината от зехтина в тиган. Наредете гъбите, добавете щипка черен пипер и сол, разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
За да придадете на ястието по-богат аромат, се препоръчва използването на смлян черен пипер
- Добавете горчица и винен оцет към гъбите, разбъркайте съставките, отстранете от котлона.
На този етап можете да добавите всякакви подправки и подправки по ваш вкус
- Във втория тиган загрейте 1 с.л. л. масла Запържете черния дроб за 3 минути, като го разбърквате от време на време.
Бързото изпичане на черния дроб му позволява да остане нежен и вкусен
- Посолете леко черния дроб и налейте коняк в тигана. Гответе продукта за 1 минута, докато алкохолът се изпари. Ако ракията се запали, бързо свалете тенджерата от котлона, изчакайте да утихне и тогава продължете варенето.
- Комбинирайте гъбите и черния дроб в един съд, разбъркайте.
Можете да смесите гъби и черен дроб във всеки от тиганите, в които са били пържени тези продукти
- Подредете листата рукола в порционни чинии или поставете върху голяма чиния, отгоре разпределете равномерно сместа от гъби и черен дроб.
- Полейте ястието със зехтина и соса, останал в тигана след пърженето. Готово!
Салатата може да се сервира на общо ястие или на порции
Видео: топла салата с пилешки дробчета и гъби
С круши, соев сос и сухи билки
В една от моите статии вече ви разказах за моя приятелка, която не вижда живота без селския си парцел. Тази рецепта е от нея. Искам веднага да отбележа, че зав тази версия за приготвяне на топла салата тя използва есенни сортове круши - твърди, с плътна сладка плът, леко тръпчиви и много ароматни. Летните сортове плодове са много сочни и меки, не стават за салати.
съставки:
- 350 г пилешки черен дроб;
- 4-5 круши;
- 3-4 век л. пшенично брашно;
- 2-3 ст. л. соев сос;
- 3-4 век л. растително масло;
- 1/2 ч.ч. едросмляна сол;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сушен копър;
- 1/2 ч.ч. сушен босилек.
Етапи на подготовка:
- Почистете пилешкия черен дроб от вени и кръвни съсиреци, изплакнете, подсушете.
За по-нататъшно паниране на черния дроб в тънък слой брашно, измитият продукт трябва да бъде добре изсушен
- Посолете и поръсете черния дроб, подправете със сушени билки.
- Нарежете обелените и почистени зрели круши на тънки филийки.
За да изглежда салатата апетитна, нарежете здравите узрели плодове с остър нож
- Панирайте пилешките дробчета в брашно.
За пържене на черния дроб можете да използвате слънчогледово или зехтин
- Карантията се слага в тиган със загрят зехтин и се запържва по 2 минути от всяка страна.
- Разпределете плодчетата в 2 чинии за сервиране, отгоре сложете топлия запържен дроб.
- Подправете всяка порция със соев сос и сервирайте.
Добър апетит!
Видео: топла салата с пилешки дроб и круша
С пъдпъдъчи яйца, череша и сок от лайм
Тази рецепта ми е любима от всички други варианти за топла салата с пилешки дробчета. Вече дори не мога да си спомня откъде съм взел оригиналната рецепта. Признавам, понякога експериментирам и леко променям съставките на това ястие.Например, пъдпъдъчите яйца могат да бъдат заменени с пилешки, но ще трябва да ги нарежете на четвъртинки. Вместо череши, обикновените зрели домати ще направят. Лимоновият сок е отлична алтернатива на сока от лайм.
съставки:
- 400 г пилешки черен дроб;
- 50 г смесени листа от салата;
- 5-6 пъдпъдъчи яйца;
- 3-4 чери домата;
- 1 чл. л. соев сос;
- 1 чл. л. пчелен мед;
- 1 ч.ч. Сос Уорчестър;
- 3-4 век л. зехтин;
- 1 чл. л. сок от лайм
Етапи на подготовка:
- Подгответе необходимите продукти. Почистете и измийте черния дроб, хвърлете го в гевгир, за да се отцеди водата. Сварете пъдпъдъчи яйца, отстранете черупката. Измийте листата на салатата и доматите и ги подсушете добре.
За да приготвите бързо салата, пригответе необходимите съставки предварително
- В малък съд смесете старателно Worcester и соев сос, мед, 2 супени лъжици. л. зехтин и сок от лайм.
За смесване на компонентите на соса е най-добре да използвате малък съд от стъкло или керамика
- Сложете дробчетата в тиган със сгорещено олио, запържете за 1 минута на силен котлон, след това още една минута на среден огън. Не забравяйте постоянно да разбърквате продукта.
- С помощта на шпатула или решетъчна лъжица прехвърлете изпържения дроб в чист съд.
Пърженият черен дроб трябва да бъде покрит с червена кора
- Изсипете предварително приготвения сос в загрятия тиган, разбъркайте с олиото, в което са се пържили карантиите, изключете котлона и изсипете получената смес в малка купа.
Можете да добавите сушени билки или сусам към соса
- Поставете сместа от листата на салатата върху голям съд, разпределете топлия дроб отгоре, залейте салатата със соса.
Миксът от листа може да се замени само със салатавидове, например рукола
- Върху ястието се нареждат половинки пъдпъдъчи яйца и чери домати. По желание салатата може да бъде украсена с пресни плодове, билки, ядливи цветя.
Украсете салатата с пресни билки или плодове
Видео: салата от пилешки дробчета с домати
Силно се надявам да ви хареса моята селекция от рецепти за топла салата с пилешки дробчета. Ако искате да споделите с нас вашите възможности за това невероятно ястие, очакваме вашите коментари. Добър апетит!