Приятели, които все още не са опитвали такова ястие, не забравяйте да го приготвите. Определено няма да съжалявате, тъй като е много вкусно. Като цяло, унгарският гулаш, не е този със сос, както се приготвяше в детската градина. Това е гъста супа, която се приготвя лесно и има малко пикантност. Зеленчуци, гъби и лимон му придават наситен вкус, а различни подправки, чесън и дафинов лист му придават лек аромат.
Ако си спомняте, по-рано в статиите вече беше казано как да готвите свински гулаш със сос, разгледахме и подготовката на това ястие с говеждо месо и мисля, че всички, които готвиха по тези рецепти, бяха доволни. Днес в стаята продължаваме да разглеждаме такива известни методи и ще направим с вас яхния от унгарска овчарка. Да, това е името на тази гъста супа и националното ястие на унгарците. Гулаш-левеш (gulysleves), което се превежда като овчарска супа.
Познавам много хора, които добавят картофи към него, но при този метод няма да има картофи. Тъй като малко хора го добавят към тази класическа рецепта. Голямо предпочитание се дава на чипети - малки кнедли от твърдо тесто. Правят се много лесно и могат да се използват и за други интересни ястия. По-долу ще бъде описано как да направите тесто за унгарска паста.
Какво друго ни трябва? Това разбира се е месо. В традиционната рецепта е телешко. Но мнозина предпочитат свинско. Но тук вече някой коя харесва. Затова вижте сами какво ще вземете в магазина. Просто се опитайте да имате малка кост и определено плът.
Е, за тези, които не знаят, аз ви запознах малко с това ястие, а сега нека започнем да готвим. Гответе всичко според рецептата и ще успеете...
Как се готви унгарски гулаш?
Супата гулаш е толкова популярна в нашето семейство, че може да замени първото и второто ястие наведнъж. Затова сме неговиготвим много често.
Съставки:
- Говеждо (месо) - 600 гр.;
- Морков - 2 бр.;
- Лук - 3 глави.;
- Български пипер - 2 бр.;
- Гъби - 400 гр.;
- Заквасена сметана 15% - 60 гр. за подаване;
- Чесън - 1 глава;
- Лимон - 1 скилидка на порция;
- Копър - 20 гр.;
- Черен пипер - 2 чаени лъжички;
- Люта чушка - по желание;
- Дафинов лист - 5 бр.;
- Зехтин - 20 гр.;
Всички пропорции са дадени за 5-6 човека, който има повече, затова удвояваме всички продукти.
Стъпка 1. Измийте месото и го нарежете на парчета. Те трябва да са доста големи, около 3 на 3 см. Няма смисъл да режете малки, тъй като цялата течност ще излезе по време на процеса на пържене и говеждото може да се окаже твърдо.
Стъпка 2. Обелете лука и го разделете наполовина, след което го нарежете на малки кубчета.
Колкото по-дребно е накълцаният лук, толкова по-добре за нашето ястие, тогава той ще пусне целия си сок и супата ще бъде много по-вкусна.
Стъпка 3. Трябва да направите същото с чушката, както и с лука. Тоест, колкото по-малко, толкова по-добре. Ако искате да е по-вкусно, не го жалете, можете дори да вземете 3 парчета, тогава ястието ще стане по-вкусно накрая.
Стъпка 4. Морковите също се нарязват на ситно, както всички зеленчуци. Като цяло ги направете с еднакъв размер, тогава гулашът ще се получи много добре.
Стъпка 5. Нарежете гъбите на средно големи парчета. Не можете да ги смилате, защото сами разбирате, че те все още ще станат по-малки по време на процеса на готвене.
Стъпка 6. Най-важното е направено, сега ситно нарязваме чесъна и копъра. Сложете всички подправки с подправки, които ще добавите до вас. Тогава в бързината и суматохата няма да забравите да добавите нищо.
Защо рисувам всичко така, ще попитате? Но защото кой го приготвяза първи път, може да загуби нещо или да забрави да го постави. Тогава вкусът на гулаша веднага ще се промени. Разбира се, ако сте го правили много пъти, всички продукти могат да бъдат нарязани в процеса на готвене, вместо да приготвяте пълна маса със зеленчуци.
Е, всички съставки са готови, нека да преминем към основното нещо.
Унгарският гулаш е класическа рецепта:
Стъпка 7. Загрейте тигана и изсипете зехтина в него. Изпращаме му нарязани парчета говеждо месо.
Нищо, ако някой няма зехтин, просто не се отказвайте да готвите такъв деликатес. Вместо това просто вземаме зеленчук и продължаваме да готвим спокойно.
Стъпка 8. Не забравяйте да запържите месото на силен огън, докато побелее.
Между другото имам чугунен тиган, който е много добър за телешко и играе голяма роля. Ако такъв тиган се нагрее, тогава той отдава цялата си топлина. Също и огън, колкото по-силен е, толкова по-добре. Парчетата ще се изпържат бързо и кората, покриваща планината от месо, няма да позволи на месния сок да изтече. И това, както разбирате, е необходимо, за да бъдат парчетата сочни.
Стъпка 9. Говеждото е пържено и сега го прехвърляме в тигана. Отгоре се нареждат нарязани гъби.
Приятели, можете също да запържите всички зеленчуци, лук, моркови и чушка с говеждо месо. Просто ги слагайте в тигана един по един, така че всеки продукт да свикне с температурата си и да се запържи малко. Но тъй като следваме класическата рецепта, няма да правим това. Що се отнася до вас, когато се научите да готвите, можете свободно да експериментирате. Веднага ще кажа, че вкусът се променя веднага. Така че първо го пригответе така, а на другия ден с печене на всички зеленчуци.
Стъпка 10. Поставете всички нарязани зеленчуци върху гъбите. Лук, морков и чушка.
Можете също така да нарежете на ситно и да изпратите доняколко домата в тиган, тогава ястието ще се окаже още по-вкусно.
Стъпка 11. Незабавно посолете цялото съдържание, добавете червен пипер и дафинов лист и, разбира се, лют пипер, ако желаете. Няма да добавям, тъй като имам деца и те не обичат супата да е малко пикантна.
Една шушулка чили е достатъчна за цялата тенджера. И ако го разрежете наполовина, супата се оказва като всички корейски ястия. Чушката пуска целия си сок, което веднага променя вкуса на гулаша. Затова, ако го сложа, гледам да не го режа или дори да го надраскам.
Телешка супа гулаш по унгарски:
Стъпка 12. Изсипете цялото съдържание с вода и поставете на силен огън. Трябва да изчакаме течността да заври и да намалим огъня, така че ястието да къкри на котлона и да бълбука леко.
Стъпка 13. Задушете гулаша на слаб огън за 1,5 часа. Към края на готвенето нарежете копъра и магданоза на ситно с нож и изпратете в тигана. Не е необходимо да варите зелените. Просто разбъркайте веднага, изключете котлона и покрийте с капак.
Стъпка 14. Сега трябва да покриете гулаша с кърпа и да го оставите да се влива в продължение на 30-40 минути. Нека всички зеленчуци се съчетаят добре. Този процес ще направи супата много по-вкусна.
Стъпка 15. Когато супата е готова, сложете малко чипс върху чиния и изсипете гулаш. Отгоре сложете резен лимон и супена лъжица заквасена сметана. Сервирайте на масата.
Е, сега, както обещах, ще ви кажа как да готвите чипс.
Чипети за гулаш, какво представляват и как да ги готвя?
Както вече споменахме, чипетките са малки кнедли, направени от тесто. Те се добавят главно към първите ястия за дебелина. Така че в нашия случай за унгарски гулаш, той също е важна съставка, като говеждото. Необходимо е да ги направите простопросто омесете тестото и малко по малко отщипете парчета от него.
И знаете, че в Унгария сервират тази гъста супа с тях. Точно както имаме в Русия в ресторанти или кафенета.
Е, сега как да ги сготвя? И се приготвят от брашно и яйца. Можете също да добавите любимите си зеленчуци и чесън към тестото.
Но искам да ви посъветвам, че не е нужно да слагате чипса наведнъж в супата, в противен случай, ако имате много гулаш, те просто ще вкиснат. Трябва да направите това, ако го готвите веднъж, за да го изядете. И ако ще ядете втори или трети път, по-добре е да сварите кнедлите отделно и след това да ги сложите в чиния и да ги залеете с гъста супа.
Ще ни трябва:
- Яйце - 2 бр.;
- Брашно - 1 чаша;
- Сол - щипка.
1. Счупете едно яйце в чиния и го смесете със сол.
2. След това към яйчената смес постепенно добавяме пресятото брашно и разбъркваме до началото с лъжица, а след това и с ръце. Трябва да получите гъсто тесто като за кнедли.
3. Покрийте с фолио и оставете да престои 20 минути. След това разточваме кората и отщипваме малки парченца от нея с ръце.
4. Сложете вода в тенджера, оставете я да заври, добавете малко сол и гответе унгарски кнедли за 2 минути.
5. Сложете сварените кнедли в чиния и залейте с гулаш.
Е, това е всичко, мисля, че ви стана ясно как да готвите гулаш и чипс към него. Вярвам, че всичко е написано подробно и ясно. Знам, че няма да има трудности в рецептата. Затова гответе за здраве и приятен апетит!