Здравейте, скъпи читатели! Радвам се да се запознаем в моя блог! В двора е пролет и вече са се появили много полезни зеленчуци, особено киселец и зелен лук. Затова предлагам да приготвите вкусно първо ястие.
Зеленият борш е ястие от славянската кухня. Една от основните му съставки е киселецът. Съдържа витамини (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C); минерали (калий, магнезий, фосфор, желязо); аминокиселини и др
Хранителна стойност на 100 г киселец:
- протеини - 2 гр
- мазнини - 0,7 g
- въглехидрати - 3,2 g
- съдържание на калории -22 kcal.
В зависимост от региона има разлики в приготвянето на зелен борш. Някои трябва да добавят към него цвекло от квас, някои - кръгъл ориз, а други - доматен сок. Има много рецепти за това ястие, но днес ще говоря за това как се приготвя в нашето семейство.
Баба има малка руска пещ в страната, в която пече пайове, приготвя различни ястия и много вкусни първи ястия. Можете да готвите по тази рецепта на печката, но, разбира се, е по-интересно във фурната.
Зелен борш с киселец и яйце върху пилешки бульон
Баба винаги приготвя бульон от свински ребра, като ги разделя на части една по една. Но поради липсата им в хладилника, този път бульонът беше от пилешки бутчета.
Между другото, мнозина спорят за името на ястието и казват: „Това не е борш, а супа от киселец или зелен грах“. Някои на шега я наричат "младежка супа", вероятно заради голямото количество зеленолистни. Но в нашия регион се нарича зелен борш.
съставки:
- всякакво месо (свинските ребра са по-добри) - 400 gr
- вода - около 2л
- картофи - 4 бр.
- морков - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- киселец - връзка
- коприва - малко вързопче
- магданоз, копър, зелен лук - на вкус
- пилешки яйца - 2 бр.
- сметана - 50 гр
- мас - за пържене
- масло - за пържене на моркови
- дафинов лист - 1 бр.
- сол на вкус.
Нашето семейство готви от този списък с компоненти, но някои казват, че ще бъде по-вкусно, ако добавите:
- черемша - 1 връзка
- кориандър
- малко мента
- сушен или пресен джинджифил
- чили сос (може да се използва люта чушка/табаско)
- черен пипер
- сол
Приготвяме зелен борш с киселец и яйце по класическата рецепта с пиле
1. Сварете бульона до готовност. На този етап може да извадите месото и да го нарежете на парчета по желание. Но можете да го оставите така, без да го смилате.
2. След това добавете картофи, нарязани на малки кубчета, един дафинов лист и продължете да готвите до готовност на картофите.
3. Запържете морковите, предварително настъргани на едро ренде, в тиган и изпратете в бульона.
4. Нарежете киселец, коприва (по желание), зеленчуци. Изпратете в тенджера (имаме тенджера).
Нивото на киселина зависи от вашите вкусови предпочитания. В идеалния случай 1 литър бульон изисква 100 г киселец. Ако е необходимо, можете да добавите няколко капки лимон.
5. Добавете ситно нарязаното месо към супата. Но го оставяме така, без да го режем.
6. Запържете с малко количество свинска мас и ситно нарязан лук. Когато придобият красив златист цвят, добавете една супена лъжица (без горната част) брашно. И добавете към борш.
7. Овкусяваме със заквасената сметана и суровите яйца, като предварително смесваме с вилица белтъците с жълтъците.
Можете да сварите яйцата твърдо, да ги нарежете на малки кубчета и да ги добавите към борша.
Трябва да изсипете сместа на тънка струйка,непрекъснато разбъркване на супата.
7. Посолете на вкус и оставете малко да се втаса.
8. В края на готвенето можете да добавите зелен лук и чесън.
9. Нарежете на ситно младите зелени стръкчета чесън, сложете ги в чиния, натрийте ги с лъжица с щипка сол. Изсипете горещ борш в тази чиния и сервирайте.
Можете допълнително да поръсите с нарязани зеленчуци и да поставите четвъртинки яйца.
Браво, тази със заквасената сметана е гъста, лукът е добре изпечен, зелен и хрупкав. Ние не само се възхищаваме на пролетта, но и я хапваме апетитно с всяка лъжичка! А ако приготвяте и торти...
Това ястие е много вкусно и здравословно. Той ще напълни така необходимите през пролетта витамини, ще укрепи сърцето и нервите. Приятен апетит и добро здраве!
Благодаря ви за вниманието. Пишете отзиви. До следващия път. На всички, вкусен шей, борш, супи и пролетно настроение!