В края на лятото, а много и през есента, те прибират реколтата си и подготвят градините си за зимата. Някои от доматите са узрели, а повечето са зелени. Какво да правим с тях? В крайна сметка те няма да гледат храста поради ниската температура, а просто ще изгният. Червените, естествено ще ги посолим или мариноваме. Можем да направим и сок с хрян. Но неузрелите причиняват главоболие на мнозина.
И напразно! Просто не знаете, че можете да направите много вкусни заготовки за зимата от тях. В крайна сметка можете да ги направите ферментирали или мариновани. А ако към всичко това добавите и лют пипер, ще стане много вкусно! А салати, ял ли си ги? Не можеш да го откъснеш за ушите! Само си представете: варени картофи (на пюре или в униформа), кюфтета и зелени домати. Усещате ли как слюнката ви тече?
Не се съмнявам, че вече искате да готвите. Но за начало ще са достатъчни един или два буркана. Ако ви харесва, направете повече през следващата година. И на вас като мен все още ли ви остават неузрели зеленчуци? Всичко е наред. По-долу ще опиша как да ги съхранявате, така че да се зачервят. А сега да започваме!
Зелени домати, мариновани за зимата - проста рецепта като в магазина
Мнозина са опитвали такива продукти. И повечето хора я харесват. Но не всеки може да повтори у дома. И не е защото не искат. Но те просто не знаят вкусна рецепта. В крайна сметка е много лесно да развалите целия детайл. Тогава няма да се насладите на вкуса, а ще го изхвърлите в кошчето. За да не се случи това, предлагам да готвите по този начин.
Съставки за 3-литрова кутия:
- Зелени домати - 2,5 кг.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Листа от касис - 6 бр.;
- Черешови листа - 6 бр.;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. L.;
- Вода - 1,5 л.
Подготовка:
1. Подгответе зеленчуци. Преди моя домат и обелете чесъна. Зелените също трябва да се изплакнат.
2. Поставете листа от касис и череша на дъното на чист буркан. Не забравяме и копъра. Чесънът може да се наситни, но аз слагам цели скилидки. И поръсете пипер с грах. Следва ред на доматите. Нареждаме ги доста плътно, но гледаме да не се спукат.
Можете да използвате любимите си подправки: карамфил, бахар, смес от чушки.
3. Изсипете съдържанието на съда с вряща вода и покрийте с капаци. Оставяме ги за 10 минути. След това изцедете водата и изсипете вряла вода обратно в контейнера. Консервите трябва да престоят същото време, след което отново излейте течността.
4. Добавете вряща вода. И добавяме сол и захар към нашите домати според рецептата. Когато врящата вода е готова, изсипете я обратно в доматите до самия връх.
5. Да не забравяме и оцетната киселина. Добавяме го и завиваме капачките. Обърнете шията надолу и я поставете под "шубата", докато се охлади напълно.
При този метод доматите се съхраняват много добре дори при стайна температура. Това е особено подходящо за тези, които нямат изба. Съвсем лесно е да ги поставите в килера, далеч от нагревателните уреди.
Проста рецепта за зелени домати в консерви за зимата без стерилизация
По този метод можете да направите домати в малки буркани. Например в литри. Извадих го и го изядох веднага. Няма нужда да заемате място в хладилника с непълни съдове. Но нищо няма да се загуби. Тази опция е подходяща за малки семейства. Или как го правя: получавам и зелено, и червено. Получава се асорти.
Съставки за 1 литър кутия:
- Зелени домати - 1 кг;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Вода - 500 мл;
- Оцет 70% - 1 ч.л.
Подготовка:
1. Измийте доматите, обелете чесъна и изплакнете зелените. По-добре е веднага да нарежете листа от хрян на няколко части. Ако е много голям, тогава ще ви трябва много малко за един буркан.
2. Сложете част от листото и чесъна на дъното на съда. След това изпращаме доматите. В средата копър, зърна черен пипер и отново зелени плодове. Можете да добавите част от листа до самия връх. Все още трябва да поставите кръгче лук. Ще придаде уникален вкус на зеленчуците.
Изберете малки домати. Така ще влязат повече от тях. Ако са големи, просто ги нарежете на няколко части.
3. Залейте съдържанието с вряща вода и покрийте с капаци. Оставете за 5 минути. След това изсипете тази вода обратно в тигана и добавете сол и захар. Оставете маринатата да заври.
4. Налейте оцет в буркана. След това изсипваме нашата саламура до самия връх. Навиваме завивките и ги слагаме с главата надолу под одеялото.
Когато доматите изстинат, те могат да се съхраняват на всяко удобно място.
Зелени домати с чесън по арменски
Има още един чудесен начин за приготвяне на зелени домати. Те са пикантни и много вкусни. Да, отнема малко повече време. но резултатът си заслужава. Тъй като ще бъде отлична закуска или салата за всяко ястие.
Съставки:
- Зелени домати - 1 кг;
- Чесън - 60 гр.;
- Горчив пипер - 2 бр.;
- Cilantro - 1 връзка;
- Копър - 1 връзка;
- Вода - 1 л;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Оцет 9% - 70 мл
Подготовка:
1. Измийте доматите и ги подсушете малко. Нарежете ги на 2-4 части в зависимост от големината на плода. Поставят се в голяма и дълбока купа.
2. Отстранете дръжките на горчивия пипер и обелете чесъна. Смелете ги в месомелачка или с блендер. Изпращаме на доматите. Нарежете на ситно зелените и ги сложете там.
3. Всичко се разбърква добре и се слага в чисти буркани. Не е необходимо да ги стерилизирате предварително.
4. Сварете саламурата. За да направите това, налейте вода в тенджерата. Добавяме също сол и захар. Добавете оцет. Сварете и насипете в буркани. Покрийте бурканите с капачки.
5. Поставете съда със съдържанието в тенджера с топла вода и стерилизирайте, след като заври, на слаб огън за 15 минути. След това изваждаме и навиваме капачетата. Обърнете и поставете под одеяло, докато изстине напълно.
Такива домати се съхраняват много добре на всяко място.
Как да осолите зелени домати по студен начин
Зеленчуците приготвяхме, като ги киснехме в гореща саламура и оцет. Но вие се опитвате да направите обратното. Тоест използвайте студена вода и в същото време без киселина. Тези се наричат квашени. И повярвайте ми, много са вкусни. А ако добавите и горчив пипер, става много вкусно, мммм!
Съставки за 3-литрова кутия:
- Зелени домати - 2,5 кг.;
- Горчив пипер - 4 бр.;
- Чесън - 6 скилидки;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Листа от касис - 5 бр.;
- Листа от череша - 5 бр.;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Сол - 5 супени лъжици. L.;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Вода - 1,5 л.
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци и зеленчуци. Тара същоизплакнете, но не стерилизирайте.
2. Поставете всички листа и черен пипер на дъното на съда. Следва ред на доматите. Трябва да се поръсят с лютия пипер.
Количеството пипер зависи от вашите предпочитания. Колкото повече е, толкова по-рязко е.
3. Добавете сол и черен пипер към съдържанието. След това се налива студена чиста питейна вода. Само не приемайте варено. Най-добре е да използвате бутилирана.
4. Затворете бурканите с капронови капаци и ги поставете на студено място.
Този деликатес ще бъде готов само след 1,5-2 месеца.
Зелени домати по корейски - най-вкусната рецепта "за пръстите да оближеш".
Такива домати бих нарекъл салата. Но е така. В края на краищата всичко се нарязва и настъргва. Още малко време и такъв деликатес е готов. Можете да го сложите на празничната маса и да изненадате гостите си с него. Бъдете сигурни, че ще поискат не само рецептата, но и да отворят друг буркан!
Съставки:
- Зелени домати - 2 кг.;
- Лук - 500 гр.;
- Български пипер - 500 гр.;
- Чесън - 6 скилидки;
- Магданоз - 1 връзка;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Оцет 9% - 3 супени лъжици. L.;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Нарежете измитите домати на две. Отстраняваме дръжките на плодовете. След това нарязваме всяка половина на тънки ленти. Слагаме го в голям съд, например: леген.
2. Почистете чушките от семена и ги нарежете на тънки и дълги сламки, а лука - на половин пръстени. Изпращаме на доматите. Посолява се и се разбърква. Оставете за 8-10 часа. По-добре е да го правите през нощта.
3. В края на времето нашите зеленчуци пуснаха много сок. Сега добавете захар, чесън, нарязан на ивици. След това нарежете магданоза на ситно и го изпратете там. Разбъркайте и оставете за още 1час
4. След това време изцеждаме салатата си с ръце и я прехвърляме в друга купа. Добавете оцет, олио, масло и разбъркайте. Нареждат се в буркани и се покриват с капачки.
5. Сложете ги в голяма тенджера и налейте вода до рамената на съда. Включете котлона и след като заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. След това ги изваждаме и завиваме капачетата. Почистваме го с главата надолу под "шубата".
Когато салатите изстинат, те трябва да бъдат прибрани за съхранение. Но най-трудното е да изчакате зимата и да не ядете по-рано.
Как да съхранявате зелените домати, така че да станат червени?
На храста доматите спират да узряват или го правят много бавно при температура на въздуха от 15 ° C и по-ниска. Ясно е, че есента е пред нас и слънцето е все по-малко. Отстраняваме плодовете от храстите, за да не започнат да гният. Но как да ги накарате да узреят у дома?
Всичко е просто! Необходимо е да се осигури необходимата температура и да се извадят за съхранение. По-долу ще ви покажа начините, а вие изберете този, който ви подхожда.
1. Най-простият: разстелете покривало или одеяло на пода (някъде в ъгъла или килера, за да не пречите). Върху тях разпределяме домати на един пласт. Отгоре се покрива с одеяло. След няколко дни ще можете да съберете първата реколта.
Доматите узряват най-добре при температура 20-24 градуса.
2. Поставете зелените домати на перваза на прозореца или рафта. Така ще можете да наблюдавате узряването им и да отстраните навреме развалените. За бързина също е по-добре да покриете с капак.
3. Можете също да използвате кутии или кутии. Просто трябва да проверявате от време на време, за да не се задушат узрелите плодове и да започнат да гният.
4. Увийте всеки плод във вестник. Или в кутия или друг контейнер ги покрийте с дървени стърготини или пяна. Но същоне забравяйте да проверите за зреене.
Това са най-често срещаните методи за съхранение на домати. Но има много други. Например преди са използвали валянки. И в производството се използва специален газ.
Предлагам ви да гледате видеоклипа, който разказва подробно как да съхранявате домати. Разказва подробно и показва как да ги обработвате правилно, за да не изгният. Но ако това се случи, всички плодове наблизо ще пострадат. Ще научите и как да ги съхранявате за дълго време. Надявам се да ви е от полза.
Това е краят на днешната ни селекция. Изберете рецепта и опитайте. Просто не забравяйте да почерпите семейството и приятелите си, така че те също да оценят вашите усилия. И аз се сбогувам с теб, до нови срещи!