В тази статия ще разгледаме интересни факти за брюкселското зеле!
Брюкселското зеле се появява у нас още в средата на 19 век, но по това време не е получило широко разпространение, тъй като климатът на нашата страна не е много подходящ за отглеждането му. Днес са отгледани сортове от тази култура, които могат успешно да се култивират в много региони на нашата страна, а производителите все повече започват да я засаждат на своите парцели. Ако и вие искате да ядете миниатюрно зеле от вашата градина, първо трябва да разберете как расте брюкселското зеле и какви свойства има.
Ботаническо описание
Прародината на брюкселското зеле е кейлът, който се среща в диво състояние в Средиземноморието. Но не прилича на своя прародител, както и на други видове от семейството на зелето.
Брюкселското зеле е двугодишно растение, което расте високо.
През първата година се образува дебело стъбло с височина 20-100 см, което има цилиндрична форма. Не много развити продълговати листа, подобни по форма на големи лъжици, са прикрепени към него с тънки дръжки. Размерът на листата може да достигне 40 см дължина и 32 см ширина, но обикновено е по-малък. Особено много дръжки с листа могат да се наблюдават в горната част на стъблото на карфиола, наподобяващо малък ствол.
В пазвите на листата се образуват малки кочани, чийто диаметър варира между 1,5-4 см. За средни се считат кочани с големина 2,5-3,5 см. По форма и структура наподобяват малко бяло зеле.
На едно стъбло на брюкселското зеле могат да се образуват от 20 до 90 глави, но обикновено техният брой не надвишава 40.
Цветоносните издънки на брюкселското зеле се развиват на втората година. Цветовете на растението са малки, жълти, събрани в съцветия. След цъфтежа се формиратмногосеменни шушулки. Всяка шушулка съдържа от 100 до 200 семена с диаметър не повече от 2 mm. От тях можете да отгледате ново брюкселско зеле. Те запазват сходството си до 5 години.
Основите на отглеждането на брюкселско зеле
За предпочитане е брюкселското зеле да се отглежда чрез разсад, въпреки че това растение е доста устойчиво на ниски температури. Възрастните растения могат да оцелеят при 5-градусови студове, а 5-8 градуса над нулата са достатъчни за тяхното развитие. Младите кълнове от тази култура обаче са много по-чувствителни и могат да оцелеят при дневна температура най-малко 12-15 градуса и нощна температура 8-10 градуса.
Засяване на семена
Брюкселското зеле се засява за разсад през април. Колкото по-топъл е климатът в региона, толкова по-рано трябва да засеете семената. За средната лента е препоръчително да сеете семена за разсад в средата на април.
Семената се увиват на дълбочина 1-2 см, разсадът се появява след 3-4 дни.
Трансплантация на разсад в открит терен
Разсадът на брюкселско зеле се трансплантира на открито между 15 май и 5 юни, в зависимост от климатичните условия на региона и времето. Разстоянието между ямките е 70 см.
Избор на място
Брюкселското зеле расте добре на култивирани почви, като слънчеви или леко засенчени места. Растението предпочита леко кисела или неутрална почва.
Когато избирате място за засаждане на брюкселско зеле, не трябва да забравяте за правилата на сеитбообращението. Тази култура може да се отглежда два сезона на едно място, желателно е прекъсване от 4-5 години.
Бобовите култури, лукът, доматите, краставиците, картофите и други кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло) са добри предшественици на брюкселското зеле.
Не можете да засадите брюкселско зеле в легло, което преди това е принадлежало към негопредставители на семейството на зелето. Включва бяло и карфиол, репички, ряпа.
Подготовка на почвата
Леглото за засаждане на зеле трябва да се подготви предварително. През есента се прекопава с тор: 6 kg торфен компост, 30-40 g амониева селитра и 20-25 g калиев хлорид на квадратен метър земя.Ако е необходимо, почвата може да се варувани или наторени с дървесна пепел. Торове, съдържащи калций, няма да бъдат излишни, тъй като брюкселското зеле изпитва нужда от този елемент.
Характеристики на грижа за брюкселско зеле
Грижата за брюкселското зеле е почти същата като за бялото зеле. Трябва да се пази от вредители и болести, да се полива при необходимост. След поливане няма да навреди да разхлабите земята. Ако почвата е рохкава и песъчлива, тя също трябва да се мулчира.
Не е необходимо да обръщате брюкселското зеле високо или дори да отказвате да го обръщате изобщо, тъй като долните дръжки с главите са разположени почти близо до земята. За да е стабилно вертикалното стъбло на брюкселското зеле, без да се усуква, то се привързва към опора.
20-30 дни преди прибиране на реколтата (през август или септември), няма да навреди да прищипете горната пъпка и да премахнете листата. След тази манипулация стъблото ще спре да расте и всички сили се изразходват за образуването на кочани, благодарение на което те стават по-големи и по-плътни. Това обаче може да стане само с късните сортове зеле.
Беритба и съхранение
Прибирането на брюкселското зеле обикновено започва през октомври. В същото време събирането на кочани се извършва на 2 етапа. На първия етап се отстраняват само долните кочани. Благодарение на това горните продължават да растат с по-голяма интензивност. След това се преминава към прибиране на кочаните, разположени отгоре.
Желателно е събирателна кампанияда приключи до началото на ноември.
При окончателното прибиране на реколтата дръжките се отрязват заедно с кочаните, така кочаните се запазват по-добре. Ако стръковете с кочани се поставят в торба и се държат при температура малко над нулата, те няма да се развалят 2 месеца. Брюкселското зеле може да бъде и замразено.
Интересни факти
- Дивото брюкселско зеле не съществува в природата. Създаден е от белгийски учени, поради което се нарича Брюксел.
- Германците наричат този зеленчук Rosenkohl, тоест "розово зеле", защото главите на брюкселското зеле приличат на розови пъпки.
- Брюкселското зеле съдържа веществото фенилтиокарбамид. Придава на зеленчука горчивина. Тази горчивина обаче не се усеща от хора, които нямат ген, способен да разпознава това вещество, а такива хора са мнозинство. Тези, които имат този ген, никога няма да намерят брюкселското зеле вкусно - тяхната неприязън към този зеленчук е заложена на генетично ниво.
- Ако брюкселското зеле изгори, то отделя сяра, което е свързано с появата на неприятна миризма на сяра.
- Брюкселското зеле помага за подобряване на зрението, понижава холестерола и предотвратява рака на гърдата.
- Брюкселското зеле съдържа много протеини, а бульонът, приготвен от него, е почти толкова хранителен, колкото пилешкото.