Кнедлите се появиха в традиционната украинска кухня благодарение на турските пелмени - душ-вар. Те промениха пълнежа, опростиха приготвянето на тестото и го нарекоха кнедли
В допълнение към факта, че разнообразието от пълнежи увеличава броя на любителите на това ястие, то има култова стойност за украинците. Традиционното гадаене обгражда това ястие с мистика. Спомняте ли си как в творбата на Гогол кнедлата сама влетя в устата му? Този продукт се символизира от луната, в чинията не трябва да има повече, не по-малко от 29 броя, което означава лунен месец.
Освен това има мнения, че при определени здравословни проблеми ритуалът на извайване и ядене на кнедли с картофен пълнеж ще помогне
Извайването на кнедли се отдава на женската половина, тъй като е символ на плодородието и семейството
Как да готвя кнедли с картофи и гъби у дома
Класическа комбинация от гъби и картофи, какво по-добро от този пълнеж? Вероятно нищо
съставки:
За пълнежа:
- Картофи - 400гр
- Гъби - 150гр
- Лук - 100 гр
- Растително масло - 50 g
За тестото:
- Брашно - 800гр
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Вода - 400 мл
- Сол - 3 гр
Приготвяне:
Нарязваме обелените картофи и ги слагаме да се варят в подсолена вода
Лук с гъби, нарязани, запържете в тиган с добавяне на растително масло
Отцедете водата от готовите картофи, намачкайте ги на пюре, добавете запържени гъби и лук
Пълнежът е готов, нека започнем теста. Сложете яйцето и солта в брашното
Изсипете водата, омесете тестото. Разточете на слой, изрежете кръгове - с чаша
Разпределяме плънката в средата на кръга
Затягаме ръба, усукваме го под формата на флагел
Сварете във вряща вода, пет минути след като заври - извадете с решетъчна лъжица и намажете с масло
Подправете със супена лъжица заквасена сметана, насладете се на богатия вкус. Една малка тайна - ако искате ароматът на гъбите да е ясно изразен, добавете пресована скилидка чесън при пържене.
Обичайната рецепта за кнедли с картофи и лук
Лесен, по-евтин начин за приготвяне на кнедли е с картофено пюре. В тази рецепта предлагам вариант на теста с крем
съставки:
За пълнежа:
- Картофи - 320гр
- Лук - 150 гр
- Растително масло - 50 мл
За тестото:
- Вода - 200 мл
- Брашно - 500гр
- Сол - 0,5 ч.л.
- Трапезно яйце - 1 бр.
Приготвяне:
Обелете картофите, нарежете ги, варете до готовност
Ситно нарязан лук, запържете до златисто
Комбинирайте готовите зеленчуци, омесете
Сложете яйцето, солта, маслото в купа и разбъркайте
Изсипете в готовото брашно
Разбъркайте, налейте чаша вряща вода, омесете тестото
Почива се 15 минути, разделя се тестото на две части, разтяга се с кренвирш и се нарязва
Всяко парче разточваме на кръг, в центъра слагаме плънката и залепваме
Добавете сол към врящата вода, хвърлете пелмените и гответе 4 минути
Хващаме готови кнедли
Налейте олио с пържен лук, нахранете семейството с вкусна и здравословна вечеря. Добър апетит!
Как да си направим вкусни кнедли с картофи и черен дроб
Оригиналният пълнеж се получава чрез комбиниране на картофи и черен дроб. Любителите на този полезен продукт — плюс още една рецепта в касичката
съставки:
За пълнежа:
- Пилешки черен дроб - 300гр
- Картофи - 500гр
- Лук - 100 гр
За тестото:
- Брашно - 3 чаши
- Вода - 150 мл
Приготвяне:
Сварете картофите, намачкайте ги. Запържете пилешкия дроб и го натрийте на ренде. Запържете лука
Комбинирайте готовите компоненти, сол и черен пипер
Ние подготвяме най-простата версия на теста. Налейте вода в брашното и разбъркайте. Няма нужда да добавяте сол
Разделете готовото тесто на три части, разточете го на слой и изрежете заготовките с чаша
Всяко кръгче се разпределя по 1/2 супена лъжица от плънката, запечатва се
Готовите кнедли се варят в подсолена вода за 3-5 минути
Сложете го в гевгир, оставете водата да се отцеди
Слагат се в чиния, заливат се с олио със запържения лук
Кнедлите се топят в устата, готови. Финият, характерен аромат на черен дроб и пържен лук подобрява апетита и храносмилането.
Вкусни кнедли с картофи и мас
Тези кнедли се консумират строго горещи, тъй като се поръсват с креветки. Това е специална нотка на украинската храна
съставки:
За пълнежа:
- Картофи - 450гр
- Лук - 80 гр
- Растително масло
За тестото:
- Брашно - 400гр
- Вода - 200 мл
- Сол - 2 гр
70 грама свинска мас за поливане.
Приготвяне:
Обелете картофите, нарежете ги, потопете ги във вряща вода. Сварете, отцедете течността
Лукът се нарязва на ситно и се запържва
Във втория тиган разтопете наситнената свинска мас
Пригответе картофено пюре, добавете златен лук
Разделете брашното на две части, добавете сол към една част, налейте чаша вряща вода, разбъркайте
След това смесете с останалото брашно. Оставете да почине за 15 минути, разгънете на слой иизрежете кръгове
В средата слагаме плънката
Прищипваме краищата
Сварете в подсолена вода за 4 минути
Слагаме в чиния и заливаме с разтопена мас с шкварки
Оказва се много вкусни и обилни кнедли.
Видео рецепта за кнедли с картофи и зеленчуци
Има още един голям плюс на това ястие - колкото и да направите, нищо няма да се загуби.
Могат да бъдат замразени и варени, когато има нужда от бърза вечеря.