Супата, която ще приготвим днес, се счита за класика на руската кухня. Основните продукти, включени в него, са кисели краставички, перлен ечемик и саламура. Последното прави ястието крехко, леко солено и леко кисело. Някои готвачи добавят ориз или просо вместо перлен ечемик, но тогава вкусът не е такъв, какъвто бихте искали да получите от тази туршия.
В една от миналите статии вече беше казано как да приготвите саламура, подобна на супа. Както вече се досетихте, това беше солница. Много хора вярват, че тези две супи са подобни. Всъщност това съвсем не е така. Можете да добавите месо към саламурата или да го приготвите без него, само в месен бульон. В саламурата се слагат няколко вида месо. Поради това носи името сборно месо. Към него се добавя и запържено с брашно доматено пюре, което не трябва да присъства в днешната ни рецепта. Въпреки че много хора слагат паста за добавяне на цвят, аз я смятам за безполезна. В крайна сметка всяка супа трябва да има свое име и вкус. Какво мислиш?
Между другото, тези, които обичат да приготвят първи ястия за обяд, могат да видят вкусни колекции от различни супи в блога. Някои от най-известните са борш, харчо и грахова супа. Мнозина също се интересуват от шурпа или супа от киселец. Като цяло ще ви бъде много интересно да научите нещо ново.
Не знам за всички, но в нашето семейство туршията се счита за едно от най-любимите ястия. И честно казано, понякога трябва да поглезите семейството си с обилна вечеря. Защо не? В крайна сметка се приготвя не само бързо, но и просто.
Основното нещо, което трябва да запомните е, че преди да започнете да готвите супата, предварително накиснете зърната в студена вода, поне за 5-6 часа. Оставете да омекне малко. Но също така не си струва да го държите течен твърде дълго (повече от 10 часа), в противен случай перлата ще започне да се разваля.
Катоготвя туршия с перлен ечемик и кисели краставици?
Много домакини, след като приготвят супа за първи път, се чудят защо не се получи? И те забравят за ястието, но всъщност не си струва да правите това. Просто във всеки случай трябва да имате поне малко опит, а ако го нямате, опитайте се да следвате тази рецепта стъпка по стъпка. И тогава ще имате вкусна и богата супа, на която ще се насладят не само възрастните, но и децата.
Съставки:
- Месо (телешко) - 600 гр.;
- Вода - 3 литра;
- Перловка - 0,5 чаши или 120 гр.;
- Саламура от краставици - 400 мл;
- Мариновани краставици - 4-5 бр.;
- Картофи - 5 бр.;
- Морков - 2 бр.;
- Лук - 2 глави;
- Слънчогледово масло - 40 ml;
- Черен пипер с грах - 5-6 бр.;
- Дафинов лист - 2 листа;
- Сол на вкус.
Всички продукти в този вариант се дават в петлитров съд, в който се добавят 3 литра вода.
Стъпка 1.Измийте добре перления ечемик и го накиснете в студена вода.
Стъпка 2.Сега да преминем към месото. Говеждото, ако е замразено, трябва да се размрази, измие и сготви на печката. Веднага щом водата заври, вземете скимер и отстранете пяната.
Важно! Ако искате супата да е богата и да има приятен аромат, трябва да купите месо с кост.
Стъпка 3.На този етап бульонът с месо може да бъде осолен. Само не прекалявайте със солта. Не забравяйте, че към ястието се добавят и кисели краставички и саламура. Най-добре е да не солите бульона, защото тази процедура може да се направи, когато супата е почти готова.
Стъпка 4.Гответе говеждото месо в бульона на слаб огън за 1,5 часа.
Стъпка 5.В същото време в друг тиган сложете перлен ечемик да се готви и варетеоколо 30 минути. След това измийте и оставете настрана до готовност на месото.
Процедурата за приготвяне на булгура отделно от саламурата придава на супата прозрачност. Също така не забравяйте редовно да премахвате шума от бульона, ако има такъв.
Стъпка 6.Обелете и нарежете на ситно лука. Изпращаме го в тиган, загрят с масло. Запържете го до прозрачност.
Стъпка 7.Настържете морковите на едро ренде. Нарежете киселите краставички на половин пръстени.
Стъпка 8.Лукът е станал прозрачен, време е да добавите към него моркови и да запържите още 5 минути.
Стъпка 9.След това добавете нарязани краставици и 4 супени лъжици саламура в тигана. Оставете да къкри на тих огън около 7 минути. Цялото пържене е готово, отделяме го настрана и изчакваме говеждото да се свари.
Вкусна супа супа с телешко по класическа рецепта
Този метод, който приготвяме, се счита за класически сам по себе си и се приготвя предимно с телешко месо. Много често, според традицията, към супата се добавят странични продукти (пъпки и вътрешности), а перленият ечемик се заменя с ориз или просо. Но по мое мнение ще кажа, че туршията, приготвена по тази рецепта, е най-вкусната от всички варианти, които съм опитвал. Затова продължаваме по-нататък.
Стъпка 10.Говеждото е сготвено, изминали са 1,5 часа. Опитах го на вкус, вече е станало меко. Изваждаме го от бульона, отделяме го от костите и го нарязваме на ситно. Ако се страхувате да не се изгорите, оставете месото да се охлади малко.
Стъпка 11.Оставяме бульона да заври и изпращаме говеждото месо към него заедно с варените зърна.
Стъпка 12.Оставете супата да поври около 20 минути и налейте 200 мл саламура. Останалото ще трябва да се излее на вкус, почти в самия край на готвенето, като опитате ястието за сол.
Стъпка 13.Измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета или лентички. Като цяло, както искате. Изпращаме го в бульона.
Стъпка 14.Оставете картофите да се варят малко и веднага щом станат меки, изпращаме зеленчуците към него.
Стъпка15. Остана много малко, а вече искам да ям толкова много, а миризмата, която се разхожда из къщата, просто ме побърква. Варете супата още 10 минути, след което добавете дафинови листа, сол или ако е необходимо, долейте останалата саламура. Също така ще нарежем на ситно зелените и ще ги изпратим към общите съставки в тенджера.
Стъпка 16.Изчакваме саламурата да се насити с ароматни билки и изключваме печката. Покрийте супата с капак и оставете да се влива в продължение на около 30 минути.
Стъпка 17.И последният етап, това е завършване. Разсипваме супата в чинии и сядаме на масата.
Добър апетит!
Бих искал да разкажа още няколко тайни в приготвянето на това странно ястие.
1. Колко мъниста трябва да се поставят? За саламура със средна плътност се вземат 36 g на 1 литър вода. зърнени храни
2. Ако не обичате пържен лук, какво да направите? Когато сварите бульона, сложете в него 2 глави. И когато телешкото се свари, извадете лука. По този начин тя ще даде целия си вкус и аромат на бульона.
3. Варенето на перлен ечемик се извършва отделно от супата и се приготвя в размер на 2 чаши вода на 1 чаша крупа за 20-30 минути. След това водата се отцежда и кашата се измива под студена вода.
4. При пържене можете да добавите лъжица заквасена сметана към зеленчуците за мазнина и богатство. Освен това някои добавят 1 домат, но това вече се прави по ваша преценка. Показах ви как да приготвите една традиционна рецепта, а вие можете да експериментирате и да добавяте други продукти.
5. Запържването се добавя към бульонаслед като се сварят картофите, след 15мин. Така че ще бъде меко.
6. Италианските подправки са идеални за саламурата, а ако имате е добре да ги добавите.
7. Най-добре е да сервирате супата със заквасена сметана, като можете да добавите чесън и любимите си билки на вкус. В нашия случай имаше магданоз и копър.
8. Как можете да сготвите супа по-бързо? Тук всичко е много просто, вместо говеждо месо използваме пилешко месо или карантии и променяме перления ечемик на ориз или просо. Съответно времето за готвене ще бъде намалено 2 пъти, тъй като пилето се приготвя много по-бързо.
Е, това е всичко, за което исках да говоря в тази прекрасна статия. Гответе супа и яжте здравословно!