Днес ще приготвим пилешко желе у дома. Повечето хора смятат, че желето трябва да се прави само от свинско месо, но това е грешка.
Ако направите желе от пиле, то ще бъде толкова вкусно, колкото и желе от свинско, само че с минимални калории. Такова желе е особено подходящо за тези, които са на диета. В крайна сметка съставът на пилешкото месо включва огромно количество протеини и аминокиселини.
Освен това веществото, което се образува при готвене на пиле в бульон, помага за укрепване на костите и ставите, тоест тялото ви е по-младо и по-издръжливо.
Пилешки холодец без желатин е класическа рецепта
Съставки за готвене:
- Пилешко месо (бут, врат, бутчета, гръдна кост) - 2 килограма;
- 2 крушки;
- 2 моркови;
- Чесън - 3 големи скилидки;
- Черен пипер грах. — 10-12 грах
- Дафинов лист - 4 броя;
- Сол.
Компоненти за декорация:
Когато избирате пиле, трябва да обърнете внимание на факта, че месото не е твърде мазно, в противен случай бульонът ще бъде мътен. Най-добрият вариант за желе би било домашно пиле, което е отгледано в птицефабрика. Но ако няма такава възможност, тогава можете да си купите пилешко месо в магазина. Основното е, че изглежда розово.
Преди готвене е най-добре да поставите пилешкото месо в хладка вода за 30-40 минути, така че да се обезкисли от всички видове кръвни съсиреци, които са в глезена и бедрото.
След като пилето престоя известно време във водата,започваме да отделяме месото от костите. Тези, които са на диета, може да не добавят намалена мазнина. Месото се поставя внимателно на дъното на тенджерата и се залива с вода. Веднага след като водата заври, тя трябва да се отцеди и след това отново да се изсипе месото. Това се прави, за да не е мътен бульонът.
След като водата отново заври, трябва да намалите котлона и да се оставите да скучаете. Когато във водата се появи пяна или мазнина, отстранете ги.
Кой ще купи домашно пиле за желе, тогава моят съвет към вас е да го варите по-дълго. Тъй като месото на домашното пиле е по-твърдо.
Пилето трябва да се готви около 4 часа. Не бива да пестите време, защото ако месото се вари добре, бульонът ще стане вкусен и богат и ще можете да получите вкусно желе.
Докато месото се готви, нарежете морковите и лука на едро. След час и половина сложете нарязаните зеленчуци в бульона. 30 минути преди месото да е готово, добавете черен пипер, подправки и дафинов лист.
Оставете готовия бульон да се охлади и извадете зеленчуците. Морковът се коригира отделно, все още ще ни трябва. Но лукът може да се изхвърли. След като бульонът се охлади, сложете пилето в чиния, като е по-добре да прецедите самия бульон.
Да преминем към обработката на пилето. Най-добре ще бъде, ако пилешкото филе не се обработва, а се усуква през месомелачка. Освен това трябва добре да отделите месото от костите. Ако не искате да се занимавате, просто нарежете месото на малки парчета.
Сварените моркови нарежете на кубчета, може и на кръгчета, а чесъна можете да сложите или да го прекарате през преса за чесън, или да го нарежете на ситно.
След това наливаме бульона в подготвените съдове да покрие дъното и започваме да слагаме нарязаното месо и добавяме чесън.
Пиле отгоресложете моркови и половин яйце, украсете със зеленина. Може да украсите и с консервиран грах, царевица. След това изсипете месото изцяло във всяко съдке (купа), покрийте с капак и приберете в хладилника за 9-10 часа, може и за една нощ. Основното нещо е да не мислите за замразяване на желето, в противен случай то напълно ще загуби вкуса си. Стягането на желето обикновено отнема поне 6-7 часа, така че е по-добре да го държите в хладилника по-дълго.
Как да готвя желе (желе) от пиле с желатин
Чудя се дали някой знае, че такива ястия като желе и желе са две големи разлики? При приготвянето на желе се използват компонентите на продуктите, които се състоят от костно-хрущялна тъкан и поради тях се получава втвърдяване, а желето се приготвя от крехко диетично пилешко месо, а за сгъстяване към него се добавя желатин. Въпреки че няма голяма разлика в тези две ястия. Просто поради добавянето на желатин, желето става по-желеобразно.
Съставки за готвене:
- Пилешко филе или гърди - 2 килограма;
- 2 моркови;
- 1 крушка;
- Желатин - 20 грама;
- Чесън - 4 броя;
- Малко солени краставици. - 2 части;
- Кокоши яйца. Варени - 3 броя;
- Дафинов лист - 4-5 броя;
- Грах от пипер - 10-12 броя;
- Сол
Пилешкото филе се слага в тенджера и се залива с вода. След като бульонът заври, той трябва да се отцеди и месото да се измие. След това трябва да излеете пилешкото филе с гореща преварена вода, след като водата заври, направете малък огън на печката и го оставете да се готви.
След като месото ви се свари го извадете от бульона и го нарежете на ситно. След това наредете формичките, в които ще налеете бульона. Във формата за украса можете да поставите половинки варени яйца и нарязани малко солени краставици.
След тези манипулации започваме подготовката на желатина. Изсипете желатина в дълбока купа и добавете малко бульон и оставете за 20-30 минути. След това изсипете разредения желатин в основния бульон и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
С готовия бульон се заливат кюфтенцата и се захлупват с капачки, а ако няма - може и с фолио. Поставете в хладилник за поне 6-7 часа. Най-добре желето ви да престои цяла нощ. Тогава ще бъде по-вероятно желето да се втвърди добре.
Как да готвя jellodets (jellodets) от пиле в бутилка под формата на прасе
Много добър начин да изненадате семейството си ще бъде рецепта, наречена пилешко желе в бутилка. Това ястие може да бъде както празнично, така и ежедневно. В това ястие ще се комбинират особено орехи. Нека да разгледаме тази проста рецепта.
Компоненти:
- Пилешки труп - 1 брой;
- Орехи - 100 грама;
- Мед - 2 супени лъжици;
- Торбичка желатин - 30 грама;
- 4 скилидки чесън;
- Млян черен пипер. — 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 чаена лъжичка.
Необходимо е да обработите пилето на не големи парчета и да го поставите в котел или в тиган, така че да е дълбоко. Поставете на малък огън и покрийте с капак. Оставете пилешкото месо да се задуши за 40-50 минути. 15 минути преди готовност, черен пипер и сол. По-добре е да не отваряте често капака, в противен случай течността бързо ще се изпари и дамесото ще бъде напълно изгасено в собствения си сок.
Докато пилето се готви, разредете желатина според указанията на опаковката. За да имате готово желето, когато пилето се свари. След като пилето е готово, отделете месото от костите и нарежете на малки парчета. Сокът, останал след варенето на пилето, трябва да се остави в тигана, сега ще ви бъде полезен.
Веднага след като пилешкото месо се нареже, отделяме страната му и преминаваме към следващата стъпка. Трябва да нарежете ядките много ситно и да прекарате вече обеления чесън през пресата за чесън.
Сега вземаме тигана с останалия пилешки сок и добавяме към него нарязан чесън, ядки и нарязано пилешко месо, а също и две супени лъжици пчелен мед към цялата тази маса. Той ще може да придаде на готовото ястие екстравагантен вкус. Разбъркваме всичко старателно и бавно го прехвърляме в бутилка от един и половина литра, като предварително отрязахме гърлото в нея. След това залейте всичко това с вече готовото желе с вода и желатин и го поставете в хладилника за 5-6 часа.
След като желето стегне, бутилката може да се разреже с канцеларски или кухненски нож. Това екстравагантно ястие ще изглежда красиво на празничната трапеза и ще може да осигури разнообразие.
Празнична украса от пилешко желе
Е, тук мисля, че е необходимо да се включи фантазия. Ако ще правите желе у дома за празнично тържество, тогава разделете желето на отделни порции, така че да е удобно за всеки човек.
Ето няколко варианта, с които да полеете желе и да изненадате вашите гости и близки.
Ето такива прекрасни идеи за празнична трапеза за Нова година, рождени дни и други празници. В края на краищата всеки човек ще може да приготви желе от пиле или пилешки части у дома, дори и този, който готви само "през уикендите". Основното е да готвите с удоволствие и всичко ще се получи. Приятен апетит на всички!