Днес искам да разкажа на читателите си всичко за това как да готвя туршия с перлен ечемик и мариновани краставици по класическата рецепта.

В моята касичка имаше още 6 невероятно вкусни рецепти за готвене на кисели краставички. Нека да преминем към тяхното разглеждане.

Съдържание на статията

  • Тайните на приготвянето на вкусни туршии
  • Как да готвя саламура с перлен ечемик върху свински ребра у дома
  • Класическа супа с ориз и бъбреци
  • Как се готви вегетарианска супа с ориз
  • Как се готви рибена супа от щука
  • Саламура с гъби и перлен ечемик
  • Как се готви туршия с пиле и просо
  • Как се готви традиционна супа с кюфтета

Тайните на приготвянето на вкусни туршии

Такова ястие като туршия се приготвя от всяка домакиня по собствена рецепта. Има много методи за приготвяне на това ястие. Но има тайни, които ще добавят изискан вкус към всяка рецепта за готвене.

  • Когато добавяте саламура към бульона, тя трябва да се вари и филтрира.
  • Краставиците не трябва да се мариновани, но задължително осолени. Ако изведнъж те ще бъдат мариновани, тогава без добавяне на оцет.
  • Краставиците се добавят най-добре след картофите. Ако смените местата, киселината от краставиците може да направи картофите твърди и тъмни.
  • Перлената крупа трябва да се вари предварително или просто да се излее с вряща вода. Благодарение на това саламурата ще придобие прозрачен цвят и времето за готвене ще бъде намалено.
  • Не е необходимо да добавяте сол към бульона при готвене на месо. Най-добре е да го добавите, след като краставиците са в супата.
  • Перфектният вкус на саламурата става 2-3 часа след готвене.

Как да готвя саламура с перлен ечемик върху свински ребра у дома

Продукти заподготовка:

  • свински ребра - 350 грама;
  • пречистена вода - 2-3 литра;
  • перлен ечемик - 5 маса. лъжици;
  • картофи - 4 броя (средно големи);
  • лук - 2 броя;
  • морков - 1 брой (среден размер);
  • растително масло - 2? — 3? маса. лъжици;
  • маринована краставица - 2-3 броя (среден размер);
  • мариновани краставици - 100 мл;
  • дафинов лист - 2-3 броя;
  • казват черен пипер. черен, сол - по ваш вкус.

кисели

Процес на готвене:

Свинските ребра се измиват под течаща вода, нарязват се и се заливат с вода. Веднага щом водата започне да кипи, отстранете пяната и направете малък огън на котлона. И на този огън варим ребрата около 45-60 минути.

Докато ребрата се готвят, направете перления ечемик. Залейте с вряща вода и след това прецедете през гевгир. Можете също така да готвите перлен ечемик отделно. След това ще трябва да се добави към бульона преди печене.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Картофите трябва да се добавят към бульона заедно с перления ечемик, след като ребрата се сварят. Изчакайте картофите с перлен ечемик да заври, намалете котлона и гответе 20-25 минути.

По това време започваме да приготвяме печеното. Лукът, морковите се нарязват на ситно, а киселите краставички се натриват на едро ренде. Запържете всички тези съставки в тиган, преди да добавите растително масло. След като е готово, добавете печеното към супата.

Сварете всички продукти още 5-7 минути на слаб огън, след което добавете половин чаша кисели краставици, дафинов лист и подправете с черен пипер и сол по ваш вкус. Изчакваме още 2-4 минути и супата е готова.

Класическа супа с ориз и бъбреци

Нека да разберем как да приготвим туршия с добавяне на полуготови продукти според класическата рецепта.

Продукти за готвене:

  • свински или говежди бъбреци - 0,5 кг;
  • сода - 1 маса. лъжица;
  • оцет 9% - 4 ч.л. лъжици;
  • пречистена вода - 2,5 литра;
  • картофи - 4 броя (среден размер);
  • лук - 1 брой;
  • морков - 1 брой;
  • ориз - 3 маса. лъжици без пързалка;
  • масло от сливи — 35-40 грама;
  • маринована краставица. — 3 броя (среден размер);
  • 1-2 дафинови листа;
  • смлян черен пипер, сол и билки - по ваш вкус.

ориз

Процес на готвене:

Вземете бъбреците и отстранете филма от него. Нарежете на 3-4 части. За да премахнете специфичния вкус от бъбреците, е по-добре да ги варите дълго време или да ги накиснете в студена вода.

За тези, които не искат да губят време за дълго сладко от бъбреците, предлагам тази опция. Нарязаните бъбреци се нареждат в дълбок съд, поръсват се със сода, а след 8-10 минути се заливат с оцет. След това, след още 7-8 минути, измийте бъбреците с оцет, поставете ги в студена вода и ги поставете на огън. След като заври, изцедете водата и напълнете с прясна вода. Гответе 35-45 минути.

Докато се варят бъбреците, измийте ориза, а зеленчуците почистете и нарежете на кубчета. Запържете морковите и лука в тиган с добавка на масло. Печеното се овкусява със сол и черен пипер, а по желание се добавят 2 чаени лъжички доматено пюре.

Изваждаме бъбреците и ги оставяме да изстинат. Добавете картофите и ориза към супата и след като достигне 12-14 минути, запържете.

Веднага след като бъбреците се охладят, нарежете ги и маринованите краставици под формата на кубчета и ги добавете към бульона. Сложете няколко дафинови листа и опитайте за сол. Правим малък огън, покриваме и варим за четвърт час.

Вашата супа е готова. Оставете да втаса малко и можете да сервирате. Изсипете саламурата в дълбоки чинии сс добавка на заквасена сметана и зеленчуци.

Как се готви вегетарианска супа с ориз

Това ястие е идеално за хора в офиса. В крайна сметка това е туршия по традиционната кисело-солена рецепта, но само без добавяне на месо.

Продукти за готвене:

  • пречистена вода - 2,5 литра;
  • саламура от краставици - 0,5 литра;
  • картофи - 4 броя;
  • ориз - 3 супени лъжици;
  • морков - 1 брой (среден размер);
  • лук лак - 1 брой (среден размер);
  • маринована краставица - 3 броя;
  • доматено пюре - 3 супени лъжици;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • черен пипер, сол, зелен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Измийте ориза под течаща вода и го сварете в леко подсолена вода. Картофите се нарязват на сламки и се добавят във водата с ориза 6-7 минути след завирането.

Ако искате саламурата да е по-засищаща, можете да добавите боб от консерва или предварително сварен обикновен боб.

Почистете и нарежете лука на ситно. Настържете моркова през едро ренде. Вземете половината и я изсипете във вода с картофи и ориз, а другата половина от зеленчуците ще са необходими за печене. Налейте олио в тиган и запържете лука с олио на среден огън. Веднага след като лукът стане прозрачен, изсипете тънко нарязаните кисели краставици и доматеното пюре в тигана. Задушете всички съставки за 6-7 минути.

Когато картофите са готови, добавете към тях свареното печено. Всички продукти трябва да се варят още 8-9 минути на тих огън. След това време добавете половин литър кисели краставици, няколко дафинови листа, зеленчуци и черен пипер. Опитайте за сол. Гответе още 4-5 минути и отстранете от огъня.

Как да готвя рибасупа от щука

Продукти за готвене:

  • зандър - 0,5 кг;
  • пречистена вода - 2,5 литра;
  • лук - 2 броя;
  • черен пипер с грах - 5 броя;
  • дафинов лист - 2-3 броя;
  • магданоз (корен) - 1 бр.;
  • ориз - 3 супени лъжици;
  • морков - 1 брой;
  • маринована краставица - 3 броя;
  • масло от сливи — 35-40 грама;
  • саламура - половин чаша;
  • смлян черен пипер, сол, зеленчуци - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Вземете рибата и я залейте с вода в дълбока тава. Добавете там едно парче лук, пет грах черен пипер, едно парче корен от магданоз и няколко дафинови листа. Всички тези съставки трябва да се варят половин час. Може да се използва всякакъв вид риба, можете дори да използвате консерва. Ако има втора съставка, времето за готвене ще бъде наполовина.

След като рибата се свари, тя трябва да се извади от тигана и да се отдели от костта. Филтрирайте готовия бульон и добавете ориза, преди това трябва да го измиете. Оризът трябва да се вари около четвърт час.

Морковите и киселите краставички се настъргват на едро ренде. Останалата част от лука нарежете на кубчета. Нарязаните зеленчуци трябва да се запържат в масло. Запържете всички съставки за 4-6 минути. Залейте със саламура, поръсете със смлян пипер и оставете да къкри още 6-8 минути на тих огън.

Вземете вече отделената от костите риба и я добавете към бульона заедно със запържените зеленчуци. Ако е необходимо се посолява и всичко се вари на тих огън около 2-3 минути. При сервиране поръсете със зеленина.

Саламура с гъби и перлен ечемик

Продукти за готвене:

  • говеждо месо с кост - 0,3 кг;
  • пречистена вода - 2,5 литра;
  • черен пипер — 3 грах;
  • лавърлиста - 1-2 броя;
  • перлен ечемик - 4 супени лъжици;
  • бели гъби - 140-160 грама;
  • картофи - 2 броя;
  • лук - 1 брой;
  • морков - 1 брой;
  • маринована краставица - 2 броя;
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • смлян черен пипер и сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Залейте телешкото с пречистена вода, добавете зърна черен пипер, дафинов лист и щипка сол. Варете около час и половина, като понякога отстранявате пяната, когато водата заври.

Докато месото се готви, трябва да сварите перлен ечемик или да го залеете с вряла вода. Нарежете картофите, морковите, краставиците под формата на сламки и лука под формата на половин пръстени.

Гъбите за готвене могат да се използват както пресни, така и сушени. Ако има сушени гъби, те трябва да се излеят със студена вода на пода за един час.

Когато месото е готово го извадете и оставете да изстине. Прецедете бульона и добавете към него перлен ечемик. Гответе 8-10 минути и добавете картофите. Охладеното месо се отделя от костите и се връща в бульона.

Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете морковите и лука. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете чесъна, прекаран през преса за чесън, няколко супени лъжици доматено пюре, кисели краставици и ситно нарязани гъби. Добавете 5 супени лъжици бульон и оставете да къкри в тиган за 8-10 минути.

Ако правите супа от сушени гъби, добавете ги към бульона заедно с картофите.

Когато печеното е готово, добавете го към бульона. Опитайте за сол и гответе още 2-3 минути на слаб огън. Най-добре е да сервирате супа със заквасена сметана.

Как се готви туршия с пиле и просо

Продукти за готвене:

  • пилешки гръб - 1 бр.;
  • пречистена вода - 2,5 литра;
  • дафинов лист - 1-2 броя;
  • черен пипер с грах - 1 бр.;
  • просо - 4 супени лъжици;
  • картофи - 3 броя;
  • морков - 1 брой;
  • лук - 1 брой;
  • маринована краставица - 3 броя;
  • брашно - 1 супена лъжица;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Първо трябва да сготвите пилешкия гръб. Налейте вода, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Гответе 50-60 минути, след което извадете гърба и отделете месото от него.

Бульонът се прецежда и в него се изсипват нарязаните на кубчета картофи, а просото се измива предварително под течаща вода.

Сварете картофите с просо за около 25 минути. През това време направете печено. За да направите това, изсипете растително масло в тиган и запържете ситно нарязания лук, моркови и кисели краставички. Щом лукът покафенее се добавят 5-6 лъжици бульон и се сипва брашно. Разбъркайте добре и задушете за 4-6 минути.

Веднага след като печеното е готово, го добавете към бульона заедно с пилето. Продължете да готвите всички съставки за 4-6 минути. След това свалете от котлона и оставете супата да вари 20-25 минути.

Как се готви традиционна супа с кюфтета

Продукти за готвене:

  • месен бульон - 2,5 литра;
  • ориз - 1 супена лъжица;
  • картофи - 3 броя;
  • мляно месо - 0,5 кг;
  • лук - 2 броя;
  • морков - 1 брой;
  • маринована краставица - 3 броя;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • дафинов лист - 1-2 броя;
  • билки, сол и черен пипер. - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Оставете месния бульон да заври. Най-добре е каймата да е от същия вид като месото, от което ще се готви бульонът. Добавете измития ориз към бульона, след 6-8 минути добавете нарязаните на сламки картофи.

Нарежете лука на ситно, добавете го към каймата, поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Започнете да оформяте топчета от каймата. Можете да закупите и готови кюфтета. Тогава можете да спестите време за подготовката им. Кюфтетата се слагат в бульона, когато картофите се сварят.

В олиото се запържват ситно нарязаните моркови и лук. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете краставици, настъргани на едро ренде, чесън, пресован през преса за чесън и две лъжици доматено пюре. Задушете цялото съдържание за 4-6 минути.

Изсипете готовото печено в бульона, като добавите дафинов лист и нарязани зеленчуци. Опитайте за сол и добавете още, ако е необходимо. Разбърква се добре и се вари 2-3 минути. Свалете от котлона и оставете да вари 20-25 минути.