Професионалните готвачи учат занаята си дълго време. На практика те познават ефективността на някои кулинарни техники, които ви позволяват да приготвите апетитна и много вкусна храна. Пред вас е селекция от тайни трикове, с които ще изненадате семейството и приятелите си с перфектни ястия.
Пресни билки за ароматни ястия
Изсъхналите зелени губят вкуса и аромата си. Безполезно е да го използвате в готвенето. Затова е важно да го запазите свеж възможно най-дълго. Мокра хартиена салфетка, в която трябва да увиете пресен магданоз, копър, зелен лук или пикантни билки, ще ви помогне в това. Рулото трябва да се съхранява в хладилник. Тази техника ще удължи живота на нарязаните зеленчуци два пъти.
Трябва да се има предвид, че е по-добре да съхранявате листната салата в суха салфетка, тъй като самата тя съдържа достатъчно влага
Перфектна пържола
За да излезе пържолата с желаната готовност и в същото време сочна и мека, никога не хвърляйте месото в горещ тиган веднага след като го извадите от хладилника. Оставете да втаса - дръжте на стайна температура за 2-3 часа.
За да ускорите процеса, не трябва да държите месото във фурната или батерията за централно отопление
Сочно пиле
Пилешки труп или голямо парче свинско се готви във фурната за дълго време. През това време месото има време да изсъхне. За да не се случи това, използвайте таен трик: накиснете свинско или пилешко месо в солен разтвор. На 1 литър вода се използват 50 г сол.
Времето за осоляване зависи от теглото на продукта - 1 час на 1 кг тегло, но не повече от 8 часа и не по-малко от половин час
Хрупкава апетитна коричка
Ако приготвяте пилешко или порционно месо в тиган, те често се оказват задушени и нямат апетитна хрупкавосткори За да не се случи това, не забравяйте да подсушите месото с хартиена кърпа преди пържене.
Професионалните готвачи понякога дори изсушават повърхността на пилето със сешоар, за да премахнат влагата
Максимален аромат и вкус на подправки
Подправките придават на ястието ярък аромат и вкус. За да подобрите ефекта, ги загрейте в сух горещ тиган за няколко минути. След това можете да ги стриете в хаван - това ще разкрие всички аспекти на аромата на подправките.
Внимавайте подправките да не загорят
Трябва да се направи и с ядки. И кората ще бъде по-лесна за почистване и ароматът ще бъде много по-изразен.
Нарежете доматите
Към всички ястия с домати може да се добави щипка захар. Тази техника ще ви помогне и когато попаднете на не съвсем узрели зеленчуци. Захарта хармонично се интегрира в киселия вкус на доматите и го допълва, правейки го по-мек.
Вкусът на доматите ще ви изненада приятно, ако киселината им е балансирана със захар
Изненадващо нежен сос с еднородна консистенция
Професионалистите не използват блендер, за да направят соса гладък и еднороден като текстура. Разбиването често нарушава течната консистенция, а конусовидно сито с дълга дръжка ще ви помогне да се справите с бучките. Благодарение на него сосът бързо се разтрива с лъжица, става еднороден.
Конусообразно сито можете да поръчате в онлайн магазина за професионални готварски консумативи
Мега въздушно печене
Домашното печене ще стане невероятно леко, ако използвате масло и яйца за тестото на стайна температура. Оставете ги на масата от вечерта, а на сутринта можете да започнете да приготвяте странен десерт.
Ако смятате да печете сладка торта вечерта, можете да извадите яйцата и маслото от хладилника след 5-6 часа
Перфектни котлети
Така че котлетите от мляно месо се оказват перфектниформи, не забравяйте да избиете каймата върху дъска за рязане. Това ще го предпази от въздушни мехурчета, които деформират ястието с месо по време на пържене.
Котлети за хамбургери също трябва да се приготвят от бито мляно месо
Чесново масло с пикантни билки
Ще се изненадате, когато опитате да залеете горещи ястия с чесново масло с пикантни билки. Тази техника на известни готвачи на ресторанти не изисква много усилия, а резултатът ще направи сервирането на месо, картофи и зеленчуци необичайно.
За да приготвите прекрасно масло, е необходимо да го размекнете на стайна температура и да го смесите с нарязан чесън и зеленчуци
В готварските предавания можете да чуете тайните на професионалното готвене, които ще ви помогнат да промените подхода си към готвенето у дома. Често вземам такива съвети от известни готвачи и повечето от тях наистина работят. Наскоро научих, че пицата никога не трябва да се пече на ниска или средна температура. Поставете тавата с него в предварително загрята фурна и печете на максимална температура за възможно най-малко време. Веднага след като тестото се изпече и сиренето се разтопи - това е всичко, веднага го извадете и сервирайте на масата.
След като сте усвоили тайни кулинарни техники, ще можете да действате в кухнята си не по-лошо от професионален готвач. Удивително е как такива прости действия преобразяват вида и вкуса на домашно приготвените ястия.