Ако сте се абонирали и имате възможност редовно да четете статии с рецепти, тогава знаете, че винаги се опитвам да намеря само интересни и подходящи теми. Сега е време за домати. Вече приготвихме лечо, аджика от тях и дори се научихме как да приготвяме сушени домати за зимата. Темата за доматеното пюре се подсказва. Не само подбрах рецептите, но и ще ви покажа как да запазите домашната паста до зимата. Как да използваме кухненски уреди и какви подправки ще украсят нашата консервация.
Винаги приготвям доматено пюре в големи количества, рядко го купуваме в магазина, защото домашното си е домашно, така че е много просто и лесно за приготвяне. Почистете зеленчуците (8 кг домати, 12 бр. чушка), смилайте ги на месомелачка или кухненски робот. Изсипете всичко в тенджера и разбъркайте. НЯМА ПОВЕЧЕ СМУЩЕНИЯ! Слагаме на огъня, щом заври, отстраняваме пяната и оставяме да вари един час. След това можете да видите как течната част е изплувала на върха, внимателно я извадете с чаша и я филтрирайте - получаваме сок. Към останалата гъста част добавете 3 с.л. л. сол (без горчивката), 3 с.л. л. захар, 1 ч.л. оцет 70%, сега можете да смесите и да оставите да поври още 5-10 минути.
Изсипете в стерилизирани буркани, покрийте с капак, обърнете, увийте до следващия ден. В резултат получавате гъста, ароматна паста и почти три литра натурален, вкусен доматен сок. А сега други отлични рецепти, които събрах в колекцията.
Доматено пюре за зимата - рецепта, за която ще си оближете пръстите
Много вкусна паста се получава по най-простата рецепта. Основното е да имате търпение и да отделите достатъчно време за приготвяне на такова ястие. Принципът на приготвяне на препарата винаги следва една и съща схема: варене на домати, смилане и сгъстяванемаси Вярно е, че понякога суровите домати се нарязват преди готвене. Най-удобно е да направите това с помощта на оборудване, например месомелачка. След това можете да смелите дори с кората.
Съставки:
- домати — 3,5 кг.
Изход— 800 мл. паста
Готвене.
Нарежете доматите на ситно и изрежете дръжката.
Слагаме тенджерата с домати на огъня за 20 минути.
Зеленчуците ще омекнат и кожата ще се отдели.
Пасирайте доматите през цедка на пюре.
Изсипете зеленчуковото пюре в широка тава, за да се изпари по-бързо течността. Варете до желаната консистенция. За да предотвратите изгарянето на пастата, тя трябва непрекъснато да се разбърква.
След 2 часа пълним стерилизираните буркани с пастата. Завиваме капачетата. Обърнете бурканите и ги охладете под одеяло. След това можете да ги съхранявате на всяко хладно място.
Много е важно да се вземат месести сортове. Доматите трябва да са много узрели. И зеленчуците трябва да са без дефекти.
Доматено пюре за пръсти. Автор https://www.youtube.com/watch?v=QvNsjqZDI9w&t=136sПроста рецепта за доматено пюре с черен пипер през месомелачка
Колко гъсто трябва да бъде доматеното пюре? Всичко зависи от вашите предпочитания. Когато избирате рецепта за готвене, помислете как и за какво ще използвате вашия препарат? За тези, които обичат сосът да е ярък на вкус и само малко по-плътен от сока по отношение на плътността, давам тази рецепта. Плюсът на тази рецепта е, че можете да направите пастата много бързо. Отлично се съхранява, въпреки факта, че ще готвим без оцет!
Съставки:
- Домати - 5 кг.
- Сладък пипер - 0,5 кг
- Люта чушка - 1 бр.
- Лоръллист - 2-3 бр.
- Черен пипер - 1 ч.ч.
- Пипер с аромат на грах
- Захар - 2-3 с.л. л.
- Сол - 1 с.л. л. (със слайд)
Мощност– 4,5 литра. домат
Готвене.
Нарежете доматите наполовина. Изрязваме дръжката. Нарежете на малки парчета, така че да е удобно да ги смилате през месомелачка.
Разрежете чушката на 4 части и изрежете семките. Отрежете опашката на лютата чушка и нарежете чушката на няколко части. Смелете всички съставки в месомелачка. Сложете тенджерата със зеленчуковата смес на огъня.
Предварително стерилизираме буркани и капаци. Да ги изсушим.
Добавете червен пипер, черен пипер, дафинов лист, захар и сол в тигана.
Разбъркайте и варете домата за 20-30 минути на умерен огън.
Когато гъстата част на пастата започне да се утаява, а течността да шупне отгоре, може да налеете соса в бурканчета.
Навийте бурканите в стерилизирани буркани, изсипете до самия връх и завийте капаците. Обръщаме и изчакваме да изстине. Това е всичко!
Вкусът на доматите е много приятен и богат, сладко-кисел, умерено солен и леко пикантен. Можете да съхранявате готовия домат както на хладно място, така и при стайна температура. Такава подготовка през зимата ще бъде находка за всяка домакиня! За да приготвим добър домашен домат, ще ни трябват напълно узрели домати, червен сладък пипер, лют пипер и подправки, за които ще говорим малко по-късно.
Проста рецепта за доматено пюре за зимата през месомелачка. От https://youtu.be/nkS98v4K5Y0Доматен доматен сос с ябълки и оцет
В съветско време такава паста се наричаше паста Краснодар. Съдържа ябълки. За да бъде вкусът на соса многостранен, се добавят подправки. И има още една съставка, която има ефекткакто за вкуса, така и за запазването на детайла - това е оцет.
Съставки:
- Домати - 2,5 кг.
- Ябълки - 6 бр.
- Чесън - 1 глава
- Лук - 6 бр.
- Сладък пипер - 4 бр.
- Подправки: черен пипер (1 ч.л.), бахар (1 ч.л.), дафинов лист (6 бр.), карамфил (1 ч.л.), канела (2 ч.л.)
- Сол - 1,5 супени лъжици. л.
- Оцет (ябълков) - 150 мл
- Захар - 8 с.л. л.
Готвене.
Смелете всички зеленчуци в месомелачка.
Смесете масата. Въвеждаме подправки. За удобство, за да можете лесно да ги извадите от тигана по-късно, увийте подправките в тензух и ги сложете в тигана (с изключение на канелата, добавете праха или пръчиците към зеленчуковата маса).
Поставете тенджерата със зеленчуци на огъня. довежда се до кипене и се вари до желаната консистенция.
Вари се 3-4 часа. Получаваме подправките.
Добавете сол, захар и оцет към масата. Добавете половината от захарта и оцета, за да коригирате вкуса по-късно.
Смесете и разбийте масата с блендер.
Оставете пастата да заври и изсипете в стерилни буркани.
Можете да премахнете семките и тортата, като претриете соса през цедка.
Можете да регулирате гъстотата на соса, като сварите пастата.
Завиваме бурканите с макарони с капаци. Сложете капачетата и завийте.
Много е важно да сортирате доматите. И трябва да готвите само от качествени продукти.
Доматен сос с ябълки у дома за зимата https://www.youtube.com/watch?v=q1KnJ4VD608Как да приготвите доматено пюре в бавна готварска печка без оцет
Ако имате помощник като бавна готварска печка, трябва да я използвате, за да приготвите вкусна паста с минимални усилия. Подготовката по тази рецепта изглежда добре в апартамента. Просто стерилизирайте добре бурканите и капачките.
Съставки:
- домати
- Сол на вкус)
Готвене.
Нарежете доматите на ситно. Отстраняваме дръжките на плодовете.
Изсипете парчетата в купата на мултикукъра. Включете мултикукъра в режим "Охлаждане" за 40 минути.
Отцедете образувалата се течност.
Ще използваме гевгир.
Пасирайте доматената пулпа с потапящ се блендер.
Посолете макароните. Разбъркваме. Разсипете в буркани и завийте с капачки.
Пастата трябва да се съхранява в хладилник. Заготовката може да се съхранява в пластмасов контейнер само във фризер.
Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите.
Как да готвя доматено пюре за зимата в бавна готварска печка. От https://youtu.be/mdpOzPTAAOYГъсто доматено пюре - същата рецепта като в магазина
За да получите гъста паста, обикновено се използва един от методите: отделяне на сока или варене. Кой от методите смятате, че е по-подходящ за вас? Ще говорим за това как да отцедим излишната течност в последната рецепта. Тук ще покажа втория метод.
Съставки:
- Домати - 9 кг.
- Сол - 50 гр.
Готвене.
Нарежете доматите на ситно. В същото време премахваме дръжките.
Сложете доматите в тиган и ги сложете на котлона.
Оставете доматите да заврат и гответе около 30 минути, докато зеленчуците омекнат.
Един момент! Трябва да сварите доматите, докато омекнат, ако по-късно избършете зеленчуците през сито. Ако искате да използвате сокоизстисквачка, можете дори да прекарате суровите домати през "агрегата" и след това да сварите получения сок.
В нашия случай сваряваме само доматите.
Охладете доматената маса и я пасирайтесокоизтисквачка 2-3 пъти.
Ето колко торта ще получите - около 900гр. с 9 кг домати.
Сварете сока на слаб огън, като разбърквате на всеки 10 минути.
След 1,5 часа, когато сосът се сгъсти, трябва да го разбърквате по-често. Посолява се и се разбърква.
Разбърквайте гъстата паста непрекъснато. Ние стерилизираме банките. Изсипете пастата в сухи буркани и ги завинтете с капаци.
Слагаме кутиите да се охладят под одеяло. И след това ги изпращаме на хладно място за зимата.
Гъсто доматено пюре с домати - рецепта като в магазина https://www.youtube.com/watch?v=oBNiO6nChREДомашно доматено пюре през блендер
Можете да накълцате домати много лесно с блендер. Тогава доматената маса ще стане хомогенна, което означава, че ще се готви по-добре по време на по-нататъшно готвене. И детайлът ще бъде с по-високо качество. Можете да използвате торбичка от тюл или найлонова торбичка, за да отделите пастата от течността.
Съставки:
- домати
Готвене.
Изрежете дръжките и повредените места в доматите.
Нарежете зеленчуците на ситно. Нарежете пресни домати с блендер.
Поставете масата от домати на огън. оставете да заври и варете 10-30 минути, в зависимост от сорта домати и колко бързо ще омекнат доматите.
Прекарайте доматената маса през сито. Отстраняваме тортата.
Изцеждаме сока с помощта на чиста калъфка, полипропиленова торбичка или по друг удобен за Вас начин. Просто изсипете масата в торбата и я окачете, така че излишната течност да се оттича.
Течността ще изтече от няколко часа до един ден.
Поставете гъстата доматена маса на огъня и гответе, като разбърквате често.
Когато масата заври и започне да се сгъстява, изсипете пастата в стерилни буркани и навийте капаците.
Ще ви кажа каксъхранявайте пастата в отворен буркан. Ако не се използва целият, остатъкът може да се загуби. За да не се случи това, отгоре в буркана се налива слой растително масло.
Домашно доматено пюре през блендер. От https://www.youtube.com/watch?v=8SS3wQasxX0Как се прави паста с чесън
Пикантната паста, приготвена с чесън, често се използва в италианските ястия; върви добре с месо и риба. Добавяйки пикантни билки, можете да получите много вкусен сос. Но зависи от вас. Ще покажа една от тези рецепти.
Съставки:
- Домати - 250 гр.
- Чесън - 2 скилидки.
- Cilantro е малък куп
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Сол и захар - по 0,5 ч.л.
Готвене.
Бланширайте доматите, като премахнете кожата от зеленчуците. Изрязваме дръжката. Накълцайте кориандър.
Чесънът се нарязва на едро.
Слагаме всичко в купа на блендер. Изсипете захар и сол, налейте олио.
Пюрирайте соса.
Този сос вече може да се добавя към ястията. Но ако го сварим до гъсто състояние, можем да запазим такъв вкус до зимата, като го съхраняваме в стерилизирани буркани.
Как да си направим чеснова паста https://www.youtube.com/watch?v=EyaSxpbdJgcПриготвяне на доматено пюре чрез сокоизстисквачка
Относно сокоизтисквачката. Няма значение кой имате, от съветско време или съвременен. Основното условие за качеството му е да дава чист сок без кора и семки. И че отпадъците са добре пресовани, почти сухи.
Съставки:
- домати
Готвене.
Прекарайте доматите през месомелачка.
Събираме целия сок и го изсипваме в плътна торбичка (можете да използвате специални торбички за сирене). Оставяме сока за 2-4 часа.Оставете излишната вода да се отцеди.
Прехвърлете гъстата паста в тиган и я сложете на огън.
Оставете пастата да заври, като разбърквате. Поставяме продукта в стерилизирани буркани и ги навиваме.
Много проста рецепта. И най-важното, съставките са само домати.
Приготвяне на доматено пюре чрез сокоизстисквачка. От https://www.youtube.com/watch?v=OcU06CE6t04Коя от рецептите ви хареса толкова много, че искате да я повторите? Разкажете за това на страниците си в социалните медии и оставете връзка към тази статия, за да могат приятелите ви да приготвят доматено пюре за зимата.