Сините вече се появиха на пазара, днес не можах да устоя, купих ги, ще ги варя в аджика. Правя тази закуска всяка година и съпругът ми я харесва. Вземаме го на пикник, особено вкусно е поднесено с хрупкав пита хляб за барбекю.
Зеленчуците са пикантни, ароматни и изключително вкусни. Те се харесват на всички без изключение, роднини, приятели, роднини. Всяка година готвя по една и съща рецепта, но тази година реших да опитам нещо ново, затова събрах най-вкусните рецепти на едно място, надявам се да е удобно не само на мен, но и на вас.
Вече направих патладжани с боб, и сини за гъби, а сега ще ги приготвя в сос. Стъпка по стъпка и подробни рецепти, които всеки може да повтори в кухнята си.
Каня любителите на топлото и не само. Тъй като ще регулирате остротата според вашия вкус. Добавяне на повече или по-малко люта чушка или чесън.
Мисля, че всеки ще избере рецепта и ще го приготви, защото това предястие е "светско", което върви добре с месо и шишчета, с всякакъв вид картофи и сто грама водка.
Между другото, все още планирам да приготвя хайвер от патладжан, обичам го, сервирам го с ефирно картофено пюре, в този блог https://page365.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html Вече видях няколко рецепти за попълване на вашата кулинарна касичка.
Особено след като тази година има добра реколта от патладжани. Не знам за вас, но за мен "горещият сезон на заготовките" продължава.
Патладжаните в аджика без стерилизация са най-добрата рецепта
Много вкусна, но най-важното, проста рецепта, готвенето е удоволствие. Любимата ми рецепта, която приготвям всяка година. Вкусът е остър, балансиран и много приятен.
Съставки:
- Патладжани - 1,5 кг
- Домати - 1,5 кг
- Червен сладък пипер - 6 бр
- Чесън - 1 глава
- Люта чушка - 1 бр
- Оцет - 9% - 50 gr
- Масло - 200 гр
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1 с.л
Първо, трябва да подготвите всички съставки. Измийте доматите и отрежете мястото, където е закрепено стъблото. Отстранете семките и опашките от червения пипер. Отстранете семките и опашката на лютата чушка.
Нарежете чесъна на скилидки, обелете. Сега трябва да завъртите доматите, лютата чушка, чесъна и сладкия пипер в месомелачка.
Ако не обичате пикантно, не го добавяйте, можете да се ограничите до чесън. Ако обичате пикантно, препоръчвам да добавите няколко люти чушки.
Изсипете усуканите зеленчуци в котел, добавете сол, захар и растително масло. Всичко се разбърква добре. Слагаме казана на огъня и го довеждаме до кипене.
Патладжаните трябва да се вземат средни, да се измият и нарежат на парчета. Имам големи парчета и продълговати. Ако обичате кръгове, тогава нарежете кръгчета от сантиметър.
Сварете усуканите зеленчуци, налейте оцет в тях, добавете патладжаните, оставете да заври и гответе 30 минути. Огънят трябва да е среден, разбърквайте зеленчуците периодично.
Измих кутиите, налях малко вода на дъното, пуснах ги на пълна мощност за няколко минути. Капаците се напълват с вода и се варят 2 минути.
След 30 минути свалете патладжаните от огъня и напълнете бурканите. Ние правим всичко много бързо.
Лъжицата, използвана за пълнене, трябва да е стерилна (трябва да се потопи във вряща вода), на върха на всеки буркан трябва да има аджика.
Навийте със стерилни капаци. И така запълваме всички банки. Превъртам ключа. Не обръщам резервоарите, увивам ги в топло одеяло и ги оставям да изстинат напълно.
От посочения брой продукти се получават 6 брпода от литрови кутии синьо в остър аджик и все още остава малко за проба.
След това ги оставяме за съхранение, а през зимата ще имате вкусна аджика и невероятни боровинки.
Луди пържени патладжани в аджика за зимата
Ястието има богат зеленчуков състав, оказва се много вкусно и красиво. Самите зеленчуци са цели, цели, не се разпадат, а сосът е вкусен и ароматен, не е възможно да се устои.
Продукти:
- патладжани - 1,2 кг,
- домати - 1,5 кг,
- сладък пипер - 300 г,
- Люта чушка - 1 бр.,
- Лук - 200 г,
- Чесън - 5 скилидки,
- Сол - 1 с.л. л.,
- Захар - 5 с.л. л.,
- Оцет 70% (9%) - 1 супена лъжица. л. (100 ml),
- бахар - 6 грах,
- Черен пипер - 10 грах.
Допълнително:сол, растително масло.
Патладжаните трябва да бъдат измити, нарязани на кръгчета от 1 см. Посолява се, разбърква се и се оставя за 20 минути. През това време можете да приготвите останалите продукти.
Измийте доматите и чушките, почистете ги от семките и ги нарежете. Обелете чесъна и лука, нарежете лука така, че да е удобно да го прекарате през месомелачката. При доматите отрежете мястото на закрепване на дръжката и я отрежете.
Прекарайте зеленчуците през месомелачка. Все още можете да ги смелите с блендер.
Сложете аджика на огъня, оставете да заври и гответе 10 минути на слаб огън. След това добавете сол и захар. Добавете черен пипер и продължете да готвите, като разбърквате.
Междувременно нека се заемем с патладжаните. Те трябва да се измият с вода, за да се отстрани излишната сол, и след това да се изцедят добре. Можете да не го миете, а просто да го изстискате с ръце.
Налейте олио в тиган, загрейте го и запържете зеленчуците от двете страни. Правим това бързо, за да не омекнат много зеленчуците.
Междувременно сосът на котлона заври и стана по-гъст. Добавете пържени патладжани. Разбъркваме. Гответе 15 минути, налейте оцет 5 минути преди готовност.
Бурканите и капаците трябва да се подготвят предварително, за това трябва да се измият. Банките трябва да бъдат стерилизирани! Правя го над чайника. Сварете капаците във вода за 10 минути.
Разстилам горещата маса върху стерилни буркани.
Важно е отгоре на буркана да не е патладжан, а сос.
Покрийте с капак и завийте. Превъртам ключа. Но можете да вземете буркани с евро капаци.
От даденото количество съставки, посочени в рецептата, се получават малко повече от 2 литра.
Увийте кутиите, оставете, докато изстинат напълно. Много интересна рецепта, уникална е. Баща ми обича пържени патладжани, така му е по-вкусно. Той яде само пържено, така че го готвя специално за него, когато дойде на гости, отварям буркан с картофи.
Пикантни патладжани в аджика по грузински (видео рецепта)
Патладжани в червен пикантен сос, предварително запържени. Стават пикантни и изключително вкусни. Рецептата е проста, с нея може да се справи както начинаещ готвач, така и опитна домакиня.
От 1 килограм 800 грама синьо получавате 3 кутии по половин литър, и една тава за хапване. Но може да се навие и ще има 4 кутии. Не пропускайте да ги опитате, те се изяждат първи. Смятам ги за "рецепти за оближване на пръстите", а какво да крия, защото е така.
Натиснете бутона в центъра и започнете видео, гледане и готвене.
Тази рецепта включва стерилизация, но по този начин те се съхраняват добре и надеждно и могат да останат в апартамента до самата пролет.
Кой нарича тези зеленчуци "Змейово месо", "Огън", "Тъщин език" и още много имена могат да бъдат изброени. И как се казва такава закуска?
Сини в аджикабез пържене
Изненадайте гостите си и опитайте сами, сигурна съм, че ще оцените това предястие, тъй като е по рецепта на моята свекърва. И тя е майстор на всички сделки. И консервира, и готви, и пържи, и вари. Обича да готви, има цяла тетрадка с вкусни рецепти, друга със заготовки. Тя готви тази рецепта от много години и съпругът й много я харесва.
Съставки:
- Патладжани 2 кг
- Домати 2 кг
- Сладък пипер (български) 1 кг
- Чесън 3 глави
- Люта чушка 1-2 бр
- Захар - 250 гр
- Сол 3 с.л. ложа
- Растително масло 200 гр
- Винен оцет 100 мл
Отстранявам кожата от доматите, ако са много узрели и меки, тя се почиства, но можете да ги нарежете, залейте ги с вряща вода, тогава кожата ще се отстрани идеално. Натиснете го и го махнете.
Нарежете доматите на парчета и ги сложете в блендер. Също така трябва да смелим чесъна, лютия и сладкия пипер в блендер.
Добавете сол, захар и растително масло към аджика. Гответе 15 минути от момента на кипене. Тоест аджиката е завряла и я варим 15 минути, като разбъркваме. Междувременно нека се погрижим за най-малките.
Ако нямате блендер, случва се, използвайте добрата стара месомелачка.
Няма да соля или накисвам патладжани. Измих ги, отрязах опашката и ги нарязах на кубчета.
Слагам патладжаните в аджика и ги варя на среден огън за 20 минути, като разбърквам от време на време. В края на готвенето се налива оцет.
Вземете натурален, винен или ябълков оцет. Той е много по-полезен от химически синтетичен продукт. Опитайте се да го намерите, сега не е голям проблем.
Варете 5 минути след добавяне на оцет и изсипете в стерилни буркани. Банките трябва да са чисти и добре стерилни, няма да работи да излеете вряла вода върху контейнерастерилизират, защото рецептата е без стерилизация.
Като го сложим върху кутиите, не изключваме огъня, правим по-слабо, трябва да заврят, и го слагате върху кутиите. Получават се 5 кутии по 0,55 грама всяка!
Навиваме капачките, завиваме и оставяме до следващия ден. Обичам такива бързи и лесни рецепти, опитайте ги и вие!
Салата от патладжани "Вогник" в доматен сос
Предлагам да приготвя една много вкусна рецепта за зеленчукова салата, изпитана през годините. За разлика от предишните рецепти, тази съдържа черен пипер и нарязани домати. Това е наистина страхотна зеленчукова салата.
Съставки:
- 2 кг патладжани
- 3 литра доматен сок или 3 кг домати и 1 чаша вода
- 1,5 кг черен пипер
- 2 шушулки люта чушка
- 4 глави чесън
- 2 чл. лъжици горчива сол
- 1 чаша захар
- 2 чаши растително масло
- 1 чаша оцет 9%
(1 чаша = 250 ml) производителност — 11 кутии по 0,65 l
Нека подготвим всички съставки, ще ни бъде по-лесно, когато всичко е измито и подготвено предварително.
Измийте доматите и ги нарежете на филийки. Можете да вземете пресни домати или доматен сок. Изсипете зеленчуците в купа, добавете сол, захар и рафинирано растително масло.
Вземете обикновена каменна сол, не йодирана и не екстра.
Разбъркайте всичко много добре и оставете да престои, докато можете да работите с останалите съставки.
Почиствам чесъна и го превъртам през месомелачка, а също смилам лют лют пипер през месомелачка или в блендер. Нека ви напомня, че цялата острота на пипера е в семената му, можете да ги оставите или да ги премахнете напълно, или да ги оставите частично.
Това е масата, която получаваме, както е на снимката.
Нарязах черен пиперОтстранявам семките и опашките със сламка. Патладжаните може да се нарежат на кубчета или кръгчета. Можете да разрежете всяко кръгче на 4 части.
Когато всички продукти са подготвени и нарязаните домати вече са пуснали сока си, ги слагаме на огъня и оставяме да заври. Когато доматите се сварят, добавете сладкия пипер, горчивия пипер и чесъна.
Повтарям, можете да замените доматите с доматен сок. Изсипете сока в купа или тиган, оставете да заври и изсипете съставките.
Поставяме сините, разбъркваме, ако ви се струва, че няма достатъчно вода, добавете малко. Тъй като използвах домати, добавих вода вместо сок.
За да прецените количеството вода, натиснете върху зеленчуците, течността трябва да покрива зеленчуците. От момента на кипене варете зеленчуците за 30-40 минути на среден огън. Те трябва да се варят до готовност. Можете да опитате парче патладжан, трябва да стане мек и вкусен.
В самия край на готвенето изсипете оцет, разбъркайте, оставете да ври няколко минути и изключете газа. Разстиламе зеленчуковата салата в стерилни буркани. Те трябва да бъдат приготвени предварително, измити без препарати със сода или горчица, изплакнати добре.
След това слагам консервите във фурната, нагласям температурата на 120 градуса, от момента на загряване на фурната следя консервите да изсъхнат добре и да не остава вода на дъното. Напълвам капаците с вряла вода и оставям за 15 минути.
Напълнете бурканите със салата, навийте ги със стерилни капаци, обърнете ги, увийте ги, оставете ги да изстинат, поставете ги на хладно място. Отлично предястие за всеки празник, идеално като допълнение към обяд или вечеря!
Видео рецепта за патладжани и аджика за зимата на арменски
Предлагам да приготвите зеленчукова закуска, състояща се от зеленчуци. Богатият състав го прави вкусен и богат. За разлика от предишнитерецептите включват ядене на моркови и кориандър, което създава отличен вкусов букет.
Предлагам рецептата във видео формат, така че я гледайте, като щракнете върху бутона в центъра и гответе.
Вкусни зеленчуци, които радват през зимата и напомнят за лятото. Опитайте се да го приготвите, мисля, че ще оцените такава закуска. Гответе с любов, приятен апетит!