Лечо е традиционно второ ястие от унгарската кухня, станало доста популярно в много европейски страни. Неизменно и задължително е присъствието на три задължителни продукта: домати, чушки и лук. Историята на тази консерва е такава, че оригиналната рецепта се е променила почти до неузнаваемост в наши дни. Ето защо всяка домакиня прави тази салата в зависимост от наличието на определени продукти.
Тъй като сладкият пипер, който е една от основните съставки, не расте навсякъде, внимателните домакини намериха негов заместител. Така се появиха рецепти, които не съдържат лук, сладки пиперки и дори домати. Вместо това се появиха различни варианти: с моркови, пържен лук, тиквички, краставици. Те експериментират с добавянето на различни подправки и подправки. И без значение колко рецепти има, резултатът, независимо от състава, винаги се оказва изненадващо вкусен.
Освен това се различава от оригиналното унгарско ястие по това, че в родината си лечо често се сервира като гарнитура към месни ястия и се сервира с бял хляб. Тук тази зимна заготовка действа като салата. И днес ви предлагам селекция от рецепти за тази вкусна заготовка за зимата.
Лечо от черен пипер за зимата - ще оближете пръстите си!
Класически набор от унгарски ястия - чушки, домати и лук. Лесно се приготвя, вкусно е, идеално се съхранява. Това е много добра добавка към различни ястия.
съставки:
Как да готвя
Пиперът се почиства от семена и прегради, нарязва се на ивици с дебелина не повече от 0,5 см. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Нарежете доматите наполовина, отстранете дръжките и ги настържете на ренде, за да се отървете от кожата. За смилане можетеизползвайте и месомелачка или блендер. Изсипете доматената маса в тигана, в който ще приготвим препарата. Добавете захар, сол, подправки, оцет и растително масло. Смесете добре.
След това нареждаме слоеве лук и чушки отгоре.
Покрийте съда с капак и го поставете на огъня. Оставете зеленчуковата маса да заври. Щом заври намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути при затворен капак.
Междувременно подгответе буркани и капаци, стерилизирайте бурканите по един от методите, варете капаците поне 5 минути.
След 20 минути лечото е готово и го разпределяме горещо в стерилизирани буркани. Не забравяйте да добавите към всеки буркан течността, която се е образувала при задушаване на зеленчуците. Затворете капаците и веднага навийте кутиите. Обръщаме, за да проверим плътността и оставяме така до пълното охлаждане на консервите.
Как да готвя лечо от домати и черен пипер за зимата без стерилизация
За да не се развалят детайлите, много детайли изискват допълнителна стерилизация. За това се отделя допълнително време, което катастрофално липсва по време на периода на прибиране на реколтата и реколтата. Някои препарати, включително тази рецепта за лечо, се приготвят без стерилизация и се съхраняват перфектно през цялата зима и дори по-дълго.
Продукти:
От предложения набор от продукти се получават 5 кутии лечо от 0,7 л.
Подготовка
Измийте доматите, нарежете ги на 2 или 4 части и като държите кожата, ги настържете на едро ренде. Изхвърляме останалата кожа.
Отстранете семената и преградите от чушката, нарежете я на малки парченца. Нарежете лука на половин пръстени, ако луковиците са големи, първо ги нарежете на 4 части, а след това ги нарежете на малки филийки. В тиган, за предпочитане с дебели стени,изсипете натрошените домати и наредете чушката и лука.
Там добавяме растително масло, добавяме бахар и грах и дафинов лист.
Разбъркайте добре цялата маса и поставете тигана на огъня. Със загряването на салатата зеленчуците ще пуснат сока си и скоро всички зеленчуци ще се покрият със сок. Веднага щом зеленчуковата маса заври, покрийте салатата с капак, намалете котлона до умерено и гответе 1 час, като периодично разбърквате зеленчуците в тигана.
След 1 час добавете оцета към салатата, разбъркайте и оставете да поври още 2-3 минути.
Лечото е готово и го прехвърляме в стерилни буркани, добавяме зеленчуков сок до върха. Покриваме кутиите със салата със стерилни капаци, веднага ги запушваме, обръщаме ги и ги покриваме с дебело одеяло.
Вкусно сладко лечо от домати и чушки с чесън без оцет
Тази рецепта ми харесва повече от всички, защото не съдържа олио и оцет, а чушката е загасена в доматения сок. Въпреки това е много вкусно и може да се съхранява до самата пролет, ако не се изяде по-рано. Тази рецепта ми беше дадена от мой колега преди много време и оттогава всяка година поне малко, но все още правя лечо по тази рецепта. И се приготвя много просто и дори не изисква допълнителна стерилизация.
Необходими продукти:
- 3 кг зрели месести домати,
- 10 чушки,
- 6-7 скилидки чесън,
- 1 чл. л. сол,
- 1 чаша захар.
Нарязваме половината домати на ситно, слагаме ги в купата, в която ще правим салатата. Там изпращаме чушка, нарязана на малки парчета, и ситно нарязан чесън. Вари се 10 минути.
След това добавете останалите нарязани домати, добавете сол и захар. Гответе 30 минути, като периодично разбърквате зеленчуковата маса.
Половин час по-късно лечото е готово и го разпределяме в стерилизирани буркани, покриваме с варени капаци и веднага навиваме. Обърнете, оставете на масата, докато консервите се охладят напълно. Съхранявайте на хладно.
Рецепта за приготвяне на вкусно лечо с боб
С добавянето на боб към него, такова лечо ще бъде по-засищащо, тъй като бобът е много богат на растителни протеини. Салатата се оказва красива и вкусна, опитайте се да я приготвите и вие.
съставки:
Как да готвя
Първо приготвяме зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, доматите на едро, чушката на тънки лентички. Прекарваме чесъна през преса, а морковите през резачка за зеленчуци или натриваме на едро ренде.
В голяма тенджера (за предпочитане казан) се налива олио и първо се запържва лукът, след това към него се добавят морковите и се запържват заедно. Добавете черен пипер към пърженето, разбъркайте зеленчуците.
След това добавяме домати, сол на вкус и добавяме чесън и смлян пипер. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
След 20 минути добавете сварения боб, разбъркайте отново всичко добре, покрийте съда с капак и оставете да къкри още 30 минути.
След половин час лечото с боб е готово, остава да го разпръснете в стерилни буркани. Затваряме напълнените буркани със стерилни капачки. Обърнете и охладете на стайна температура.
Проста рецепта за лечо за зимата "Домат" у дома
Любителите на лечо вероятно неведнъж са купували лечото на Помидорка в магазина." Но нищо не може да се сравни с домашно приготвено, дори и купеното от магазина да е вкусно. Приготвя се от една сладка чушка, без домати, моркови и лук, които обикновено присъстват в рецептите за салата.
За 2-2,5 кг черен пиперпригответе марината:
- вода - 1 л,
- доматено пюре - 200 г,
- Растително масло - 100 мл,
- Сол - 1 с.л. л.,
- Захар - 1 чаша,
- 9% оцет - 50 ml,
- Дафинов лист - 3 бр.
- Черен пипер с грах - 6-8 бр.
За разлика от други рецепти, "Домат" се приготвя с доматено пюре. Самото лечо е много лесно за приготвяне и как да гледате това видео.
Как да готвя лечо от тиквички с домати и черен пипер
И периодът на активно снабдяване просто не работи! Искам да споделя с вас една рецепта за лечо от тиквички. Както всички други рецепти, тази подготовка също се приготвя просто и се оказва, както винаги, много вкусна!
Какво е необходимо за приготвяне на тиквички?
- 1,5 кг тиквички, обелени и почистени от семките и нарязани на малки кубчета,
- 1,5 кг домати, по-добре е да вземете месести с тънка кожа, обелени от дръжката, те трябва да бъдат нарязани на малки парченца,
- 4 големи сладки чушки, нарязани на тънки ивици,
- 4-5 скилидки чесън, прекарани през преса,
- 50 г захар,
- 1 чл. л. каменна сол,
- 1 чл. л. растително масло (рафинирано),
- 1 чл. л. 9% трапезен оцет.
Как да готвя
Слагаме доматите в тиган, поставяме го на огъня. Добавете захар, сол, разбъркайте и оставете да заври. След като заври се вари на среден огън 10 минути.
След това добавете тиквички, черен пипер, масло и изчакайте масата да заври. След завиране зеленчуците се варят 30 минути, като се разбъркват от време на време.
10 минути преди готовност добавете нарязан чесън, разбъркайте внимателно, за да не превърнете салатата в каша. И буквално 3 минути преди края на готвенето добавяме оцет.
Разбъркайте отново внимателно. Всичко е готово!Сега разпределяме горещото лечо в стерилни буркани, навиваме ги със стерилни капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме. Оставяме, докато кутиите се охладят напълно.
Рецептата за лечо от краставици за зимата е невероятно вкусна подготовка
Намерих тази рецепта в интернет. Хареса ми заради неговата простота и факта, че можете да използвате всякакъв вид краставица за него, например, обрасли или нестандартни. Това е още един начин да приготвите нещо вкусно от тях за зимата.
Необходими продукти:
- краставици - 3 кг,
- домати - 3 кг,
- Лук - 6 средни глави лук,
- Чесън - 2 глави,
- Захар - 4 с.л. л.,
- Сол - 2 с.л. л.,
- Растително масло - 100 мл
Как да готвя
Смелете доматите с месомелачка или блендер или ги натрийте на едро ренде, ако кожата на доматите е дебела. Сложете нарязаните домати на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете нарязания лук и чесън към доматената маса, разбъркайте. Отново се оставя да заври и се вари 5 минути.
След 5 минути добавете краставици, нарязани на пръстени или половин пръстени (в зависимост от дебелината). Тук добавяме захар, сол и наливаме олио. Разбъркайте добре масата и я оставете да заври. От момента на завиране, варете на тих огън с периодично разбъркване 15 минути.
Регулирайте солта и захарта по ваш вкус, добавете ги, ако е необходимо.
5 минути преди края на готвенето добавете оцет към салатата, оставете да поври още 5 минути и разпределете готовото лечо в стерилни буркани.
Докато наливаме, се опитваме да поддържаме течността в кутиите равномерно. Напълнените буркани затваряме с изварени капачки и завиваме. Обърнете и охладете на стайна температура.
Катонаправете лечо с ориз, черен пипер и домати с моркови и лук
Друг вариант на лечо от зеленчуци с добавка на ориз. Такава салата ще бъде по-пълна поради ориза и можете бързо да напълните бульона за супата с такъв препарат, когато има много малко време.
Комплект продукти:
Подготовка
Първо измийте, почистете и нарежете зеленчуците:
- Пипер - на тънки ивици,
- Лук - на половин пръстени,
- Настържете морковите на едро ренде.
- Доматите също се настъргват на едро ренде, а кожата се изхвърля или се прекарва през месомелачка.
Сложете в тиган готовите зеленчуци: лук, моркови, чушки, залейте с доматеното пюре. Оставете зеленчуковата маса да заври, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
След това добавете сух ориз, захар, сол, масло. Разбъркайте добре, оставете да заври и гответе още 35 минути. Покрийте съда с капак и разбърквайте от време на време.
След това време лечото ще бъде готово. Остава само да го разпределите върху стерилни буркани и да ги навиете под стерилни капаци. Изпратете кутиите за един ден под дебело одеяло. Можете да съхранявате такава салата на хладно място или в шкаф в кухнята, няма да се развали. От предложеното количество продукти се получиха пет литрови буркана от препарата.
Уважаеми читатели, надявам се, че сте избрали нещо за себе си от предложената селекция от рецепти. Сега е най-горещото време за приготовления, не пропускайте момента и сгответе нещо по тези рецепти. А през зимата със сигурност ще се зарадвате на това вкусно лечо. Добър апетит!