Биляш е доста популярно ястие в Русия, което дойде при нас от кухнята на тюркските народи. Прилича на кръгла баница с месо. Нарича се още "перимех" по друг начин.

Това е доста висококалорично, мазно ястие, въпреки че първоначално в татарската кухня като пълнежи са използвани картофи, карантии, просо и сирене. Понякога каймата се приготвя чрез смесване наполовина с ориз.

За мляно месо е най-добре да вземете говеждо или агнешко (можете да използвате половината заедно). Месото понякога се нарязва на ситно, а някои домакини добавят към него тиквички, зеленчуци и настъргани картофи за сочност. Така се получават голям брой рецепти.

Лук, задължителна част от плънката от кайма. Колкото повече е, толкова по-сочна е русата.

Тестото за бели хора може да бъде мая и безквасни. Разделяме го на топки по 50 гр., овалваме ги на дъска в брашно и разточваме питки. В средата на разточения кръг се поставя приблизително 1 супена лъжица готова сурова кайма и се заравнява. След това краищата на тестото се събират на сглобка, като се оставя отвор с размер 1 см.

След като оформените белтъци престоят под кърпа и втасат още мълчаливо, се пържат във фритюрник първо с отвора надолу, а след като покафенеят - с отвора нагоре. Готовите изделия са кръгли, пухкави, с красива шарена дупка. Белите се сервират горещи. С тях се съчетават ферментирали млечни продукти.

Беляс с месо на тиган

Според класическата версия биляшите се приготвят сковороде в масло. Затова, ако нямате фурна, предлагаме рецепта за биляши с месо на тиган. Можете да ги използвате, ако имате в арсенала си електрическа печка и тиган.

беляците

За пълнежа вземаме:

  • Свинско или друго мляно месо - 0,5 кг;
  • Лук - 2 бр.;
  • Сол пипер.

Затесто:

  • Брашно - 3,5 чаши;
  • Сол олио - 3 с.л. L.;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Суха мая - 1 супена лъжица. L.;
  • Мляко - 1 чаша;
  • Захар - 1 с.л. L.;
  • Сол - малко.

Приготвяне:

Стъпка 1. Разтворете маята в топло мляко, добавете захар към нея. Докато се разтварят, смесете брашното, яйцето и солта в купа. Сега изсипете разредената мая и започнете да месите тестото. Когато омекне, но не лепне, оставете го в същия съд и го поставете на топло, покрито с кърпа.

Стъпка 2. Прекарайте месото и лука през месомелачката. Разбъркайте добре всичко до гладкост, добавете сол и черен пипер.

Стъпка 3. Ако тестото ни е втасало, го разточваме върху дъска, поръсена с брашно, и разточваме червени топки, превръщайки ги в сладкиши. Не е необходимо да ги правите твърде тънки.

Стъпка 4. Поставяме нашия пълнеж върху тортите и затваряме каймата, повдигайки ръбовете, оформяйки красив ръб. В средата трябва да има дупка.

Стъпка 5. Налейте олио в дълбока тенджера или тиган и запържете първо с отворите надолу. Времето за пържене зависи от големината и е приблизително 5-7 минути. Не правете много силен пламък, за да не останат белтъците сурови отвътре.

Стъпка 6. Храним любимите си бели, докато изстинат.

Белите хора с най-успешната рецепта

Сега знаете рецептата как да готвите биляши с месо в тиган. А ето и една от най-разпространените рецепти за бялаши с месо, която всеки има. Приготвят се бързо и са вкусни. Рецептата за бяло месо с кайма е чудесен вариант за бърз неделен обяд или вечеря.

месо

За готвене ще ви трябва:

  • Две торбички по 0,5л. кефир;
  • 750 грама брашно;
  • Растително масло. - 2 супени лъжици;
  • Две яйца;
  • Сол - 1 чаена лъжичка;
  • Масло от сливи. - 3 с.л.

Пълнеж:

  • Половин килограм мляно месо;
  • Картофи - 5 бр.;
  • Две глави лук;
  • Сол, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Етап 1

Изсипете кефир в дълбок съд, изсипете яйцата, поръсете със сол и залейте с разтопено масло. Всичко се разбива леко с бъркалка. Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото, докато не залепва за ръцете ви. Оформяме тестото на топка, увиваме го във филм. Оставете да почине десетина минути.

Стъпка 2

Към каймата се добавят ситно нарязаните картофи под формата на кубчета. Там добавете сол, черен пипер и ситно нарязан лук. Можете да добавите малко вода.

Стъпка #3

Оформете от тестото кръгове с дебелина около 3 мм.В центъра на всеки кръг сложете готовата плънка, защипете краищата, а отгоре оставете дупка.

Стъпка #4

Прехвърляме нашите блондинки в намазнена тава за печене, намазваме отгоре със слънчогледово масло.

Стъпка #5

Печете във фурната за 45 минути на 180 °C.

Рецепта за бяло месо с месо на кефир

След това ви предлагаме рецепта за тесто на кефир без мая. Такива билаши с месо са много сочни, определено трябва да ги опитате. Златистото, хрупкаво тесто се получава дори във фурната .

каймата може да се използва както чисто свинска, така и смесена с телешко.

За готвене са необходими следните съставки:

  • Кайма - 400 гр.;
  • Лук - 1 крушка;
  • Сол, подправки.

Тесто:

  • Брашно - 800 гр.;
  • Кефир - 1 чаша;
  • Маслен крем - половин опаковка;
  • Яйце - 2 бр.;
  • Сол - щипка;
  • Сода - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

  • Смесете кефир, едно яйце, сол и сода в една купа. Втрийте маслото с малко количествобрашно и добавете към кефирената смес. Изсипете брашното, като оставите малко за формоване и омесете тестото, докато не стане много твърдо. Тестото трябва да е меко.
  • Смесете каймата, лука, солта и черния пипер.
  • Правим сладкиши от тестото, получаваме около 14-16 парчета. В средата разпределяме горчивия пълнеж и защипваме краищата, оформяйки бели.
  • Поставят се в тава, намазана с олио, намазват се с яйце отгоре и се пекат 45 минути на 180С.

Използвайки такова тесто за блондинки на кефир, вашето ястие ще бъде по-малко калорично от тестото с мая за блондинки, освен това те остават по-сочни. Добър апетит.

Бяло месо с месо рецепта на мая

Тук тестото с мая се приготвя по класическа рецепта. Пяната се запазва и както обикновено в разточените кръгове се слага кайма.

Получаваме сочна кайма за руси с месо, като добавяме голямо количество лук при прекарване на месото през месомелачка. Може да добавите и малко вода към каймата.

съставки:

  • Готово мляно месо - 0,5 кг;
  • Лук - 2 лука;
  • сол, подправки.

Тесто:

  • Брашно - 4 чаши;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Хлебна мая - 1 чаена лъжичка;
  • Мляко - 1 чаша;
  • Масло или маргарин - 4 супени лъжици. лъжици

Нека започнем да готвим това ястие, като подготвим тестото:

Разтворете маята в топло мляко, добавете захарта и изчакайте 10 минути, докато на повърхността на млякото се появят мехурчета. След това се заливат с разтопено масло или маргарин, посоляват се и се набрашняват.

Замесваме тестото. Омесваме го върху поръсена с брашно дъска до пластично, но меко състояние. Оформяме топка, слагаме я в купа и покриваме с кърпа. Поставете купата с тестото на топло място за 1-1,5 часа. Когато тестото удвои обема си, можезапочнете да извайвате бели.

Откъснете парчета от тестото и ги разточете в дланта си, за да оформите топка. След това сплескваме тази топка с ръце или точилка на малка торта с дебелина 5-7 мм

Поставяме кайма в средата на тортата и защипваме краищата с вълнообразни движения в кръг. Не забравяйте да оставите дупка в средата. Ако погледнете грижовните блондинки, тогава можете да видите в тази дупка как каймата за блондинки с месо пусна сочен бульон.

Печете белтъците във фурната за 40 минути при температура 180-190 градуса. И ако мислите как да направите биляши с месо в тиган с тесто с мая, тогава просто ги запържете от двете страни в олио в дълбок тиган за 7 минути от всяка страна.

Биляши във фурната от тесто с мая

От тесто с мая излизат сочни и румени руси. И когато готвите биляши с месо във фурната, няма да ви пука от коя кухня на света идват: татарска, башкирска или казахска. Просто ще се насладите на вкуса на приготвения продукт.

Така че за готвене ще ви трябват следните съставки:

  • Свинско, телешко или агнешко (може и смесено) - 0,7 кг;
  • Лук - 4 лука;
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Сол и подправки на вкус;
  • Зелено - малък грозд;
  • Брашно - 500 гр.;
  • Бърза суха мая - 2 супени лъжици;
  • Мляко-220 гр.;
  • Яйце - 2 броя;
  • Масло - 50 гр.;
  • Сол-1 чаена лъжичка;
  • Захар - 1 с.л. л.

Приготвяне:

  • Замесете обичайното тесто с мая. Маята се разтваря в топло мляко, добавят се захарта, солта, разтопеното масло, яйцата, брашното и се замесва еластично тесто, което се оставя на топло да втаса. Не забравяйте да го покриете, за да предотвратите изветрянето.
  • Прекарайте месото през голяммесомелачка, като добавите една глава лук. Втората глава лук се нарязва на ситно и се запържва до златисто. Добавете го заедно със сол и ситно нарязани зеленчуци към каймата. Изстискайте чесъна, разбъркайте всичко.
  • Ако тестото е втасало, тогава е време да започнете да извайвате. Сега ще се опитаме да обясним как да извайваме блондинки с месо. Първо откъснете парчета от голямото си тесто и разточете топки върху дланите си. Върху набрашнен плот разточете тези топки с точилка на кръг с диаметър 8см. Поставете каймата в центъра с пързалка и започнете да я "увивате", като повдигате краищата на тестото и веднага го притискате по-близо до центъра. Кръгът трябва да се завърти постепенно. В центъра ще остане малка дупка.
  • Оформихме белтъците. В класическата версия те се пържат в тиган, но ако искате малко да намалите съдържанието на калории, по-добре е да ги изпечете във фурната. Поставете хартия за печене върху хартия за печене, поставете ги на разстояние една от друга и ги сложете във фурната за 40 минути на 180 С.

Белтъците ще отлетят горещи, а вие ще получите статут на експериментален готвач в очите на дегустаторите на вашия шедьовър.

Татарски бялаши с месо

Ако все още навлизаме в историята на произхода на бялашите, първите, които идват на ум, са татарските бялаши. Името им ясно показва тяхната родина. Тези руси с месо са най-тлъстите от всички, но и най-засищащи. Използват телешко и овнешко, но не и свинско. Сега ще ви кажем какъв вид тесто е необходимо за беларусите на татарски.

За готвене са необходими следните продукти:

  • Говеждо - 0,5 кг;
  • Агнешко - 0,35 кг.;
  • Лук - 1 брой;
  • Сол пипер.

За тестото:

  • Вода - 1 чаша;
  • Мая - 5 гр.;
  • Брашно - 2,5 чаши;
  • Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

  • Нарежете месото. Прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата. Сол маса, черен пипер. Нарежете зеленчуците на пръстени или половин пръстени.
  • Във вода с температура не по-висока от 40 градуса. сипете маята, солта и шепа брашно. Приготвихме парата. Оставете да престои 20 минути.
  • След 20 минути добавете растително масло и брашно към нашето тесто. Омесете добре тестото и разточете кръгчета.
  • Поставете нашата кайма върху всеки кръг и завийте краищата, като ги повдигнете.
  • Белите се пържат в масло по татарски. Маслото трябва да е много горещо, почти да кипи. Има обаче един трик. За да не изтича сокът от каймата, първо я изпържете с дупката надолу, като по този начин запечатате отделянето на сок, а след това изпържете и другата страна.
  • Поставете готовите билки върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина.

Такива биляши се сервират със зеленчуци, зеленчуци и кисели млечни продукти.

Бяла рецепта с кайма на тиган

Тайната на белите риби на тиган се крие в това, че при печенето първо трябва да ги сложите в сгорещено олио с отвора надолу. Тогава сокът, който месото е пуснало, няма да изтече, ще се запечата на висока температура. Също така не може да се увеличи много силата на пламъка, така че плънката да не остане незапържена вътре.

Освен това не трябва да правите твърде малки бели, тъй като цялата торта ще се напои с масло и ще бъде невъзможно да ядете. Предлагаме по-бела рецепта с кайма и готово тесто.

Необходими съставки:

  • Готово тесто с мая - 0,5 кг;
  • Смесена кайма (телешко + свинско) - 1 кг.;
  • Растеж олио за пържене - 1-1,5 чаши.

Приготвяне:

Късаме от тестото малки парченца-топчета и ги сплескваме в кекса. В средата им разпределяме нашата кайма, защипваме хубаво краищата и ги спускаме в тава или дълбока.тиган с адски нагорещено олио, първо дупката надолу. След това внимателно го обърнете с решетъчна лъжица и повторете процедурата от другата страна.

Белтъци от бутер тесто

Традиционните биляши се правят от тесто с мая.Има моменти, когато има малко време, но трябва да готвите нещо сърдечно и празнично, тогава в такива случаи домакинята ще дойде на помощ от обикновеното бутер тесто от магазина. Приготвили сме и такава рецепта за мързеливи блондинки във вашата касичка.

За готвене ще ни трябва:

  • Пилешко месо 500 гр.;
  • Пакет бутер тесто;
  • Картофи - 1 бр.;
  • Малък морков - 1 бр.;
  • Сол пипер.

Приготвяне:

  • Извадете бутер тестото предварително от фризера и го оставете да омекне на стайна температура. След това го разточваме в една посока. От разточения блат изрежете кръгове. Като шаблон може да се използва чинийка за чай.
  • Нарежете пилешкото филе на малки кубчета. Прекарайте картофите и морковите през едро ренде. Лукът се нарязва на ситно. Смесете всички съставки за плънката, сол и черен пипер.
  • Сгъваме внимателно приготвения пълнеж в кръгове и извайваме класически блондинки. Ако не знаете как изглеждат, спомнете си за изварата.
  • Поставяме го върху лист за печене и го слагаме във фурната. Мързеливите блондинки са готови. Тази рецепта е по-малко калорична, но не по-малко вкусна.

Опитахме се да съберем тук най-традиционните и популярни рецепти за това как да готвим биляши с месо. Можете да изберете повече или по-малко калорични рецепти. Но след като го приготвите веднъж, никога няма да се откажете от това ястие. И ако чуете някъде името "перимечи" или "вак-биляш", това ще бъде същият биляш с месо.