Hye е една от най-известните корейски закуски, обичана от мнозина заради богатия си вкус и шеметен аромат. Самото споменаване на това ястие събужда апетита и желанието да се насладите на пикантната салата. Той се приготвя с добавяне на много съставки, основните от които най-често са месо или риба. Вариантът с пиле е не по-малко популярен. Но и тук ни очаква приятна изненада, защото след като се запознаете с различни рецепти, можете да приготвите ястие според вкусовите предпочитания на тези, които ще се поглезят с него.
Стъпка по стъпка рецепти за хе с пиле на корейски
Научих за съществуването на такова прекрасно ястие като корейски хе в детството си. Вярно, моето запознанство с тази закуска започна с рибната версия. Ясно си спомням как майка ми правеше хе от сурова скумрия. Струваше ми се, че е невъзможно да се наситя на този вкус и наистина не исках салатата да свършва. С течение на времето, когато пораснах и започнах да работя в кухнята без външна помощ, опитах други начини за приготвяне на корейска храна, всеки от които е красив по свой начин.
Хе от пилешко филе с моркови по корейски
Една от най-простите и най-често срещаните опции за хех, чиято рецепта може да се счита за основна.
съставки:
- 800 г пилешко филе;
- 4 моркови;
- 3-4 глави лук;
- 10 век л. 9% оцет;
- 2 чл. л. готови подправки за моркови на корейски;
- 150 г растително масло;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Подгответе продуктите.
Запасете се с месо, зеленчуци и подправки
- Пилешкото месо отделете от кожата, костите и хрущялите, измийте, подсушете и нарежете на тънки дълги ивици.
Нарежете филето
- Настържете морковите на специално ренде за готвене на корейскисалати или на конвенционално оборудване, като използвате страната с най-големите дупки. Нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени.
- Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте го.
- Изсипете подправката за корейски моркови в сгорещено олио, запържете за 1-2 минути.
Загрейте растителното масло с подправките
- Изпратете пилешкото филе в тигана, смесете с подправките, гответе 2-3 минути.
- Прехвърлете морковите и лука при месото и задушете всичко заедно за 5 минути.
Добавете зеленчуци към запърженото филе
- Изсипете оцет в месото и зеленчуковата маса, добавете сол и смлян черен пипер.
- Свалете съда от котлона, прехвърлете салатата в подходящ съд и охладете.
- Преди сервиране закуската трябва да се съхранява в хладилник поне 3-4 часа, а още по-добре - цяла нощ.
Преди да сервирате закуската, оставете я да се влива в хладилника
Хе от пилешки гърди с краставици, черен пипер и корейски сос терияки
Предястието, приготвено по тази рецепта, впечатлява със своя многостранен вкус и аромат, а благодарение на много яркия си външен вид ще може да заеме едно от основните места на вашата трапеза.
съставки:
- 400 г пилешки гърди (филе);
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- 2 чушки;
- 1 прясна краставица;
- 2-4 скилидки чесън;
- 4 чл. л. сос терияки;
- 20 ml 20% оцетна есенция;
- 1/2 ч.ч. смлян кориандър;
- 1/2 ч.ч. гранулирана захар;
- 1 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1/4 ч.л. смлян лют пипер;
- 90 ml растително масло;
- 2-3 стръка магданоз.
Приготвяне:
- Нарежете пилешките гърди на дълги ленти с ширина около 1 см
Пригответе пилешките гърди
- Прехвърлете месото в купа, добавете оцетна есенция и гранулирана захар, разбъркайте. Оставете гърдите да се мариноват.
Мариновайте месото в смес от оцетна есенция и захар
- Морковът се настъргва, лукът се нарязва с перата, а почистената от семките и дръжките българска чушка се нарязва на сламки.
Нарежете и настържете зеленчуците
- Настържете краставицата на същото ренде като моркова или просто нарежете на тънки ивици. Магданозът се нарязва на ситно с нож.
Настържете прясна краставица и нарежете зелените
- В тиган с 1 с.л. л. растително масло, запържете половината лук до златисто. С решетъчна лъжица извадете зеленчука и го прехвърлете в чиста чиния.
Запържете част от лука
- Налейте олио в тигана, добавете лют смлян пипер и червен пипер, загрейте всичко добре за 2 минути.
Загрейте червения пипер и лютия пипер с растително масло
- Изключете котлона и веднага прехвърлете предварително приготвените зеленчуци, включително и лука, в сгорещеното олио. Смесете всичко.
Смесете морковите, чушката и пресния лук със сгорещено олио
- Изсипете сос терияки в купа с пиле, добавете кориандър и наситнен чесън.
За да приготвите салата, най-добре е чесънът да се смачка с дръжката на ножа. Като алтернатива можете да смилате зеленчука по по-познати начини: нарязани на ситно с нож, настъргани на ренде с малки дупки или прекарани през преса.
Изсипете териякито в маринованото пиле и добавете чесъна
- Прехвърлете месото с добавките в тигана със зеленчуците, а в същия тиган добавете краставицата, запържения лук и магданоза.
Отгоре намажете салатата с останалите продукти
- Разбъркайте отново салатата, след това покрийте и охладете.
- Салата може да се яде след няколко часа, ноако ястието се влива в продължение на един ден, то ще се окаже по-наситено.
След като престои в хладилника за около ден, салатата се оказва много вкусна и ароматна
Видео: хе от пилешки гърди
Хае от пилешки крилца и шийки по корейски
Въпреки факта, че хехе с пиле най-често се приготвя от филе от гърди или други части от трупа, има и опция за тези, които обичат да "гризат костите".
съставки:
- 1 кг пилешки крилца;
- 1 кг пилешки шийки;
- 3 глави лук;
- 1 черен пипер;
- 1 прясна краставица;
- 1 връзка кориандър;
- 1 ч.ч. смлян чили;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 60 ml растително масло;
- 2 чл. л. 9% оцет;
- сол на вкус.
Приготвяне:
- Крилата и вратовете се измиват, слагат се в тенджера с леко подсолена вода и се варят до готовност. Изхвърлете месото в гевгир и когато бульонът се отцеди, го прехвърлете в голям съд.
- Нарежете пресния лук на тънки полукръгчета. Намачкайте леко 1/2 от готовия зеленчук с ръце и го сложете в купа с пилето, добавете сол на вкус, оцет, разбъркайте всичко.
Мариновайте парчета сварено пиле с оцет и лук
- Нарежете чушката и прясната краставица на дълги тънки ивици, кориандъра накълцайте с нож или с помощта на блендер.
Пригответе зеленчуците и кориандъра
- Прехвърлете зеленчуците и зеленчуците в купа с вратовете и крилцата, подправете със смлян черен пипер.
Комбинирайте месо със зеленчуци и билки
- В тиган с малко количество загрято растително масло запържете чилито, след това сложете там лука и запържете до омекване.
- Изсипете горещата маслено-лучена смес в съда с пилето и зеленчуците и разбъркайте бързо.
Добавете запърженолук с масло
- Опитайте салатата, ако е необходимо добавете още подправки и/или оцет.
Ако на този етап добавите малко соев сос към ястието, то ще бъде още по-вкусно.
- Поставете съда със салатата в хладилника за 3 или повече часа. Готово!
Можете да опитате салатата след няколко часа
Видео: хе от пилешки крилца
Хе от цяло пиле по корейски
Можете да използвате абсолютно всяка част от пилето, за да създадете апетитна закуска, така че по-нататък ще ви кажа как да готвите хех с цял птичи труп под ръка.
съставки:
- 1 пилешки труп;
- 1-2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 2 чл. л. кочукару корейски пипер;
- 1 ч.ч. захар;
- 1 чл. л. соев сос;
- оцет, сол и смлян черен пипер - на вкус;
- 2 чл. л. сусам
Приготвяне:
- Измийте трупа на пилето, подсушете го и го нарежете на малки парчета (крила - на 2 части, бедра - на 4-5 части и т.н.).
- Сложете месото в горещ казан или голяма тенджера с незалепващо покритие и при периодично разбъркване оставете да къкри на умерен огън до готовност.
- Когато пилето омекне и месото смени цвета си от червено на бяло, добавете сол, кристална захар, смлян черен пипер, кочукара, сусам и соев сос.
Кочукару е специален средно лют червен пипер с разпознаваем вкус, който се използва за приготвяне на корейска кухня. Трудно е да се замени с нещо. Ако не сте намерили тази съставка, можете да добавите към салатата смес от чили на прах и смлян червен пипер в съотношение 1:3 или според личните вкусови предпочитания.
Към готовото пиле добавете подправките и соевия сос
- Разбъркайтепарчета птиче месо с добавките и гответе още 5-7 минути.
- Прехвърлете пресния лук и наситнения чесън в казана (тенджера), налейте оцет.
Добавете лука и чесъна към ястието
- Разбъркайте всичко отново и изключете котлона.
На вкуса му можете да се насладите веднага след готвене
Хае от пилешки стомаси по корейски
Тези, които включват в менюто си пилешки карантии, ще трябва да опитат опцията за корейска закуска с добавяне на пилешки воденички.
съставки:
- 300 г пилешки стомаси;
- 1 глава лук;
- 2 моркови;
- 1 черен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. Люспи чили;
- 1/2 ч.ч. семена от кориандър;
- 2 чл. л. растително масло;
- 2 чл. л. соев сос;
- 1/2 ч.ч. 70% оцетна есенция;
- захар и сол - на вкус.
Приготвяне:
- Поставете всички съставки на бъдещата закуска на работната повърхност
Пригответе храни за лека закуска
- Пилешките стомаси се измиват, отстраняват се ципите и се варят във вода с малко сол, докато омекнат. Средното време за приготвяне на продукта е 1 час.
Сварете стомасите до готовност
- Нарежете пресния лук на пера или половин пръстени, чушката на ивици. Настържете морковите за корейски салати.
Настържете морковите на специално ренде
- Леко смелете люспите лют червен пипер и семената от кориандър в хаванче.
Смелете чилито и кориандъра
- Смесете соев сос с оцетна есенция и малко количество гранулирана захар.
Пригответе дресинга
- Охладените пилешки стомаси нарежете на малки тънки шайби.
Сварените стомаси нарежете на филийки
- луксложете в тиган с горещо растително масло и запържете за 1 минута, като използвате средната стойност на огъня.
- Добавете сместа от чили и кориандър към лука, разбъркайте и продължете да загрявате още 1 минута.
- След това поставете чесъна, загрейте отново сместа за около минута.
Запържете лука с подправките и чесъна
- Сложете в купа морковите, чушките и воденичките, залейте със соево-оцетен дресинг, добавете лук, запържен с чесън и подправки. Ястието се залива с ароматното масло, останало в тигана.
Комбинирайте всички съставки в голям съд
- Смесете салатата и я изпратете в хладилника.
- На следващия ден смесете разядката и я сложете в купа за салата.
След еднодневно престой в хладилника ястието е готово
Видео: хе от пилешки стомаси
Корейската закуска хи с пиле е вкусна, апетитна, ароматна и обилна украса на масата. Всеки може да приготви такова прекрасно ястие. Ако и вие имате интересни рецепти за това ястие, споделете ги в коментарите по-долу. Добър апетит за вас и вашите близки!