вкусни

Пържени с великолепни форми привличат вниманието на масата и загряват апетита. Има няколко техники, които помагат да се постигне лекота на тортите. Един от тях е да се месят палачинки върху квас. Колкото по-кисела е основната съставка, толкова по-богат е резултатът. Ето и рецептите за такива торти.

Класически вариант

Млякото понякога се застоява в хладилника и е леко кисело. Не бързайте да го изхвърлите. Направете вкусни пърленки от кваса. Продуктът играе същата роля в рецептата като другите кисели млека. Кислякът придава на пърженките фини нюанси на специфичен вкус.

Семейната храна се приготвя бързо. Ще бъде чудесен вариант за всяко хранене. Кулинарите гарантират великолепието на пържени квасчета по класическа рецепта. Брой съставки за 5 души:

  • бяло брашно - 3 супени лъжици;
  • кисело мляко - 500 ml;
  • яйце - 1 бр.;
  • захар - 3 с.л. L.;
  • сода - 1 ч.ч. без пързалка;
  • сол - щипка.
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. за тесто и за пържене.

Стъпка по стъпка метод за готвене на пържени:

  • Загрейте сметаната (до 40°C). Добавете захар, масло, яйце. Посолете и разбъркайте до гладкост.
  • Смесват се 2 с.л. брашно със сода. Разделете сухата смес на няколко части. Поставете ги един по един в загрятото кисело мляко. Разбийте съдържанието с бъркалка. Ако в течната маса са се образували бучки, отстранете ги.
  • На същите малки порции добавете брашното към сместа. Можете да коригирате количеството му на този етап - да намалите или увеличите. За буйни пържени е важно да се постигне гъста кремообразна консистенция.
  • Разбъркайте тестото с лъжица. Оставете настрана за 5 минути, за да стегне.
  • Загрейте тигана. Намажете го с растително масло. С помощта на обикновена супена лъжица разстелете дебели сладки върху гореща повърхност.
  • Пържете на среден огън без капак. След образуването на първите балончета обърнете пърженките от другата страна. Сервирайте с мед, любимото си сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.

    • съвет. Актуализирайте маслото в тигана преди всяка нова партида пържени. Това ще ги направи по-полезни и пищни.

    Такива палачинки на заквасена сметана вървят добре със стафиди. Добавя се на етапа на месене на тестото. Стафидите се накисват предварително за 30 минути. и се подсушава върху кърпа. Палачинките трябва да се пекат както обикновено.

    Рецепта за мая

    Палачинките с мая в състава трябва да обърнат внимание на любителите на наистина пухкави сладкиши. Правилно приготвеното тесто ще ви помогне да получите торти, чиято височина няма да бъде много по-малка от диаметъра. Състав на продукта:

    • кисело мляко - 500 ml;
    • пшенично брашно - 3 супени лъжици;
    • яйца - 2 бр.;
    • захар - 3 с.л. L.;
    • суха активна мая - 3 супени лъжици;
    • сол - щипка;
    • ванилия, канела - на вкус;
    • олио за пържене.

    Готвенето на пържени също трябва да започне с нагряване на заквасената сметана до умерено топло състояние. Понякога е достатъчно да го извадите предварително от хладилника. След това продължете както следва:

  • В отделна купа разбийте яйцата.
  • В друга купа смесете киселото мляко, кристалната захар, маята на прах и солта. На този етап се добавят канела и ванилин, ако такива съставки са планирани от вас.
  • След като сухите частици се разтворят напълно в основата на киселото мляко, добавете към нея разбитото съдържание на първата купа.
  • Разбърквайки непрекъснато с лъжица, добавете брашнения компонент в сместа на малки порции. Избягвайте образуването на бучки. Ако все пак това се случи, разбийте ги и ги доведете до хомогенност със същата лъжица или миксер.
  • Достигнете дебелината на мазна заквасена сметана. Оставете тестото на топло за 20 минути, докато втаса.Домакините използват трикове: поставят полуготовия продукт в леко загрята и изключена фурна, на гореща водна баня.
  • Печете пърженките по обичайния начин в загрят и намазнен тиган. Пържете на умерен огън до златиста коричка от двете страни.

    • съвет. Тестото няма да залепне по лъжицата по време на разточването, ако го държите мокро във вода.

    Ястие без яйца

    Въздушният десерт се предлага и без яйца. Не е толкова буйна, колкото в рецептата с мая, но е доста нежна и приятна на вкус. Съставките за 2 порции пържени квас включват:

    • кисело мляко - 200 ml;
    • пресято брашно - 1 супена лъжица;
    • захар - 2 с.л. L.;
    • рафинирано масло - за пържене;
    • сода и сол - щипка.

    Метод на готвене:

  • Доведете заквасената сметана до топло състояние. Смесете сол и захар в него.
  • Разделете брашнената съставка на 3-4 части и постепенно я изсипете в течността. Не спирайте да бъркате с лъжица.
  • Достигнете дебелината на заквасената сметана. Въведете сода. Разбъркайте отново съдържанието добре.
  • Поставете готовото тесто в тиган и запържете по обичайния начин до златисто кафяво.

    • съвет. Пърженките с квас без яйца могат да се окажат мазни. Затова ги сложете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да събере излишната мазнина.

    Киселото мляко идеално повдига тестото. Пищни пържени могат да се получат дори без сода, бакпулвер и мая. Приготвянето им ще отнеме не повече от 10-20 минути. Изберете по-кисела течност и тогава ще получите желания въздушен резултат. Бързите пържени ще украсят масата по време на спонтанни чаени партита.

    А вие как приготвяте палачинки вкъщи?

    Печене на квас: видео