Поздрави на всички читатели! Днес имам страхотна рецепта, която да споделя. Не толкова отдавна открих зърнената култура булгур. Качамакът става вкусен и ронлив, готвя го с различни видове месо, но най-много ми харесва с пилешко.
Обичам със зеленчуци, есента с пресни, а зимата с кисели. Това е красотата, която приготвих днес за обяд и заснех всичко на камера. Исках да ви зарадвам с рецепта за вкусно ястие, за да можете да го приготвите за вашето семейство.
При мен всички обичат качамак, особено децата. Невероятно вкусно е с крехки пилешки гърди. Приготвя се просто и сложно, аз го правя в казан. Няма да ви отегчавам дълго с истории, нека сготвим по-бързо.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание. Но първо, нека разберем какво е булгур.
Булката не се вари дълго, буквално 25-30 минути, и ронливата вкусна каша е готова. Готвя го просто в подсолена вода, след което добавям парче прясно масло и се оказва вкусно.
Булгур - какъв вид зърнена култура е това? Ще се изненадате, защото това е позната пшеница, само лишена от черупката, задушена, след това изсушена и смачкана.
Вижте, днес специално направих снимка, за да можете да видите визуално. Вероятно имате такъв за продажба във вашите магазини. Не го има във всеки магазин, но го купувам в големите магазини или в супермаркет. Тя може да бъде малка, средна и голяма.
Наскоро го намерих на градския пазар, има пункт със зърнени храни, можете да го купите и там. Приятелката ми спря да прави оризов пилаф, щом опита този деликатес при мен.
Средно големи зърна се приготвят в размер на 1 част зърна, 2 части течност. Но за голям ще трябва да вземете малко повече вода, буквално половин чаша.
Как се готви пилаф от булгур с пиле
На вкус е доста приятен, има фин орехов вкус и деликатен аромат. Има желязо, фосфор и магнезий и е с високо съдържание на въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Всеки може да го яде, само тези, които не понасят глутена, трябва да откажат да го използват.
Съчетава се със свинско, телешко, агнешко и пилешко месо, а може да се използва и вместо ориз за пълнене на чушки, домати, сарми. Гответе със зеленчуци в тиган, в тенджера и на фурна.
Приготвя се лесно и е отлична алтернатива на пастата и скучните картофи. Раздробява се идеално в готовото ястие и се получава зърно по зърно.
Съставки:
- 600 грама пилешко филе
- 1 голям морков
- 1 голяма луковица
- 250 грама булгур на зърна
- 100 ml растително масло
- сол и черен пипер на вкус
Днес имам много семпъл набор от продукти, но понякога добавям и черен пипер. Взех си лук и моркови. Тук всичко е просто, чисто и нарязано на кубчета.
По принцип за рецептата морковите се нарязват на лентички, аз ги нарязах на кубчета. Веднъж посетих приятелка в Крим, тя нарязва морковите на кръгчета и всеки кръг се нарязва наполовина, така го готвят в семейството си. Виждате ли, всеки го прави по свой начин.
Сложих цялата тази красота в котел, залях го с растително масло и го сложих на огъня, запържих го до златисто кафяво.
Нарязвам пилешките гърди на едри кубчета, сол и черен пипер. Разбърквам и добавям към зеленчуците.
В това ястие можете да нарежете месото от бут, бут или бут, само без кожата, нарежете на кубчета и добавете към ястието.
Ако няма филе, взимам бутчето, разбирате ли, така е още по-вкусно. Само аз махам кожата, самите тлъстини бутчета и вкусанякак се променя.
Разбърквам всичко и запържвам месото, сварява се много бързо, не е телешко или свинско, не го заливам с вода и не го задушавам.
Като се пържи месото не го пържа много, за да не почернява, не обичам така. Само малко и това е. Когато пържа лук и моркови, периодично разбърквам всичко, иначе ще изгори.
Когато слагам месото, също разбърквам всичко, за да се запържи равномерно и да не загори.
След това изсипвам зърнените храни. Не винаги е възможно да се хване такъв изстрел, но днес беше пуснат, така че зърната падат в казана толкова красиво, като есенни листа от дървета.
Сега много хора имат въпрос, необходимо ли е да се мие зърно? Не е ли?
Тъй като при обработката булгурът се попарва първо с вряла вода, няма нужда от миене и накисване. Но за да получите ронлива и ароматна каша, се препоръчва леко да я запържите в растително масло.
Такова печене разкрива фин орехов аромат и уникален вкус.
Но да се върнем към нашия пилаф. След като изсипя зърнените култури, ги запържвам за 1 минута, като разбърквам в казана с моркови, лук и месо. И едва тогава наливам вода.
Ако искате всичко да заври по-бързо, налейте гореща преварена вода от чайника. Сварете го, докато пържите месото.
Какви са пропорциите вода и зърнени култури? Препоръчва се да се налива така, че водата да покрие съда два пръста отгоре. Взех една чаша крупа и меря 2 чаши вода, но тъй като кашата ми е голяма, освен тези двете сипвам и половината.
Когато водата заври, слагам сол, овкусявам, ние обичаме пилафа леко солен и намалявам котлона. Не слагам никакви подправки и знаете ли защо? Харесва ми да усещам ненадминатия ядков вкус и нищо да не го прекъсва.
Можете да добавите подправки към пилафа или всякакви подправки на вкус иличесън.
Похлупвам с капак, огънят е минимален, но водата бавно кипи. И го оставям за 20-30 минути. През това време водата се изпарява и се получава ронлива каша.
Пилешкият пилаф с булгур е готов
Така изглежда готовото ястие в казан, разбърквам всичко. Аз не наливам много олио, не обичам всичко да плува в олио, но ако ви харесва може да добавите още.
Вкусно е топло и студено. Сервирам със салата от домати. Един приятел ме научи (нарязвам домати, лук, много зеленчуци, сол и черен пипер, смесвам и сервирам).
Сервирам го горещ, като изстине го прибирам в хладилника, а на другия ден го загрявам в тиган или в микровълнова. И колко е вкусно в тиган, но убийте няколко яйца и ги изпържете, за да не се изпържи жълтъкът. Това е бомба!
Може да се поръси с пресни билки или да се яде на хапка. Вкусът е много приятен, готвя го често. В допълнение към казана, можете да готвите във фурната, като добавите тиквички, черен пипер и домати.
Е, събрахте ли вече апетит? Вероятно и вие готвите ястия от булгур, споделете рецепти с мен в коментарите, аз също ще ги приготвя. Обещавам да приготвя най-интересното ястие и да ви покажа рецептата.
Знаете ли, че от тази каша може да се приготви кутия за Коледа (правих я миналата година, всички я оцениха с 5+), много е вкусна с мед, сладка вода, сладко, сушени плодове и ядки.
Ето една идея за кулинарни шедьоври. Обещах да хвърлям идеи, хващай се! Гответе с любов! Добър апетит!