Като горещо ястие за Нова година или друг празник можете да готвите пиле. Месото му е универсално. Подходящ е за тези, които следят диетата и теглото си, за възстановяващи се след боледуване, както и за тези, които искат да ядат вкусна и засищаща храна. И можете да го приготвите по различни начини. Може да се вари, пържи в тиган или на фурна и да се прави кебап. Но най-вече всеки го харесва изпечен на фурна с хрупкава коричка. Но за да получите такава кора, трябва да знаете определени правила за нейното приготвяне. Ето някои от тях.
Когато купувате пиле, дайте предпочитание на охладени трупове с тегло най-малко 1,5 кг, което е напълно достатъчно за компания от 5-6 души. Електрическата фурна би била идеална за печене. Именно в него ще се появи червена кора върху трупа. Най-добре е да печете в чугунени, керамични или специални огнеупорни стъклени съдове. В този случай гарантирано ще получите желания резултат.
Ако искате да получите перфектна хрупкава коричка, не забравяйте за допълнителни съставки. Говорим за ароматните билки, поръсени върху пилето и марината. Като марината можете да използвате соев сос, мед, майонеза, заквасена сметана, горчица. Има още една тайна съставка, която никога не се използва в месни ястия - това е обикновен бакпулвер, използван при печене.
Ако към приготвената марината добавите 1-2 чаени лъжички бакпулвер, ще получите отличен резултат. Тъй като при печене абсорбира излишната влага от кожата, като помага за по-бързото й изсъхване и покафеняване. Това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин, тъй като съдържа сода и киселина, които взаимно неутрализират ефектите си.
Пиле на фурна, запечено цяло с хрупкава коричка
Рецептата е много проста, просто трябва да мариновате пилето ислед това го изпечете във фурната върху лист за печене.
Подгответе продуктите:
- 1 труп с тегло 1,5 - 2 кг,
- 5-6 скилидки чесън,
- Сол - 1 с.л. л.,
- Подправки - куркума, едро смлян сладък и лют червен пипер, смлян черен пипер.
Как да готвя
Първо, трупът трябва да се измие, да се отстрани излишната кожа от шията и гърбицата и да се изсуши с хартиена кърпа. Изпращаме го настрана и приготвяме марината. Най-важните съставки за марината са чесънът и солта. И към тях можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.
За приготвянето на марината е необходимо хаванче. Ако няма такава, тогава можете да използвате всяка малка чаша и чаена лъжичка.
Изстискайте чесъна през преса. Не се страхувайте да прекалите, месото ще поеме толкова, колкото му е необходимо, и няма да се усети след печене.
Добавете чесън
- 1 чл. л. сол,
- 1 ч.ч. куркума или къри
- 1 ч.ч. сладък червен пипер,
- 1/3 чаена лъжичка кимион,
- 0,5 ч.л. лют червен пипер.
Всички съставки се счукват в хаванче с чукало или в чаша с чаена лъжичка до получаване на хомогенна смес.
Сега внимателно натрийте марината от чесън и подправки от всички страни и отвътре.
Между другото, лесно можете да се отървете от миризмата на чесън от ръцете си, ако ги натриете с утайка от кафе.
Поставете маринованото пиле във форма или в голяма дълбока чаша и го изпратете в хладилника за поне 8-10 часа (за една нощ). Ако нямате такова време, можете да оставите трупа на стайна температура за 2-3 часа, така че ще се маринова по-добре.
Слагаме фурната да се загрее на 180-200°C. Намажете тава за печене с малко растително масло. Самият труп не трябва да се смазва с нищо, самата кожа е мазна и мазнината ще тече от нея, когатопечене Поставяме пилето върху тава за печене, сега с гърдите нагоре, тогава ще се окаже сочно и с хрупкава коричка. Връзваме краката с дебел конец. Пече се 1,5 часа.
След това време пилето ще покафенее и ще е готово. За да проверите готовността му, го надупчете с нож в най-дебелата му част. Ако от разреза тече светъл сок, значи е готово.
Трупът се нарязва на части и се подрежда върху красива чиния.
Как се готви пиле на скара на фурна на шиш
Искате ли да приготвите вкусно и сочно пиле на грил у дома? Ако имате фурна с функция грил, то това е напълно възможно. Приготвен по този начин, той няма да се различава от купения в магазина. И в същото време не са необходими специални умения.
Подготовка
Подготвяме трупа, измиваме го и отрязваме излишната мазнина и ненужната кожа. След това приготвяме саламурата. За да направите това, разтворете 90 г сол във вода в голям емайлиран тиган, разбъркайте, за да се разтвори солта. И спускаме пилето там, така че саламурата да го покрие напълно. Оставяме трупа в саламура за една нощ.
На следващия ден приготвяме марината. Изсипете растително масло в чаша и добавете към него сладък червен пипер, сух чесън и смлян пипер и разбъркайте добре.
Ако няма сух чесън, можете да вземете 3 пресни скилидки.
Изваждаме пилето от саламурата, беше добре осолено за една нощ, всички вредни вещества излязоха от него. Измиваме го отгоре с вода и го подсушаваме с хартиена кърпа. Прехвърляме го в съд (тава за печене, например) и, изсипвайки приготвената марината върху трупа, го разтриваме отвън от всички страни и отвътре. Оставете така 2-3 часа.
След това време навиваме трупа на шиш. Завързваме краката й с конец и огъваме крилата, така че да не стърчат отстрани. Изпращаме го във фурната при температура 200? с,трябва да печете 2,5-3 часа.
Извадете готовото пиле и го извадете от решетката. Остава само да го нарежете на парчета.
Може да сервирате със сос, смесен от кетчуп, майонеза и горчица или по ваше желание. Пилето се оказа много нежно и сочно, покрито с червена, хрупкава коричка отгоре.
Вкусно пиле, печено цяло с картофи в ръкав
Едно от простите, но в същото време сърдечни ястия е пилето, изпечено във фурната с картофи. Може да се приготви както за ежедневен обяд, така и за празнична трапеза и всеки винаги ще остане доволен от него. Оказва се много апетитно пиле с червена, хрупкава коричка. И ароматът на подправките ще се разпространи из цялата кухня, дразнейки вашите обонятелни рецептори.
Как да приготвите това вкусно ястие, вижте това видео.
Най-вкусното пиле, изпечено изцяло на сол
Изглежда, че няма почти никакви съставки, освен пиле и сол, а резултатът е невероятно вкусно ястие, много сочно и ароматно. Когато веднъж споделих тази рецепта, един скептик ме попита: "Какво ще кажете за 1 кг сол за 1,5 кг пиле?" Просто си представи! Ястието не е никак солено. Дори гърдите, които бяха отгоре и не влизаха в контакт със солта, се научиха да бъдат умерено осолени. Опитайте да направите това много лесно за приготвяне ястие и ще видите, че съм прав.
И така, както казах, имаме нужда само от охладено пиле, 1 кг сол (1 опаковка). Ако желаете, трупът може да се натрие със смес от подправки. Но не го направих, стана много вкусно!
Между другото, такова ястие може да се приготви от цял труп или от бедрата или бедрата.
Как да готвя
Първо отстраняваме всичко ненужно: кожата близо до шията, бучката и мазнината на дъното на трупа, след това го измиваме и изсушаваме с хартиена кърпа отвън и отвътре. Важно условие: трябва да има пилезадължително суха.
След това разрязваме трупа наполовина от задната страна, можете да го оставите така. И можете също да накълцате от страната на гърдите, тогава ще получите 2 половини.
Изсипете пакетче сол върху тавата за печене и я разпределете равномерно върху повърхността на тавата за печене. Внимателно поставете трупа върху слой сол.
Изпращаме за печене в загрята до 200 ? във фурната за около 1,5 часа. Гответе до готовност, докато кожата се покрие с хрупкава коричка.
Готовото пиле се оказва много сочно, но в същото време не е мазно, тъй като целият сок изтича по време на печенето. А солта, загрявайки, прави пилето равномерно осолено с изпаренията си. Това е цялата тайна!
Как се пече пиле във фурната с мед и ябълки във фолио
Това е наистина празнично ястие. Резултатът е много сочно и крехко месо, допълнено със сладко-кисел вкус на ябълка в доматено-меден сос. Ястието е идеално за Нова година и Коледа.
съставки:
- Пилешки труп - 1,5-1,9 кг,
- Ябълки - 300 г,
- Стафиди - 2-3 с.л. л.,
- Чесън - 6-8 скилидки
- Растително масло: 5 супени лъжици. л.,
- доматено пюре - 250 г,
- Мед - 3-4 с.л. л.,
- Подправки, сол и черен пипер - на вкус.
Как да готвя
Първо, пригответе марината. За да направите това, прекарайте чесъна през преса, смесете го с разтопен мед, доматено пюре и растително масло. Добавете сол, черен пипер, подправки и разбъркайте всичко добре.
Намажете пилето с получената марината от всички страни, отвътре и отвън. Покриваме контейнера с трупа с хранителен филм и го изпращаме в хладилника за 12 часа, така че месото да се накисва добре.
Когато пилето се маринова, пригответе плънката. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета и смесете със стафидите, предварително запарени в гореща вода.
маринованинапълнете пилето с пълнеж и след това закрепете дупката под гърдите с клечки за зъби.
Покрийте съда за печене с фолио, поставете пилето там. Увийте плътно трупа и покрийте формата с един слой фолио отгоре. Изпращаме го във фурната при температура 180 ° C за 1,5-2 часа.
15 минути преди готовност разгънете фолиото и оставете пилето да покафенее и да се покрие с хрупкава коричка.
Източник: https://youtu.be/XwJsdbfBJHM
Цялата рецепта за пиле с коричка на бутилка
За да приготвите това ястие, вземете птици, които се готвят бързо, тъй като те трябва да се готвят на открито. По-добре е да вземете трупове от магазина или домашните бройлери не по-стари от 6 месеца. Месото на домашните кокошки носачки над тази възраст ще бъде твърдо и сухо, в резултат на това няма да получите сочно и крехко ястие.
Желателно е кожата на трупа да остане непокътната, само това ще доведе до хрупкава коричка, за която това ястие е обичано.
съставки:
- Бройлерски труп с тегло 1,5-2 кг,
- глава чесън,
- Натурална подправка за пиле - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.л.
- Индийско орехче - 1/4 чаена лъжичка,
- Сол - 3 с.л. л.,
- Бутилка с вместимост 0,5л.
Как да готвя
Поръсете готовия труп обилно със сол, не се страхувайте, месото няма да поеме допълнителна сол. Посолете трупа особено добре отвътре. За целта по принцип ще ви трябват не повече от 2-3 с.л. л. сол Оставете пилето за 15-20 минути.
Пригответе марината. Сложете чесъна в хаванче и го стрийте добре с малко количество сол в хомогенна маса. След това добавете подправките: подправка за пиле, смлян пипер, индийско орехче и разбъркайте добре. Добавете малко преварена вода към маринатата, за да получите консистенцията на гъста каша. И оставете да се влива в продължение на 5 минути. Тогавас получената марината натрийте трупа от всички страни с тънък слой отвън и отвътре.
Ако готвите пилето по друга рецепта, тогава след тази процедура ще трябва да оставите трупа да се маринова за няколко часа, така че да се маринова. Тази рецепта не е необходимо да се прави.
Включете фурната за загряване. И докато се загрява, напълнете бутилката с преварена вода до около 60%, тоест малко повече от половината от обема. Защо точно трябва да наливате вода? Ако излеете повече от този обем, площта на изпарение ще бъде по-малка и бутилката няма да даде достатъчно влага. Ако налеете по-малко вода, площта на изпарение ще бъде същата, но течността ще се изпари бързо.
Поставете трупа върху бутилката и я поставете върху лист за печене. За да не се спука бутилката по време на печене, изсипете литър вода върху тавата за печене. Водата тук играе ролята на терморегулатор и балансира температурата във фурната.
Поставяме тавата с пилето, за да не падне бутилката, тоест балансираме позицията й върху тавата. Настройте температурата на 160°C и печете около 30 минути. След това време виждаме, че водата е завряла, налейте още вряща вода от чайника.
Намалете температурата във фурната на 140-150°C и оставете да се пече още 1,5-2 часа.
Водата върху листа за печене е необходима, така че мазнината от трупа да се оттича във водата, след което листът за печене ще се измие добре по-късно и мазнината няма да изгори.
Готовността на пилето ще бъде показана от появата на червена, хрупкава коричка на повърхността му, както и от миризмата на готовото ястие.
Как да изпечете пиле с хрупкава коричка в бирена кутия
Тази рецепта е от много години, но реших да ви я припомня, ако някой не е запознат с такава рецепта или я е забравил. Пилето, приготвено в кутия с бира, се оказва много сочно, с аромат на чесън и вкус на хляб. И тя се подготвя многопросто.
Как да готвя
За да приготвите марината, смесете в чаша заквасена сметана (може да я замените с майонеза), наситнен чесън, черен пипер, сол и дафинов лист (може да го натрошите малко). Разбъркайте добре до хомогенна маса.
Подсушете измития труп с хартиена кърпа и го намажете с приготвената марината отвътре и отвън.
Налейте бира в стъклен буркан от 700 грама.
Плътно поставете пилето върху буркана, поставете го здраво върху тавата за печене, така че да не падне. Връзваме крилата с конец. Изсипете вода в слой от 1 см върху тавата за печене, така че мазнината, която се топи от трупа, да не изгори върху тавата за печене.
Печете във фурната за 1 час и 20 минути при температура 190°C.
Ако водата в тавата изври по време на печенето, добавете вряща вода от котела.
Щом пилето започне да покафенява, покрийте горната му част с фолио, за да не загори и да продължи да се пече.
Готовото пиле става с добър загорял цвят. Проверяваме готовността му с помощта на нож или клечка за зъби (забождаме под крилцето на най-дебелото място). Когато ястието е готово, от пункцията се отделя бистър сок.
Уважаеми читатели, надявам се, че сте избрали от селекцията най-простата и интересна рецепта за пиле, изпечено във фурната. Ще се радвам и вие да го приготвите. Добър апетит!