Във филма "Момичета" Тося говори за много рецепти с картофи, сред които, разбира се, имаше палачинки. Хрупкавата коричка на картофеното лакомство крие ароматно месо, сирене или зеленчуков слой. Изварата се приготвя бързо, оказва се сочна и питателна. Ястието няма да бъде похабено, защото основната съставка винаги е в къщата.
Деруните са класически
съставки:
Приготвяне:
- Почистете лука, не го режете.
- Отстранете кожата от картофите. Пригответе ситно ренде и първо преминете през лука няколко пъти, след това настържете картофите. Следващия картоф обелете и след лука отново настържете. Повторете, докато зеленчуците свършат.
ВНИМАНИЕ! Редуването на лук и картофи ще предотврати окисляването и потъмняването на последния, а картофите ще се окажат ярки и красиви.
- Ако картофите се вземат млади, може да няма достатъчно нишесте в тях, за да свържат драниците. Това се коригира чрез добавяне на сухо нишесте или яйце. Необходимостта от въвеждане на допълнителни свързващи компоненти се оценява от консистенцията на пюрето.
- В края не забравяйте за солта, ако семейството ви обича подправки, можете да добавите черен пипер.
Изпържете направените по тази рецепта кнедли в олио и ги обърнете, когато коричката потъмнее. Ястието е просто, но не по-малко вкусно. Най-добре се сервира с гъста заквасена сметана, можете да направите зеленчукова салата.
Кнедли със сирене с шунка
съставки:
Приготвяне:
- Първо е необходимо да подготвите основата, както в класическата рецепта за даруни -пюре от картофи и лук.
съвет. След като последният картоф е пюре, трябва да изцедите получения сок, масата трябва да е гъста.
- Поръсете с подправките, разбъркайте с яйцето.
- Замразете малко сиренето и го настържете на същото фино ренде.
- Шунката за пълнене или се нарязва по същия начин, или просто се нарязва на малки парчета (кубчета или барове). Можете да го замените с варена или пушена наденица.
- Смесете всички съставки и добавете брашното.
Както и в традиционната рецепта за драников, топчетата сирене се пържат в сгорещено олио. Заквасената сметана е подходяща за сервиране. За да направите соса още по-вкусен, заквасената сметана може да се смеси със счукан чесън и нарязани зеленчуци.
Кнедли с гъби с пиле
съставки:
Приготвяне:
- Най-удобно е да вземете вече готово филе. Как можете да го намалите?
съвет. За бързо обработване на месото се препоръчва да го държите във фризера за 20 минути.
- Картофените клубени се настъргват и се добавят към месото.
- Сиренето може да се натроши по същия начин, може и леко да се замрази или да се използват само твърди сортове.
- Смесете сиренето с основната маса и поръсете с подправки, за предпочитане куркума и черен пипер.
- Гъбите се нарязват на парчета не по-големи от останалите съставки и се добавят в купата.
- Накълцайте зелените няколко пъти. Разбъркайте всичко старателно, като добавите брашно.
- Пече се в олио, като винаги се покрива с капак. Тъй като масата е течна, по-добре е да я разнесете с лъжица.
Вкусните деруни, приготвени по тази рецепта, както просто със заквасена сметана, така и с корейски моркови, са неочаквана и много пикантна комбинация.
Деруни със зеле
съставки:
Приготвяне:
- Настържете всички картофи и около половината лук. Изсипете сока.
- Нарежете зелето на най-тънките ивици, като изключите дебелите вени. Омесете добре, добавете малко сол.
съвет. Ако няма бяло зеле, вместо него ще бъде подходящо пекинското зеле, с него кнедлите ще бъдат още по-нежни.
- Смесете готовите зеленчуци и разбъркайте с яйцето. Добавете любимите си подправки и сол. Внимателно, защото зелето вече е солено!
- Ще ви трябват 2 скилидки чесън. Потиснете и ги добавете към сместа, изсипете брашно там.
- Тиганът трябва да е горещ и да има много масло. Не подреждайте тухлите плътно, както е на снимката, така че да е лесно да ги обърнете, без да докосвате останалите. Веднага се захлупват, за да не загорят пръските, а бутчетата да се запарят добре.
Дресингът за деруни е традиционен, можете да добавите чесън и нарязани зеленчуци към заквасената сметана. Рецептата за деруни е особено сполучлива, тъй като ястието е вкусно и студено.
Деруни без яйца
съставки:
Приготвяне:
- Картофите се обелват един по един и се настъргват, като се редуват с лука. Не източвайте сока, докато не се настърже и последният картоф. След отцеждане на две трети. Тъй като няма яйца, нишестето от зеленчуците поема „свързването“ на драника.
съвет. Ако има съмнения относно лепкавостта на тестото, можете да го сгъстите с малка част прахообразно нишесте. Няколко лъжици ще бъдат достатъчни.
- Добавете брашното и разбъркайте отново.
- Зелените могат да се нарязват директно в тестотоили го използвайте за украса на ястие при сервиране.
- Последният щрих е да поръсите със сол и да добавите подправки. Можете да започнете да пържите.
По-добре е да готвите кнедли "на око", без да наблюдавате времето, а да обръщате внимание на кората. Горещите пържени се поставят веднага в купа, но е по-добре първо да се поставят върху хартиена салфетка. Тази процедура ще намали и без това ниското съдържание на калории в постните напитки. Деликатесът ще бъде допълнен от зеленчукова салата с постен майонезен дресинг.
Деруни без брашно
съставки:
Приготвяне:
- По-добре изберете по-големи картофи, за да се белят по-лесно. Настържете една по една и веднага посолете. След няколко минути масата ще даде сок, трябва внимателно да се изцеди и изцеди.
- След това смесете всички яйца в картофите наведнъж и поръсете с подправките. Тъй като зеленчукът има неутрален вкус, звукът в тази рецепта за драников се определя от подправките. Пиперът и билките са добри. Пресовайте чесъна.
съвет. За да не проникне излишната течност в тигана, е удобно тестото да се разстила с вилица.
Не забравяйте да оставите готовите продукти да лежат върху салфетка. Картофите абсорбират твърде много мазнини, за да избегнете това, е важно да не пренебрегвате процедурата. Може да се сервира с абсолютно всякакви зеленчуци или дори с месни ястия, но деруните с листа от салата и заквасена сметана са особено вкусни.
Беларуското ястие покори целия свят и това не е случайно, защото деруните са бързо и много вкусно лакомство.
И приготвяте ли калта на къщата?