Сосовете могат да украсят и преобразят всяко ястие до неузнаваемост. И въпреки факта, че можете да намерите почти всичко в магазина, винаги е по-интересно да готвите със собствените си ръце. Разбира се, ако има време. Сладко-киселият сос е може би един от най-интересните, вкусни с различни области на приложение. Идеален е за гарнитури, месо, зеленчуци. И всичко това, защото сладко-киселият сос не е име, а, така да се каже, описание на вкусовите характеристики. Има огромен брой рецепти за приготвяне на сос, който ще има своя собствена сладост и киселинност поради различни съставки. В допълнение, сосовете от този план също са много често пикантни, добре или поне пикантни. И днес ще ви разкажем не само "класическата" рецепта, но и няколко алтернативни варианта за готвене. Накратко, всеки ще намери нещо по свой вкус. 🙂
Рецепта за сладко-кисел сос у дома
Такава класическа рецепта за сладко-кисел сос няма. Но има един, който се приготвя и дори продава най-често. Ще започнем с него. И първото нещо, което правим преди всяко приготвяне, е да подготвим необходимите продукти. Нужни са много продукти за сладко-кисел сос, а приготвянето му е доста трудно. Но за всичко по ред. 😉
съставките
- лук - 150 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- ябълков оцет (6%) - 1 супена лъжица. л. ;
- лимонов сок - 1 с.л. л. ;
- захар (може да използвате кафява захар за подобряване на вкуса) - 2 с.л. л. ;
- соев сос - 1 с.л. л. ;
- доматено пюре - 2 ч.л. ;
- нишесте - 1 с.л. л. (Без пързалка);
- пречистена питейна вода - 100-120 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, смлян пипер - на вкус.
Как да готвя "класически" сладко-киселсос?
Не се страхувайте, приготвянето на соса е малко трудно, но всеки може да се справи. След известно време ще се убедите в това. И така, стъпка по стъпка рецептата за готвене изглежда така:
- Лукът и чесънът се обелват и се нарязват. За тези цели можете да използвате чопър.
- Загрейте малко количество растително масло в тенджера с дебело дъно (или в тиган), запържете лука и чесъна до златисто.
- Намалете огъня. Добавете към зеленчуците лимонов сок, доматено пюре и кетчуп. Покрийте киселината на доматите със захар.
- Смесете добре. Когато усетите, че захарта се е разтворила, можете да налеете оцет и соев сос.
- Смесете нишестето с вода в отделен съд. Това трябва да се направи, докато масата стане хомогенна. След това трябва да изсипете сместа в тенджерата, за да приготвите соса на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Вашата задача е да сгъстите соса, да го направите еднороден, без бучки.
- Можете да добавите сол и черен пипер на вкус.
- Гответе на слаб огън, докато сте доволни от консистенцията. След това свалете от котлона, оставете да изстине и можете да сервирате.
Уточнение за "за всеки случай" Сосът може да се приготви от резерва. Съхранявайте в стерилен съд в хладилник за около седмица.
Как се прави сладко-кисел сос с ананаси и чили?
А сега нека поговорим за една по-интересна рецепта за сладко-кисел сос. Това е вариант от азиатската кухня. Много вкусен вариант, много пикантен. Съчетава се добре с риба, месо и зеленчуци За готвене трябва да подготвите следните съставки:
- пресен (или консервиран) ананас - 350 г;
- обелен корен от пресен джинджифил ~ 3-4 см;
- чесън - 3-4 скилидки;
- прясна люта чушка - 1 шушулка (или на вкус);
- соссоя - 50 ml;
- бял винен оцет - 1-2 с.л. л.;
- захар - 2-3 с.л. л.;
- бульон (месен, зеленчуков, пилешки) - 150 мл;
- царевично нишесте - 1 с.л. л.;
- обикновена пречистена вода - 2 супени лъжици. л.;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене стъпка по стъпка:
- Първо нарежете необходимите съставки. Нарежете ананаса на малки ивици, чилито - на кръгчета, след отстраняване на костите, джинджифила и чесъна - смилайте, като използвате обикновено фино ренде за тези цели.
- В тиган със загрято олио се запържват всички нарязани зеленчуци, последен се добавя ананасът. Огънят е среден, не забравяйте да разбърквате.
- Намалете котлона, изгасете всички компоненти за поне 5 минути, като разбърквате, ако е необходимо.
- Сега добавете всички течни съставки: бульон, соев оцет, оцет. Гответе около 7 минути.
- Добавете насипни съставки: сол, черен пипер, захар. Разбъркайте
- Разтворете нишестето в (студена) вода и бавно изсипете сместа в соса. Нишестето в този случай е сгъстител.
- Гответе, докато сте доволни от консистенцията на соса. След това сосът е готов. Можете да го свалите от огъня и да сервирате на масата. 🙂 Може да охладите соса предварително. Съхранява се охладено, в чист съд, само в хладилник и не повече от седмица.
Сос с боровинки, портокал и мед
Тази опция за готвене служи като идеален сладко-кисел сос за месо. Бери сосовете са просто идеално комбинирани с месни ястия, а портокалът и медът в тази рецепта придават вид стафиди. Децата определено ще харесат този сос, а повечето възрастни вероятно ще бъдат възхитени от него. Преди готвене пригответе следните съставки:
- лук - 1 бр.;
- портокал - 1 бр.;
- червени боровинки - 250-300 г;
- течен мед - 2 супени лъжици. л.;
- масло - 50-60 г;
- сол, черен пипер, други подправки - на вкус.
Рецептата за готвене стъпка по стъпка ще изглежда така:
- За начало трябва да обелите лука и да го нарежете на ситно. След това запържете детайла в слънчогледово масло до златисто на среден огън.
- Портокаловата кора се настъргва на ситно ренде - само портокаловата част, а не бялата - може да горчи.
- Към запържения лук добавете кората, портокаловия сок (не забравяйте да прецедите сока, за да няма семки), меда и червените боровинки. Смесете добре. Намалете котлона, покрийте съставките с капак и гответе на най-слабия котлон за около 10-15 минути. Ако е необходимо, не забравяйте да разбъркате.
- Подправете соса със сол, черен пипер, можете да добавите малко билки на вкус (но изобщо не е необходимо, защото букетът вече е самодостатъчен). Гответе соса без капак на слаб огън още 5 минути. След това може да го свалите от котлона, да го охладите по желание и да сервирате.
Съвети от Sochier За да получите по-равномерна и гладка консистенция на соса, той може да се претрие през сито. Или разбийте с блендер, но все пак ще се усещат малки частици семена от червена боровинка.
Сос за зеленчуци на основата на кетчуп
Можете да приготвите прост сладко-кисел сос от обикновен кетчуп. Разбира се, това далеч не е всичко, което е включено в соса, ще ви трябват и следните съставки:
- портокалов сок (можете да използвате прясно изцеден или пакетиран сок) - 200-250 ml;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- корен от джинджифил ~ 2-3 см;
- чесън -2 скилидки;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- кетчуп - 3-4 с.л. л.;
- захар (бяла или кафява) - 1 с.л. л.;
- нишесте - 1 ч.л.;
- вода - 2 с.л. л.
И така, нека сега да обсъдим готвенето стъпка по стъпка:
- Изсипете соковете и соевия сос в тенджера с доста дебело дъно. Включете бавния огън.
- Добавете чесън, прекаран през преса, ситно настърган джинджифил и веднага можете да добавите захар и кетчуп.
- Разбъркайте всичко до гладкост, оставете да заври и след това гответе на среден огън за около 7-10 минути. При необходимост е желателно сосът да се разбърква на всеки 2-3 минути.
- Смесете нишестето с вода до пълно хомогенизиране. След това изсипете готовата смес в соса, за да се сгъсти. Когато достигнете желаната консистенция, отстранете соса от котлона и сервирайте. 🙂
Необичаен сос на базата на горски плодове
Е, какво е сладко-кисел сос без горски плодове? Всъщност такава рецепта може да се приготви с различни плодове, но ние ще разгледаме варианта с червено френско грозде. Идеално е кисел. И такъв сос е идеален за всяко месно или зеленчуково ястие. Традиционната смес за греяно вино ще придаде пикантност на ястието. За приготвянето ще ви трябват следните продукти:
- червено френско грозде - 300 г;
- смес от подправки за греяно вино - 1-2 с.л. л.;
- захар - 3-4 с.л. л. (да опитам);
- мед - 1,5 супени лъжици. л.;
- вода - 200 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Методът на готвене ще бъде както следва:
- Налейте вода в тенджера, добавете касис, мед и захар. Оставете всичко да заври на умерен огън, като не забравяте да разбърквате.
- Съберете подправките в тензух. Това е необходимо, за да не прецеждате соса през сито в бъдеще. Такавсички подправки ще останат "на мястото си". Поставете "торбичката" в тигана за сос.
- Изпарете соса на слаб огън за около 30 минути до получаване на желаната консистенция. Хванете подправките и ги изхвърлете.
- На този етап сосът е напълно готов. За да получите по-гладка и еднородна консистенция, можете да претриете соса през сито или дори да го разбиете с блендер, но това изобщо не е необходимо.
Съветът на Сошие За да добавите киселинност към соса, можете да изстискате малко лимонов сок в соса. Освен това подправките в соса се коригират по ваш вкус. Не забравяйте да добавите малко сол и черен пипер към соса - ще бъде още по-вкусен.
Сладко-кисел сос с люта чушка, чесън и джинджифил
Е, сега ще ви разкажем най-пикантната и пикантна рецепта. Той е идеален за риба и месо, а също така върви добре с ястия от ориенталската кухня За соса пригответе:
- червена люта чушка - 3 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- пресен корен от джинджифил - 2 см;
- вода - 250 ml;
- захар - 100-120 g;
- сол - 2 ч.л. (Без пързалка);
- оцет (най-добре оризов) - 80 ml;
- доматено пюре - 1 с.л. л.;
- царевично нишесте - 1 с.л. л.
И сега ще ви кажем как да приготвите соса:
- Почистете чушката от семките, обелете чесъна. Смелете с блендер черен пипер, чесън и джинджифил.
- Поставете тенджера с вода на огъня, добавете захар, сол, оставете да заври. Важно е захарта и солта да се разтворят напълно.
- Добавете нарязани зеленчуци, оцет, доматено пюре - гответе около 5-10 минути на слаб огън, като разбърквате в процеса.
- Нишестето се разрежда с вода и се налива на тънка струйка в соса до сгъстяване. След това всичко -Свършен
Такива прости и същевременно вкусни рецепти сме подготвили за вас днес. Не забравяйте да опитате да приготвите поне един от тях (и за предпочитане всички) и ни кажете в коментарите коя опция за готвене ви хареса най-много. 😉