Хайверът от тиквички може да се намаже върху хляб и може да се сервира с картофени ястия, зърнени храни, месни и рибни ястия. Вкусен препарат в чест на домакините: лесно се приготвя, не изисква скъпи и трудни за набавяне съставки, ще украси празничната трапеза и ще бъде полезен в студена зимна вечер, когато годишното изобилие от пресни зеленчуци е толкова липсва.
Правила за готвене на хайвер от тиквички
Има много рецепти за хайвер от тиквички, но независимо от избрания метод на готвене, "опитните" домакини препоръчват да следвате прости препоръки:
- Избор на основната съставка. Препоръчително е да използвате млади тиквички с тънка кора, в които няма семки или те са едва забележими. От презрелите плодове ще трябва да обелите кожата и да изрежете средата, изходът на пулпата ще бъде по-малък.
- Начин на рязане на зеленчуци. Съставките за закуска могат да бъдат смлени с фино ренде или месомелачка или да се използва блендер за още по-деликатна консистенция. Някои домакини предпочитат да нарежат зеленчуците на малки кубчета, така че парчетата да се усещат в устата.
- Технология на готвене. Трябва да готвите детайла в съд с дебело дъно, в идеалния случай в котел или тенджера, добре е да използвате мултикукър за тази цел. Зеленчуците могат да бъдат задушени едновременно или предварително запържени или изпечени във фурната отделно - вкусът на заготовката се променя в зависимост от начина на готвене.
- Добавяне на сол и захар. Тези съставки трябва да се въвеждат в края на готвенето, в противен случай тиквичките ще дадат много сок, което ще увеличи продължителността на консервирането.
- Стерилизация. Горещият препарат се поставя в стерилни буркани, затворени със стерилизирани капаци, след което стъкленият съд трябва да се обърне с главата надолу върху палет или тава и да се увие с одеяло, докато се охлади напълно.
Младите тиквички с тънка кожа са идеални за готвене на хайвер: не е необходимо да ги почиствате от кожата и семената, което значително опростява процеса на консервиране
Опитните домакини отбелязват, че е по-удобно да опаковате домашен хайвер в кутии от 0,5 или 0,7 литра.
Популярни рецепти за хайвер от тиквички
Преди да приготвите хайвер, измийте добре всички зеленчуци и ги обелете. Не можете да премахнете тънката кожа от млади тиквички с дължина 15-20 см: достатъчно е просто да отрежете опашката. Зрелите плодове трябва да бъдат освободени от "кожата" и семената.
База
Традиционната рецепта може да се използва като основа за кулинарни фантазии: чрез въвеждане на допълнителни подправки можете да получите оригинален, различен от всеки друг препарат. Да, семена от кимион, карамфил, джинджифил, кориандър, магданоз, целина, копър, чесън и люта чушка перфектно хармонират с хайвер от тиквички.
Необходимо:
- тиквички - 3 кг;
- моркови и лук - 1 кг;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - супена лъжица;
- смлян черен пипер - на вкус;
- оцетна есенция 70% (може да се замени с лимонена киселина) - чаена лъжичка;
- растително масло за пържене на зеленчуци.
В повечето рецепти за хайвер от тиквички присъства оранжев зеленчук: морковите придават на продукта сладък вкус и ярък, красив нюанс
Приготвяне:
- Нарежете тиквичките на малки кубчета и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
Нарежете тиквичките на кубчета и ги запържете в олиото до златиста коричка
- По същия начин запържете лука, нарязан на половин пръстени, и моркова, нарязан на ренде.
Отделно настържете морковите и лука, нарязан на половин пръстени
- След пъленохладете зеленчуците, прекарайте ги през месомелачка или ги обработете с блендер.
прекарайте зеленчуците през месомелачка или използвайте блендер
- Добавете сол, захар, черен пипер, паста и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.
Добавете доматено пюре, захар, сол и черен пипер
- 5 минути преди готовност добавете оцетна есенция.
5 минути преди готовност добавете оцетна есенция
Привържениците на здравословния начин на живот могат да пекат зеленчуци във фурната, вместо да пържат.
Видео: традиционна рецепта за хайвер от тиквички
С черен пипер
Хайвер с добавка на черен пипер и доматено пюре ще ви изненада с пикантен вкус и апетитен аромат.
Необходимо:
- тиквички - 2 кг;
- черен пипер и морков - по 0,5 кг;
- лук - 3-4 плода;
- чесън - 2-3 скилидки;
- растително масло - чаша;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- захар - супена лъжица;
- сол - 1-2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - чаена лъжичка.
Добавяйки сочен черен пипер към препарата, не можете да се съмнявате, че консервацията ще се окаже пикантна и ароматна
Приготвяне:
- Обработете тиквичките, чушката и морковите с месомелачка.
Смелете чушките, тиквичките и доматите с месомелачка
- Запържете лука, нарязан на малки кубчета, до прозрачност в тигана, в който ще се приготвя хайверът.
Запържете ситно нарязания лук до прозрачност
- Добавете готовите зеленчуци, доведете масата до кипене, намалете котлона до минимум, изсипете растително масло и оставете да къкри под капак за един час, като разбърквате от време на време.
Сварете масата, добавете растително масло
- Добавете захарта, солта, черния пипер, доматеното пюре и гответе още 20 минути.
Добавете черен пипер,захар и сол, добавете доматено пюре
- Добавете оцет и след 1-2 минути изключете котлона.
Няколко минути преди готовност добавете оцет
Видео: рецепта с черен пипер
С ябълки
Препаратът се оказва особено вкусен, ако използвате ябълки от сладки и кисели сортове, например Антонивка.
Необходимо:
- тиквички - 1,5 кг;
- ябълки - 2-3 плода;
- лук и моркови - по 2 броя;
- домати - 3-4 броя;
- чесън - 2-3 скилидки;
- доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- магданоз - 10 г;
- оцетна есенция 70% - 0,5 чаена лъжичка;
- сол и черен пипер - на вкус.
Сладко-киселите зелени ябълки са идеални за готвене на хайвер от тиквички
Приготвяне:
- Обработете ябълките, морковите, тиквичките, лука и чесъна с месомелачка.
Смелете всички зеленчуци с изключение на доматите с месомелачка
- Обелете доматите и ги направете на пюре, смесете с доматеното пюре и смесете с нарязаните зеленчуци.
Превърнете белените домати на пюре
- Изсипете растително масло в съд за готвене на хайвер и поставете приготвената маса в контейнера.
Заедно с растително масло сложете готовите зеленчуци в тиган
- Оставете да къкри под капак на слаб огън за един час, като разбърквате от време на време.
Извадете хайвера под капака, като разбърквате от време на време, за да не изгори детайла
- Добавете черен пипер, сол, нарязани зеленчуци.
Добавете магданоза в тигана заедно със захарта, солта и черния пипер
- Гответе още половин час, 3 минути преди готовност добавете оцетната есенция.
- За да постигнете по-деликатна консистенция, обработете масата с блендер.
С помощта на блендер увеличете консистенцията на хайверанежна и хомогенна
За да премахнете лесно кожата от доматите, трябва да излеете плодовете с вряла вода и след това веднага да ги поставите под ледена вода.
Видео: как да направите заготовка с ябълки
С майонеза и кетчуп
Хайверът, приготвен с майонеза и кетчуп, е много нежен.
Необходимо:
- тиквички - 3 кг;
- моркови и лук - 1 кг;
- доматен кетчуп и майонеза - 250 г;
- растително масло - 100 ml;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- млад чесън - връзка;
- захар - 100 г;
- сол - супена лъжица.
Кетчупът и майонезата са нетривиален тандем, който ще превърне хайвера от тиквички в деликатен деликатес с оригинален вкус и аромат
Приготвяне:
- Смелете тиквичките, лука и моркова с месомелачка.
С помощта на месомелачка нарежете тиквичките, лука и моркова
- Добавете всички други съставки с изключение на оцета.
Добавете майонезата, кетчупа и всички останали съставки с изключение на оцета
- Варете на слаб огън 2,5 часа, като разбърквате от време на време.
- Добавете оцет, гответе масата още 10 минути.
След като добавите оцета, варете хайвера още 10 минути
Видео: готвене на хайвер с майонеза
В бавна готварска печка
За собствениците на модерно устройство процесът на готвене на хайвер от тиквички е опростен, тъй като няма нужда да стоите до печката, като се уверите, че детайлът не гори. Необходимо:
- тиквички - 3 кг;
- лук - 800 г;
- моркови - 2 големи плода;
- чесън - 3-4 скилидки (или повече, на вкус);
- доматено пюре - 200 г;
- растително масло - 150 ml;
- сол - 2,5 супени лъжици;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- смлян червен пипер - чаена лъжичка;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.
Лимонена киселина всъставът на хайвера от тиквички играе ролята на консервант, съставката може да се използва като алтернатива на оцета
Приготвяне:
- Обработете морковите и тиквичките с месомелачка.
Пропуснете тиквичките и морковите през месомелачка
- Смелете лука с блендер или го нарежете на малки кубчета.
- Изсипете 75 мл олио в купата на мултикукъра, задайте режим "Соте" и запържете лука до прозрачност.
Смелете лука с блендер или нож в бавна готварска печка
- Сложете тиквичките и морковите в купата на уреда, разбъркайте, изберете програма "Гасене" и настройте таймера за 2 часа.
- Половин час преди готовност добавете черен пипер, сол, захар, счукан чесън, доматено пюре и още 75 ml растително масло.
След добавяне на захар, сол, черен пипер, чесън и масло, оставете хайвера да къкри още половин час
- Четвърт час преди края на готвенето добавете лимонена киселина.
Видео: приготвяне на хайвер в бавна готварска печка
Много е трудно да развалите хайвера от тиквички, подготовката винаги се оказва вкусна. Опитвайки нови рецепти, можете да поглезите любимите си хора и да изненадате гостите си с деликатна зеленчукова закуска.